【文章內(nèi)容簡介】 ，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質期二年標簽說明標識預包裝、大包裝的標志應符合GB77182004《預包裝食品標簽通則》、《進出口食品標簽管理辦法》和進口國的要求。應在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃以下，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．2速凍胡蘿卜產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍胡蘿卜是以胡蘿卜為原料，整形挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：胡蘿卜、水重要產(chǎn)品特性（化學、生物、物理）色澤橙紅色，無表皮末凈、黃心、變色、青頭等變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質。無糠心、黃邊、木質化。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過鼠害、動物觸害、病蟲害、高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結塊風干現(xiàn)象。品溫應在18℃以下。成品中甲胺磷、辛硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、多菌靈、六六六＜ ppm、DDT＜ ppm；重金屬Hg、C d 、Pb〈、As〈其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質期二年標簽說明標識預包裝、大包裝的標志應符合GB77182004《預包裝食品標簽通則》、《進出口食品標簽管理辦法》和進口國的要求。應在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃以下，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．3速凍山芋產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍山芋是以山芋為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：山芋、水重要產(chǎn)品特性（化學、生物、物理）表皮色澤呈粉紅色，肉質黃色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動物咬傷，鍬傷，如土蠶斑、鼠害、木質化等。呈新鮮、適度固有的香味，無異味異臭。未受過高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結塊風干現(xiàn)象。品溫應在18℃以下。成品中BHC、DDT；重金屬Hg、Cd、Pb〈、As〈、Al〈。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質期二年標簽說明標識預包裝、大包裝的標志應符合GB77182004《預包裝食品標簽通則》、《進出口食品標簽管理辦法》和進口國的要求。應在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃以下，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。4．3．3．4速凍竹筍產(chǎn)品名稱或類似標識：速凍竹筍是以竹筍為原料，整形分級挑選、漂燙、冷卻、速凍而成的冷凍產(chǎn)品。組成（主要配料）：竹筍、水重要產(chǎn)品特性（化學、生物、物理）表皮色澤呈白色和淡黃色，肉質白色，無變色品。形態(tài)完整，無破損、畸形。成熟適度的新鮮肉質，不可有腐爛、霉變、凍傷，無明顯病蟲害，動物咬傷，鼠害、木質化等。呈新鮮、適度固有的香味，PH》。未受過高溫?低溫傷害。不含異物?夾雜物。無結塊風干現(xiàn)象。品溫應在18℃以下。微生物 細菌總數(shù)≤1*105cfu/g 大腸菌群50個/G 金葡菌50個/G成品中BHC、DDT；重金屬Hg、Cd、Pb、As。