地方特色飲食文化傳播創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(編輯修改稿)
2024-08-30 02:12 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 商界有句很流行的名言，叫做“不滿意就是商機(jī)?！庇玫讲惋嫎I(yè)中，意思就是你分別到10家餐廳去用餐，如果只有1家令你不滿意，你就不要再做餐廳這一行了，因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展得很成熟，沒(méi)有你的機(jī)會(huì)了；如果有3家令你不滿意，你成功的機(jī)會(huì)就幾乎能達(dá)到50%；如果有8家令你不滿意，這就是你進(jìn)入這一行的最佳時(shí)機(jī)。假如你是一個(gè)經(jīng)營(yíng)高手，你差不多可以100%地獲得成功。就我國(guó)目前餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況而言，令人不滿意的程度是不言而喻的，遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到一個(gè)成熟行業(yè)的水平，因此，餐飲業(yè)仍有無(wú)限的商機(jī)。目標(biāo)市場(chǎng)：在中國(guó)巨大的餐飲市場(chǎng)前景中，還存在另一塊未被大眾完全認(rèn)識(shí)及開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)，那就是特色小吃！當(dāng)火鍋城，湘菜館等以經(jīng)營(yíng)主食為主的餐館滿街都是的時(shí)候。象絕味鴨脖，天津蜜麻花這樣的小吃店卻了了無(wú)幾，這也是為什么這些小吃店能一夜成名，連鎖加盟絡(luò)繹不絕。其實(shí)這些小吃在其發(fā)源地早不是什么新鮮事，由于同行很多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，而且市場(chǎng)相對(duì)狹窄。當(dāng)?shù)氐男〕孕袠I(yè)甚至是餐飲業(yè)中被冷落的對(duì)象。所謂物以稀為貴，如果在外地開(kāi)一間特色小吃店，投資不多，店面不大，員工也不需要很多。它既能滿足顧客的口味，價(jià)錢又便宜，往往很受歡迎。而小吃一條街更是廣大群眾消遣娛樂(lè)的好去處，常常出現(xiàn) “摩肩接踵” 的現(xiàn)象。然而小吃一條街卻往往只在少數(shù)大中型城市才有，而且數(shù)量也很少。小吃大多都風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格便宜，但現(xiàn)在的小吃界普遍的情況是多而雜，檔次不高且不地道，而隨著生活條件的日益改善，這種情況遠(yuǎn)不能達(dá)到廣大群眾的需求。本公司正是瞄準(zhǔn)了這塊還沒(méi)有被完全開(kāi)發(fā)的巨大市場(chǎng)，提出“袖珍”小吃一條街這一全新理念。并且主要面向競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)弱的各個(gè)中小城市，在租金便宜且人口密集的地區(qū)（如大學(xué)城或各種開(kāi)發(fā)區(qū)等）開(kāi)設(shè)連鎖店鋪，獲得規(guī)模性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。競(jìng)爭(zhēng)狀況：雖然現(xiàn)在的各地的特色小吃在外地的發(fā)展也比較迅速，但相對(duì)來(lái)說(shuō)爭(zhēng)環(huán)境比較樂(lè)觀，市場(chǎng)潛力 巨大。而且由于地域性小吃其本身的特點(diǎn)，不同地方的小吃基本上處于良性競(jìng)爭(zhēng)，這是與正餐行業(yè)截然不同的：比方說(shuō) 人們吃正餐，在一個(gè)時(shí)間段只會(huì)在一家餐館消費(fèi)，而對(duì)于同一條街上的其他餐館或是同一特色的餐館而言，無(wú)疑是一種“損失”，屬于完全競(jìng)爭(zhēng)，而異地銷售小吃則不然，屬于不完全競(jìng)爭(zhēng)（當(dāng)個(gè)別出售者具有一定程度的控制某一行業(yè)的產(chǎn)品價(jià)格的能力時(shí)，該行業(yè)就處于不完全競(jìng)爭(zhēng)之中。）目前的餐飲市場(chǎng)上小吃商家雖然不少，但多以小攤的形式存在且他們的市場(chǎng)較窄，檔次較低且不十分地道，不能滿足現(xiàn)在廣大群眾對(duì)飲食消遣娛樂(lè)的高要求。中檔次的小吃多以連鎖商鋪的形式存在，且數(shù)量很少，多在地段繁華的鬧市區(qū)且以外賣形式為主。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：我們的前期目的市場(chǎng)是大學(xué)城與開(kāi)發(fā)區(qū)，現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者多為規(guī)模小的散戶，相比之下我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在服務(wù)周到，環(huán)境優(yōu)越，消費(fèi)檔次與小吃風(fēng)味地道等方面滿足這類市場(chǎng)（大學(xué)城與開(kāi)發(fā)區(qū)）消費(fèi)需求的空白。潛在競(jìng)爭(zhēng)者為各類連鎖小吃店，相比之下我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在小吃種類“多”，在廣大消費(fèi)者形成 “小吃一條街”的印象，獲得規(guī)模性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。五、營(yíng)銷策略市場(chǎng)定位：小吃大多都以味美兼實(shí)惠著稱，被廣大人民群眾所接受.。隨著國(guó)內(nèi)近幾年經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展為了既迎合廣大群眾的需要又滿足部分消費(fèi)群體對(duì)飲食的要求，公司初步把產(chǎn)品定位在中低檔消費(fèi)。市場(chǎng)策略：需求引導(dǎo)本公司通過(guò)對(duì)未占領(lǐng)的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查分析和預(yù)測(cè)，采取引導(dǎo)的方法，把顧客的潛在需求轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)需求。產(chǎn)品創(chuàng)新本公司竭力食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)擴(kuò)展地域小吃的價(jià)值，而價(jià)格提高不多或者不提價(jià)，為顧客提供實(shí)惠，受到顧客的青睞。產(chǎn)品整合產(chǎn)品整合包括化零為整和化整為零：化零為整如將風(fēng)格相近或風(fēng)格迥異的幾種小吃組合為一個(gè)整體銷售（套餐）?；麨榱悖簩⒋蠓萘啃〕裕∏苫?。異地銷售不同的地域文化造就不同的市場(chǎng)需求，從而形成了巨大的潛在市場(chǎng)，突現(xiàn)出小吃的地域性，這也是本公司營(yíng)銷策略
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