【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 部門安裝、調(diào)試、驗(yàn)收。（4）驗(yàn)收合格后記錄設(shè)備臺(tái)帳，建立設(shè)備檔案，驗(yàn)收不合格的，生技科通知供銷科按《不合格管理辦法》處置。檔案包括：產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書、使用說(shuō)明書、圖紙等技術(shù)文件；裝箱單或附機(jī)附件、工具、備件清單；故障、維修、檢修記錄。a 新工人必須經(jīng)過(guò)技術(shù)教育和專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容有：設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，性能，安全操作規(guī)程，設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)以及“三好”“四會(huì)”“四項(xiàng)要求”“五項(xiàng)紀(jì)律”及潤(rùn)滑的“五定”的基本內(nèi)容（內(nèi)容附后）。b經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓(xùn)，經(jīng)生技科認(rèn)可后，方可上崗。c 嚴(yán)禁設(shè)備超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備，做好防護(hù)保養(yǎng)工作，設(shè)備上的安全裝置和零部件不準(zhǔn)隨意拆除，保持設(shè)備的完好。d采取定人，定機(jī)制度：本企業(yè)主要生產(chǎn)設(shè)備實(shí)行定人，定機(jī)操作，做到專人專管。在一般情況下，不允許調(diào)換設(shè)備及人員，盡量保持人機(jī)穩(wěn)定。：a 日常保養(yǎng)：由操作工自行保養(yǎng)，將機(jī)組進(jìn)行清洗、擦試、潤(rùn)滑、消毒，清理周圍環(huán)境。并填寫設(shè)備保養(yǎng)記錄表。b 周期保養(yǎng)：保養(yǎng)內(nèi)容和時(shí)間根據(jù)設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃進(jìn)行，周期保養(yǎng)應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行解體檢查，整修。對(duì)易損件進(jìn)行更換，局部恢復(fù)與產(chǎn)品原有技術(shù)特性的精度；對(duì)設(shè)施進(jìn)行全面的檢查和整修，保養(yǎng)完畢填寫設(shè)備保養(yǎng)記錄表。由機(jī)修人員負(fù)責(zé)。c 封存保養(yǎng)：閑置或長(zhǎng)期不用的生產(chǎn)設(shè)備，可作封存保養(yǎng)。以機(jī)修人員為主，操作工配合。封存設(shè)備應(yīng)切斷電源、放凈油箱中的油，擦拭干凈，導(dǎo)軌表面涂油防銹，隨機(jī)裝置、附件、專用工具同時(shí)封存。對(duì)設(shè)備的主要部件進(jìn)行檢修，并加油或換油。加設(shè)備保護(hù)罩并填寫設(shè)備封存申請(qǐng)單。合理潤(rùn)滑；嚴(yán)格遵守交接班制度；管好工具附件，不得遺失；發(fā)現(xiàn)故障立即停機(jī)，自己不能處理的及時(shí)通知檢修人員處理；。生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施主要靠日常保養(yǎng)和周期保養(yǎng)結(jié)合搶修來(lái)恢復(fù)和保持設(shè)備滿足生產(chǎn)需要。生產(chǎn)過(guò)程中，操作工遇到不能排除的生產(chǎn)故障時(shí)應(yīng)立即通知生技科，生技科即刻通知機(jī)修人員趕至現(xiàn)場(chǎng)組織搶修。修理完畢，機(jī)修人員應(yīng)填寫設(shè)備故障檢修表。 食品不合格品管理制度1目的為了保證質(zhì)量體系的有效運(yùn)行，必須對(duì)不合格食品及時(shí)發(fā)現(xiàn)、識(shí)別控制和糾正和處理， 防止不合格品引發(fā)大的安全問(wèn)題。2范圍產(chǎn)品不合格：原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不合格品。3職責(zé)，標(biāo)識(shí)及記錄并通知責(zé)任部門和報(bào)告企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)。跟蹤不合格工作的處理結(jié)果和驗(yàn)證糾正措施。； 。4內(nèi)容 本企業(yè)通過(guò)日常檢查、每年一次的自查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、用戶走訪、年審、接受投訴，接受產(chǎn)品抽查等方式發(fā)行存在的不合格。，防止不合格品的非預(yù)期使用。責(zé)任部門將不合格品隔離存放并加標(biāo)識(shí)。：返工，讓步接收，退貨，報(bào)廢。采購(gòu)物料或成品若對(duì)產(chǎn)品最終消費(fèi)者造成危害的不允許讓步接收。質(zhì)管科組織生技科，供銷科進(jìn)行評(píng)審，分析原因，明確責(zé)任，確定處理方法和糾正措施并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。，原輔料不合格處理方式為報(bào)廢、退貨。包裝材料不合格處理方式為報(bào)廢、退貨、揀用。