【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 便如此，仍有占絕大多數(shù)的養(yǎng)羊農(nóng)戶由于養(yǎng)殖規(guī)模不符合入?yún)^(qū)要求而未能進(jìn)入小區(qū)。2002 年末入?yún)^(qū)舍飼養(yǎng)殖羊存欄約 40 萬(wàn)只，占當(dāng)年羊存欄總數(shù)的 23%，未能進(jìn)入養(yǎng)殖小區(qū)的養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)方式仍以放牧補(bǔ)飼為主。目前，因舍飼成本遠(yuǎn)高于放牧補(bǔ)飼，實(shí)行全舍飼模式的除規(guī)模較大的種羊場(chǎng)外，絕大多數(shù)實(shí)行放牧補(bǔ)飼模式。2005 年對(duì)全市養(yǎng)羊單位的飼養(yǎng)規(guī)模和生產(chǎn)模式進(jìn)行了一次全面調(diào)查，結(jié)果表明，全市有養(yǎng)羊戶（場(chǎng)）51641 個(gè)，羊存欄 1385221164只，平均飼養(yǎng)規(guī)模為 25 只。其中，羊存欄在 100 只以下的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）50410個(gè)，存欄 1126185 只，分別占總數(shù)的 %和 %，存欄 100 只以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）1231 個(gè)，存欄 259036 只，分別占總數(shù)的 %和 %；大興、順義、通州等平原區(qū)，養(yǎng)羊戶（場(chǎng)）共有 21091 個(gè)，存欄羊 594836 只，分別占總數(shù)的 ％和 ％。調(diào)查顯示，存欄在 10 只以下及 100 只以上的群體基本不放牧，放牧群體大多在 10100 只，共有養(yǎng)殖戶 30538 戶，存欄 1031178 只，分別占總數(shù)的%和 %。表 42005 年肉羊飼養(yǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)單位：戶、%10只以下11—30 只31—50 只5199 只100 只以上戶數(shù)存欄戶數(shù)存欄戶數(shù)存欄戶數(shù)存欄戶數(shù)存欄198729500716673331004864134706352243531111231259036 25 （八）加工上看，肉類加工企業(yè)參差不齊，專門化肉羊屠宰企業(yè)得到發(fā)展全市有牛羊屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）有 800 余個(gè)，其生產(chǎn)加工能力和條件參差不齊。實(shí) 行機(jī)械化屠宰的大型屠宰廠只有十幾家，如卓宸畜牧有限公司、御香苑畜牧有限 公司和隆昊食品有限公司等，實(shí)行公司加農(nóng)戶產(chǎn)供銷一體化的生產(chǎn)模式，產(chǎn)品除 供應(yīng)首都中高檔市場(chǎng)外，還可出口創(chuàng)匯，年屠宰加工肉牛能力達(dá)到 8 萬(wàn)頭、肉羊 能力 80 萬(wàn)只。中小型牛羊屠宰廠有近 30 余家，主要集中在回族居住區(qū)，廠房的 建造、屠宰加工和經(jīng)營(yíng)管理均按照民族習(xí)慣。以“地?cái)偸健蓖涝缀图竟?jié)性屠宰為 主的屠宰戶有幾百家，主要集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部或與周邊省市交界處。屠宰廠、戶 屠宰的牛羊，經(jīng)檢疫后上市，牛羊的屠宰加工管理工作，沒(méi)有向生豬屠宰那樣， 實(shí)施定點(diǎn)屠宰、集中檢疫。不過(guò)，隨著市場(chǎng)需求的拉動(dòng)和消費(fèi)者對(duì)羊肉質(zhì)量要求的提高，北京市已形成 專門的肉羊屠宰加工龍頭企業(yè) 6 個(gè)（見(jiàn)表 5），加工能力 110 萬(wàn)只，分布在大興、 順義、房山、昌平。