【文章內(nèi)容簡介】 料為主，大鯢的主要食物是螃蟹(宋鳴濤，1994)，人工養(yǎng)殖為了取得較快的生長，餌料要求多樣化，要經(jīng)過適當(dāng)?shù)恼T食(陳喜斌等，1998)，這樣大鯢長快，餌料系數(shù)低，經(jīng)濟效益明顯。但經(jīng)過人工養(yǎng)殖馴化后，可以改變大鯢的食性(杜琦等，1994)，使其還可以攝食海產(chǎn)魚類和配合飼料(陳碧霞等，1992；金立成，1994)。大鯢是動物食性的大型兩棲動物，在幼鯢開食階段主要以小型浮游動物、蚊蠅幼蟲、水蚯蚓、水生昆蟲幼蟲等為餌料。大鯢的餌料范圍非常廣泛，一般動物性餌料均可，可投喂海水和淡水中的多種價格低的魚類、蝦、蟹類和其他水生動物?！?。在野外，大鯢主要捕食螃蟹、蛙類、小魚蝦類等新鮮餌料，已有研究表明，大鯢在自然條件下胃含物中溪蟹出現(xiàn)率最高，達(dá)48．3％一66．7％，其次為魚類12．5％，蝦為10．4％。人工馴養(yǎng)大鯢的餌料以魚塊為主，如比較經(jīng)濟的餌料是白鰱，再適當(dāng)投喂一些龍蝦或青蛙等。此外，陸忠康等認(rèn)為，豬牛羊肉、雞鴨及其下腳料等畜禽肉類飼料也是養(yǎng)殖大鯢的好飼料，其來源廣．蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量豐富，可以滿足大鯢養(yǎng)殖需要168?！啊Ｐ笄萑忸愶暳巷曫B(yǎng)中國大鯢的飼料系數(shù)也低，一般系數(shù)為2左右。從經(jīng)濟性和安全性考慮，可常年采用價格低的魚類和其他野雜魚作為大鯢的主要餌料。關(guān)于中國大鯢人工配合飼料的研究還比較少。最早進(jìn)行養(yǎng)殖中國大鯢人工配合飼料研究的是采用配合飼料和動物餌料進(jìn)行對比試驗研究。試驗的飼養(yǎng)管理按常規(guī)方法，其飼料配方成分見表3。經(jīng)過3年反復(fù)試驗，發(fā)現(xiàn)人工配合飼料與動物餌料養(yǎng)殖大鯢有較大差異。配合飼料養(yǎng)殖大鯢幼體和成體，其生長速度比動物餌料快33．3％和37．5％。人工配合飼料飼養(yǎng)幼體的飼料系數(shù)為3．2，成體的飼料系數(shù)為2．8；而動物餌料飼養(yǎng)幼體的飼料系數(shù)為5．3，成體的飼料系數(shù)為4．8。此外，試驗研究還表明，飼料蛋白質(zhì)含量高于50％或低于40％均會影響大鯢的生長發(fā)育。另外，在飼料中添加l％的花粉時，大鯢的生長速度要比沒有添加花粉的快5％～8％。飼養(yǎng)馴化與飼料投喂 飼料投喂的關(guān)鍵技術(shù)就是把攝食活餌的中國大鯢馴化為轉(zhuǎn)食人工配合飼料。要想馴化轉(zhuǎn)食獲得理想的效果，應(yīng)該注意以下幾點：掌握適當(dāng)?shù)鸟Z化時機。幼體對天然餌料的攝食能力和消化能力隨個體增長而發(fā)生變化。如果馴化時間過早，雖然此時中國大鯢幼體的遺傳可塑性較大，馴化需時較短。但由于幼體的消化器官發(fā)育尚未完善，消化能力還比較弱，容易造成培苗成活率低。而馴化時間太遲，義會給馴化增加難度，延長馴化時間。金立成的實踐證明，中國大鯢幼體生長到20g左右時，能夠攝食幼小泥鰍、小魚蝦、青蛙等天然餌料；幼苗在50g時經(jīng)過馴養(yǎng)可以攝食人工配合飼料，訓(xùn)食效果較好控制適宜的投喂量與投喂頻率。大鯢的攝食量與攝食頻率存在著明顯的個體差異和季節(jié)性變化，應(yīng)該按照不同個體加以調(diào)整和增減。每次投喂量相當(dāng)于大鯢體重的2％～5％，冬季(水溫8一lO℃)每隔4～7d投喂1次．春季(水溫11一18cc)每隔3—5d投喂1次，夏季(水溫18。24℃)每隔23 dd投喂1次．秋季(水溫15～20℃)每隔2．5投喂1次。在保證正常投喂的同時，每月要在餌料生物中加入適量的維生素，每次l片，每月2～4次。保證飼料的質(zhì)量。中國大鯢對生活環(huán)境的水質(zhì)和攝食的餌料要求很高，水源以清、涼、流水為好，餌料要求新鮮。多的血紅蛋白，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量增加。并且奧尼羅非魚對飼料利用率增加，降低了餌料系數(shù)，提高了機體血糖水平，相應(yīng)地加速了對葡萄糖的蛋白合成，細(xì)胞分泌到血液中的蛋白量增加，代謝旺盛，致使血清總蛋白含量也增加，增強蛋白質(zhì)合成代謝，提高了奧尼羅非魚的增重率和特定生長率，從而促進(jìn)魚體生長作用顯著。這個結(jié)論與已有的關(guān)于活性多糖對魚類生長影響相關(guān)報道的結(jié)論相一致。大鯢的營養(yǎng)需要蛋白質(zhì)和氨基酸 在大鯢的生命活動中，蛋白質(zhì)是其重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它直接影響大鯢的生長、發(fā)育和繁殖等生命活動。作為肉食性動物的大鯢，消化器官富含蛋白水解酶，對飼料蛋白質(zhì)的需求比較高。