【文章內容簡介】 ）合格后方可上崗，新進員工的培訓由辦公室負責組織實施，要求使培訓后的員工能夠充分理解本廠部的質量方針和質量目標，了解本廠制度，掌握相關的食品安全生產，操作規(guī)程及職業(yè)道德等基本知識。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 24－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 24 生效時間： 2020125 在職培訓為提高在職員工的工作能力，企業(yè)在員工工作期間適當安排相關的培訓，有本企業(yè)辦公室組織實施各類管理知識、技術進修、專家講座等培訓。普通生產操作人員經過有針對性的培訓，使其意識到符合質量管理體系要求的重要性，以及個人工作的改進所帶來的質量效益，明確自己在質量方面的作用和職責。 培訓考核 培訓結束后，由辦公室負責對培訓人員進行考核，考核成績記錄在個人技術檔案內，并作為個人年終考核的依據(jù)。 終符合崗位要求，生產科監(jiān)督各部門通過業(yè)績考察、理論考核等方式，定期或不定期的根據(jù)培訓的目的和內容對培訓效果進行評價（每年不少于一次）。 凡培訓考試不及格人員，由辦公室責令補考，兩次補考不及格者責令下崗學習，并視情況扣發(fā)工資和當年獎金。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 25－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 25 生效時間： 2020125 SKLRX0112020 十一、食品安全標準，食品安全風險監(jiān)測和評估信息收集的管理規(guī)定 我廠部產品的執(zhí)行標準為 GB13551986，食品安全標準為； GB/T89461998 塑料編織袋； GB/T6012020 化學試劑標準滴定溶液 的制備； GB/T6022020 雜質測定用標準溶液的制備； GB/T6032020 化學制劑試驗方法中所用制劑及制品的制備； GB13512020 小麥； GB/ 食品中還原糖的測定； GB54911985 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法； GBT54902020 糧油監(jiān)測一般規(guī)則； GBT54922020 糧油檢驗糧食、油料的色澤、氣味、口味檢定； GBT54932020 糧油檢驗類型及互混檢驗國家標準； GBT54942020 糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗； GBT54952020 糧油檢驗稻谷粗糙率檢驗； GBT54981985 糧油檢驗容量測定法； GBT54972020 糧油檢驗水分測定法； GB77182020 食品安全標準預包裝食品標簽通則； GB/T55042020 糧油檢驗小麥粉加工精度檢驗； 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 26－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 26 生效時間： 2020125 GB/T55052020 糧油檢驗灰分測定法； GB/T5506 小麥和小麥粉面筋含量測定； GB/T55072020 糧油檢驗 粉類粗細度測定 GB/T55082020 糧油檢驗 粉類糧食含沙量測定 GB/T55092020 糧油檢驗 粉類磁性金屬物測定； GB/T55102020 煉油檢驗 糧食、油料中脂肪含量測定； GB/T55112020 谷物和豆類 氮含量測定和粗蛋白質測定； GB/T55122020 糧油檢驗 糧食中粗脂肪含量測定； GB/T55142020 糧油檢驗 糧食中淡粉含量測定； GB/T55152020 糧食檢驗 糧食中粗纖維含量測定； CB/T55172020 糧油檢驗 糧食及制品酸度測定； GB/T55202020 糧油檢驗 籽粒發(fā)芽試驗； GB/T66822020 分析實驗用水規(guī)格和試驗方法； GB/T205712020 小麥 儲存品質判定規(guī)則； GB/T225052020 糧油檢驗 感官檢驗環(huán)境照明‘ JJF10702020 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則。 辦公室每半年通過各種方式對廠部執(zhí)行的標準進行確認，保證執(zhí)行標準的有效性。辦公室及時搜集食品質量安全監(jiān)督管理部門發(fā)出的通知，電視臺、網絡、報紙等發(fā)布的食品安全風險報道。 通過例會或其他方式培訓宣傳食品安全風險信息。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 27－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 27 生效時間： 2020125 、電視、報紙、以及質量安全監(jiān)督管理部門的聯(lián)系，收集食品質量安全監(jiān)督管理部門發(fā)布的法律法規(guī)、國家或行業(yè)標準、食品安全風險評估信息、重大 的食品安全事件報導。 風險信息向廠領導匯報，并召集相關部門商討并落實所要采取的相應措施。 ，并傳送給相關部門，及時采取改善措施。 、國家或行業(yè)標準、文件精神的要求，對照廠部的相關制度、程序內容有需要修訂的，必須及時向責任部門提出修訂，經過廠長審批后，立即下發(fā)給相應的部門學習并執(zhí)行，嚴格按照監(jiān)管的要求開展各項質量安全管理工作，提高廠部的食品質量安全管理水平。 時的將供應商通知的有關食品安全風險信息傳遞給相關部門。向供應商提供出并跟進針對食品安全風險所要及時采取的相應措施。 應措施。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 28－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 28 生效時間： 2020125 SKLRX0122020 十二、不安全產品召回制度 目的 ： 當廠部廠部已經出廠的產品存在質量缺陷時，立即實施召回，以減輕或杜絕對社會、公眾的威脅，維護廠部的形象，減少廠部的損失，特制定本制度。 主要內容及適用范圍： 用于廠部成品回收的控制； ，進行召回； ； ； ； ； 其他的改變（包括技術、法律法規(guī)和突發(fā)事件）影響到以交付的產品質量或安全。 ，銷售部負責實施。 