【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 入庫(kù)檢驗(yàn)來完成，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行整改，必要時(shí)進(jìn)行人事調(diào)整。企業(yè)可以與奶站所在的當(dāng)?shù)卣M(jìn)行商討，針對(duì)奶農(nóng)制定相關(guān)優(yōu)惠政政策，定期對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)技術(shù)、飼養(yǎng)方法、繁殖育種等方面的培訓(xùn)，提升奶農(nóng)的自身素質(zhì)[6]。 控制質(zhì)量，嚴(yán)格控制添加劑的使用奶源質(zhì)量問題是困擾我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵性問題，嚴(yán)重制約著中國(guó)乳品質(zhì)量的提升。對(duì)已入庫(kù)的奶源進(jìn)地充分消毒，不能長(zhǎng)期存放，以降低細(xì)菌繁殖的可能性。對(duì)添加劑外包裝進(jìn)行殺毒以及對(duì)員工工作服也要進(jìn)行殺菌處理。對(duì)于需要經(jīng)過濃縮的乳制品，要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行殺菌過濾，并由專業(yè)人員進(jìn)行監(jiān)督管理，確保消毒質(zhì)量。對(duì)添加劑的使用份量也要嚴(yán)格控制，如對(duì)摻水、三聚氰胺、糊精、尿素、面粉、蛋白粉、堿面等一些明令禁止的添加劑要禁止使用。設(shè)備及時(shí)檢測(cè)維修，老化設(shè)備及時(shí)淘汰[7]。設(shè)立專門的監(jiān)測(cè)小組，對(duì)乳制品進(jìn)行抽樣調(diào)查，可分多組進(jìn)行，檢查、抽樣、復(fù)查等，提高檢驗(yàn)的質(zhì)量，并對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)。 加強(qiáng)質(zhì)量全程控制，改善管理機(jī)制 加強(qiáng)乳制品安全質(zhì)量管理乳制品的安全質(zhì)量管理應(yīng)該以過程控制為主，以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)為輔[8]。 乳制品是一種易變質(zhì)產(chǎn)品，一旦受到外在菌類的污染就可能傷害人體健康，因此奶粉等產(chǎn)品生產(chǎn)的過程如殺菌、濃縮、噴霧、干燥都要在密閉的環(huán)境下進(jìn)行?，F(xiàn)在我國(guó)仍主要以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)為主，伴隨著企業(yè)的法制觀念加深與過程控制的規(guī)范，我們應(yīng)該將管理步驟以過程控制為主，與先進(jìn)技術(shù)保持一致。要按照從嚴(yán)管理的原則，進(jìn)一步嚴(yán)格乳制品生產(chǎn)許可審查條件，禁止以承包、轉(zhuǎn)包或租賃乳制品生產(chǎn)企業(yè)等方式逃避監(jiān)管，禁止將乳粉再還原生產(chǎn)乳粉，依法嚴(yán)格限制乳粉分裝生產(chǎn)行為。畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)對(duì)生鮮乳由購(gòu)站和運(yùn)輸?shù)脑S可管理，嚴(yán)格審核相關(guān)資質(zhì)和條件，禁止向經(jīng)工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社等之外的單位和個(gè)人發(fā)放許可證，鼓勵(lì)通過并購(gòu)重組等方式推動(dòng)生鮮乳收購(gòu)站的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。 健全乳制品加工標(biāo)準(zhǔn)提倡經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)與技術(shù)考核等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，在規(guī)范乳制品標(biāo)準(zhǔn)過程中進(jìn)行企業(yè)調(diào)查，與國(guó)際接軌，避免現(xiàn)有方法標(biāo)準(zhǔn)的濫用或不可行，同時(shí)，避免乳制品標(biāo)準(zhǔn)遷就個(gè)別特殊產(chǎn)品[9]。乳制品產(chǎn)品必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。充分發(fā)揮市場(chǎng)配置資源作用，優(yōu)化增量，逐步淘汰加工規(guī)模小的生產(chǎn)裝置。對(duì)不符合國(guó)家法津、法規(guī)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的項(xiàng)目依法予以取締或?qū)嵤╆P(guān)閉，優(yōu)化生產(chǎn)設(shè)備及完善檢測(cè)手段和檢測(cè)設(shè)備[10]。 加強(qiáng)管理部門的管理力度要想加強(qiáng)管理部門的執(zhí)法力度，執(zhí)法力度是體現(xiàn)一個(gè)團(tuán)隊(duì)工作的認(rèn)真，同時(shí)也是考驗(yàn)領(lǐng)導(dǎo)是否以身作則。首先，領(lǐng)導(dǎo)的知識(shí)層面要深厚，懂得如何領(lǐng)導(dǎo)下屬進(jìn)行工作，能把握企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的方向。其次，企業(yè)制度要合理，要學(xué)會(huì)站在員工的角度看問題，不能只顧企業(yè)利益。再次，領(lǐng)導(dǎo)要懂得聽取員工的意見，懂得與員工交流，互相交流經(jīng)驗(yàn)。要制定獎(jiǎng)懲制度，同時(shí)制度要充滿人性化。完善法律法規(guī)及相關(guān)性文件，明確各方面具體內(nèi)容，而不是籠統(tǒng)的形式[11]。最后，提高執(zhí)法人員的專業(yè)技術(shù)水平，嚴(yán)格奶源進(jìn)出，堅(jiān)決杜決劣質(zhì)乳制品的生產(chǎn)。企業(yè)要切實(shí)履行乳制品安全主體責(zé)任。乳品及含乳食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要完善質(zhì)量安全控制體系，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)記錄、檢驗(yàn)檢測(cè)、停開業(yè)報(bào)告、產(chǎn)品召回和質(zhì)量安全自查自糾制度，配備專兼職食品安全管理人員，加強(qiáng)從業(yè)人員質(zhì)量安全培訓(xùn)，進(jìn)一步提高守法意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，提高質(zhì)量安全管理能力和水平。