【正文】 C/N、碳源種類和濃度（2）補料的控制。6)6. 發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中的碳源主要是（糖類）和（淀粉），如（葡萄糖、玉米、大米、大麥、高梁、麩皮）等。 ）B 乙醇、穩(wěn)定期 、衰亡期 第三，當pH下降，呈酸性時，谷氨酸棒狀桿菌就會生成乙酰谷氨酰胺。依用途劃分，則屬于 。(　　)，稱為天然培養(yǎng)基。A 細胞工程和基因工程A．味精　　　　B．啤酒　　　C．“人造肉”　　D．人生長激素5．利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，投放的最適原料和產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件是（C）A．玉米粉和有氧　B．大豆粉和有氧　C．玉米粉和無氧　D．大豆粉和無氧7．對谷氨酸發(fā)酵的敘述正確的是（D ） 　A．菌體是異養(yǎng)厭氧型微生物　　B．培養(yǎng)基屬于液態(tài)的合成培養(yǎng)基 　C．谷氨酸的形成與攪拌速度無關(guān) D．產(chǎn)物可用離子交換法提取8．用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基需添加的生長因子是（ D）　A．氨基酸 B．堿基 C．核苷酸 D．生物素9．關(guān)于菌種的選育不正確的是（ C） 　 A．自然選育的菌種不經(jīng)過人工處理 B．誘變育種原理的基礎(chǔ)是基因突變 　 C．通過有性雜交可形成工程細胞 D．采用基因工程的方法可構(gòu)建工程菌 10．谷氨酸棒狀桿菌擴大培養(yǎng)時，培養(yǎng)基應(yīng)該是（A ）　　 A．C：N為4：1 ）。 消滅所有的生物 Ks＝ mg/L td＝ln2/ μmax＝ h某細菌培養(yǎng)至對數(shù)生長期。分批培養(yǎng)2.最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。B 菌體體積增大下圖為標準通用式發(fā)酵罐的幾何尺寸比例圖，其中H/D= ， d/D= W/D= , B/D= . 機械攪拌發(fā)酵罐氣升式發(fā)酵罐自吸式發(fā)酵罐(見P85之1\4\6)1. 機械攪拌發(fā)酵罐中，攪拌器的攪拌作用是什么？答：攪拌器作用：，增加氣液接觸界面，提高氧的傳質(zhì)速率。方法：斜面保藏法 沙土管干燥保藏法 真空冷凍干燥保藏法 液氮保藏法 懸液保藏法 低溫保藏法3. 微生物工業(yè)用的菌種有哪幾大類，能否舉出各類中常用的工業(yè)微生物名稱和其反應(yīng)產(chǎn)物。發(fā)酵培養(yǎng)基和A ） A　　B　　C　　D　9．細菌適宜的生長pH值為（（ X培養(yǎng)基選擇首先考慮的是有利于孢子的發(fā)育和菌體的生長，所以營養(yǎng)要比發(fā)酵培養(yǎng)基豐富。 空氣分布裝置 軸封 冷卻裝置 第三篇（ 10.2. 泡沫對發(fā)酵有哪些有益之處，哪些有害之處？3.第四篇 ）AA A 病毒 B 真菌 C 革蘭氏陰性菌 D 革蘭氏陽性菌 (B 冷藏不能降低微生物的代謝 一、選擇題1．青霉素生產(chǎn)菌主要是A 產(chǎn)黃青霉 B 畢赤酵母 C 短桿菌 D 黑曲霉二、是非題( )（ ）三、填空題 和 . 是我國產(chǎn)量最大用途最廣的液化型淀粉酶菌種。 C 無菌 從而導(dǎo)致 DNA 復(fù)制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在 ______________ 條件下進行 , 它可分為 _______________ 和 ____________________ 乳酸發(fā)酵。 培養(yǎng)基。綜合測試題（二）一、選擇題 5．作為生產(chǎn)用和科研材料用的菌種，常選（ ?。　　．衰亡期 C．對數(shù)期 　13．在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（?。　