生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不合格品及成品，處理方式為報(bào)廢、降級(jí)、返工。返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，合格方可入庫(kù)。八 不安全食品召回制度一．目的將存在食品安全危害的產(chǎn)品及時(shí)從市場(chǎng)中召回，防止給食用者造成損害，使產(chǎn)品召回工作規(guī)范化。二．范圍適用于發(fā)現(xiàn)存在食品安全危害且已流向市場(chǎng)的產(chǎn)品。三．內(nèi)容：1．營(yíng)銷部負(fù)責(zé)外部相關(guān)信息的收集，是召回工作的具體實(shí)施部門，負(fù)責(zé)通知相關(guān)方并及時(shí)反饋質(zhì)檢部；2．質(zhì)檢科負(fù)責(zé)召回信息的評(píng)估，召回范圍的確定；制定召回計(jì)劃； 3．生產(chǎn)科是負(fù)責(zé)原因分析和糾正措施制定和實(shí)施的部門。四．工作程序：1．召回的分類：嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者健康；一般性損害消費(fèi)者健康；不損害消費(fèi)者健康。2．召回信息收集渠道：A．內(nèi)部信息：由各相關(guān)部門提供與食品安全有關(guān)的各種信息，如：工企業(yè)自測(cè)或自查結(jié)果等。B．供銷部負(fù)責(zé)外部信息收集：——官方通知：明示或法律法規(guī)變化；——客戶通知：顧客的需求及反饋；——新聞媒體：報(bào)紙、電視、電臺(tái)等；——有關(guān)組織：如消費(fèi)者協(xié)會(huì)等；——同行的信息。C．召回信息的評(píng)估,根據(jù)內(nèi)、外部的信息來(lái)源，由質(zhì)檢科對(duì)信息進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)其危害消費(fèi)者健康程度決定是否需要召回以及召回的范圍，制定召回方法。3．產(chǎn)品的召回A．根據(jù)評(píng)估結(jié)果，確需召回時(shí)，由營(yíng)銷部通知相關(guān)方（如：立法和監(jiān)管部門、顧客和（或）消費(fèi)者），由質(zhì)檢部指定專人在一個(gè)工作日內(nèi)填寫產(chǎn)品召回通知單，經(jīng)質(zhì)檢部部長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由質(zhì)檢科專人負(fù)責(zé)召回工作，召回通知單同時(shí)送交成品庫(kù)、營(yíng)銷部，庫(kù)房停止該批產(chǎn)品出庫(kù)，營(yíng)銷部立即停止該批產(chǎn)品的銷售。B．質(zhì)檢科專人立即調(diào)閱銷售記錄及庫(kù)存情況，制定召回計(jì)劃，召回計(jì)劃包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批號(hào)、召回單位名稱、地址、電話（或傳真）、聯(lián)系人、召回產(chǎn)品數(shù)量、召回方式、時(shí)限、召回原因等，召回計(jì)劃經(jīng)質(zhì)檢部長(zhǎng)批準(zhǔn)后交至營(yíng)銷部。C．銷售科人員按召回計(jì)劃要求，立即實(shí)施召回工作，并填寫產(chǎn)品召回記錄，及時(shí)向負(fù)責(zé)召回人員報(bào)告召回工作情況，統(tǒng)計(jì)召回差額及未召回品去向。D．當(dāng)召回品和已明確去向的未召回品數(shù)量總和等于待召回?cái)?shù)量時(shí)，召回工作可經(jīng)質(zhì)檢科長(zhǎng)批準(zhǔn)后結(jié)束。E．召回產(chǎn)品進(jìn)成品庫(kù)時(shí)，暫存不合格品區(qū)，經(jīng)質(zhì)檢科檢驗(yàn)確認(rèn)不合格后，按不合格品處理。F．生產(chǎn)科對(duì)召回的原因分析，確定預(yù)防和糾正措施，以避免再發(fā)生。4．質(zhì)檢科對(duì)預(yù)防和糾正措施的有效性進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，并提交管理評(píng)審。九 食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一、目的為切實(shí)保障食品質(zhì)量安全，快速、及時(shí)、妥善控制和消除食品安全隱患，保證消費(fèi)者利益，制定本制度。二、范圍本制度適用于本企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，對(duì)構(gòu)成產(chǎn)品的原料，添加劑，內(nèi)包材，半成品，完成品的食品安全進(jìn)行控制。三、部門及職責(zé) 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)原料入庫(kù)、生產(chǎn)過(guò)程、成品出庫(kù)的確認(rèn)。 生產(chǎn)科負(fù)責(zé)加強(qiáng)人員管理防止產(chǎn)品異物發(fā)生并對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題進(jìn)行改善。 采購(gòu)科協(xié)助確認(rèn)供應(yīng)商及原料的合法性，并對(duì)原輔料問(wèn)題敦促供應(yīng)商進(jìn)行改善。四、食品安全防范措施： a) 采購(gòu)前要確認(rèn)原輔料的合法性，具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（法律規(guī)定不需要的要出具官方證明）。