其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。預期用途（消費對象）作為再加工原料，或加熱充分煮熟后供一般公眾食用。食用方法不需解凍，加熱食用。包裝類型包裝材料應堅固、無毒、無害、無污染，并能遮光，防潮。內(nèi)包裝宜用塑料袋或復合薄膜袋，外包裝用紙箱，箱外用封箱膠帶，包裝要求整潔、牢固，適于長途運輸。保質期二年標簽說明標識預包裝、大包裝的標志應符合GB77182004《預包裝食品標簽通則》、《進出口食品標簽管理辦法》和進口國的要求。應在外包裝標注批號、賞味期限和追溯號等內(nèi)容俏售要求應在冷凍條件下銷售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于12℃。儲存、搬運和特殊運輸要求成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應的冷庫。冷庫內(nèi)溫度應保持在18℃以下，溫度波動要求控制在2℃以內(nèi)。不得與有害、有毒、有異味的物品或其它雜物混存。運輸產(chǎn)品的廂體必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。廂內(nèi)溫度必須保持15℃以下。產(chǎn)品從冷藏庫運出后，運輸途中允許升到15℃，交貨后必須盡快降至18℃。五、速凍蔬菜加工工藝流程圖5．1速凍葉菜類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗收CCP1　　不符合原輔料質量標準 前 處 理 枯黃葉，多余梗等不合格品去除拒收 驅 蟲 護 色 輔料食鹽（加工助劑） 包裝材料驗收CCP1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗收標準漂 燙CCP2　 廢水進入污水站　　 拒收不符合漂燙時間溫度要求 冷　　　 卻 包裝材料貯存進行評審 瀝　　　 水挑　　　 檢 枯黃葉、雜質等不合格品去除稱重、 裝盒合格 不合格 速　 　　凍使用 報廢 裝 袋 　內(nèi)包裝金　檢 CCP3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝　　　 箱 外包裝 冷凍　 保管5．2速凍豆莢類加工工藝流程圖原料基地管理原輔料驗收CCP1　　不符合原料質量標準 掐（剪）頭、挑選 花蒂、筋等不合格品去除拒收 驅 蟲 護 色 輔料食鹽（加工助劑） 包裝材料驗收CCP1 汽 泡 清 洗 不符合包裝材料驗收標準漂 燙CCP2　 廢水進入污水站　　 拒收不符合漂燙時間溫度要求 冷　　　 卻 包裝材料貯存進行評審 瀝　　　 水速　 　　凍合格 不合格 挑　　　 檢 花蒂、筋等不合格品去除使用 報廢 稱量、 包裝　內(nèi)包裝金 檢CCP3未過金檢儀重新檢查未通過直到找出金屬 裝　　　 箱 外包裝 冷凍　 保管 5．3速凍根莖類加工工藝流程圖原 料 基 地管理原輔料 驗收 CCP1 包裝材料驗收CCP1不符合原料驗收標準拒收 挑選、 整理 整 形　　　　　 不符合包裝材料驗收標準再挑選、 分級　　　　　　　　　 拒收變色、異味、規(guī)格外品剔除。養(yǎng) 護 輔料檸檬酸、明礬（加工助劑）汽 泡 清 洗　 包裝材料貯藏不符合漂燙溫度時間　 漂 燙 CCP2 廢水進入污水站評　審　　　 冷 卻合格　不合格　　 速 凍使用　　報廢　　 挑 選 變色規(guī)格 外品剔 除 稱 量、 包 裝 內(nèi)包裝未過金檢儀重新檢查、未通過直到找出金屬金 檢 CCP3裝 箱 外包裝冷 凍 保 管  六、速凍蔬菜加工工藝操作規(guī)程一、葉菜類6．1原料基地管理：按照《出口蔬菜種植基地管理文件匯編》進行原料基地管理。6．2原輔料驗收（CCP1）：6．2．1原料菜苔（CCP11）6．2．1．1對簽定《出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同》的基地、及平時對農(nóng)戶菜苔種植普查合格的菜苔原料，按原料質量標準及時驗收。6．2．1．2品種：金華二號。6．2．1．3形狀：長度69CM，直徑412MM，菜苔莖無分枝。呈菜苔固有的形態(tài)，無折斷，開裂分枝，彎曲等形態(tài)不規(guī)則品。6．2．1．4肉質：適熟、新鮮，無腐爛、變質、蟲害等。