【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 分鐘）→脫酸脂肪（時(shí)間為30分鐘）→兌料切片→味制加工（時(shí)間為20分鐘）→打漿磨粉→恒溫處理→分類配制→肝化定位→降溫冷卻→漿液沉淀→裝瓶灌裝→高溫滅菌（115～118℃條件下30～40分鐘）→冷卻裝箱→檢斤入庫(kù)。鵝肥肝醬生產(chǎn)工藝流程圖（圖－6）去 膽去 脂選肝滅菌活性處理粉漿磨制脂化反應(yīng)兌料蒸制分類兌料定 型灌 裝成 品（2）主要設(shè)施：引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)流水線（見(jiàn)表～1）。朗德鵝肥肝醬主要生產(chǎn)設(shè)備（表－1）序設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格 單 位數(shù) 量1蒸煮罐個(gè)、臺(tái) 22反應(yīng)釜″ 23脫肝酸氨機(jī)″ 24肝釜罐Q108″ 35肝汁分離機(jī)QLL98A″ 26高壓釜″ 17肝泥機(jī)E90A″ 28夾套蒸煮鍋2P115″ 89紅外線烤爐″ 1010回化滅菌器H850″ 311食品滅菌器YH47B″ 412真空包裝機(jī)ZPM1000″ 1813普通包裝機(jī)YL800″ 2014拉罐壓蓋機(jī)FC9826A″ 1015平板輸送機(jī)LL600″ 616衛(wèi)生檢測(cè)器HM90B″ 1017灌裝機(jī)GL34″ 10（3）技術(shù)要點(diǎn)：①飼養(yǎng)方式：一是籠養(yǎng)—可充分利用空間，節(jié)省墊料，利于填肥，肥肝質(zhì)量好，但設(shè)備費(fèi)用大；二是網(wǎng)養(yǎng)—不需要墊料，衛(wèi)生較好，但填喂不便；三是平養(yǎng)—通過(guò)控溫裝置達(dá)到冬暖夏涼（舍內(nèi)溫度在10～25℃）、舍內(nèi)干燥、通風(fēng)、便于清掃，是國(guó)內(nèi)較常用的方式。溫度太低影響消化吸收，溫度太高影響機(jī)體散熱，甚至造成死亡。　?、陲暳险{(diào)劑：玉米（黃玉米）含能量高，含膽堿量低，填肝色澤好，利于脂肪在肝臟的沉積，是填肥的首選飼料。通常采用蒸煮工藝，將玉米浸泡（3～4小時(shí)）→鍋里蒸煮（15分鐘）或冷水浸泡（６小時(shí)）→撈出冷卻→加入食鹽（％）、植物油（1％）、多種維生素（‰）→攪拌均勻→喂用。添加食鹽和維生素可提高肝重和增強(qiáng)抵抗力。③填喂機(jī)械：使用法國(guó)進(jìn)口或經(jīng)改進(jìn)的國(guó)產(chǎn)填肥機(jī)。填肥機(jī)由電機(jī)、料斗、螺旋推進(jìn)器、插管、腳踏開(kāi)關(guān)、支架等組成。腳踏開(kāi)關(guān)接通電源后，料斗里的糊狀食物（玉米粉等）通過(guò)插管或活塞式填喂器，靠擠壓把飼料注入鵝的食道。④填喂方法：將填肥機(jī)的尼龍（或塑料）導(dǎo)管插入鵝食道深處，打開(kāi)電源，玉米被填入食道，邊填邊往下移，直到食道內(nèi)充滿為止。要掌握好玉米的填喂量，填喂量太大，手感結(jié)實(shí)，易造成食道損傷、出血、腫脹或死亡。填喂（尤其是后期）肥育鵝要輕拿輕放，以免引起肝臟破裂。 ⑤屠宰拔毛：朗德鵝經(jīng)20天填肥后，待大部分鵝出現(xiàn)呼吸困難、不愿行走、羽毛焦亂無(wú)光、眼睛凹陷、喙發(fā)白即可宰殺。宰殺前要停填半天，不停水。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)防止顛簸和損傷。宰殺時(shí)切斷頸部血管，使頭朝下，放血徹底，減少肝臟於血和血斑。放血后置于70℃左右的熱水中浸燙3～5分鐘，撈出后拔毛。不要壓迫肝臟部位，防止肥肝破裂。⑥冷卻剖肝：將脫毛后的鵝胴體置于5℃溫度下冷卻18小時(shí)左右，以促進(jìn)體表干燥。在肥鵝胴體脂肪凝固，內(nèi)臟變硬后即在5℃條件下，從鵝龍骨末端處開(kāi)始，沿腹中線向下作一縱切口，一直切到泄殖腔前緣。慢慢切開(kāi)腹膜，輕輕取出肝臟。并當(dāng)即放入1%鹽水中浸泡10分鐘，取出后用潔布擦干表面，分級(jí)裝盤(pán)。⑦分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：鵝肥肝分級(jí)主要是依據(jù)單肝重量、新鮮程度和感觀進(jìn)行評(píng)定。優(yōu)質(zhì)肝重量600以上，外觀粉紅或淺黃，無(wú)血斑和損傷；一級(jí)肝350～600g，色淺黃或粉紅，無(wú)血斑和損傷；二級(jí)肝250～300g，色澤較深，允許有少量血斑；三級(jí)肝150～250g；150g以下為等外肝；肝有腫塊、病變、蒼白帶血斑或質(zhì)硬的應(yīng)廢棄。⑧保藏運(yùn)輸：經(jīng)分級(jí)處理的鵝肥肝，按規(guī)定放入塑料盤(pán)內(nèi)。盤(pán)的下面鋪一層碎冰，在冰上鋪一張白紙，放入冷藏箱中，經(jīng)過(guò)72小時(shí)運(yùn)輸和出售，仍可保證鮮肝的質(zhì)量和貨架期。