店長(zhǎng)的工作職責(zé)(編輯修改稿)
2025-08-31 16:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 作速度和工作的質(zhì)量 ? D：對(duì)不合格的管理。一般分兩種情況： ? *對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn) ? *對(duì)無(wú)藥可救的員工進(jìn)行辭退工作 2022/8/22 9 缺貨的管理 ? 缺貨是造成營(yíng)業(yè)額無(wú)法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營(yíng)業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營(yíng)業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡 損耗的管理 ? 損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗 ? 店長(zhǎng)必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在面包的經(jīng)營(yíng)中，每損耗一元錢(qián)，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。 2022/8/22 10 ? A：內(nèi)部損耗 ? 營(yíng)業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營(yíng)業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。 ? （ 1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)提高警覺(jué)，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī) ? *員工沒(méi)有請(qǐng)假就擅自離開(kāi)門(mén)店 ? *店員無(wú)證據(jù)卻懷疑他人不誠(chéng)實(shí) ? *收銀機(jī)內(nèi)零錢(qián)過(guò)多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行） ? *店員的工作態(tài)度異常 ? *店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來(lái) ? *店員抱怨收銀機(jī)有問(wèn)題 ? 當(dāng)發(fā)生以上問(wèn)題時(shí)，店長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的根本原因，并迅速解決。 2022/8/22 11 ? （ 2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn) ? *先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。 ? *產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和 ? *員工自己購(gòu)物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購(gòu)入 ? *員工給顧客找零時(shí)，故意少給 ? *店員監(jiān)守自盜 ? *開(kāi)門(mén)和關(guān)門(mén)時(shí)偷竊產(chǎn)品 ? *下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金 ? 當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開(kāi)除（上報(bào)公司后執(zhí)行） ? （ 3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗 ? *價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤 ? *帳目檢
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