婚宴服務(wù)流程(編輯修改稿)
2024-09-01 05:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 整餐具）。③如遇客人中途離開位置將餐巾放在椅子上時(shí)，需將餐巾疊成小三角形 放在 骨碟上 。當(dāng)客人入座時(shí)，再重新給 客人打開餐巾。 餐前服務(wù) ? 斟倒酒水飲料 ：宴會中一般有白酒、紅酒、啤酒及飲料等，斟酒或飲料時(shí)要征詢客 人意見。斟酒時(shí)站在客人的右側(cè) ， 先女士后男士。斟酒量根據(jù)各類酒的風(fēng)格和酒水服務(wù)要求來決定：洋酒一盎司、紅酒 1／ 白酒 8分 滿、啤酒 7分滿（ 80%酒 20%泡沫）飲料 8分滿 。 根據(jù)安排撤下除飲料外的酒水，并統(tǒng)一拿到吧臺處。（此時(shí)要詢問當(dāng)桌客人有沒有需要喝被撤下的酒水。并為其準(zhǔn)備相應(yīng)的酒水及杯具） 餐中服務(wù) ? 上菜位置在副主人的右邊或空隙大的地方上菜，應(yīng)靈活掌握，以不打擾客人為宜， 切記不能再靠近老人及小孩的位置上菜。 之后的每一道菜都要在固定的位置上。 ? 上菜時(shí)雙手捧菜放于轉(zhuǎn)盤上，后退一步，報(bào)菜名“ XX 菜， 各位 請慢用 /請品嘗?！? 注意： A、 如遇到位置擁擠， 上菜時(shí)要提醒客人“對不起，打擾一下，幫您上個(gè)菜”。 B、不要端在客人的頭頂或臉邊，以免和客人發(fā)生碰撞。 餐中服務(wù) ? 上菜時(shí)菜品的擺放要按照一點(diǎn)、二線、三品、四十字、五梅花的形狀來擺放，注意給下道菜留出位置。
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