金立成在研究大鯢規(guī)?；敝承录夹g(shù)過程中發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)豐富的飼料是大鯢親本性腺發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。親本培育期間，飼料中蛋白質(zhì)含量為42．0％～45．8％為最佳。有關(guān)中國大鯢對必需氨基酸的需要尚未見報道。一般而言，大鯢對必需氨基酸的需要最好以通過其體內(nèi)必需氨基酸組成來估算，因為水產(chǎn)動物體的必需氨基酸組成與其對必需氨基酸需求很相似舊o。而當(dāng)水產(chǎn)動物對各種氨基酸需要量的比例與其飼料中所含有的各種可消化吸收的氨基酸比例達(dá)到平衡時，就能滿足其對氨基酸的需要，促進(jìn)生長。劉紹等對飼養(yǎng)的中國大鯢肌肉中氨基酸組成及含量進(jìn)行了研究，結(jié)果表明(表1)，中國大鯢對天門冬氨酸、谷氨酸氨酸、亮氨酸的需要量比較大，而對胱氨酸、色氨酸的需要量比較小怕。因此在設(shè)計中國大鯢的飼料配方時應(yīng)注意各種氨基酸之間的比例關(guān)系，特別是色氨酸的含量，它作為5一羥色胺(5HT)的前體物質(zhì)會影響脊椎動物(包括魚類)的攝食和進(jìn)攻行為。脂肪脂肪是維持中國大鯢的生長、發(fā)育、存活、健康和繁殖的能源物質(zhì)和營養(yǎng)素，在其生命活動過程中發(fā)揮著重要的作用，可以提供能量。節(jié)省蛋白質(zhì)。在生命代謝過程中脂肪具有多種生理功能，它有助于脂溶性維生素的吸收和在體內(nèi)的運輸，可提供水產(chǎn)動物所必需的脂肪酸，作為某些激素和維生素的合成材料等。但是不同種類不同發(fā)育階段的水產(chǎn)動物對脂類、脂肪酸的營養(yǎng)需求不同，不同的脂肪源和飼料組成也會影響水產(chǎn)動物脂肪的需求。金立成研究報道，中國大鯢親本培育最適脂肪含量為2％～3％。碳水化合物 碳水化合物是中國大鯢某些生理活動必需的能源，同時具有節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。此外，一些碳水化合物還可以作為黏合劑，增加飼料在水中的穩(wěn)定性，減少其他成分的溶失。但是與畜禽相比，水產(chǎn)動物對碳水化合物的利用能力較低，且碳水化合物的來源不同，其利用率也有差異。此外，碳水化合物的最適量與餌料的蛋白質(zhì)及脂肪含量有關(guān)。當(dāng)中國大鯢餌料中蛋白質(zhì)含量為42．O％～45．8％，脂肪為2％一3％時，糖的最適含量為10％～12％維生素和礦物質(zhì)維生素是維持動物健康、促進(jìn)生長發(fā)育所必需的一類低分子有機化合物，常因在體內(nèi)不能由其他物質(zhì)合成或合成量很少而不能滿足正常的生理需求．因而必需不斷由食物提供。如果長期攝入不夠或利用不足，就會導(dǎo)致動物的物質(zhì)和能量代謝障礙，從而出現(xiàn)生長不良、發(fā)育遲緩、抗病抗應(yīng)激能力下降甚至死亡等缺乏癥。而礦物質(zhì)(常量元素與微量元素)是維持中周大鯢生長發(fā)育，健康和繁殖不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。但是中國大鯢成體體型笨拙、行動不敏、攝食緩慢，飼料中的一部分維牛素和礦物質(zhì)會在水中溶失。因此，中國大鯢飼料中維生索和礦物質(zhì)的添加一般比實際需求量要高出許多。維生素、礦物質(zhì)對中國大鯢親本培育期性腺發(fā)育的影響表明，餌料中適量添加維生素和礦物質(zhì)有利于大鯢性腺的發(fā)育，可見，這蝗營養(yǎng)元素對于大鯢性腺的發(fā)育是必需的。同時，礦物質(zhì)通過直接參與酶的催化過程或維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的完整性來調(diào)節(jié)精子的生成或維持精子的生理功能。3養(yǎng)殖方式目前，大鯢人工養(yǎng)殖的方法是室內(nèi)人工養(yǎng)殖(凌志勇等，1999)。人工養(yǎng)殖的操作步驟是養(yǎng)殖場、引種，按規(guī)格分池培育、注意水質(zhì)水溫、合理按時投喂、做好繁殖工作、嚴(yán)格防治病害。在人工養(yǎng)殖的探索中，嘗試著在地下防空洞內(nèi)飼養(yǎng)大鯢(劉海，1999)，在室內(nèi)實現(xiàn)了大鯢的立體化養(yǎng)殖(劉鑒毅，1999)，利用恒溫隧洞養(yǎng)殖大鯢(李廉學(xué)等，2000)，庭院飼養(yǎng)大鯢(李峰，1996)，均取得了成功。大鯢早期幼鯢生長較慢，到5齡時生長速率加快，體長與年齡成線性相關(guān)(葛蔭榕等，1995；王文林等，1999)。初孵出的稚鯢全長為28～31．5mm，一個月后，卵黃囊消失，脫的幼苗經(jīng)過120d后，平均體長7．7cm，平