【文章內容簡介】 花卉廚房 亭乒乓綠化帶底下為沼氣池斗雞場景山魚池三人間二人間葡萄園橘樹大棚餐廳游泳池梨樹菜地 （六）珊瑚休閑農(nóng)莊建設內容珊瑚休閑農(nóng)莊集“食、宿、娛”為一體，并結合當?shù)貙嶋H，展示最樸實的農(nóng)家風貌，讓游客有賓至如歸的美感，并切身領略農(nóng)家的習俗文化，真正的“身心”旅游。主要的經(jīng)營項目包括以下幾點： ————瓜果蔬菜 綠色健康作為精神食糧，飲食有如詩歌一般五花八門，很難說哪一派更為高妙，因為，于我倒胃的怪味，或許于人卻是難求的美食。不過，合乎規(guī)律，源于生活本真的東西，無論出于啥派、叫個啥名，總是有滋有味的。在這里我們以農(nóng)家或山家口味特色為立足點，對餐具可以進行設計定做，凸現(xiàn)農(nóng)家特色。開發(fā)特色菜，特色小吃，特色山味。如開發(fā)得好，進行包裝設計后，可以增加收入，從而做到邊際效益遞增。我們所用的農(nóng)家產(chǎn)品可以保證全部是綠色食品，我們會在農(nóng)莊內開辟出一塊小菜地，讓游客自己親自栽種，親手采摘，游客在品嘗當?shù)靥厣r(nóng)家土菜的同時,能體驗那份耕種后收獲帶來的快樂。在農(nóng)莊的附近種植一些水果，讓游客自己采栽新鮮的水果，品嘗其美味。另外，為了增加游客良好的食欲以及美好的用餐經(jīng)歷，我們重點考慮一下三個方面的問題。（1）餐廳的外部設計休閑農(nóng)莊的美應該是一種恬靜的美，淡雅的美。我們珊瑚休閑農(nóng)莊的裝潢設計也應該傳承這種自然美，特此我們用紫藤種植在大棚的外圍，以滕蔓環(huán)繞餐廳，讓顧客在享受美食的同時，視覺上也得到很好的滋潤，同時也蘊涵著紫氣東來的意思。（2）餐廳的內部設計在餐廳內部設計中，盡可能的簡約與體現(xiàn)農(nóng)家特色。a、搭建大棚，大棚的里面采用透明玻璃鋼，外部種植藤蔓蔬菜及植物，一可以增加蔬菜產(chǎn)量，二可以遮陽，三是有農(nóng)家特色。b、設施設備：設餐桌8張，吧臺（小酒柜）、電腦（財務和客史資料等）設門口處。c、廚房：3個灶爐以及配套的廚房用具。設在大棚的里邊上，并與大棚隔開，便于上菜及空氣的流通。（3）菜肴設計菜肴設計的一個主旨，即新鮮、營養(yǎng)。所有菜肴都是農(nóng)家土生土長，體現(xiàn)農(nóng)家特色并降低成本。菜譜設計如下：●油悶茄子 ●水煮魚 ●手抓龍蝦 ●清蒸淡水魚 ●紅燒鯽魚 ●蛋炒南瓜 ●火腿冬瓜 ●番茄炒豆腐 ●栗子炒雞 ●松仁拌茭白 ●豆芽燉排骨 ●蔥爆兔肉 ●醬爆兔肉丁 ●山蛇煲老雞 ●雙菇鯽魚湯 ●豬瘦肉絲瓜湯 ●豬瘦肉白蘿卜湯 ●紅燒帶魚 ●干炸黃魚 ●黃魚豆腐羹 ●菠菜鴨血豆腐湯 ●涼拌黃瓜 ●涼拌青椒絲 ●火腿白菜 ●干燒茄子 ●香菇炒青菜 ●冬瓜排骨湯 ●芹菜炒魷魚絲 ●豆干炒芹菜 ●絲瓜劃片湯 ●絲瓜炒毛豆 ●韭菜炒蛋●肉片燒菜花 ●肉絲炒四季豆 ●蒜苗回鍋肉 ●蒜苗炒雞蛋●糖醋黃魚 ●魚頭豆腐湯——— 蟲蛙低吟 似樂易眠我們創(chuàng)辦的休閑農(nóng)莊能容納40人住宿與80人餐飲，我們深信客房是各位的“家外之家”，是客人停留時間較長的地方，人們往往要求是清潔衛(wèi)生的、舒適安全的，就像是回到自己家一樣。據(jù)了解，從客房來看，各位一般對裝飾布置是否高雅美觀的要求不高，但清潔衛(wèi)生和安全要求較高，還有一個就是對客房內的設施設備完備方便有一定的標準，因為客房服務與管理水平的高低直接會影響客人對珊瑚休閑農(nóng)莊服務的滿意度。在客房的設計上，我們追求的是功能與形式的完美統(tǒng)一，為了體現(xiàn)農(nóng)家特色，我們設計的風格是簡單而功能到位，土氣而不庸俗。并且會提高應急，防盜，衛(wèi)生等安全措施。珊瑚休閑農(nóng)莊客房的設施設備全覽，這樣可以避免傳染疾病的侵入，大家可放心安眠。、床單、被套等樣色統(tǒng)一，采用床罩，增加整潔度。