電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用分析報(bào)告(編輯修改稿)
2024-08-30 05:54 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 來(lái)發(fā)展迅猛的業(yè)態(tài)比如休閑餐飲和火鍋等, 卻沒(méi)有明確地體現(xiàn), 不利于產(chǎn)業(yè)理論研究和實(shí)踐指導(dǎo)。另外, 當(dāng)前統(tǒng)計(jì)的餐飲業(yè)零售額不包括高校和機(jī)關(guān)食堂, 如何對(duì)這類(lèi)業(yè)態(tài)的餐飲業(yè)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)研究, 也是未來(lái)應(yīng)該解決的問(wèn)題。關(guān)于餐飲業(yè)從業(yè)人員, 自1997年起, 一直沒(méi)有準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì), 以致于我們?cè)诤艽蟪潭壬系凸懒瞬惋嫎I(yè)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)和促進(jìn)就業(yè)的作用。2 電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來(lái)的機(jī)遇電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，如何利用電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購(gòu)及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。 由于移動(dòng)電話(huà)天生的設(shè)計(jì)特性，便于人們攜帶，可隨時(shí)與人們相伴。這將使得用戶(hù)更有效地利用空余時(shí)間間隙來(lái)從事商業(yè)活動(dòng)。如用戶(hù)可在旅行途中利用可上網(wǎng)的移動(dòng)設(shè)備來(lái)從事商業(yè)交互活動(dòng)，如商務(wù)洽談、下訂單等。 不僅移動(dòng)電話(huà)可到任一處，GPS也可以識(shí)別電話(huà)的所在地，從而為用戶(hù)提供相應(yīng)的個(gè)性化服務(wù)。知道因特網(wǎng)用戶(hù)的地理位置，給移動(dòng)商務(wù)帶來(lái)有線(xiàn)電子商務(wù)無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。利用這項(xiàng)技術(shù)，移動(dòng)商務(wù)提供商將能夠更好地與一特定地理位置上的用戶(hù)進(jìn)行信息的交互。電子商務(wù)與傳統(tǒng)商業(yè)方式不同，其優(yōu)越性是顯而易見(jiàn)的。企業(yè)不但可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，直接接觸成千上萬(wàn)的新用戶(hù)，和他們進(jìn)行交易，從根本上精簡(jiǎn)商業(yè)環(huán)節(jié)，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率，增加企業(yè)利潤(rùn)，而且還能隨時(shí)與遍及各地的貿(mào)易伙伴進(jìn)行交流合作，增強(qiáng)企業(yè)間的聯(lián)合，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 電子商務(wù)與餐飲業(yè)的結(jié)合電子商務(wù)的發(fā)展對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的同時(shí)也帶來(lái)了機(jī)遇。對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，如何利用電子商務(wù)所提供的契機(jī)，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購(gòu)及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問(wèn)題，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 根據(jù)餐飲業(yè)與電子商務(wù)各自的特點(diǎn)分析，二者的結(jié)合無(wú)疑是餐飲企業(yè)打造發(fā)展企業(yè)品牌的突破口：（1）電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運(yùn)用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)和效率。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應(yīng)鏈采購(gòu)系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式落后的原因。一般中小型的餐飲企業(yè)在采購(gòu)時(shí)全靠中間商，并且存在采購(gòu)員的回扣問(wèn)題，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價(jià)格差距幾乎達(dá)到38倍。在現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時(shí)，餐飲業(yè)這個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購(gòu)創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)是解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵。（2）餐飲企業(yè)是一種適合電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，服務(wù)業(yè)的顯著特點(diǎn)就是經(jīng)營(yíng)方式靈活，一切以客戶(hù)為中心，二者可以說(shuō)是異曲同工。綠色營(yíng)銷(xiāo)作為一種新型的營(yíng)銷(xiāo)觀念，是電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。綠色營(yíng)銷(xiāo)要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，在引進(jìn)環(huán)保設(shè)備的同時(shí)，積極開(kāi)展餐飲業(yè)的電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點(diǎn)，從而達(dá)到環(huán)保效益、社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。（3）餐飲企業(yè)大部分都是經(jīng)營(yíng)機(jī)制靈活，價(jià)位豐儉由人，個(gè)性化特點(diǎn)體現(xiàn)非常充分。而電子商務(wù)是一種柔性化定制、個(gè)性化服務(wù)的商務(wù)模式，二者具有經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營(yíng)、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強(qiáng)項(xiàng)，所以餐飲企業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能最先贏利。（4）物流技術(shù)的運(yùn)用可以為餐飲企業(yè)拓展銷(xiāo)售的模式。3電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，餐飲企業(yè)可以通過(guò)電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐步實(shí)現(xiàn)無(wú)噪音、無(wú)油煙、無(wú)紙張的綠色營(yíng)銷(xiāo)，從而提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)應(yīng)變能力。4電子商務(wù)在餐飲業(yè)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理上，使用移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)，經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)電子化系統(tǒng)查詢(xún)營(yíng)業(yè)收入統(tǒng)計(jì)、員工業(yè)績(jī)統(tǒng)計(jì)、人均消費(fèi)額、翻臺(tái)率等。此外，還可以用圖形或者表格的形式進(jìn)行各種數(shù)據(jù)分析，例如財(cái)務(wù)狀況分析、營(yíng)銷(xiāo)決策分析、營(yíng)業(yè)收入分析等。移動(dòng)電子商務(wù)技術(shù)在企業(yè)的成本數(shù)字管理上也起到了極其關(guān)鍵的作用。通過(guò)向業(yè)內(nèi)的人士了
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