【文章內(nèi)容簡介】 ，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運(yùn)輸。保質(zhì)期二年標(biāo)簽說明標(biāo)識預(yù)包裝、大包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB77182004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》和進(jìn)口國的要求。應(yīng)在外包裝標(biāo)注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運(yùn)和特殊運(yùn)輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃以下，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運(yùn)出后，運(yùn)輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．2速凍胡蘿卜產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識：速凍胡蘿卜是以胡蘿卜為原料，整形挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：胡蘿卜、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）色澤橙紅色，無表皮末凈、黃心、變色、青頭等變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)。無糠心、黃邊、木質(zhì)化。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過鼠害、動(dòng)物觸害、病蟲害、高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在18℃以下。成品中甲胺磷、辛硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、多菌靈、六六六＜ ppm、DDT＜ ppm；重金屬Hg、C d 、Pb〈、As〈其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標(biāo)。預(yù)期用途（消費(fèi)對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運(yùn)輸。保質(zhì)期二年標(biāo)簽說明標(biāo)識預(yù)包裝、大包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB77182004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》和進(jìn)口國的要求。應(yīng)在外包裝標(biāo)注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運(yùn)和特殊運(yùn)輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃以下，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運(yùn)出后，運(yùn)輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．3速凍山芋產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識：速凍山芋是以山芋為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：山芋、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）表皮色澤呈粉紅色，肉質(zhì)黃色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動(dòng)物咬傷，鍬傷，如土蠶斑、鼠害、木質(zhì)化等。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在18℃以下。成品中BHC、DDT；重金屬Hg、Cd、Pb〈、As〈、Al〈。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標(biāo)。預(yù)期用途（消費(fèi)對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運(yùn)輸。保質(zhì)期二年標(biāo)簽說明標(biāo)識預(yù)包裝、大包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB77182004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》和進(jìn)口國的要求。應(yīng)在外包裝標(biāo)注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運(yùn)和特殊運(yùn)輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃以下，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運(yùn)出后，運(yùn)輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．