【文章內(nèi)容簡介】 為原料的保健食品必將受到廣大消費(fèi)者的重視和青睞。衛(wèi)生部1998年公布的第二批16種新食品資源中，魔芋即為其中之一。當(dāng)今世界已把膳食纖維稱為“第七營養(yǎng)元素”。魔芋膠作為一種優(yōu)異的水溶性膳食纖維，為保健食品的開發(fā)提供了新的資源，市場潛力與日俱增。只要加強(qiáng)魔芋葡甘聚糖保健功能的宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，魔芋保健食品在我國必定有廣闊的市場。 目前，。，其中每年約生產(chǎn)10萬噸凝膠食品，，再就是以果凍、。國內(nèi)魔芋粉原料年產(chǎn)值約9億元，出口約4000－5000萬美元，國內(nèi)外年總產(chǎn)值約13億元人民幣，魔芋產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，并已成為出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。（二）魔芋的國際市場情況國際上，日本人對魔芋食品特別嗜好，日本是目前世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國，每年消費(fèi)量1400億日元，約合人民幣100億元。由于日本人自己種植魔芋成本高數(shù)量少，只能滿足其60％的需求，因此每年還必須從國外進(jìn)口魔芋粉或直接進(jìn)口魔芋食品。除日本外，港澳地區(qū)和東南亞國家也是主要的魔芋消費(fèi)市場，其消費(fèi)新產(chǎn)品主要是日式魔芋食品和素食產(chǎn)品，年消費(fèi)食品在1萬噸左右。 歐美市場對魔芋精粉的需求正日益增加，以葡甘聚糖作為纖維素來源而開發(fā)的纖維食品已受到歐美一些食品企業(yè)的高度重視。美國最大的食品添加劑公司FMC公司成功地開發(fā)了用葡甘聚糖作為食品添加劑，這將促使魔芋產(chǎn)品在歐美市場的拓展，前景使人鼓舞。過去，歐美國家很少有人食用魔芋食品。隨著人們對魔芋食品保健功能的開發(fā)，歐美國家也逐漸在健康食品、醫(yī)藥化工、食品添加劑和寵物飼料中廣泛應(yīng)用魔芋精粉。美國繼日本之后十分重視對魔芋食品的食用，成了魔芋精粉需求量最大的國家之一。美國的食品藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)我國的魔芋精粉在該國使用。僅美國的FMC公司一家，就曾向四川省提出每年進(jìn)口魔芋精粉3000－5000噸。特別是近年來，歐美對魔芋產(chǎn)品的興趣較大，1997年出口美國的魔芋膠價格高達(dá)10000美元/噸，數(shù)量已接近100噸。2004年出口歐美約3000噸，價格約8000美元/噸。據(jù)專家預(yù)測：十年以后，歐美市場對魔芋精粉的總需求量，可能達(dá)到1萬噸，年均增長23％。三、政策支持安康市抓魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的力度不平衡 ，安康魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起步于20世紀(jì)80年代中期，長期以來，由于投資分散，一直未形成發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的合力。尤其是大部分魔芋適生區(qū)、種植區(qū)的水電路基礎(chǔ)條件欠佳，有的地方還處于靠馬匹運(yùn)輸和肩馱背扛的階段，在一定程度上制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。漢陰縣從1999年就開始抓魔芋種植，并成立了魔芋辦，由財政局會同農(nóng)業(yè)部門抽調(diào)相關(guān)技術(shù)人員負(fù)責(zé)魔芋的種植服務(wù)；鎮(zhèn)坪縣從今年開始，將魔芋種植列入縣上的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，并納入縣委、縣政府對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及相關(guān)部門的年終考核；漢濱區(qū)今年把花園鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定為魔芋種植試點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并在花園鄉(xiāng)七里溝村組織開展了魔芋示范種植，計劃明年在適合種植魔芋的其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面推廣；嵐皋縣魔芋產(chǎn)業(yè)雖然經(jīng)歷了兩次大的市場打擊，但還是有很多人在自發(fā)種植，而且還積累了一些實(shí)用的魔芋種植經(jīng)驗；紫陽縣把魔芋產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)村三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來抓，在具有一定種植基礎(chǔ)的瓦廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，魔芋產(chǎn)業(yè)已取得了較快發(fā)展。