【文章內容簡介】 1．在國內有機食品市場發(fā)展的初期，采取專賣店的形式銷售有機食品是一種正確的選擇。這樣做可以減少銷售的中間環(huán)節(jié)，降低有機食品的成本，提高消費者對有機食品的興趣和購買力。 2．有機食品的專賣店應當首先開設在知識層次和消費層次相對較高的居民區(qū)，這樣做有利于對有機食品的宣傳，也有利于吸引消費者。但有機食品不是“貴族食品”，收入水平比較低的消費者也對有機食品產(chǎn)生了濃厚的興趣，只要有機食品發(fā)展到一定程度，價格漸趨合理，有機食品專賣店就可以逐漸向其他居民區(qū)擴展，吸引和服務更多的消費者。 3．目前對有機食品的宣傳力度相當弱，相當一部分消費者是在看到專賣店或看到貨架上的有機產(chǎn)品后才知道有這樣安全的食品。而且多數(shù)人并不了解有機食品與綠色食品和無公害食品的區(qū)別。因此有機食品的從業(yè)者應當努力做好廣告和宣傳工作，各級政府也應當投入更多的注意力，積極鼓勵和支持有機食品的發(fā)展，為有機食品的生產(chǎn)、加工和貿易者提供各種優(yōu)惠政策。 4．從消費者對有機蔬菜品種的需求上看，消費者普遍反映品種不夠，因此，有機食品的生產(chǎn)者和貿易者應當盡量擴大他們的生產(chǎn)和貿易品種，以滿足不同層次和不同要求的消費者的需求。 5．各類有機食品專賣店（包括有機食品的其他類型的銷售單位）都應當配備具有一定有機農業(yè)和有機食品知識，可以向顧客解釋和宣傳有機農業(yè)和有機食品的營業(yè)員和經(jīng)理。有機食品作為一種新生事物，很多消費者需要在了解了產(chǎn)品的特點和功能后才會購買。 6．多數(shù)消費者表示，有機蔬菜的口感明顯比常規(guī)蔬菜好，這對有機蔬菜的生產(chǎn)者和貿易者來說是一種很積極的鼓勵因素，建議有機農業(yè)的專家就此現(xiàn)象展開研究，找出口感變好的理論基礎，使有機蔬菜的生產(chǎn)更具目的性，從而生產(chǎn)出更受廣大消費者歡迎的有機蔬菜來。而且有機蔬菜口感的改善，對其他有機食品也有借鑒意義，只要掌握了原理，積極實踐，其他有機食品也同樣應該能夠比常規(guī)食品的口感好。 7．獲得適當?shù)睦麧檻撝皇菑氖掠袡C食品事業(yè)的目的之一，而不是唯一。有機食品的生產(chǎn)者，尤其是貿易者一定要處理好生產(chǎn)、消費與價格的關系，從消費者的實際結構和消費者的消費水平考慮，結合生產(chǎn)和運行成本，合理定價。還要對有機食品價格在本地區(qū)的長期發(fā)展趨勢和最終定位有正確的估計和充分的思想準備，才能確保有機食品市場持久、穩(wěn)定和健康地發(fā)展。達到經(jīng)營者和消費者“雙贏”的效果。 8．在國民經(jīng)濟不斷向上發(fā)展，國內對安全食品的需求日益增加的形勢下，有機食品是一種很有發(fā)展前途的安全食品，只要生產(chǎn)者、加工者、貿易者、消費者、政府相關部門和社會各方面共同努力、積極支持，以有機蔬菜為先鋒食品的有機食品事業(yè)必定能夠快速、穩(wěn)健地發(fā)展。 9．今后應在不同消費水平的城市開展更多的這類調查，及時掌握消費者和市場的信息，在進行了科學和認真的分析后，將結論和建議反饋給有機食品的生產(chǎn)者、加工者、貿易者、咨詢者和相關的政府機構，為使有機食品事業(yè)走上科學、理性、穩(wěn)健和持續(xù)的發(fā)展道路作出貢獻。國外有機蔬菜發(fā)展現(xiàn)狀與啟示現(xiàn)代農業(yè)廣泛應用化肥、農藥、生長激素、轉基因技術等，帶來了諸如水土流失、食品污染、品質下降、生物多樣性減少、能源危機、生態(tài)失衡等一系列問題，也造成了現(xiàn)代農業(yè)體系內在的不穩(wěn)定性和不持續(xù)性。有機農業(yè)正是在這樣的背景下啟蒙和發(fā)展的，它是在吸收傳統(tǒng)農業(yè)精華的基礎上，運用生物學、生態(tài)學和農業(yè)科學原理和技術發(fā)展起來的農業(yè)可持續(xù)發(fā)展類型。