165表 5北京市肉羊屠宰加工龍頭企業(yè)分布企業(yè)名稱屠宰能力(萬(wàn)只)地 點(diǎn)北京清真食品公司30豐臺(tái)大紅門盛世富民公司10昌平薛營(yíng)清真屠宰廠40大興龐各莊金鑫現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司10順義李遂綠都屠宰場(chǎng)10平谷王辛莊卓辰畜牧發(fā)展有限公司10房山官道合計(jì)110（九） 從羊肉市場(chǎng)上看，整體呈現(xiàn)供不應(yīng)求，供需缺口依靠外地羊肉填補(bǔ)北京市羊肉年需求量約為 8 萬(wàn)噸，其中自產(chǎn) 3 萬(wàn)噸，外埠進(jìn)京 5 萬(wàn)噸，分別為總需求的 %和 %。外埠羊肉主要來(lái)自于內(nèi)蒙古自治區(qū)、河北省、山東省、甘肅省、河南省等地。從羊肉提供的市場(chǎng)主體來(lái)看，由于沒(méi)有分類數(shù)據(jù)，這里包括牛羊肉合計(jì)數(shù)。其中由北京市十幾家大型牛羊屠宰加工企業(yè)年供應(yīng)牛羊肉 萬(wàn)噸，占需求量%；由外省比較大的屠宰加工企業(yè)如內(nèi)蒙古的親格勒清真肉食品公司、河北省的五豐福成有限公司、福華肉類食品有限公司、華安清真肉類有限公司、宏達(dá)清真食品公司等企業(yè)，提供的牛羊肉量約為 3 萬(wàn)噸，占需求量的 20%左右。因此，現(xiàn)有的由機(jī)械化大型屠宰加工企業(yè)供應(yīng)的牛羊肉占北京市市場(chǎng)需求比重約 40%左右。三、羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題（一）肉羊生產(chǎn)仍以農(nóng)戶小規(guī)模散養(yǎng)為主，生產(chǎn)方式仍顯落后通過(guò)前面的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，全市有養(yǎng)羊戶（場(chǎng)）51641 個(gè)，羊存欄 1385221只，平均飼養(yǎng)規(guī)模為 25 只。其中，羊存欄在 100 只以下的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）50410個(gè)，存欄 1126185 只，分別占總數(shù)的 %和 %，這表明當(dāng)前北京市肉羊養(yǎng)166殖的主要模式是小規(guī)模散養(yǎng)（飼養(yǎng)規(guī)模在 100 只以下）。在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，北京市傳統(tǒng)養(yǎng)羊業(yè)以放牧為主要形式，以戶養(yǎng)為主，大多數(shù)養(yǎng)羊戶還兼營(yíng)他業(yè)，養(yǎng)羊只作為家庭收入的一部分，飼養(yǎng)規(guī)模一般在 5—20 只。常年混群放牧，公母、大小不分群，以冬羔和夏羔居多。冬春季節(jié)補(bǔ)飼，飼料為作物秸稈、秋干草，部分農(nóng)戶在母羊妊娠期補(bǔ)給玉米等谷物飼料。低水平飼養(yǎng)導(dǎo)致出欄期加長(zhǎng)，羔羊一般4 月齡斷奶，12 月齡以上出欄，體重在 35 公斤左右，胴體重 14 公斤。是一種低投入、低產(chǎn)出、低效率的生產(chǎn)系統(tǒng)。多年來(lái)，養(yǎng)羊業(yè)雖然保持著較為穩(wěn)定的收益，但這種收益是建立在農(nóng)戶不計(jì)勞動(dòng)力成本，通過(guò)放牧無(wú)償利用天然飼草資源，以較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期為代價(jià)而取得的。雖然這一相對(duì)落后的生產(chǎn)方式在目前我國(guó)大多數(shù)地區(qū)仍具有經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上的合理性，仍是農(nóng)牧民增收的一種重要方式。但這種千家萬(wàn)戶式的生產(chǎn)模式與北京現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求相差甚遠(yuǎn)，受資金約束不能形成規(guī)模，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾突出。這種生產(chǎn)方式既給重大疫病防治和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提高帶來(lái)巨大隱患，也嚴(yán)重影響著畜禽良種、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)等先進(jìn)肉羊生產(chǎn)技術(shù)的推廣普及，同時(shí)對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生壓力。