，這樣就不容易造成床單移位、起皺等不舒適的狀態(tài)。，顧客可放心使用。（牙刷、牙膏、洗發(fā)精、沐浴液、一次性毛巾等，標明有償使用，并且明碼標價）。，并及時更換和補充。，方便客人夜間起來或遇上愛開燈睡覺的客人時能節(jié)約用電。，或者清洗完之后貼上“已消毒”的封條，讓顧客放心。，安裝浴簾。，以免客人把水帶入臥室。“請勿打擾”、“正在打掃中”；房間已加強安全措施，如改裝防盜鎖等?！斗罩改稀?，告訴大家有需要時可以拔打的電話號碼、屋內設施設備使用的簡單介紹，同時，附有旅游指南。珊瑚休閑農(nóng)莊客房的類型●標間：14間，放兩張床，裝修具當?shù)靥厣?，帶獨立衛(wèi)生間。三人間：4間，放三張床 裝修具當?shù)靥厣瑤И毩⑿l(wèi)生間。 ————山村野趣 融入自然為了提高游客的游玩興致，嘗試城市中所沒有的山村野趣，我們增設了一些活動項目?！窕顒禹椖恳换顒又黝}：品珊瑚文化，游人間仙境活動目的：了解農(nóng)莊的特色珊瑚，增加珊瑚知識?；顒訒r間：隨機活動地點：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊及珊瑚巖景點參加對象：桃渚休閑農(nóng)莊部分游客活動內容：第一部分,在農(nóng)莊講解。珊瑚巖的歷史和相關知識。 第二部分,由游客觀賞農(nóng)莊內的珊瑚盆景。 第三部分,直接帶旅客到珊瑚巖進行觀光?！窕顒禹椖慷顒又黝}：相聚農(nóng)莊 篝火會友活動目的：感受休閑農(nóng)莊趣、回味大自然、結識新朋友。主辦單位：以珊瑚休閑農(nóng)莊為主的與周邊休閑農(nóng)莊經(jīng)營者合辦活動時間：每年三月底～五月中旬,九月～十一月活動地點：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊休閑農(nóng)莊活動名稱：篝火晚會參加對象：桃渚休閑農(nóng)莊部分游客活動內容：第一部分,由村民組成的演出組演奏民間樂器。 第二部分,由游客參與的各種娛樂節(jié)目。 第三部分,互動過程,游客與農(nóng)家圍繞篝火載歌載舞。活動費用結算：由每人繳納十元的經(jīng)費中提出10%給請來的表演者作為報酬，10%給予場地戶主，除去成本，剩余利潤多家戶主平攤，村民表演者可以免費品嘗農(nóng)家提供食物?！窕顒禹椖咳顒又黝}：體驗農(nóng)家生活，品嘗農(nóng)家菜肴活動目的：使外來游客感受農(nóng)家情懷，增加農(nóng)家活力，改善游客心情，體味美好、淳樸農(nóng)家生活，使游客游出快樂，游出滿意活動單位：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊休閑農(nóng)莊活動時間：隨機活動地點：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊休閑農(nóng)莊的菜園、池塘、斗雞場，廚房活動名稱：農(nóng)活休閑農(nóng)莊 風土風情游活動對象：游客活動內容： （1）采摘農(nóng)家菜（2）野外巧捉雞（3）垂釣大爭奪（4）烹調大比拼●活動項目四活動主題：釋放情緒，燃燒激情活動目的：游出風格，玩出快樂。希望游客在休閑農(nóng)莊度假期間，沉浸在斗雞的喧鬧中，暫時忘卻工作的勞累和緊張，放松心情的同時體驗斗雞帶來的快樂。主辦單位：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊為主的附近村民活動時間：五月至九月，十二月至三月活動地點：桃渚珊瑚休閑農(nóng)莊斗雞場活動名稱：斗雞活動對象：游客和工作人員活動內容：游客和工作人員在斗雞開始前選出自己喜愛的雞，再在斗雞場所進行斗雞比賽，輸?shù)碾u當場宰殺，并做燒雞公給游客吃?；顒淤M用結算：每位游客自己挑選自己喜愛的雞，每只雞的價格為10元。比賽結束后，贏的一方可拿到比賽盈利的15%。（七）珊瑚休閑農(nóng)莊組織機構1．