微生物發(fā)酵工程復(fù)習(xí)題-答案版(編輯修改稿)
2024-09-02 01:01 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 0。B 冷藏不能降低微生物的代謝 C 冷藏能殺死可能存在的芽孢 D 冷藏降低微生物酶的活性二、是非題( )。（ ） ，因為干熱適用于滅菌的物質(zhì)如粉料物質(zhì)、玻璃制品、設(shè)備和油料物質(zhì)。（ ），如牛奶、啤酒和果汁，但沒有滅菌效果。（ ） 。（ ）～60分鐘，芽孢通常被破壞。（ ）。（ ）三、填空題,染菌分為 期染菌 , 期染菌 , 期 染菌 , 期染菌 ,期中 后果最嚴(yán)重.，但細(xì)菌的_____能在煮沸的水中存活2小時以上。3. __、__ __、_ __、_ ___和__ ___。 __ __、_ __、__ __和__ __等。，但細(xì)菌的_____能在煮沸的水中存活2小時以上。 ℃煮沸30—60分鐘能破壞細(xì)菌的________細(xì)胞，但對芽孢沒有影響。，可分為 和 兩種類型。 、 、 、 、 四、名詞解釋 對數(shù)殘留定律五、問答題1. 簡述工業(yè)發(fā)酵染菌的危害。2. 空氣除菌的主要方法有哪些？空氣除菌方法：過濾除菌、加熱滅菌、試劑滅菌、輻射滅菌、靜電除菌等，過濾除菌是發(fā)酵工業(yè)常用的方法；（無菌室、培養(yǎng)室、倉庫等）？各有何特點？六、計算題有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，在121 ℃溫度下進(jìn)行實罐滅菌。原污染程度為每1mL有2*105個耐熱細(xì)菌芽孢。解： N0=40 106 2 105=8 1012（個）、 Nt=（個） K= 第五篇 發(fā)酵工程應(yīng)用實例一、選擇題1．青霉素生產(chǎn)菌主要是A 產(chǎn)黃青霉 B 畢赤酵母 C 短桿菌 D 黑曲霉二、是非題( )（ ）三、填空題 和 . 是我國產(chǎn)量最大用途最廣的液化型淀粉酶菌種。 、 、 三大類。 和酒精發(fā)酵微生物 兩大類，其中屬于前者的微生物有 .屬于后者的微生物是 ,和 兩種方法.四、名詞解釋抗生素次生代謝產(chǎn)物五、問答題...3．酒精發(fā)酵有何特點？第六章 微生物的代謝調(diào)節(jié)和代謝工程一、名詞解釋代謝工程誘導(dǎo)酶組成酶二、簡答題1．簡述微生物自我調(diào)節(jié)部位從哪三方面進(jìn)行？根據(jù)代謝理論，人們可以從哪些方面進(jìn)行代謝調(diào)控，以達(dá)到過量產(chǎn)生所需產(chǎn)物的目的？ （1）發(fā)酵條件的控制 （2）.改變細(xì)胞透性 （3）菌種遺傳特性的改變?nèi)?、填空題代謝調(diào)節(jié)是指在代謝途徑水平上 酶活性 和 酶的合成 的調(diào)節(jié)。酶活性調(diào)節(jié)包括 酶的激活 和 酶的抑制 兩方面。酶合成調(diào)節(jié)包括 酶的誘導(dǎo)合成和酶的阻遏作用兩方面。普遍被接受的酶活性調(diào)節(jié)機(jī)制理論有變構(gòu)調(diào)節(jié)理論和化學(xué)修飾調(diào)節(jié)理論。第十章 發(fā)酵工業(yè)與環(huán)境保護(hù)一、名詞解釋（BOD）二、簡答題5. 簡述廢水生物處理的優(yōu)點。6.廢水的重要指標(biāo)包括哪幾項，各有何含義？7.常用的廢水生物處理方法主要有哪幾種？ 8. 簡述活性污泥法污水處理的原理及影響處理效果的因素。 綜合測試題（一）一、選擇題1．用發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品，如果是菌體，則進(jìn)行分離提純可采用的方法是（B）A．蒸餾過濾 C．過濾沉淀 C．萃取離子 D．沉淀萃取4．以下發(fā)酵產(chǎn)品中不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是（C）A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生長激素5．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C）A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和無氧 D．大豆粉和無氧7．對谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是（D ） A．菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物 B．培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基 C．谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) D．產(chǎn)物可用離子交換法提取8．用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（ D） A．氨基酸 B．堿基 C．核苷酸 D．生物素9．關(guān)于菌種的選育不正確的是（ C） A．自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理 B．誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變 C．通過有性雜交可形成工程細(xì)胞 D．采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌 10．谷氨酸棒狀桿菌擴(kuò)大培養(yǎng)時，培養(yǎng)基應(yīng)該是（A ） A．C：N為4：1 B．C：N為3：1 C．隔絕空氣 D．加大氮源、碳源的比例 11．滅菌的目的是（B ） A．殺滅細(xì)菌 B．殺滅雜菌 C．殺滅所有微生物 D．殺滅芽孢12．能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（D ） A．微生物分解有機(jī)物釋放的能量 B．機(jī)械攪拌 C．發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā) D．B、C都對 13．在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（B ） A．微生物可直接利用空氣中的氧 B．微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧 C．溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多 D．需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地攪拌 14．當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時，應(yīng)該（C ） A．加酸 B．加堿 C．加緩沖液 D．加培養(yǎng)基15．大量生產(chǎn)酵母菌時，不正確的措施是（ A） A．隔絕空氣 B．在對數(shù)期獲得菌種 C．過濾沉淀進(jìn)行分離 D．使菌體生長長期處于穩(wěn)定期19．不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（D ） A．牛肉膏 B．含碳有機(jī)物 C．石油 D．含碳無機(jī)物29．可用于微生物分離鑒定的培養(yǎng)基是（B ） A．固體、天然、選擇培養(yǎng)基 B．固體、化學(xué)、鑒別培養(yǎng)基 C．半固體、天然、鑒別培養(yǎng)基 D．半固體、天然、選擇培養(yǎng)基30．下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是（C ） A．牛肉膏 B．蛋白胨 C．生物素 D．酵母粉31．鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的代謝特點在培養(yǎng)基中加入一些物質(zhì)配制而成，這些物質(zhì)是（A ） A．指示劑或化學(xué)藥品 B．青霉素或瓊脂 C．高濃度食鹽 D．維生素或指示劑，應(yīng)該是代謝旺盛、個體形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定的。所以應(yīng)選擇在它的（B）A 遲滯期 B 對數(shù)期 C 穩(wěn)定期 D 衰亡期，是它們的（ B ）A初級代謝產(chǎn)物 B次級代謝產(chǎn)物
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