【正文】 工建造大鯢養(yǎng)殖池最好應(yīng)仿照大鯢自然界的生活狀況等來(lái)進(jìn)行。初孵出的稚鯢全長(zhǎng)為28～31．5mm，一個(gè)月后，卵黃囊消失，脫的幼苗經(jīng)過(guò)120d后，平均體長(zhǎng)7．7cm，平均體重為3．67g，開(kāi)始用肺輔助呼吸，出膜270d，平均體長(zhǎng)12．5cm，平均體重為16．579，外鰓開(kāi)始萎縮，幼苗1周年后有51％完全變態(tài)， cm，平均體重為24．05g。3養(yǎng)殖方式目前，大鯢人工養(yǎng)殖的方法是室內(nèi)人工養(yǎng)殖(凌志勇等，1999)。但是中國(guó)大鯢成體體型笨拙、行動(dòng)不敏、攝食緩慢，飼料中的一部分維牛素和礦物質(zhì)會(huì)在水中溶失。此外，碳水化合物的最適量與餌料的蛋白質(zhì)及脂肪含量有關(guān)。金立成研究報(bào)道，中國(guó)大鯢親本培育最適脂肪含量為2％～3％。脂肪脂肪是維持中國(guó)大鯢的生長(zhǎng)、發(fā)育、存活、健康和繁殖的能源物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，在其生命活動(dòng)過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用，可以提供能量。一般而言，大鯢對(duì)必需氨基酸的需要最好以通過(guò)其體內(nèi)必需氨基酸組成來(lái)估算，因?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物體的必需氨基酸組成與其對(duì)必需氨基酸需求很相似舊o。作為肉食性動(dòng)物的大鯢，消化器官富含蛋白水解酶，對(duì)飼料蛋白質(zhì)的需求比較高。多的血紅蛋白，導(dǎo)致紅細(xì)胞數(shù)量增加。24℃)每隔23 dd投喂1次．秋季(水溫15～20℃)每隔2．5投喂1次。而馴化時(shí)間太遲，義會(huì)給馴化增加難度，延長(zhǎng)馴化時(shí)間。要想馴化轉(zhuǎn)食獲得理想的效果，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：掌握適當(dāng)?shù)鸟Z化時(shí)機(jī)。人工配合飼料飼養(yǎng)幼體的飼料系數(shù)為3．2，成體的飼料系數(shù)為2．8；而動(dòng)物餌料飼養(yǎng)幼體的飼料系數(shù)為5．3，成體的飼料系數(shù)為4．8。最早進(jìn)行養(yǎng)殖中國(guó)大鯢人工配合飼料研究的是采用配合飼料和動(dòng)物餌料進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)研究?！??！?。2食性以及營(yíng)養(yǎng)需求大鯢在野生狀態(tài)下以動(dòng)物性活餌料為主，大鯢的主要食物是螃蟹(宋鳴濤，1994)，人工養(yǎng)殖為了取得較快的生長(zhǎng)，餌料要求多樣化，要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)恼T食(陳喜斌等，1998)，這樣大鯢長(zhǎng)快，餌料系數(shù)低，經(jīng)濟(jì)效益明顯。因科學(xué)研究、馴養(yǎng)繁殖、展覽等特殊情況，需要出售、收購(gòu)、利用國(guó)家……二級(jí)保護(hù)野生動(dòng)物或者其產(chǎn)品的，必須經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市政府野生動(dòng)物行政主管部門(mén)或者授權(quán)的單位批準(zhǔn)。