餐飲項目策劃方案范文(編輯修改稿)
2024-12-18 18:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 5. 在工作中，能不斷地指正他人 6. 充滿強烈的求知欲望，經(jīng)常主動學(xué)習(xí)新知識 7. 能夠不斷的創(chuàng)新 8. 從不違反公司的政策，規(guī)定，在餐廳中具有榜樣作用 9. 以工作為樂趣 10. 追求卓越，任何時候都 不馬虎了事 11. 有效的成本管控成果 12. 餐廳的人員士氣高昂 13. 營業(yè)額的攀升 餐廳員工晉升標(biāo)準(zhǔn) 1. 儀容儀表整潔，富有朝氣 2. 始終保持一定的微笑 3. 百分百通過本職位核查 4. 主動糾正其他員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作 5. 對顧客服務(wù)始終保持快速的反應(yīng) 6. 工作生活中，經(jīng)常使用人際關(guān)系及溝通技巧 7. 主動學(xué)習(xí)新知識 8. 遵守考勤制度，從不遲到，早退及不合理的請假 9. 對公司能保守其商業(yè)機密 10. 工作任勞任怨，經(jīng)常在工作中生活中幫助他 人 店長值班管理 餐廳店長值班目標(biāo)是： 防止問題的發(fā)生 //發(fā)現(xiàn)并解決問題 身為餐廳店長的職責(zé)是： 1. 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)整班次，給每個人以核心的感覺 2. 監(jiān)督原材料的到貨品質(zhì)，出品。 3. 根據(jù)崗位安排妥當(dāng)安排人手 4. 服務(wù)顧客，引導(dǎo)員工提供超出顧客期望的服務(wù) 5. 維持整班的清潔至出色水平 6. 對員工能不斷的訓(xùn)練，指導(dǎo)，跟進，溝通。 7. 激勵員工，讓他們以高昂的士氣工作 值班管理分為：班前計劃 班中跟進 班后分析 值班管理特點： 氣氛良好 2. 提供衛(wèi)生干凈的就餐工作環(huán)境 3. 速度快，效率高。 4. 員工之間具有愉快的工作氣氛 5. 人員的崗位配置恰當(dāng) 6. 顯示出良好的團隊合作精神 7. 管理組對員工的關(guān)注 8. 員工和管理組儀表儀容標(biāo)準(zhǔn) 9. 員工管理組出勤無誤 10. 人員得到優(yōu)秀的培訓(xùn) 11. 嚴格執(zhí)行帶班巡視 12. 顧客投訴，能夠保證第一時間得到回應(yīng) 觀察：發(fā)現(xiàn)了問題就解決了問題的一半 行動：可以解決的問題永遠占據(jù)優(yōu)先處理的位置，盡管是輕微的細節(jié)問題。 可以委派的 四步標(biāo)準(zhǔn)： 1. 確定問題可以授權(quán) 2. 選擇合適的人選 3. 溝通需要完成的工作 4. 跟進其過程，并總結(jié)。 值班管理之士氣管理 一名得到激勵的員工會希望： 1. 竭盡所能做得更好 2. 令顧客滿意 3. 盡力改善自己的表現(xiàn) 4. 承擔(dān)額外的工作 5. 加倍的努力工作 6. 小心聆聽其修正性的回應(yīng) 7. 樂意與其他員工一起合作 8. 要求有更多的學(xué)習(xí)機會 9. 友善對待顧客和同事 激勵員工的關(guān)鍵在于明白他的需要，可能的情況下，盡量滿足他的要求 。具體有： 值班利潤管理： 任何一家公司，其存在的首要目標(biāo)就是追求利潤。 成本管控： 1. 配送產(chǎn)品品質(zhì) 2. 配送產(chǎn)品重量 3. 保證產(chǎn)品品質(zhì) 4. 剩料利用 5. 員工膳食
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