公司組織機構設置總經(jīng)理：負責農(nóng)莊的一切決策，協(xié)調農(nóng)莊各個部門?？头?jīng)理：確保對客服務質量，能夠及時處理矛盾，接受投訴；協(xié)調客戶之間的關系。同時能夠與員工同甘共苦，讓員工覺得在這邊工作有一種家的味道。負責農(nóng)莊飲食方面的清潔衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒；加強對農(nóng)莊餐飲方面的財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況；控制農(nóng)莊的經(jīng)營情況，業(yè)務經(jīng)理：熟悉客戶的要求標準，懂得如何和客戶協(xié)商，從而更好的抓住顧客。會計主管：加強日常財務管理和成本控制；負責定期財產(chǎn)清查；控制資金的流入與支出。服務組：主要負責接待客戶；并負責清理，保持農(nóng)莊的整潔、美觀。烹飪組：根據(jù)季節(jié)差異和客人情況需求，研究特別菜單，盡量滿足不同顧客的要求。采購組：負責日常用品的購買，登記已用的、剩余的、要購買的物品。保證山莊內物品不短缺?？偨?jīng)理業(yè)務經(jīng)理客服經(jīng)理服務組烹調組洗滌組采購組服務組會計主管洗滌組：清潔住房內部的被單、枕巾等物品，保持房間內的清潔、整潔，并及時消毒，以防后患。2．股本結構（1）股東背景共五個投資人，其出資情況如下姓名出資形式出資額（萬元）陳海玲現(xiàn)金30王愛國現(xiàn)金10孔玉月現(xiàn)金10洪柳現(xiàn)金10農(nóng)民房產(chǎn)與土地20其他融資20其中陳海玲與王愛國為本地人，對當?shù)厥煜げ⒂幸欢ǖ娜嗣}資源，孔玉月與洪柳為非本地人，但愿意出資共同創(chuàng)業(yè)，張士華本地農(nóng)民，愿意用房產(chǎn)土地投資入股，這就解決了休閑農(nóng)莊的房子問題。（2）股東退出機制216。 公司經(jīng)公司登記機關注冊后，股東不得抽出投資。216。 股東之間可以相互轉讓其出資。股東向股東之外的人轉讓其出資時，須經(jīng)半數(shù)以上的股東同意。不同意轉讓的股東應當購買該股東轉讓的出資，否則視為同意。216。 股東依法轉讓其出資額后，公司重新編制新的股東名冊。 3．人員配備珊瑚休閑農(nóng)莊設總經(jīng)理一名，業(yè)務經(jīng)理一名，客服經(jīng)理一人，會計主管一名，創(chuàng)業(yè)初期烹調組廚師設2名，服務組成員設1名，采購組成員設1名，洗滌組成員設1名，住宿服務組成員設1名，初創(chuàng)階段共10名員工，以后隨著業(yè)務的增長再招收員工。4．人員選拔珊瑚休閑農(nóng)莊選拔錄用員工的基本原則如下：◎公開：招聘崗位、數(shù)量、時間、資格條件、考試辦法一律公開?！蚱降龋簩Υ袘刚叨家灰曂?，努力為所有有志之士提供平等競爭的機會，不拘一格地選拔錄用各方面的優(yōu)秀人才?！蛉妫轰浻们暗目荚嚭涂己藨獙χR、能力、素質等進行全面考察，特別注重團隊意識，敬業(yè)奉獻精神，吃苦耐勞品德以及服務理念的考察。（八）珊瑚休閑農(nóng)莊組織文化 以珊瑚作為整個農(nóng)莊的特色，將珊瑚的特色與農(nóng)莊相結合，使顧客在享受原汁原味的農(nóng)家生活同時也能夠欣賞到美麗的珊瑚景色。整個農(nóng)莊清新，貼近自然，與農(nóng)村相結合，突出新農(nóng)村的特色。同時讓珊瑚為農(nóng)莊增添色彩。企業(yè)理念：和睦、和諧、團結、共贏經(jīng)營理念：品質、品味、綠色、健康服務理念：熱心、誠心、細心、真心、耐心五、風險分析及對策（一）市場風險市場風險主要體現(xiàn)在消費人群不穩(wěn)定，目標群體的消費層次低。對策：需要經(jīng)營者做強有力的推廣，借助老客戶的力量，通過促銷、打折優(yōu)惠、辦理會員證，定