學(xué)校食堂食品安(編輯修改稿)
2024-08-31 15:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 C、山藥 D、番薯3下列哪些食材是允許供應(yīng)商配送的（ ）A、去皮的冬瓜 B、絞好的肉末 C、散裝的里脊串 D、半框雞蛋3學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職的（ ）。A、營養(yǎng)師 B、廚師長 C、食品安全管理人員 D、選料師3學(xué)校在驗(yàn)收食材是不屬于工作流程的是（ ）A、看 B、聞 C、摸 D、嘗3備餐間紫外線燈應(yīng)懸掛于離地（ ）處。A、1米 B、 C、2米 D、3米3進(jìn)行食品留樣時(shí)，應(yīng)將食品（ ）。A、冷凍 72小時(shí) B、冷藏 72小時(shí) C、冷凍 48小時(shí) D、冷藏 48小時(shí)3細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？（ ）A、春季 B、夏秋季 C、冬季 D、一年四季39 、雞蛋“過橋”是為了（ ）。A、 計(jì)算數(shù)量 B、防止蛋液中混入壞蛋 C、將蛋清和蛋黃分開 D好做蛋糕生熟食品的容器和加工工具應(yīng)（ ），并有明顯的標(biāo)志區(qū)分。A、分開存放 B、一起存放 C、隨意存放 D、以上都對(duì)4學(xué)校食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（ ）以上。4生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（ A）。A、藥品 B、既是食品又是藥品的中藥材 C、食品防腐劑 D、天然食用色素4在學(xué)校食堂（ C ）是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全負(fù)全面責(zé)任。A、廚師B、管理人員 C、法定代表人、負(fù)責(zé)人 D、服務(wù)員4食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（ B ）A、4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃4學(xué)校在發(fā)放點(diǎn)心時(shí)不正確的是：
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