安康魔芋產(chǎn)業(yè)起步較早，雖然在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中積累了一些經(jīng)驗，但在科研機(jī)構(gòu)及技術(shù)推廣方面與魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快的地區(qū)相比還存在著一定的差距。 安康市有比較成熟的魔芋種植和加工技術(shù)。中國魔芋協(xié)會中2名陜西籍的常務(wù)理事崔鳴和楊運(yùn)舜都是安康人，這是安康發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的寶貴財富。其中魔芋協(xié)會常務(wù)理事、安康植保站崔鳴站長研究魔芋種植、軟腐病和白絹病綜合防治及豐產(chǎn)栽培技術(shù)10余年，并著有國內(nèi)第一本《魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培》一書；安康秦東魔芋有限責(zé)任公司董事長楊運(yùn)舜，憑著長期的實(shí)踐經(jīng)驗，總結(jié)了很多有關(guān)魔芋精粉加工方面的技術(shù)。但是安康沒有專設(shè)的魔芋科研及技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，沒有把科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，雖然嵐皋、漢濱和漢陰設(shè)有魔芋辦，但都不是專設(shè)機(jī)構(gòu)，魔芋科研和技術(shù)推廣作用還沒有充分發(fā)揮。在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，安康還積累總結(jié)出了一些有關(guān)魔芋種植及加工方面的經(jīng)驗和技術(shù)。一是積累了魔芋的小球莖繁殖、根狀莖繁殖、切塊繁殖和分芽繁殖等多種繁殖技術(shù)；二是積累了魔芋的種芋催芽和保溫催芽等多種催芽技術(shù)；三是總結(jié)了魔芋與其它農(nóng)作物、林木的間作套種和種芋為250克具有最佳產(chǎn)出效益經(jīng)驗；四是總結(jié)了魔芋病害的農(nóng)業(yè)、物理、生物和化學(xué)防治等多種防治經(jīng)驗。四、魔芋精粉加工魔芋精粉中含有具有多種特性的葡甘聚糖，除魔芋的可食性外，應(yīng)用魔芋其它特性的產(chǎn)品都在研發(fā)之中，當(dāng)前魔芋的市場營銷基本上就是魔芋食品的營銷。日本是世界上最大的魔芋消費(fèi)國，作為助控體重的魔芋保健食品深受日本消費(fèi)者歡迎；同時，美國、俄羅斯及歐盟等歐美國家和地區(qū)對魔芋精粉也十分關(guān)注，并逐步開始使用。精粉加工是魔芋的深加工。目前，全世界魔芋精粉產(chǎn)量為25000噸左右。中國有魔芋精粉及制品加工企業(yè)100多家，是魔芋精粉及制品的主要產(chǎn)地，每年生產(chǎn)的精粉大約在18000噸，占全世界魔芋精粉生產(chǎn)總量的80%，是全世界最大的魔芋精粉及制品出口國。 安康精粉加工企業(yè)較多，由于受現(xiàn)有魔芋產(chǎn)量的制約，大部分企業(yè)都不能滿負(fù)荷生產(chǎn)，有的企業(yè)只能生產(chǎn)67個月就得停產(chǎn)，生產(chǎn)能力相對過剩。2005年，安康魔芋精粉加工企業(yè)共有10家（具體企業(yè)基本情況見下表），年生產(chǎn)魔芋精粉3000噸（其中有一半是從外地購進(jìn)干片加工），創(chuàng)產(chǎn)值8000余萬元　安康市魔芋精粉加工企業(yè)基本情況表 企業(yè)名稱 企業(yè)地址 2005年產(chǎn)量 2005年產(chǎn)值 秦東公司 漢濱區(qū) 1000噸 2700萬元 川陜魔芋廠 漢陰縣 400噸 1090萬元 雷氏公司 漢陰縣 300噸 780萬元 丸正公司 漢陰縣 100噸 260萬元 盛發(fā)精粉廠 漢陰縣 100噸 260萬元 健興公司 旬陽縣 300噸 780萬元 明珠精粉廠 嵐皋縣 300噸 780萬元 九龍精粉廠 漢濱區(qū) 374噸 1020萬元 永華公司 紫陽縣 100噸 260萬元 東寧精粉廠 漢濱區(qū) 26噸 70萬元 合計 －－－ 3000噸 8000萬元 安康市秦東魔芋有限責(zé)任公司是目前中國最大的魔芋加工企業(yè)之一，嵐皋縣魔芋精粉廠是安康成立最早的魔芋精粉加工廠，他們都有自己成熟的加工技術(shù)，