在北京突出表現(xiàn)為：1. 良種化程度低與養(yǎng)豬和養(yǎng)雞業(yè)相比，北京市養(yǎng)羊業(yè)良種普及率極低。群體中只有遼寧絨山 羊和小尾寒羊兩個(gè)地方良種,加上其改良羊只占存欄綿山羊的 22%。其他國(guó)際級(jí) 良種數(shù)量極小，由于前期瘋狂炒種，未真正投入生產(chǎn)。良種化程度低嚴(yán)重影響了養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。發(fā)達(dá)國(guó)家肉羊平均胴 體重都在 19 kg 以上，其中美國(guó)達(dá) 28 kg，荷蘭 25 kg，丹麥 22 kg。而北京市 僅為 15 kg，目前北京市羊肉的增加量主要來(lái)自于屠宰數(shù)量的增加，生產(chǎn)技術(shù)的 貢獻(xiàn)率不高。發(fā)達(dá)國(guó)家肉羊生長(zhǎng)周期 68 個(gè)月，北京市平均為 1215 個(gè)月。本地 羊飼料報(bào)酬低，生長(zhǎng)速度慢是導(dǎo)致生產(chǎn)周期長(zhǎng)的主要因素。從總體上看，肉用羊 良種普及率低，品種差，是制約肉羊發(fā)展的主要因素。良種普及的途徑有兩條,一是引進(jìn)，二是育種。北京市養(yǎng)羊業(yè)由于長(zhǎng)期沒(méi)有 正確的規(guī)劃目標(biāo)和政策支持，兩條路上都顯得步履艱難。種羊引進(jìn)盲目性大，未能很好發(fā)揮作用，多數(shù)還對(duì)生產(chǎn)形成惡劣影響，如引進(jìn) 1 萬(wàn)多只奶山羊和近千只 澳新細(xì)毛、半細(xì)毛羊。除遼寧絨山羊和小尾寒羊在生產(chǎn)上得到應(yīng)用外，其他全部 流散。建國(guó)以來(lái)，綿山羊育種只有“絨山羊選育和良種繁育研究”一項(xiàng)列為市科167委項(xiàng)目，但因經(jīng)費(fèi)問(wèn)題，沒(méi)能堅(jiān)持下來(lái)。2．飼養(yǎng)技術(shù)落后飼料品種比較單一，精飼料無(wú)法做到科學(xué)配制、營(yíng)養(yǎng)全價(jià)。飼料品種主要以 玉米青貯和秸稈為主，部分養(yǎng)殖場(chǎng)青貯的加工制作和管理不夠規(guī)范，青貯原料的 來(lái)源多來(lái)自外購(gòu)。其中由于青貯窖設(shè)計(jì)不合理或者制作時(shí)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)以及壓得不嚴(yán) 實(shí)等原因多有不同程度的霉變或開(kāi)窖后的二次發(fā)酵發(fā)生，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失和 青貯飼料適口性的下降。由此也間接造成了對(duì)精飼料的消耗量增加。精料的配制 受到肉羊行情和原料價(jià)格的限制，尤其是蛋白質(zhì)飼料的添加，原料價(jià)格上漲時(shí)往 往添加量減少。針對(duì)不同生理階段的肉羊缺乏有針對(duì)性的配合飼料。肉羊養(yǎng)殖者往往只配制 一種精飼料，不同生理階段的區(qū)別只是飼喂量不同。忽視了各生理階段肉羊營(yíng)養(yǎng) 需要的不同。忽視羔羊的營(yíng)養(yǎng)供給，特別是一胎多羔的羔羊。由于母羊泌乳量的差異，羔羊的生長(zhǎng)速度差別很大，加之缺乏專門化的羔羊開(kāi)食料，羔羊往往隨母羊采食成 年羊精料，羔羊的生長(zhǎng)往往無(wú)法達(dá)到理想水平，斷奶體重偏低。3．飼料資源開(kāi)發(fā)利用水平低飼草料資源是養(yǎng)羊業(yè)存在的基礎(chǔ)，飼草料開(kāi)發(fā)水平低直接影響了養(yǎng)羊業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。首先是土地資源利用不當(dāng)。土地資源沒(méi)有按照現(xiàn)代食品生產(chǎn)觀念加以利用，專門化飼料及牧草種植面積嚴(yán)重不足，用余糧作飼料實(shí)際是土地資源的浪費(fèi)。以中等肥力水平的耕地為例，種植玉米和小麥，可獲得粗蛋白約 104kg，而種紫花苜?？色@粗蛋白 150～190kg，且紫花苜蓿氨基酸含量高于小麥和玉米。同時(shí)，紫花苜蓿屬多年生牧草，一年種多年收，投入也低于玉米和小麥。其次是現(xiàn)有作物秸稈有效利用率極低。全市年產(chǎn)玉米和小麥秸稈 230 多萬(wàn) t，但多數(shù)在政策支持