工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門要研究制定激勵(lì)懲戒措施，積極拖動(dòng)乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位誠(chéng)信體系建設(shè)[12]。有關(guān)監(jiān)管部門要抓緊建立所有乳品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位信用檔案，及時(shí)向社會(huì)公告違法企業(yè)及法定代表人名單，同時(shí)對(duì)投資等部門通報(bào)，對(duì)其投資、融資等行為予以嚴(yán)格限制。有關(guān)部門要各負(fù)其責(zé)、密切配合。農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)管等有關(guān)部門要切實(shí)依法履行監(jiān)管職責(zé)，密切協(xié)調(diào)配合。各級(jí)食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)要加強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)和督查指導(dǎo)，對(duì)監(jiān)管中失職等行為，依法依紀(jì)嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 擴(kuò)大規(guī)模，提升品牌知名度加強(qiáng)自身品牌建設(shè)，形成品牌優(yōu)勢(shì)。從顧客角度看，品牌是競(jìng)爭(zhēng)的根本，企業(yè)以此與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)顧客。從經(jīng)營(yíng)角度看，企業(yè)內(nèi)部是個(gè)成本中心，品牌才是績(jī)效中心[13]。富裕牧場(chǎng)乳制品加工企業(yè)已經(jīng)有了一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，一切基礎(chǔ)設(shè)施已基礎(chǔ)完備，規(guī)?？芍鸩綌U(kuò)大，多引進(jìn)先進(jìn)機(jī)器設(shè)施，擴(kuò)大生產(chǎn)，加大生產(chǎn)產(chǎn)量。 如果企業(yè)建立的品牌不被消費(fèi)者認(rèn)可,那所有的資源、資金投入和一切努力都只能是企業(yè)成本，而沒有績(jī)效。整個(gè)行業(yè)要加強(qiáng)溝通與合作，建立相關(guān)的行業(yè)機(jī)制，對(duì)乳制品的價(jià)格和質(zhì)量進(jìn)行相應(yīng)的控制[14]。特別是一些大型的乳制品企業(yè)要加強(qiáng)溝通，要把立足點(diǎn)放在企業(yè)自身的品牌建設(shè)和技術(shù)開發(fā)上。要加強(qiáng)整個(gè)行業(yè)的宣傳與營(yíng)銷，最大限度地開發(fā)現(xiàn)有市場(chǎng)，并且不斷地挖掘潛在市場(chǎng)，特別是挖掘廣大農(nóng)村地區(qū)乳制品的消費(fèi)潛力，把整個(gè)乳制品行業(yè)做大做強(qiáng)。要大力加強(qiáng)科研和技術(shù)開發(fā)，避免不必要的重復(fù)生產(chǎn)和大量的雷同現(xiàn)象，逐步形成自己的技術(shù)水平。將乳制品打造成頂級(jí)產(chǎn)品的同時(shí)，并在消費(fèi)者心中形成乳制品的第一印象，這些品牌建設(shè)的措施會(huì)將產(chǎn)品推向一個(gè)新的發(fā)展階段。 增加產(chǎn)品種類，促進(jìn)銷售渠道的擴(kuò)大在擴(kuò)大乳制品生產(chǎn)規(guī)模的基礎(chǔ)上，可以增加乳制品加工的種類，如液態(tài)奶類，殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳；奶粉類，全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖粉、調(diào)味乳粉；嬰幼兒乳粉、其它配方乳粉；煉乳類，全脂無(wú)糖煉乳、調(diào)味煉乳、配方煉乳等產(chǎn)品的生產(chǎn)，擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)人群，不同居民日常生活中的飲食習(xí)慣不同，對(duì)應(yīng)的乳制品也不相同，形成多產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)企業(yè)向前邁步，不斷發(fā)展壯大。在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，逐步實(shí)現(xiàn)利益分配形式的轉(zhuǎn)變。實(shí)現(xiàn)乳制品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)相互促進(jìn)，相互發(fā)展的局面[15]。 注重人才的培養(yǎng)雖然對(duì)乳制品加工操作上不需要特殊的技術(shù)性人才，但在產(chǎn)品研發(fā)過程中，需要大量人才，不斷產(chǎn)出新的產(chǎn)品，才能為企業(yè)帶來新的氣息，牧場(chǎng)要不斷深化干部人事制度改革，建立充滿生機(jī)與活力的良好用人機(jī)制，合理配置人才資源，用好現(xiàn)有人才，吸引外來人才，充分調(diào)動(dòng)人才發(fā)揮才能的積極性和創(chuàng)造性，使人才結(jié)構(gòu)的調(diào)整與優(yōu)化進(jìn)行良性循環(huán)的軌道。再有在用好現(xiàn)有人才方面，要大膽使用并鼓勵(lì)他們實(shí)現(xiàn)人生目標(biāo)。有管理能力的到管理崗位，有技術(shù)力量的搞技術(shù)，給他們一個(gè)用武之地和顯示自己才華的有利工作環(huán)境。5 結(jié)束語(yǔ) 本文首先對(duì)富裕牧場(chǎng)的總體情況進(jìn)行了解，主要對(duì)農(nóng)場(chǎng)的地理位置、乳制品的加工情況，乳制品的銷售情況，以及乳制品加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析。然后在對(duì)富裕牧場(chǎng)農(nóng)戶進(jìn)行加工與銷售情況調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶在乳制品加工與銷售過程中產(chǎn)生的主要問題，由于富裕牧場(chǎng)主要從事畜牧業(yè)，養(yǎng)殖奶牛等牲畜，乳制品的加工與經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)富裕牧場(chǎng)的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。