微生物發(fā)酵工程復(fù)習(xí)題-答案版-文庫吧
2025-07-22 01:01 本頁面
【正文】 、在好氧發(fā)酵過程中，影響供氧傳遞的主要阻力是（ ） A．氧膜阻力 B．氣液界面阻力 C．液膜阻力 D．液流阻力5. )酵母菌培養(yǎng)過程中的生長曲線如圖所示：a、b、c、d分別表示不同的生長時期，其中適于作為生產(chǎn)用菌種的時期是（ ） A．a(chǎn) B．b C．c D．d6．在實際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（?。 、倥囵B(yǎng)罐的大小 ②接種量的大小 ③培養(yǎng)基的多少 ④代謝產(chǎn)物合成的多少 A.②③ B．②④ C．①② D．①③7．通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素是（?。? B. pH D．前三者的共同作用8. 工業(yè)上利用谷氨酸棒壯桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用（ ）。A．加入葡萄糖的投放量 B．加大菌種的密度C．改變菌種細(xì)胞膜通透性 D．改變培養(yǎng)基碳源很氮源的比例溫度對發(fā)酵的影響,不正確的是,發(fā)酵周期縮短,產(chǎn)量降低. B 溫度不影響生物合成的途徑C 溫度能影響菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收. D 菌體生長和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不一定相同下列關(guān)于微生物對氧的需求敘述正確的是A 產(chǎn)甲烷桿菌屬于厭氧呼吸，但氧的存在不影響其生存。B 鏈球菌進(jìn)行厭氧呼吸，不能接觸空氣C 黃色短桿菌在空氣充足時才能產(chǎn)生谷氨酸D 谷氨酸棒狀桿菌是厭氧呼吸二、是非題1.分批培養(yǎng)時，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。（ ）2.最適的生長繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（ ）3. 最低溫度是指微生物能生長的溫度下限。最高溫度是指微生物能生長的溫度上限。（ ）連續(xù)培養(yǎng)達(dá)到恒定時，比生長速率等于稀釋率，即μ=D。( )5.發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌速度有關(guān)。( )機(jī)械攪拌是提高溶氧系數(shù)行之有效的普遍采用的方法．三、填空題1.一條典型的生長曲線至少可分為_ _、__ __、__ _和__ ___四個生長時期。4. 按投料方式分,發(fā)酵過程可分為 , , 三種類型,按菌體生長與產(chǎn)物形成關(guān)系分為 , , 三種類型.5．影響pH值變化的因素有 7.連續(xù)培養(yǎng)與單批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點有_ _、_ _、_ _和_ _；而缺點主要是_ _，其次是_ _。10. 通常，放線菌最適pH值的范圍為__ _，酵母菌的最適pH范圍為__ _，霉菌的最適pH范圍是__ __。四、名詞解釋1.分批培養(yǎng)2.連續(xù)培養(yǎng)3.微生物的臨界氧濃度5.發(fā)酵熱氧傳質(zhì)方程五、簡答題1. 影響微生物需氧的因素有哪些？如何調(diào)節(jié)通氣攪拌發(fā)酵罐的供氧水平？影響微生物攝氧率的因素: ①菌種； ② 溶解氧濃度；③細(xì)胞濃度；④培養(yǎng)基成分和濃度：如：碳源，利用速度不同攝氧率不同； ⑤ pH； ⑥溫度：溫度高，臨界值增高；⑦有毒物積累。抑制呼吸； ⑧揮發(fā)性中間物（有機(jī)酸），加強(qiáng)。2. 泡沫對發(fā)酵有哪些有益之處，哪些有害之處？3.與分批發(fā)酵相比，連續(xù)培養(yǎng)有何優(yōu)缺點？4. 發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？5. 發(fā)酵中泡沫形成的原因是什么？常用的消泡劑有哪幾類？6. 發(fā)酵操作方式可分為分批、流加和連續(xù)三種，試述三種方法的優(yōu)缺點。7.Monod方程中，Ks的意義是什么？ 8. 深層過濾的對數(shù)穿透定律。9. ，試求該微生物的倍增時間。10. 氧從氣相傳遞到細(xì)胞內(nèi)要克服哪些阻力，其中最大阻力是哪一個。11. 描述供氧與耗氧平衡方程式。14. 什么叫做發(fā)酵熱，發(fā)酵熱由哪幾部分組成；。六、計算題(本科)在一定條件下培養(yǎng)大腸桿菌，得如下數(shù)據(jù)：S(mg/l) 6 33 64 153 221μ(h1) 求在該培養(yǎng)條件下，求大腸桿菌的μmax，Ks和td?解：將數(shù)據(jù)整理：S/μ 100 S 6 33 64 153 221μmax，＝ (h1)。 Ks＝ mg/L td＝ln2/ μmax＝ h某細(xì)菌培養(yǎng)至對數(shù)生長期。當(dāng)細(xì)胞數(shù)目為105細(xì)胞/毫升時，開始計時。一個半小時后細(xì)胞數(shù)目為8105細(xì)胞/毫升。試問再經(jīng)過多久，106細(xì)胞/毫升.(本科)3. 指出下列分批發(fā)酵中的產(chǎn)物合成各屬于哪種動力學(xué)模型，并簡述之。——生物量 ┄ ┄┄代謝物第四篇滅菌一、選擇題1. （ ）A 135℃—140℃，5—15秒 B 72℃、15秒 C 121℃，30分鐘 D 100℃，5小時（ ）是能損傷細(xì)菌外膜的陽離子表面活性劑 A 福爾馬林 B 結(jié)晶紫 C 漂白粉 D 新潔而滅3. ，滅菌一詞指的是( )。A 除去病原微生物 B 降低微生物的數(shù)量 C 消滅所有的生物 D 只消滅體表的微生物 （ ）A 135℃—140℃，5—15秒 B 72℃、15秒 C 121℃，30分鐘 D 100℃，5小時5. ( )。 A 糖類 B 酶類 C 核酸 D 細(xì)胞壁 ，滅菌一詞指的是( )。A 除去病原微生物 B 降低微生物的數(shù)量 C 消滅所有的生物 D 只消滅體表的微生物 1培養(yǎng)基滅菌時間的計算可根據(jù)（）計算。 B．阿累尼烏斯方程 C．莫諾方程 D．氣體傳質(zhì)方程1高壓蒸汽滅菌的原理是A 高壓使微生物DNA變性，B 高壓使微生物蛋白質(zhì)凝固變性C 高溫可燙死微生物 D 高溫使微生物DNA變性( )。 A 病毒 B 真菌 C 革蘭氏陰性菌 D 革蘭氏陽性菌 ( )。 A 冷藏不能殺死微生物 16
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