亦可把分級(jí)的肥肝在－28℃溫度下速凍，包裝后放在－18～20℃溫度下，保藏期為2～3個(gè)月。 （見(jiàn)圖～7）朗德鵝鵝肉深加工工藝流程（圖－7）分類凍鵝肉鮮鵝肉入庫(kù)滅菌包裝刀切降溫喂料燒烤加工蒸煮定型真空（見(jiàn)圖～8）朗德鵝羽絨加工工藝流程（圖－8）初選脫羽脂酸去掉膠質(zhì)一選二選干洗滅菌淋干水洗滅菌高溫定型分絨滅菌檢疫成品分類檢驗(yàn)漂洗精選選毛 （見(jiàn)圖～9）朗德鵝污水處理工藝流程（圖－9）污水污泥池調(diào)節(jié)池壓濾機(jī)排 泥沉淀池曝氣池沉淀池氧化池沉淀池排放鼓 風(fēng) 機(jī)（見(jiàn)圖～10）朗德鵝系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)分類（圖－10） 朗德鵝屠宰后的污血和棄腸用于制造畜禽飼料。填飼期產(chǎn)生的糞便經(jīng)過(guò)發(fā)酵和無(wú)害化處理后用于農(nóng)田。從而形成一個(gè)“施用無(wú)害化農(nóng)家肥→生產(chǎn)無(wú)公害（綠色）飼用玉米→生產(chǎn)無(wú)公害（綠色）飼料→飼養(yǎng)無(wú)公害肉鵝→填飼肉鵝→鵝糞→生產(chǎn)無(wú)害化農(nóng)家肥”的良性循環(huán)綠色鏈條。不僅可以涵養(yǎng)和培肥地力，也能保證無(wú)公害（綠色）飼用玉米生產(chǎn)的品質(zhì)，提高朗德鵝產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力（見(jiàn)圖～10）。朗德鵝生產(chǎn)良性循環(huán)綠色鏈（圖－10）喂鵝 鵝喂喂鵝 嚴(yán)格、喂鵝養(yǎng)鵝飼料料鵝糞 糞農(nóng)田 田田四、產(chǎn)品技術(shù)特點(diǎn)、創(chuàng)新性和自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況 ♂昌圖豁鵝♀雜交、遺傳、變異為創(chuàng)新點(diǎn)，立足于培育出肥肝大、產(chǎn)蛋多、效益高的新鵝種。、自育、散養(yǎng)的粗放經(jīng)營(yíng)方式，采取了“龍頭企業(yè)＋畜牧小區(qū)＋養(yǎng)殖農(nóng)戶＋中介組織＋科研機(jī)構(gòu)”的新型管理模式，實(shí)現(xiàn)了“企業(yè)供雛、統(tǒng)一飼料、小區(qū)飼養(yǎng)、科學(xué)防疫、合同回收、集中填飼、適時(shí)取肝、精深加工、出口創(chuàng)匯”的鵝業(yè)生產(chǎn)一條龍。、生產(chǎn)無(wú)公害飼料、科學(xué)防疫滅病和解決藥殘等途徑，直接采用與國(guó)際接軌的無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行無(wú)公害朗德鵝產(chǎn)品精深加工，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害肉鵝產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯?！肮九嘀不亍⑿^(qū)分戶飼養(yǎng)、科學(xué)防疫滅病”的基礎(chǔ)上，由某某集團(tuán)為養(yǎng)鵝農(nóng)戶辦理經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)朗德鵝飼養(yǎng)的“零風(fēng)險(xiǎn)、穩(wěn)收入”，從而最大限度的調(diào)動(dòng)廣大農(nóng)民養(yǎng)鵝積極性。五、產(chǎn)品技術(shù)性能水平與國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品的比較 “引種售雛”、或以“屠宰加工”為主的單一生產(chǎn)模式，從根本上解決了朗德鵝生產(chǎn)的專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化問(wèn)題。“手工屠宰、手工分割、手工填飼”的傳統(tǒng)手工工藝，采用高新技術(shù)和流水作業(yè)，更容易實(shí)現(xiàn)朗德鵝產(chǎn)品精深加工的現(xiàn)代化。“鵝源不足、填飼量少、加工量小”的弊端，使朗德鵝飼養(yǎng)、填飼和肥肝精深加工的相互銜接，保證了朗德鵝產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的有序進(jìn)行，為朗德鵝產(chǎn)品開(kāi)發(fā)增加了底氣和后勁。、鴨、鵝禽類產(chǎn)品全方位開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)了多種經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使國(guó)內(nèi)同類企業(yè)單一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所面臨的風(fēng)險(xiǎn)和資源的浪費(fèi)降到最低限度。