6．2．1．5香味：自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。6．2．1．6鮮綠色，現(xiàn)綠色花蕾，無黃花。6．2．1．7 不附帶殘留農(nóng)藥，放射線物質，重金屬及其它污染物質。原料中百菌清 ppm、溴蟲腈、吡蟲啉 ppm、抑太保 ppm、六六六 ppm、滴滴涕 ppm；重金屬Hg、Cd〈、Pb〈、As〈，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。不使用食品添加物。進廠的原料必須迅速進入加工程序，不可存放。6．2．1．8其它：運輸時不得用綠色尼綸網(wǎng)帶，防止積壓、發(fā)熱，防止異味、雜質（泥土）污染。6．2．2輔料食鹽（CCP12）：食鹽中氟≤、As≤、Pb≤1ppm，其它重金屬符合GB27611996標準，由供應商提供檢驗合格證明。6．3包裝材料驗收（CCP13）：6．3．1內(nèi)包裝材料驗收人員憑食品包裝生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)廠出廠《衛(wèi)生檢測結果報告單》接收。6．3．2外包裝材料憑出入境檢驗檢疫局出具的包裝性能檢驗合格證接收外包裝材料。同時檢查包裝材料是否有污染的跡象。6．4包裝材料貯存：放置在干燥、通風、衛(wèi)生清潔的包裝倉庫，下墊托盤。內(nèi)包裝袋在使用前放置在包裝袋暫存間進行殺菌。6．5前處理：6．5．1去枯葉、黃葉。6．5．2切除規(guī)格外，產(chǎn)品長4~8CM（距花蕾長）6．5．3一根根挑選異物雜質，特別是蟲子。3—5根/次在手上敲打4—5下6．5．4將挑選后的菜苔經(jīng)過風選機風選去除異雜物。6．6驅蟲護色 放入12%食鹽水中浸泡1020分鐘進行驅蟲護色。6．7汽泡清洗：用清潔的流水在汽泡清洗機中洗凈。6．8漂燙（CCP2）：溫度98100℃，時間6065秒。3月中旬以后時間調(diào)整到5055秒。調(diào)整漂燙時間長短的條件，通過酵素的活性殘存度的檢驗來判定漂燙時間是否合適。6．9冷卻：經(jīng)過一道常溫水冷卻和二道冷卻水冷卻，二道冷卻水水溫15℃以下。6．10瀝水：冷卻后的菜苔用塑料筐在輸送帶自然瀝去水份（10分鐘）。6．11挑檢：挑去枯黃葉、黃花、腐爛葉、蟲害，規(guī)格外品（折損、變色等）需除去。異物，雜物需除去。6．12稱量、裝盒： 稱量535540G/份（根據(jù)客戶要求進行稱量），四角壓實，整盒要理平，裝盒要整齊。6．13速凍：IQF凍結，30℃以下1小時。6．14裝袋：根據(jù)要求裝入500G/袋或10KG大包裝袋。6．15金檢（CCP3）：逐袋通過金屬探測器，以確定未混入金屬異物。、（10KG*1袋/箱）；、（500G*20袋/箱）6．16裝箱：根據(jù)要求，內(nèi)外包裝的生產(chǎn)日期及批次、規(guī)格、代號、追溯號等標記要求清楚、正確。紙箱堅固、膠箱牢固、裝箱袋數(shù)形式正確，緊密打件。6．17冷凍保管: 保持庫溫18℃以下,溫度變化幅度小的冷庫中。二、豆莢類（一）荷仁豆加工工藝操作規(guī)程6．1原料基地管理：按照《出口蔬菜種植基地管理文件匯編》進行原料基地管理。6．2原輔料驗收（CCP1）：6．2．1原料荷仁豆（CCP11）6．2．1．1對簽定《出口蔬菜種植、半成品加工產(chǎn)銷合同》的基地、及平時對農(nóng)戶荷仁豆種植普查合格的荷仁豆原料，按原料質量標準及時驗收。6．2．1．2品種：白色花系品種。6．2．1．3形狀：。呈正常形態(tài)，無折損、斷裂、彎曲、畸形、過熟品等。種子不明顯（厚為5MM以下）6．2．1．4肉質：適熟、新鮮，具有適度的張力和彈力。纖維質不可過強過軟或筋過多，萎縮等。6．2．1．5香味：自然、新鮮、適熟的香味。不可有異味、異臭。6．2．1．6不附帶殘留農(nóng)藥，放射線物質，重金屬及其它污染物質。不使用食品添加物。原料中甲胺磷 ppm、毒死蜱 ppm、氯氰菊酯 ppm、氰戊菊酯 ppm、甲氰菊酯 ppm、氟硅唑 ppm、多效唑 ppm、甲基對硫磷 ppm、稻瘟靈 ppm、烯酰嗎啉 ppm、六六六＜ ppm、DDT＜ ppm；重金屬Hg、Cd〈、Pb〈、As〈，其農(nóng)藥、重金屬殘留不超標。6．2．1．7其它：未受過鼠害、動物侵害、病蟲害等