廚藝大賽策劃書(編輯修改稿)
2024-08-30 01:37 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 13:30各班代表到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理，并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。13：00自律部（劉力賓、劉欣、李海波）于活動(dòng)當(dāng)天下午 人場，檢查安排桌椅問題并標(biāo)明坐簽評委、嘉賓的位置，布置好評分表及黑色中性筆D、選手賽前準(zhǔn)備特殊情況：粗加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛。熱菜的細(xì)加工(例如整雞整鴨切碎)一律在賽場現(xiàn)場進(jìn)行，不得提前加工，但美化菜肴用的蘿卜花、鳳凰頭等刀工、調(diào)雕刻可在場外提前加工費(fèi)工費(fèi)火：在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的，須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(要寫明菜品名、理由及場外加工的范圍)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。九、活動(dòng)環(huán)節(jié)? 初賽 ? 每組自行決定參賽作品（具有家鄉(xiāng)地域特色）? 原料：選好后自己準(zhǔn)備 ? 調(diào)料：醬油，鹽，味精，花椒，醋，白糖，干辣椒 ,油? 由初賽決定前六組進(jìn)入決賽環(huán)節(jié) 決賽 每隊(duì)連續(xù)做兩樣菜 第一道必須以土豆為原料的特定菜，可自選口味，如酸辣土豆絲，尖椒土豆絲，家常土豆絲，醋溜土豆絲。（15分鐘） 第二道自選菜：必須是初賽的獲獎(jiǎng)菜品。十、評分細(xì)則? 1) 創(chuàng)意（10分）：能彰顯出自己所做菜的與眾不同? 2)色香味形（50分）? A、味（20分）：調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明。B、色（20分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。C、形（10分）：形態(tài)優(yōu)美自然，裝盤美觀。? 3）解說（40分）：解說簡潔清楚，并能說明所做菜的寓意。可酌情添加猜的來源，背后的故事。十一、評分規(guī)則及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置評委明確給出每部分評分，由工作人員進(jìn)行最后加總，去掉最高分和最低分，取剩余成績的平均分為選手比賽成績，按成績排名分別獲一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)一名、三等獎(jiǎng)二名。獎(jiǎng)品由后勤處提供。 十二、部門合作 本次活動(dòng)參賽人員較多，準(zhǔn)備工作較為繁雜。希望得到各部門的積極配合。外聯(lián)部: A、負(fù)責(zé)拉取本次活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。B、制作條幅。C、活動(dòng)當(dāng)天12點(diǎn)入場，統(tǒng)籌全局，每人盯一組選手，多余一隊(duì)由郭婷負(fù)責(zé)生活部: A
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1