六、項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施及技術(shù)依托單位的研發(fā)實(shí)力本項(xiàng)目建設(shè)主要以“某某集團(tuán)科技研發(fā)中心”為載體，以沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院為技術(shù)依托單位，以昌圖縣畜牧獸醫(yī)工作總站和昌圖縣動(dòng)物檢疫站為技術(shù)協(xié)作單位，以吉林德萊鵝業(yè)股份有限責(zé)任公司為合作伙伴。上述單位均具有朗德鵝引種、繁育、開(kāi)發(fā)、利用的科研實(shí)力，完全可以滿足項(xiàng)目建設(shè)在引種、孵化、飼養(yǎng)、填飼、屠宰、分割、加工、儲(chǔ)藏、銷售和出口等環(huán)節(jié)的科研需求。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院（原畜牧獸醫(yī)系）成立于1958年，畜牧獸醫(yī)學(xué)院現(xiàn)有教職員工70人，其中教授8人，副教授17人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師5人，有博士12人，另有在讀博士20人。建系以來(lái)共培養(yǎng)本科、?？飘厴I(yè)生3210人,碩士研究生117人,取得科研成果112項(xiàng),其中60項(xiàng)獲得各級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)。目前承擔(dān)各級(jí)各類課題25項(xiàng)。學(xué)院下設(shè)兩個(gè)專業(yè)、6個(gè)教研室、2個(gè)實(shí)驗(yàn)室。2007年，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院承擔(dān)了省科技廳下派的到昌圖縣執(zhí)行“優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬高效養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范”項(xiàng)目的科技特派團(tuán)工作任務(wù)，取得了優(yōu)異成績(jī)，對(duì)昌圖縣的生豬產(chǎn)業(yè)大發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。2008年，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院積極響應(yīng)省科技廳發(fā)出的科技人員到企業(yè)執(zhí)行科研課題進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)的號(hào)召，承擔(dān)了遼寧某某集團(tuán)牧業(yè)有限公司的朗德鵝系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。隨著該項(xiàng)目的實(shí)施，必將在技術(shù)、資金等方面給企業(yè)帶來(lái)極大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。促進(jìn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展，科技對(duì)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的支撐作用得到明顯體現(xiàn)。吉林德萊鵝業(yè)是集種鵝繁育、鵝雛飼養(yǎng)、屠宰分割、熟食加工、科研開(kāi)發(fā)、出口內(nèi)銷于一體的全國(guó)最大、世界一流的國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。“中國(guó)德萊肥肝鵝、肉絨兼用鵝產(chǎn)業(yè)綜合加工項(xiàng)目”，作為吉林省“十五”期間農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)項(xiàng)目，已被列為國(guó)家振興老工業(yè)基地國(guó)債資金支持項(xiàng)目、國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資金參股項(xiàng)目、中國(guó)和匈牙利國(guó)際間科技合作項(xiàng)目。德萊鵝業(yè)憑借東北城市群地域中央優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)直接從法國(guó)引進(jìn)鵝肥肝專用品種—朗德鵝的廠家，并以此為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)對(duì)鵝產(chǎn)品進(jìn)行了深度開(kāi)發(fā)和多次轉(zhuǎn)換增值。