4速凍竹筍產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)識：速凍竹筍是以竹筍為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：竹筍、水重要產(chǎn)品特性（化學(xué)、生物、物理）表皮色澤呈白色和淡黃色，肉質(zhì)白色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質(zhì)，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動(dòng)物咬傷，鼠害、木質(zhì)化等。呈新鮮、適度固有的香味，PH》。未受過高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結(jié)塊風(fēng)干現(xiàn)象。品溫應(yīng)在18℃以下。微生物 細(xì)菌總數(shù)≤1*105cfu/g 大腸菌群50個(gè)/G 金葡菌50個(gè)/G成品中BHC、DDT；重金屬Hg、Cd、Pb、As。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標(biāo)。預(yù)期用途（消費(fèi)對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復(fù)合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運(yùn)輸。保質(zhì)期二年標(biāo)簽說明標(biāo)識預(yù)包裝、大包裝的標(biāo)志應(yīng)符合GB77182004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》和進(jìn)口國的要求。應(yīng)在外包裝標(biāo)注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應(yīng)在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運(yùn)和特殊運(yùn)輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃以下，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運(yùn)出后，運(yùn)輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。五、速凍蔬菜加工工藝流程圖5．1速凍葉菜類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗(yàn)收CCP1　　不符合原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 前 處 理 枯黃葉，多余梗等不合格品去除拒收 驅(qū) 蟲 護(hù) 色 輔料食鹽（加工助劑） 包裝材料驗(yàn)收CCP1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)漂 燙CCP2　 廢水進(jìn)入污水站　　 拒收不符合漂燙時(shí)間溫度要求 冷　　　 卻 包裝材料貯存進(jìn)行評審 瀝　　　 水挑　　　 檢 枯黃葉、雜質(zhì)等不合格品去除稱重、 裝盒合格 不合格 速　 　　凍使用 報(bào)廢 裝 袋 　內(nèi)包裝金　檢 CCP3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝　　　 箱 外包裝 冷凍　 保管5．2速凍豆莢類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗(yàn)收CCP1　　不符合原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 掐（剪）頭、挑選 花蒂、筋等不合格品去除拒收 驅(qū) 蟲 護(hù) 色 輔料食鹽（加工助劑） 包裝材料驗(yàn)收CCP1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)漂 燙CCP2　 廢水進(jìn)入污水站　　 拒收不符合漂燙時(shí)間溫度要求 冷　　　 卻 包裝材料貯存進(jìn)行評審 瀝　　　 水速　 　　凍合格 不合格 挑　　　 檢 花蒂、筋等不合格品去除使用 報(bào)廢 稱量、 包裝　內(nèi)包裝金 檢CCP3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝　　　 箱 外包裝 冷凍　 保管 5．3速凍根莖類加工工藝流程圖原 料 基 地管理原輔料 驗(yàn)收 CCP1 包裝材料驗(yàn)收CCP1不符合原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)拒收 挑選、 整理 整 形　　　　　 不符合包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)再挑選、 分級　　　　　　　　　 拒收變色、異味、規(guī)格外品剔除。養(yǎng) 護(hù) 輔料檸檬酸、明礬（加工助劑）汽 泡 清 洗　 包裝材料貯藏不符合漂燙溫度時(shí)間　 漂 燙 CCP2 廢水進(jìn)入污水站評　審　　　 冷 卻合格　不合格　　 速 凍使用　　報(bào)廢　　 挑 選 變色規(guī)格 外品剔 除 稱 量、 包 裝 內(nèi)包裝未過金檢儀重新檢查、未通過直到找出金屬金 檢 CCP3裝 箱 外包裝冷 凍 保 管  六、速凍蔬菜加工工藝操作規(guī)程一、葉菜類6．1原料基地管理：按照《出口蔬菜種植基地管理文件匯編》進(jìn)行原料基地管理。6．2原輔料驗(yàn)收（CCP1）：6．2．1原料菜苔（CCP11）6．2．1．