旅游管理-人才培養(yǎng)方案(編輯修改稿)
2024-09-01 08:07 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 6．能正確處理損壞和遺失鑰匙的賠償事宜4. 餐飲服務(wù)中西餐服務(wù)1．了解托盤的操作的作用2．會根據(jù)物品類型熟練進行裝盤3．能熟知輕托、重托操作的要領(lǐng)4．能掌握托盤起盤和卸盤的技巧5．能掌握托盤操作的力度和穩(wěn)度6．了解餐巾折花的作用7．能熟練掌握餐巾折花的基本手法8．能運用折花手法折疊杯花20種，盤花10種9．能根據(jù)不同類型的宴會選擇花型10．熟知各種中餐具的作用和使用方法…（二）專業(yè)核心課程與職業(yè)資格考證及職業(yè)技能競賽內(nèi)容分析表3 旅游管理專業(yè)職業(yè)能力核心課程分析表職業(yè)能力課程名稱主要教學模塊內(nèi)容職業(yè)資格（技能）考核內(nèi)容與要求職業(yè)技能競賽項目內(nèi)容與要求參考學時前廳接待能力前廳運行與管理1. 前廳服務(wù)的基本知識和基本技能；、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、工作人員的素質(zhì)要求。1. 讓學生了解前廳的設(shè)施、設(shè)備的配置和使用方法，及各種表格的填制和使用；、行李服務(wù)、登記服務(wù)和結(jié)賬服務(wù)的步驟、方法和操作規(guī)范。1. 前廳各崗位的職責、服務(wù)程序、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、素質(zhì)要求；2. 能夠處理前廳服務(wù)及管理事項所涉及的各種問題。64旅行社管理能力旅行社管理；，崗位操作技巧以及實際本體的分析和處理能力；，積極參加行業(yè)實踐。64導游能力導游業(yè)務(wù)導游基礎(chǔ)知識導游技能掌握導游各項業(yè)務(wù)技能熟練運用導游專業(yè)知識，提供專業(yè)的導游服務(wù)。64人力資源管理能力酒店人力資源管理 人力資源崗位基本知識和基本技能 人力資源工作崗位職責、服務(wù)質(zhì)量與素質(zhì)要求能進行人力資源規(guī)劃。能參與酒店招聘與配置。能進行酒店人員培訓與開發(fā)。會進行薪酬和績效管理。會處理酒店員工和勞動關(guān)系。人力資源管理工作崗位知識。64（三）實踐教學課程分析表4 旅游管理專業(yè)實踐教學課程分析表實踐教學課程名稱主要理論知識與技術(shù)技能要求主要實訓項目實訓實習場地（校內(nèi)/校外）參考學時模擬前廳服務(wù)實訓1. 讓學生學習到前廳服務(wù)與管理的相關(guān)操作及流程，為以后的前廳服務(wù)與管理崗位工作打下基礎(chǔ)。1. 前廳模擬接待；、退房服務(wù)；、禮賓服務(wù)。校內(nèi)：旅游管理會展報告廳實訓室、旅游信息實訓系統(tǒng)實訓室校外：從化從都國際峰會32模擬餐飲服務(wù)實訓培養(yǎng)學生在中餐服務(wù)與管理、西餐服務(wù)與管理中的操作能力與業(yè)務(wù)知識，讓學生通過學習中西餐擺臺、折花、托盤、餐飲服務(wù)等技巧與知識，提高自身的餐飲服務(wù)技能。中式鋪床、客房服務(wù)流程、情景口語對話、客房清潔與管理。酒店管理專業(yè)實訓室、從都國際峰會實訓基地32模擬導游實訓1. 培養(yǎng)學生現(xiàn)場導游講解、口試技巧與應(yīng)變能力；，為以后的導游服務(wù)工作打下基礎(chǔ)。校內(nèi)：旅游管理模擬環(huán)境實訓室、華夏旅行社實訓室、模擬導游實訓室校外：校企合作旅游企業(yè)64注：參考學時中的整周實訓以“周”為單位計算。七、專業(yè)教學計劃進程表（附后）八、學年學期教學活
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