1大鯢養(yǎng)殖的法律政策大鯢是受?chē)?guó)家重點(diǎn)保護(hù)的二級(jí)水生野生動(dòng)物，其捕捉、馴養(yǎng)繁殖、出售、收購(gòu)、利用必須遵守《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》、《水生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》和《水生野生動(dòng)物養(yǎng)護(hù)行動(dòng)綱要》等法律法規(guī)的規(guī)定。四、大鯢的養(yǎng)殖現(xiàn)狀大鯢養(yǎng)殖規(guī)模可大可小，馴養(yǎng)技術(shù)易學(xué)好掌握，勞動(dòng)強(qiáng)度低，餌料系數(shù)低，回報(bào)高。大鯢遺傳多樣性低的另一個(gè)原因可能是它在某個(gè)歷史階段曾遭遇“遺傳瓶頸”，由一個(gè)較小的有效種群增長(zhǎng)而來(lái)，雖然在漫長(zhǎng)的歷史衍變中有足夠的時(shí)間通過(guò)變異積累一些單倍型的多態(tài)性，而對(duì)于提高核苷酸多樣化而言卻不夠。如 2000年夏季在重慶市酉陽(yáng)縣土坪河發(fā)生一起毒殺大鯢案，在約長(zhǎng)1km的河段共毒死大鯢近 100 條，而且全為體長(zhǎng)不足 10cm的幼鯢，對(duì)該地大鯢造成極大的破壞其四是由于大鯢自然繁殖力弱，繁殖季節(jié)野生雌鯢卵巢成熟者僅為41% ，而雄鯢精巢成熟者僅為26%（陽(yáng)愛(ài)生等，1981），這使得野生大鯢資源受破壞之后其恢復(fù)力很差。如我們?cè)谝巴庹{(diào)查過(guò)程中常常發(fā)現(xiàn)偷獵者在河中安置的捕捉大鯢的工具。我們于2000年春夏在四川馬邊、安徽祁門(mén)、休寧縣等過(guò)去大鯢資源非常豐富（葉昌媛等，1993；胡小龍，1987；陳壁輝，1991）的地方進(jìn)行考察通過(guò)走訪和實(shí)地調(diào)查，未見(jiàn)到野生大鯢或得到較多關(guān)于大鯢的信息，說(shuō)明當(dāng)時(shí)其數(shù)量已十分稀少2001年 5月7月我們?cè)诤蠅仄可阶匀槐Ｗo(hù)區(qū)對(duì)大鯢進(jìn)行野外研究的 2個(gè)多月中，共觀察到 8 條大鯢另外從 1998年2001年間當(dāng)?shù)刂辽儆?1 條大鯢被捕殺；在酉陽(yáng)縣從1991年2001年所破獲的捕殺大鯢案中共有 120多條大鯢。因此大鯢產(chǎn)地收購(gòu)量的變化可大致反映出當(dāng)?shù)卮篥F資源受到破壞的情況，其數(shù)量處于不斷下降之中。 1996年在青海省曲麻萊縣通天河的一支流中捕獲1 條大鯢（中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所，1989 ），1987 年在青海扎多縣扎多鄉(xiāng)境內(nèi)捕獲 2條（ 2000年7 月王躍招個(gè)人通信）。然而，費(fèi)梁（中國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)，1999）對(duì)河北省是否有大鯢提出了疑問(wèn)，曹玉萍等（ 1999）已證實(shí)大鯢在河北省從未有過(guò)分布。而大鯢的皮革質(zhì)地柔軟、光滑、耐磨、富有彈性、透氣性和防水性好，既具有魚(yú)皮的細(xì)膩，又有鱷魚(yú)皮的粗獷和豪放，張幅比一般魚(yú)皮大，比鱷魚(yú)皮略小，是加工高檔日用皮革制品的寶貴原料。特別是近幾年，從國(guó)內(nèi)國(guó)際皮展、市場(chǎng)信息及專(zhuān)業(yè)雜志上，都可感受到爬蟲(chóng)類(lèi)、飛禽類(lèi)、海生類(lèi)皮革開(kāi)發(fā)的熱浪，且很多產(chǎn)品如鱷魚(yú)皮、鴕鳥(niǎo)皮、蛇皮、鴯鹋皮、蜥蜴皮、袋鼠皮等，都已進(jìn)入人們的生活。如果將人工繁殖的大鯢加工成高檔皮革制品，如高檔男女皮鞋、高檔女裙、高檔男女式皮具（手袋）等，肯定會(huì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。