第一次到貨物料必須具備原料說(shuō)明書，過(guò)濾證明，以后每批必須具備檢驗(yàn)合格證，并在辦公室保管。b) 每批到貨原料必須記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、保質(zhì)期，對(duì)車輛衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，取樣并記錄物性，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格。如有特殊情況在備注中說(shuō)明。c)輔料要記錄品名、供應(yīng)商名稱、入庫(kù)量、制造日、印刷情況、粘接情況（case）、厚度重量，對(duì)檢查報(bào)告是否符合進(jìn)行確認(rèn)，最后判定是否合格，如有特殊情況在備注中說(shuō)明。 儲(chǔ)存： a）根據(jù)物料保管要求，分別儲(chǔ)存到原料庫(kù)、輔料庫(kù)、生產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)等指定地點(diǎn)。 b)對(duì)可疑物料必須詳細(xì)記錄，單獨(dú)保管，經(jīng)采購(gòu)、品控確認(rèn)后才可決定接收是拒收。 c）收發(fā)貨物遵循先進(jìn)先出原則，必須保證確認(rèn)的庫(kù)存量（日?qǐng)?bào)、周報(bào)、月報(bào)管理）d）不同種類、不同批次物料禁止混放。： a）所用原料必須驗(yàn)收合格后投入生產(chǎn)。b）生產(chǎn)用水經(jīng)過(guò)濾處理后使用，并內(nèi)部定期檢測(cè)微生物情況，每年由政府檢測(cè)部門對(duì)水質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè)，確保使用安全。c）對(duì)于用到的化學(xué)品，執(zhí)行化學(xué)品控制管理規(guī)定，建立了化學(xué)品庫(kù)，并實(shí)行單獨(dú)保管、專人上鎖、領(lǐng)入領(lǐng)出均有記錄的管理。d）生產(chǎn)過(guò)程中注意場(chǎng)所衛(wèi)生情況，并加強(qiáng)對(duì)人員、設(shè)備及操作的檢查，防止異物的發(fā)生。： a）每批完成品均需要根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行出廠項(xiàng)目檢測(cè)，合格后方能銷售。 b) 每半年由當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)局對(duì)本企業(yè)所有產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，保留檢測(cè)報(bào)告。 運(yùn)輸： a) 必須保留所有的出庫(kù)單、出庫(kù)運(yùn)輸車輛詳細(xì)記錄。 b）控制裝車的溫度，防止產(chǎn)品受熱，影響品質(zhì)。： 所有記錄保留2年以上。：每月進(jìn)行食品安全檢查，對(duì)有可能影響食品安全的隱患進(jìn)行評(píng)估糾正。定期對(duì)本企業(yè)用計(jì)量設(shè)施進(jìn)行校正，保證原料加入量的準(zhǔn)確性。五、處置和報(bào)告原料，內(nèi)包材，半成品及完成品存在對(duì)食品安全隱患，立即采取相應(yīng)處理措施，并報(bào)企業(yè)最高領(lǐng)導(dǎo)。十 企業(yè)資質(zhì)一致性管理制度我企業(yè)依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（第119號(hào)公告）等文件要求制定廠資質(zhì)一致性管理制度。規(guī)定如下：1. 食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照中一致。2. 我企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)場(chǎng)所地址、生產(chǎn)產(chǎn)品與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容保持一致；3. 我企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，如生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化，按規(guī)定提前以書面形式申報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)管部門批準(zhǔn)；十一 食品加工標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度一、目的確保產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)檢查和確認(rèn)流程順利進(jìn)行，確保產(chǎn)品包材標(biāo)識(shí)符合國(guó)家相關(guān)法規(guī)規(guī)定。二、范圍 原有產(chǎn)品包材變更標(biāo)識(shí)后的檢查和確認(rèn)；。 新產(chǎn)品的包材標(biāo)識(shí)的檢查和確認(rèn)；三、內(nèi)容產(chǎn)品包材的標(biāo)識(shí)須符合GB771食品安全法、食品標(biāo)識(shí)的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。 定