20世紀70年代以來，有機農業(yè)在歐、美、日以及部分發(fā)展中國家得到快速發(fā)展。目前世界上約有120個國家進行有機農業(yè)生產(chǎn)，有機農業(yè)生產(chǎn)和貿易規(guī)模約占整個食物系統(tǒng)的1%左右。2006年的最新統(tǒng)計表明，目前全球有近3100萬hm2有機農田，其中澳大利亞位居第一(近1200萬hm2)，其次為阿根廷(約310萬hm2)，居第三位的是中國(230萬hm2)，美國位居第四(160萬hm2)。目前全球至少有62萬個有機農場(多數(shù)為小農戶農場)，擁有有機農場數(shù)目最多的前3位是墨西哥()、意大利()和烏干達(40萬個)。1 有機蔬菜主產(chǎn)國和地區(qū)美國是全球有機蔬菜生產(chǎn)面積最大的國家。從美國有機農業(yè)所涉及的作物種類來看，蔬菜、水果等具有較高經(jīng)濟價值的作物發(fā)展速度快于普通大田作物。2001年美國玉米、%、%%，而有機生菜的生產(chǎn)面積則占到5%，藥用植物和小宗蔬菜類作物的有機生產(chǎn)面積達到了其種植總面積的1/3以上。美國有機蔬菜的種植總面積連年增長，但占有機土地總面積的比例卻有所下降：1997年美國的有機蔬菜種植面積為21287hm2，%，而2005年美國有機蔬菜種植面積達到39631 hm2，%。歐盟擁有農場數(shù)目和有機作物種植面積最多的是意大利，幾乎歐盟1/5的有機面積和1/4的有機農場都在意大利。由于有著生產(chǎn)有機蔬菜適宜的氣候條件和較先進的農耕技術，以及與有機蔬菜主要消費市場(歐洲)的地緣關系，有機蔬菜成為意大利的主要有機產(chǎn)品之一，2005年其種植面積為15825 hm2，位居歐盟第一，世界第三。意大利的有機生產(chǎn)量年增長率達48%，其生產(chǎn)的有機產(chǎn)品有43%出口到歐洲、美國和日本等發(fā)達國家和地區(qū)。墨西哥的有機作物種植面積居世界第15位有機作物有20多種，主要為熱帶作物(如咖啡)和勞動密集型作物(如芝麻)等。2005年墨西哥有機蔬菜種植面積達到了33457hm2，居世界第二，%。墨西哥由于地處熱帶，其冬季有機蔬菜在全球市場較有競爭力，主要出口地處溫帶的歐美等發(fā)達國家。但近年來，由于地中海國家(如意大利和西班牙)的競爭，墨西哥的有機蔬菜出口份額有所下降。泰國一直是歐洲農產(chǎn)品的主要出口國，主要出口產(chǎn)品有熱帶水果和蔬菜。泰國的有機生產(chǎn)仍然處于初級發(fā)展階段，根據(jù)2005年國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟(IFOAM)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，泰國有機作物種植面積為21701hm2(%)，位居世界第51位，但其中有機蔬菜的種植面積達到了2375hm2，列世界第10位。2006年全球有機蔬菜種植面積前10位的國家及其種植面積統(tǒng)計見（表l略）。2 有機蔬菜市場分析 銷售統(tǒng)計到20世紀90年代末，歐、美、日已經(jīng)成為世界上主要的生態(tài)標志型農產(chǎn)品消費市場。據(jù)有機市場觀察機構(Organic Monitor)估計，2006年全球有機產(chǎn)品的銷售額達到了386億美元，主要消費地區(qū)集中在北美和歐洲，占全球有機消費總額的97%，其余的3%也基本集中在日本和澳大利亞。美國的有機食品銷售額逐年上升，1990年的銷售額為10億美元，1996年上升到33億美元，2002年銷售額達110億美元，2005年的銷售額已接近146億美元，%。從2000年有機食品銷售額的產(chǎn)品種類構成看，新鮮蔬菜和水果約占30%。歐洲的有機產(chǎn)品銷售額在2005年已經(jīng)達到142億歐元，增長率為10%～15%。大部分