，已建成祖代鵝養(yǎng)殖基地、父母代鵝養(yǎng)殖基地、孵化場(chǎng)、填肝廠、屠宰加工廠、肥肝醬加工廠、鵝食品加工廠和2000t高低溫冷庫(kù)等。廠房建設(shè)、廠區(qū)環(huán)境已達(dá)到歐盟注冊(cè)標(biāo)準(zhǔn)。德萊鵝業(yè)正處于擴(kuò)張期，急需合作伙伴，對(duì)本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施單位—某某集團(tuán)（德萊鵝業(yè)加盟商）將提供其祖代鵝、商品鵝雛及繁育、飼養(yǎng)、填飼、屠宰、加工等技術(shù)服務(wù)，并負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)成果鑒定、產(chǎn)品性能檢測(cè)、產(chǎn)品鑒定、知識(shí)產(chǎn)權(quán)以及鵝肝、鵝肉、副產(chǎn)品回收等相關(guān)事宜。是可依托、可加盟、可信賴的合作伙伴。Four outstanding works. They are derived from their own inner feelings. I also sent a student to attend the class Department speech contest, failed to get a good result, but also actively cooperate with the Department and class activities! in order to create a demonstration dorm room, our weekly class to every bedroom check, where proposed is insufficient. In order to clean up the bedroom, we use the brush brushes a bedroom again. For the class out of a force. In the event we, many projects did not get the desired results. But we understand that we tried, and in the struggle. Also has made good progress in many of the! in my class the work carried out and the results achieved, thanks to the concern and support of the Department, thanks to instructor teacher39。s good, proper guidance, thanks to 46 students in the class will work closely together, to work together. Of course, we also have our weaknesses, needs to be further correction in their future learning and life, with a view to achieving greater results. Five declarations of good party branch branch is a fortress, a party member is a banner. Fighting in the railway engineering construction Group Headquarters Headquarters branches, a total of members 18. Role of the XiangGUI railway and tight South Lebanon railway, heavy, poor conditions of disadvantage, the branch closely around the construction work. Holding high the flag of our party members, unite and lead staff on the difficulties, overe difficulties, take the zhengyou, a job well done and an engineering task, won the highly valued by leaders at all levels. Since October last year since the project began, Headquarters Branch is tightly around the center of its activities. Face Sout