大學生廚藝大賽策劃書(編輯修改稿)
2025-02-17 20:52 本頁面
【文章內容簡介】 18點55~19點第二批四小組按照游戲名次領菜；主持人賽前訓話【訓話詳見賽前訓話】相同食材只許拿一樣【plan B詳見最后附錄2】18點50~19點05第一批四小組上菜結束；第二批四小組進入廚房做飯；現場工作人員為第一批作品擺上標簽并組織他們入座注意廚房小組長等工作人員組織上菜；廚房工作人員繼續(xù)回廚房監(jiān)督廚房小組長開始計時并打分【評分詳見評分細則】19點05~19點30第一批按照序號依次上前介紹自己的菜（2分鐘）并接受評委提問維持秩序保持安靜；控制時間19點30~40點主持人邀請現場兩名同學猜測四組哪組可能獲獎，讓大家參與其中，活躍氣氛，參與互動者送上小禮品避免出現空場；廚房小組長等工作人員注意組織上菜19點35~40第二批四小組上菜結束，現場工作人員為第一批作品擺上標簽并組織他們入座；廚房小組長等工作人員注意組織上菜19點40~20點第二批按照序號依次上前介紹自己的菜（2分鐘）并接受評委提問負責人統(tǒng)計分數20點~20點10分主持人宣布比賽結果，主席總結講話；頒獎；合照注意秩序20點10以后退場；清理現場歸送餐盤；打掃廚房獎項設置及獎品:（1）一等獎:（一組參賽組，3人），獲得“廚神”稱號，獎品待定；（2）二等獎：（兩組參賽組，6人），獲得“廚霸”稱號，獎品待定，（印有“廚霸”的圍裙，淘寶定制）（3）三等獎:（五組參賽組，15人），獲得“小廚”稱號獎品待定（洗潔精）（4）觀眾參與獎（參與就送上獎），小掛件賽前主持人訓話：【每隊領完菜之后】 各組注意用火安全，不得浪費食材，不得破壞餐具，不得喧鬧，保持操作衛(wèi)生，做菜總時間為35分鐘，比賽30分鐘后可提前上菜，請大家抓緊時間。菜式的分數滿分為45分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占10分，廚房操作5分。按照得分高低來評獎。上菜之后請各組為你們的作品取一個名字，派出一人做2分鐘的簡單講解并回答評委提問。各位同學加油！評分細則【評分表見附錄五】菜式的分數為45分，以“色，形，味，名”為原則打分，各占10分，廚房操作5分。按照得分高低來評獎。1】色：要求色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。（菜顏色好看加1~2分）2】形：要求有一定的形態(tài)美，器皿干凈，搭配賞心悅目。（有雕花加1~2分）3】味：要求五味調和，根據菜品特點，結合選手的烹飪理念。（有香氣加1~2分）4】名：菜名與之賦予的含義，內容健康，雅俗共賞。5】廚房操作：做菜時間超過35分鐘扣2分；出現浪費現象扣2分；操作手忙腳亂扣1分（廚房負責小組長負責）相關規(guī)則 參賽規(guī)則：賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下腳料；材料不能購買半成品乃至現成品參加比賽，如有發(fā)現，直接取消比賽資格；比賽結束時搞好清理收尾工作。評委員規(guī)則：評委員要堅持原則，公平評判，嚴格執(zhí)行評分標準。工作人員守則：按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮；保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔；保證現場的用火用電用油安全，作好防范措施；備好創(chuàng)口貼等，以防參賽選手受傷經費預算序號物品預算1食材（食堂不贊助）300~4002
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