、倥囵B(yǎng)罐的大小 ②接種量的大小 ③培養(yǎng)基的多少 A．30分鐘 C．一小時B 菌體體積增大 C 菌體體積不變 D 菌體體積減小 38．在化學消毒劑中，通過凝固蛋白作用殺菌的是（） 4. 微生物生長量的大小取決于限制性底物的濃度。，一般可根據(jù)其營養(yǎng)物質(zhì)的不同來源分為（合成培養(yǎng)基）、（天然培養(yǎng)基）和（半合成培養(yǎng)基），根據(jù)培養(yǎng)基的不同用途分為（基礎(chǔ)培養(yǎng)基）、（增殖培養(yǎng)基）、（鑒別培養(yǎng)基）和（選擇培養(yǎng)基）；根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)的不同分為（固體培養(yǎng)基）、（半固體培養(yǎng)基）和（液體培養(yǎng)基）。為此需創(chuàng)造微生物生長繁殖的條件，主要做法是：以一定速度不斷添加新的培養(yǎng)基。寫出酒母擴大培養(yǎng)的工藝流程。4) 采用發(fā)酵與提取相耦合的發(fā)酵工藝。如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產(chǎn)生酒精并放出二氧化碳，同時獲得能量；丙酮酸被還原為乳酸而獲得能量等。5. 巴氏滅菌：巴氏滅菌是指將待消毒物品加熱62℃30分鐘，或70℃15分鐘，以殺死其中的病源菌和一部分微生物的營養(yǎng)體，從而達到消毒或防腐的目的。1) 先將米煮一煮的目的是主要為了殺滅其他雜菌） 三、填空題2. 根據(jù)不同的分類原則，工業(yè)發(fā)酵可分為若干類型。當細胞數(shù)目為105細胞/毫升時，開始計時。 D、液體發(fā)酵26．在微生物生長的過程中，細胞產(chǎn)生的毒素和細胞的形態(tài)最多的時期分別是八、分析應(yīng)用題，如何保證菌種生長和代謝的正常進行。條件下進行，以防止 而后者則指殺死 ) 是發(fā)酵成功與否的關(guān)鍵。 遲滯期第十章 發(fā)酵工業(yè)與環(huán)境保護一、名詞解釋（BOD）二、簡答題5. 簡述廢水生物處理的優(yōu)點。兩種類型。，可分為 __和__ __（ D D　100℃，5小時（ 11. 描述供氧與耗氧平衡方程式。 _和_連續(xù)培養(yǎng)與單批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點有_ _和__一條典型的生長曲線至少可分為_B 鏈球菌進行厭氧呼吸，不能接觸空氣C 黃色短桿菌在空氣充足時才能產(chǎn)生谷氨酸D 谷氨酸棒狀桿菌是厭氧呼吸二、是非題1.把誘變組的菌株接種于多個含淀粉的培養(yǎng)基上，同時接種對照組，相同條件培養(yǎng)。五、問答題 1. 什么是前體？前體添加的方式？前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產(chǎn)物物分子中去，而其自身的結(jié)構(gòu)并沒有多大變化，但是產(chǎn)物的產(chǎn)量卻因加入前體而有較大的提高。、花生餅粉、玉米漿_、蛋白胨、_酵母粉_等。第一篇 和_組成細菌體細胞成分的碳架、構(gòu)成代謝產(chǎn)物，微生物可用的碳源物質(zhì)主要有糖類、脂類、有機酸、低碳醇、烴類_等。、酶解法 加入適當?shù)拿肝镔|(zhì)、和生物發(fā)酵法 利用微生物的發(fā)酵作用分解多糖。配制含淀粉的培養(yǎng)基。A．加入葡萄糖的投放量 B．加大菌種的密度C．改變菌種細胞膜通透性 D．改變培養(yǎng)基碳源很氮源的比例溫度對發(fā)酵的影響,不正確的是,發(fā)酵周期縮短,產(chǎn)量降低. B 溫度不影響生物合成的途徑C 溫度能影響菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收. D 菌體生長和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不