除了亮氨酸含量外其他氨基酸的含量分布與草魚(yú)和鰱魚(yú)基本上一致。二、大鯢的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值大鯢良一般營(yíng)養(yǎng)成分的含量：大鯢和草魚(yú)、鰱魚(yú)和牛蛙一般營(yíng)養(yǎng)成分含量見(jiàn)表1。目前, 我國(guó)使用的抗氧化劑大多數(shù)是合成的, 使用較廣的有丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基對(duì)甲苯酚(BHT)、沒(méi)食子酸丙酯(PG)、特丁基對(duì)苯二酚 (TBHQ)等 。 民間常用大鯢肉250g切成塊，加少量油鹽， 燉熟食之， 可治貧血、 痢疾 、肺癆等。中醫(yī)認(rèn)為， 大鯢性甘平、 味淡、 有補(bǔ)氣、 養(yǎng)血 、益智 、滋補(bǔ)、 強(qiáng)壯之功能。其皮膚分泌的粘液含有多種 “蛙皮素” 具有較強(qiáng)的抗菌作用。一、大鯢的藥用價(jià)值李時(shí)珍在《本草綱目》 中有詳細(xì)記載：“ 鯢魚(yú)， 山海經(jīng)謂之人魚(yú) ，大者名衠， 鯢聲如小兒， 故名。近年來(lái) ，由于濫捕亂殺， 資源日漸匱乏。體表光滑無(wú)鱗，但有各種斑紋，布滿(mǎn)粘液。故大鯢是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物。部分已建立的大鯢保護(hù)區(qū)經(jīng)費(fèi)短缺，人員不足，管理不力，狀況不容樂(lè)觀。自20世紀(jì)50年代起，由于過(guò)度收購(gòu)、非法捕殺和棲息地喪失等原因，大鯢種群數(shù)量下降極為嚴(yán)重，湖南、安徽等地的大鯢產(chǎn)量在 20世紀(jì) 50年代至 70年代下降超過(guò)80％，分布區(qū)也極度萎縮，形成了12 塊島嶼狀區(qū)域，目前分布于以我國(guó)中部山區(qū)的長(zhǎng)江流域?yàn)橹鞯?7個(gè)省區(qū)。發(fā)現(xiàn)的真螈化石可歸為隱鰓螈科，與現(xiàn)生大鯢（因它的叫聲很像幼兒哭聲所以俗稱(chēng)娃娃魚(yú)）有直接親緣關(guān)系。大鯢雌雄異體，頭扁寬，口大眼小，皮膚棕黑、光滑濕潤(rùn) 頭有疣瘤 、四肢短小、指、趾前四后五，具微蹼，大鯢的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。廣布于貴州、 四川 、湖北、 湖南、 陜西 、河南、 廣西等17個(gè)省區(qū) 。已引起人們的高度重視 ，人工養(yǎng)殖是保護(hù)、開(kāi)發(fā)、利用這一珍貴資源最好的辦法?，F(xiàn)代醫(yī)認(rèn)為， 經(jīng)常食用可以聰明益智 ，延緩衰老， 提高造血和免疫功能， 對(duì)防止心腦血管系統(tǒng) 、惡性貧血、惡性腫瘤、 癌癥有很好的作用 。 大鯢的脂肪含有多種不飽和脂肪酸， 是治療燙傷 、燒傷的特效藥 。 春秋捕捉， 除內(nèi)臟， 取鮮肉用之。因此, 大鯢肌內(nèi)脂肪是開(kāi)發(fā)保健品、藥品及護(hù)膚品的良好資源,但是肌內(nèi)脂肪中的 PUFA易遭受氧化而損失,在提取過(guò)程中當(dāng)溫度超過(guò) 50e 時(shí), 不飽和脂肪酸中的雙鍵就容易被氧化, 所以, 在提取肌內(nèi)脂肪的過(guò)程中, 應(yīng)注意避免高溫長(zhǎng)時(shí)間處理, 貯放期間也應(yīng)注意保持溫。目前, 天然抗氧化劑大多只停留在實(shí)驗(yàn)階段, 油脂的抗氧化措施大都主要采用添加抗氧化劑的方式, 因?yàn)樘砑涌寡趸瘎┙?jīng)濟(jì)、方便可行、可靠性高, 當(dāng)然開(kāi)發(fā)天然的抗氧化劑還有待于進(jìn)一步研究。表一 大鯢肉營(yíng)養(yǎng)成分與草魚(yú)、鰱魚(yú)、牛蛙的比較品種 水分 蛋白質(zhì) 脂肪