公司員工手冊(cè)(編輯修改稿)
2025-09-01 03:04 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 認(rèn)真對(duì)待每一份產(chǎn)品 做到保質(zhì)保量方可出品 中途離崗及下班前做好交接 上班前做好崗位準(zhǔn)備，下班前做好崗位衛(wèi)生，得到準(zhǔn)許后方可下班。吧臺(tái)崗位職責(zé)：1. 班前查閱吧臺(tái)日記，檢查和確定物料的存量和質(zhì)量，檢查設(shè)備是否正常運(yùn)行。2. 負(fù)責(zé)當(dāng)班盤(pán)點(diǎn)，填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單，申請(qǐng)吧臺(tái)所需飲料、飲品及物品。3. 負(fù)責(zé)正確驗(yàn)收來(lái)料質(zhì)量、數(shù)量、如有不符，由當(dāng)班負(fù)責(zé)確認(rèn)后，應(yīng)予以拒收或及時(shí)要求補(bǔ)足，并在有關(guān)憑證上注明。4. 負(fù)責(zé)妥善保管存放吧臺(tái)的飲料、飲品及物品。5. 負(fù)責(zé)保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備和器具，做到制冰機(jī)、刨冰機(jī)、咖啡機(jī)、做好吧臺(tái)衛(wèi)生清潔工作。6. 做好易耗品的報(bào)損記錄工作并及時(shí)補(bǔ)充。7. 按正常程序和方法為客人提供各類飲品服務(wù)，熟悉菜單內(nèi)容，熟練掌握飲料、飲品和原料特性及制作方法、憑單制作；按正確配方負(fù)責(zé)飲品調(diào)制工作，確保飲品的質(zhì)量。8. 嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，各類飲料、飲品的質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)原料變質(zhì)，由當(dāng)班經(jīng)理確認(rèn)后立即銷毀，并做好報(bào)損記錄工作。9. 虛心學(xué)習(xí)新產(chǎn)品的制作，并不斷創(chuàng)新，完成值班經(jīng)理布置的任務(wù)。10. 與廚房保持聯(lián)系，及時(shí)要求補(bǔ)充需廚房加工的原料。11. 負(fù)責(zé)清潔吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具，嚴(yán)格按程序進(jìn)行消毒，并做好雜物、垃圾的清理工作，適時(shí)與前臺(tái)的配合，迎接忙碌場(chǎng)面。吧臺(tái)內(nèi)物料要先進(jìn)先出，不得堆放過(guò)多造成浪費(fèi)。12. 吧員在吧臺(tái)內(nèi)工作要做到二輕，即交談時(shí)言語(yǔ)輕工作時(shí)操作輕，保證不會(huì)影響到客人。13. 要認(rèn)真完成服務(wù)員所點(diǎn)配餐及飲品，不得以各種借口拖延出品時(shí)間。第五章 服務(wù)規(guī)則儀容儀表要端莊大方，美觀得體。正確站立姿勢(shì)雙腳與雙肩同寬，且自然垂直分開(kāi)，服務(wù)時(shí)身體不得東倒西歪、前仰后合、伸懶腰、駝背、聳肩。頭發(fā)要梳理整齊，不得留奇異發(fā)型，工作服不應(yīng)有異味，女工要盤(pán)頭，男員工頭發(fā)不要蓋耳，不能留胡須。指甲不可過(guò)長(zhǎng)，不可涂顏色過(guò)于鮮艷的指甲油。女工要求化淡妝，不要濃妝艷抹和使用有味的化妝品。不可配戴過(guò)于怪異的飾物，女生不可配戴有耳墜的耳環(huán)、手鏈、腳鏈，男生不可戴耳環(huán)。服務(wù)禁令1. 接迎顧客態(tài)度冷淡隨便。2. 不及時(shí)清理桌面。3. 不合正規(guī)的服務(wù)。4. 向顧客服務(wù)時(shí)不先做招呼。5. 用不干凈或彎曲不整的餐具。6. 用有缺口或破裂的玻璃瓷器茶具。7. 將飲料溢出碟盤(pán)上。8. 杯上或瓷器品上有手指印、唇印。9. 用手挖鼻孔、剔牙齒。10. 對(duì)客人過(guò)分親密，隨便。11. 團(tuán)聚一堆。12. 高聲喧嘩，旁若無(wú)人，或者喋喋不休。13. 拿取盤(pán)碟，喋喋做聲。14. 將飲料或食物湯汁滴落地上。15. 不給客人添加茶水，或?qū)⒉杷拥眠^(guò)滿。16. 沒(méi)有為客人換煙缸。17. 當(dāng)客人的面，對(duì)同事大聲吼叫或指責(zé)。18. 上湯時(shí)，將拇指放在湯內(nèi)。19. 沒(méi)有為客人拾起落在地上的餐具。20. 將客人說(shuō)的事情忘得一干二凈。21. 凝視顧客指點(diǎn)或品頭論足。22. 服務(wù)時(shí)將餐具掉落地上。23. 端菜時(shí)手指放在食物上。24. 將桌上殘肴拔向地上。25. 不先問(wèn)客人就先拿走或者客人已吃完不拿走餐具。26. 工作柜臺(tái)，臟亂不潔。27. 不理會(huì)他人工作區(qū)內(nèi)客人的召喚。28. 客人結(jié)帳沒(méi)有向其道謝。29. 故意在客人面前搬動(dòng)桌椅，整理桌鋪。而催促客人離去。30. 不耐煩的表情和應(yīng)付。31. 向客人索要小費(fèi)。32. 不招呼客人離去或不予再見(jiàn)。33. 骯臟的手和剝落的指甲油。34. 制服不整，鞋襪不潔。35. 汗臭、狐臭、口臭或過(guò)分的濃妝。36. 蓬頭散發(fā)不修胡須。37. 嚼口香糖偷吃零食及店內(nèi)產(chǎn)品。38. 倚墻靠壁無(wú)精打彩。39. 與客人同桌進(jìn)餐或聊天閑談。40. 禁止員工攜帶與店內(nèi)相同產(chǎn)品。41. 在任何情況下不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。第六章 員工權(quán)益一、 公司為服務(wù)行業(yè)，員工每月有帶薪休假。二、 在崗員工可享有以下法定雙薪假日。 元旦一天（1月1日） 春節(jié)三天（農(nóng)歷年初一、初二、初三） 五一國(guó)際勞動(dòng)節(jié)一天（5月1日） （10月3） 清明節(jié)一天 端午節(jié)一天 中秋節(jié)一天因?yàn)楸酒髽I(yè)是服務(wù)行業(yè)，所以法定假期要求員工全力以赴照常上班，公司特安排補(bǔ)休或以日薪200%發(fā)放。三、事 假：事假無(wú)薪資，超過(guò)一天無(wú)全勤獎(jiǎng)。四、病 假：病假無(wú)薪資，超出一天無(wú)全勤獎(jiǎng)。五、體 檢：?jiǎn)T工每年均需到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢取到健康證方可上崗。工作滿六個(gè)月以上公司獎(jiǎng)勵(lì)健康證補(bǔ)貼。六、傷 殘：?jiǎn)T工因公受傷，在養(yǎng)傷期間發(fā)基本工資。七、投訴建意：?jiǎn)T工有投訴權(quán)力（對(duì)工作、待遇、管
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