銷售部收集各部門傳來的有關產品質量，安全問題和產品缺陷的反饋與投訴，如實記錄每一細節(jié)； 及時整理相關資料并通報廠部廠長，保證其了解事件的最安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 29－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 29 生效時間： 2020125 新動態(tài)； 立刻召集質監(jiān)部門人員對 質疑原料、包裝物和生產過程情況進行檢驗和分析，對問題產品進行逆向追訴。 ，對問題產品進行逆向追溯。 質檢部在產品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應立即停止生產，并對該產品進行檢驗分析，查清問題原因。 客戶發(fā)現(xiàn)的問題，由供銷科及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地點、時間和批次號等，及時向廠部廠長報告，供銷科保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。 投訴評估及時分析生產過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質量造成產品質量問題還是產品本身 缺陷。 ； 對于召回的產品立即通過溯源管理制度，進行原輔料和成品的雙向追溯，追蹤不合格批次數(shù)量生產的成品批次，實行召回。 對于召回的產品，如的確無法整改與修復的，重新安排生產；對于可以整改的，提出整改方案，進行整改，檢測合格后，予以發(fā)貨。 ，應當安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 30－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 30 生效時間： 2020125 立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為應當召回的，應當立即召回。 食品生產者應當對召回的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況 向縣級以上質量技術監(jiān)督部門報告。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 31－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 31 生效時間： 2020125 SKLRX0132020 十三、食品安全事故處置預案 食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有害的事故。 ，企業(yè)法人代表和企業(yè)負責人必須對本公司生產或經營的食品安全負首要責任，要增強食品安全的責任意識，確保生產、加工和經營食品的安全。 ，應在查清事實的 基礎上，分清責任，對負有領導和直接責任人員，依法追究其責任。 、市、縣政府關于加強食品安全工作方針、部署和決定，責任不明、工作不到位，致使企業(yè)發(fā)生重大食品安全事故，造成社會惡劣影響的，第一責任人予通報批評，并追究企業(yè)主要責任人是責任。 ，致使發(fā)生重大食品安全事故的，應當追究領導及直接負責人員的責任： 、違規(guī)操作，致使事故發(fā)生的； ，管理不到位，責任不到人，未按規(guī)定開展食品安全監(jiān)督和管理工作，致使事故發(fā)生的； ，為及時采取措施，致使事安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 32－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 32 生效時間： 2020125 故發(fā)生的； ，應當追究直接責任人員的責任： ，對事故隱瞞、緩報、謊報或者授意害他人隱瞞、緩報、謊報，阻礙他人報告，不按規(guī)定時限報送的； ，未采取積極有效措施，致使事故擴大蔓延； ，致使調查工作有重大疏漏的； 料的； ； 、干擾調查工作正常進行的。發(fā)生食品安全事故后，應及時向當?shù)卣百|監(jiān)部門報告，并堅決聽從指揮。 ： ，制定相應的措施防止事態(tài)擴大。 ，對不安全食品進行無害化處理，應銷毀的食品及時予以銷毀，根據(jù)事故等級，程度，影響區(qū)域，做好人力，財力，物力各方面的儲備。為應急處理創(chuàng)造條件。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 33－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 33 生效時間： 2020125 SKLRX0142020 十四、產品運輸過程管理制度 ，認真處理已 銷售食品的質量問題，確保及時發(fā)現(xiàn)、消除質量隱患，特制定本制度。 ，而由銷售客戶向廠部提出的質量查詢、投訴、情況反映等，均屬本制度的管理范圍。 ，應及時做好記錄，同時向質量負責人及生產。質檢部門反饋，確認質量缺陷的性質，制定處置方法。 ，屬一般缺陷但出現(xiàn)了批量不合格，或嚴重不合格時，應立即通知銷售部門停止銷售該食品，并按照《問題食品召回制度》執(zhí)行。因產品質量缺陷給顧客造成損失的，按照相關法律法規(guī)的規(guī)定，給予顧客適當賠償。 ，應在確認后 4個小時內通知解除該食品的控制措施。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 34－ 廣東清真食品廠 質量手冊 文件編號 ： SKLRX2020 版 次： 第一版 頁 碼： 34 生效時間： 2020125 SKLRX0152020 十五、生產過程質量管理及考核辦法 ，生產車間負責生產過程質量管理工作。 、作業(yè)指導書放到生產車間。 ，安排好生產，并做好工作記錄，車間主任進行工藝記錄檢查。 ，注意車間衛(wèi)生，做到文明生產。 同時，要確保產品質量，做好的成品，按登記貯存。 ，是產品的最后一道工序。要求各崗位各負其責，確保產品質量，進行安全生產，車間主任進行生產紀律檢查。 。 。操作者要認真做好生產前的準備工作。嚴格按工藝文件和有關標準進行生產，嚴格執(zhí)行工藝參數(shù)并予以記錄，存檔備查。 、化驗員等必須經過培訓考核合格后持證上崗。 安徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 35－ 廣東清真食品廠 質量手冊