大學(xué)生廚藝大賽策劃書(shū)(編輯修改稿)
2025-02-17 20:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 18點(diǎn)55~19點(diǎn)第二批四小組按照游戲名次領(lǐng)菜；主持人賽前訓(xùn)話(huà)【訓(xùn)話(huà)詳見(jiàn)賽前訓(xùn)話(huà)】相同食材只許拿一樣【plan B詳見(jiàn)最后附錄2】18點(diǎn)50~19點(diǎn)05第一批四小組上菜結(jié)束；第二批四小組進(jìn)入廚房做飯；現(xiàn)場(chǎng)工作人員為第一批作品擺上標(biāo)簽并組織他們?nèi)胱⒁鈴N房小組長(zhǎng)等工作人員組織上菜；廚房工作人員繼續(xù)回廚房監(jiān)督廚房小組長(zhǎng)開(kāi)始計(jì)時(shí)并打分【評(píng)分詳見(jiàn)評(píng)分細(xì)則】19點(diǎn)05~19點(diǎn)30第一批按照序號(hào)依次上前介紹自己的菜（2分鐘）并接受評(píng)委提問(wèn)維持秩序保持安靜；控制時(shí)間19點(diǎn)30~40點(diǎn)主持人邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)兩名同學(xué)猜測(cè)四組哪組可能獲獎(jiǎng)，讓大家參與其中，活躍氣氛，參與互動(dòng)者送上小禮品避免出現(xiàn)空?qǐng)?；廚房小組長(zhǎng)等工作人員注意組織上菜19點(diǎn)35~40第二批四小組上菜結(jié)束，現(xiàn)場(chǎng)工作人員為第一批作品擺上標(biāo)簽并組織他們?nèi)胱?；廚房小組長(zhǎng)等工作人員注意組織上菜19點(diǎn)40~20點(diǎn)第二批按照序號(hào)依次上前介紹自己的菜（2分鐘）并接受評(píng)委提問(wèn)負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)20點(diǎn)~20點(diǎn)10分主持人宣布比賽結(jié)果，主席總結(jié)講話(huà)；頒獎(jiǎng)；合照注意秩序20點(diǎn)10以后退場(chǎng)；清理現(xiàn)場(chǎng)歸送餐盤(pán)；打掃廚房獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置及獎(jiǎng)品:（1）一等獎(jiǎng):（一組參賽組，3人），獲得“廚神”稱(chēng)號(hào)，獎(jiǎng)品待定；（2）二等獎(jiǎng)：（兩組參賽組，6人），獲得“廚霸”稱(chēng)號(hào)，獎(jiǎng)品待定，（印有“廚霸”的圍裙，淘寶定制）（3）三等獎(jiǎng):（五組參賽組，15人），獲得“小廚”稱(chēng)號(hào)獎(jiǎng)品待定（洗潔精）（4）觀眾參與獎(jiǎng)（參與就送上獎(jiǎng)），小掛件賽前主持人訓(xùn)話(huà)：【每隊(duì)領(lǐng)完菜之后】 各組注意用火安全，不得浪費(fèi)食材，不得破壞餐具，不得喧鬧，保持操作衛(wèi)生，做菜總時(shí)間為35分鐘，比賽30分鐘后可提前上菜，請(qǐng)大家抓緊時(shí)間。菜式的分?jǐn)?shù)滿(mǎn)分為45分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占10分，廚房操作5分。按照得分高低來(lái)評(píng)獎(jiǎng)。上菜之后請(qǐng)各組為你們的作品取一個(gè)名字，派出一人做2分鐘的簡(jiǎn)單講解并回答評(píng)委提問(wèn)。各位同學(xué)加油！評(píng)分細(xì)則【評(píng)分表見(jiàn)附錄五】菜式的分?jǐn)?shù)為45分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占10分，廚房操作5分。按照得分高低來(lái)評(píng)獎(jiǎng)。1】色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（菜顏色好看加1~2分）2】形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（有雕花加1~2分）3】味：要求五味調(diào)和，根據(jù)菜品特點(diǎn)，結(jié)合選手的烹飪理念。（有香氣加1~2分）4】名：菜名與之賦予的含義，內(nèi)容健康，雅俗共賞。5】廚房操作：做菜時(shí)間超過(guò)35分鐘扣2分；出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象扣2分；操作手忙腳亂扣1分（廚房負(fù)責(zé)小組長(zhǎng)負(fù)責(zé)）相關(guān)規(guī)則 參賽規(guī)則：賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下腳料；材料不能購(gòu)買(mǎi)半成品乃至現(xiàn)成品參加比賽，如有發(fā)現(xiàn)，直接取消比賽資格；比賽結(jié)束時(shí)搞好清理收尾工作。評(píng)委員規(guī)則：評(píng)委員要堅(jiān)持原則，公平評(píng)判，嚴(yán)格執(zhí)行評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。工作人員守則：按照分工，各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽(tīng)從調(diào)度、服從指揮；保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔；保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電用油安全，作好防范措施；備好創(chuàng)口貼等，以防參賽選手受傷經(jīng)費(fèi)預(yù)算序號(hào)物品預(yù)算1食材（食堂不贊助）300~4002
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