1對簽定《出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同》的基地、及平時(shí)對農(nóng)戶菜苔種植普查合格的菜苔原料，按原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)驗(yàn)收。6．2．1．2品種：金華二號。6．2．1．3形狀：長度69CM，直徑412MM，菜苔莖無分枝。呈菜苔固有的形態(tài)，無折斷，開裂分枝，彎曲等形態(tài)不規(guī)則品。6．2．1．4肉質(zhì)：適熟、新鮮，無腐爛、變質(zhì)、蟲害等。6．2．1．5香味：自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。6．2．1．6鮮綠色，現(xiàn)綠色花蕾，無黃花。6．2．1．7 不附帶殘留農(nóng)藥，放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。原料中百菌清 ppm、溴蟲腈、吡蟲啉 ppm、抑太保 ppm、六六六 ppm、滴滴涕 ppm；重金屬Hg、Cd〈、Pb〈、As〈，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標(biāo)。不使用食品添加物。進(jìn)廠的原料必須迅速進(jìn)入加工程序，不可存放。6．2．1．8其它：運(yùn)輸時(shí)不得用綠色尼綸網(wǎng)帶，防止積壓、發(fā)熱，防止異味、雜質(zhì)（泥土）污染。6．2．2輔料食鹽（CCP12）：食鹽中氟≤、As≤、Pb≤1ppm，其它重金屬符合GB27611996標(biāo)準(zhǔn)，由供應(yīng)商提供檢驗(yàn)合格證明。6．3包裝材料驗(yàn)收（CCP13）：6．3．1內(nèi)包裝材料驗(yàn)收人員憑食品包裝生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)廠出廠《衛(wèi)生檢測結(jié)果報(bào)告單》接收。6．3．2外包裝材料憑出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的包裝性能檢驗(yàn)合格證接收外包裝材料。同時(shí)檢查包裝材料是否有污染的跡象。6．4包裝材料貯存：放置在干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生清潔的包裝倉庫，下墊托盤。內(nèi)包裝袋在使用前放置在包裝袋暫存間進(jìn)行殺菌。6．5前處理：6．5．1去枯葉、黃葉。6．5．2切除規(guī)格外，產(chǎn)品長4~8CM（距花蕾長）6．5．3一根根挑選異物雜質(zhì)，特別是蟲子。3—5根/次在手上敲打4—5下6．5．4將挑選后的菜苔經(jīng)過風(fēng)選機(jī)風(fēng)選去除異雜物。6．6驅(qū)蟲護(hù)色 放入12%食鹽水中浸泡1020分鐘進(jìn)行驅(qū)蟲護(hù)色。6．7汽泡清洗：用清潔的流水在汽泡清洗機(jī)中洗凈。6．8漂燙（CCP2）：溫度98100℃，時(shí)間6065秒。3月中旬以后時(shí)間調(diào)整到5055秒。調(diào)整漂燙時(shí)間長短的條件，通過酵素的活性殘存度的檢驗(yàn)來判定漂燙時(shí)間是否合適。6．9冷卻：經(jīng)過一道常溫水冷卻和二道冷卻水冷卻，二道冷卻水水溫15℃以下。6．10瀝水：冷卻后的菜苔用塑料筐在輸送帶自然瀝去水份（10分鐘）。6．11挑檢：挑去枯黃葉、黃花、腐爛葉、蟲害，規(guī)格外品（折損、變色等）需除去。異物，雜物需除去。6．12稱量、裝盒： 稱量535540G/份（根據(jù)客戶要求進(jìn)行稱量），四角壓實(shí)，整盒要理平，裝盒要整齊。6．13速凍：IQF凍結(jié)，30℃以下1小時(shí)。6．14裝袋：根據(jù)要求裝入500G/袋或10KG大包裝袋。6．15金檢（CCP3）：逐袋通過金屬探測器，以確定未混入金屬異物。、（10KG*1袋/箱）；、（500G*20袋/箱）6．16裝箱：根據(jù)要求，內(nèi)外包裝的生產(chǎn)日期及批次、規(guī)格、代號、追溯號等標(biāo)記要求清楚、正確。紙箱堅(jiān)固、膠箱牢固、裝箱袋數(shù)形式正確，緊密打件。6．17冷凍保管: 保持庫溫18℃以下,溫度變化幅度小的冷庫中。二、豆莢類（一）荷仁豆加工工藝操作規(guī)程6．1原料基地管理：按照《出口蔬菜種植基地管理文件匯編》進(jìn)行原料基地管理。6．2原輔料驗(yàn)收（CCP1）：6．2．1原料荷仁豆（CCP11）6．2．1．1對簽定《出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同》的基地、及平時(shí)對農(nóng)戶荷仁豆種植普查合格的荷仁豆原料，按原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)驗(yàn)收。6．2．1．2品種：白色花系品種。6．2．1．3形狀：。呈正常形態(tài)，無折損、斷裂、彎曲、畸形、過熟品等。種子不明顯（厚為5MM以下）6．2．1．4肉質(zhì)：適熟、新鮮，具有適度的張力和彈力。纖維質(zhì)不可過強(qiáng)過軟或筋過多，萎縮等。6．2．1．5香味：自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。6．2．1．6不附帶殘留農(nóng)藥，放射線物質(zhì)，重金屬及其它污染物質(zhì)。不使用食品添加物。原料中甲胺磷 ppm、毒死蜱 ppm、氯氰菊酯 ppm、氰戊菊酯 ppm、甲氰菊酯 ppm、氟硅唑 ppm、多效唑 ppm、甲基對硫磷 ppm、稻瘟靈 ppm、烯酰嗎啉 ppm、六六六＜ ppm、DDT＜ ppm；重金屬Hg、Cd〈、Pb〈、As〈，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標(biāo)。6．2．1．7其它：未受過鼠害、動(dòng)物侵害、病蟲害等