牧場(chǎng)乳制品產(chǎn)業(yè)情況調(diào)查報(bào)告-展示頁
2025-08-11 21:08本頁面
【正文】 專 業(yè)： 農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理中國大慶2012 年 5 月18 / 22摘 要:本文在調(diào)查二龍山馬鈴薯制品加工廠過程中，發(fā)現(xiàn)二龍山農(nóng)場(chǎng)馬鈴薯制品加工在馬鈴薯供應(yīng)、馬鈴薯制品質(zhì)量安全、廠房規(guī)模、產(chǎn)品知名度、銷售渠道和馬鈴薯制品研發(fā)人才等方面存在問題，提出了如何統(tǒng)一馬鈴薯供應(yīng)、提高馬鈴薯制品質(zhì)量安全，如何擴(kuò)建廠房、提升產(chǎn)品知名度，如何健全馬鈴薯制品銷售渠道、培養(yǎng)和外聘馬鈴薯制品研發(fā)和管理人才方面的對(duì)策一措施。關(guān)鍵詞：二龍山農(nóng)場(chǎng)；馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)；馬鈴薯產(chǎn)品加工；馬鈴薯制品銷售Abstract: This article in investigates in two Mt. Longshan potato product processing factory process, discovered two Mt. Longshan farm potato product processing in the product supply, the potato product quality security, the workshop scale, product wellknownness, the marketing channel and the potato product researches and develops aspects and so on talented person to have the problem, proposed how unifies the potato supply, enhances the potato product quality security, how expands the workshop, promotion product wellknownness, how the perfect potato product marketing channel, do the raise and outside hire the potato product research and development and a managerial talent aspect countermeasure display farm field own superiority, is two Mt. Longshan farm economical development makes the contribution. Key words: Two Mt. Longshan farms。 Potato product processing。為農(nóng)場(chǎng)場(chǎng)馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供支持。 調(diào)查范圍和對(duì)象：二龍山農(nóng)場(chǎng)：60戶農(nóng)場(chǎng)居民在調(diào)查中除文化程度低者由調(diào)查人員詢問并填寫外，其余均由調(diào)查對(duì)象獨(dú)立完成。此外，實(shí)地考察及與農(nóng)場(chǎng)居民的交談也為我們提供了大量的資料。 調(diào)查內(nèi)容二龍山農(nóng)場(chǎng)馬鈴薯回收基本現(xiàn)狀﹑馬鈴薯制品加工情況二龍山農(nóng)場(chǎng)銷售情況二龍山農(nóng)場(chǎng)人員管理情況（詳見附件《二龍山農(nóng)場(chǎng)馬鈴薯制品加工調(diào)查問卷》）準(zhǔn)備階段：2011年6月29日7月5日，問卷設(shè)計(jì)、收集資料等?？偨Y(jié)成文階段：2011年7月11日11月22日，資料匯總統(tǒng)計(jì)、數(shù)據(jù)處理、撰寫調(diào)查報(bào)告與總結(jié)。2 富裕牧場(chǎng)乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 富裕牧場(chǎng)自然概況富裕縣隸屬黑龍江省齊齊哈爾市。距齊齊哈爾市65公里，距哈爾濱市350公里。牧場(chǎng)自然資源豐富。其中有2個(gè)少數(shù)民族鄉(xiāng)，22個(gè)少數(shù)民族聚居村。富裕牧場(chǎng)近年來著力發(fā)展旅游業(yè)，牧場(chǎng)內(nèi)有多處古跡，其中民俗村展現(xiàn)了柯爾克孜民族多年生活習(xí)俗以及穿戴服飾。牧場(chǎng)畜牧業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯，優(yōu)質(zhì)草原萬畝，年產(chǎn)牧草超萬噸，近年來，牧場(chǎng)還引進(jìn)國外進(jìn)口大型機(jī)械設(shè)備，使牧場(chǎng)播種、收割等省去大量人力、物力。 概念界定及相關(guān)理論 乳制品是由奶制成的各種食品，用動(dòng)物的奶加上其它輔料制成的食品，也叫奶油制品。 從宏觀上講，乳制品產(chǎn)業(yè)包括既緊密聯(lián)系又有其各自內(nèi)在發(fā)展規(guī)律的原奶生產(chǎn)、乳品加工、乳制品消費(fèi)三個(gè)環(huán)節(jié)。產(chǎn)、加、銷任何環(huán)節(jié)的不協(xié)調(diào)，都會(huì)影響鮮奶及其制品的質(zhì)量，進(jìn)而影響乳品消費(fèi)乃至整個(gè)乳制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國乳品產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的研究包含兩個(gè)層次的內(nèi)容：一是產(chǎn)、加、銷三大環(huán)節(jié)之間如何實(shí)現(xiàn)縱向協(xié)調(diào)發(fā)展問題；二是各環(huán)節(jié)內(nèi)部如何實(shí)現(xiàn)橫向協(xié)調(diào)發(fā)展問題。榜奶區(qū)是用來收集農(nóng)戶自家產(chǎn)的散奶，工人用感官來判定散奶是否合格，肉眼看無雜質(zhì)即可投入生產(chǎn)，每8斤牛奶經(jīng)加工可制成1斤奶粉。加工區(qū)內(nèi)主要設(shè)施有分離機(jī)，主要用于分離雜質(zhì)。在生產(chǎn)奶粉中，工業(yè)用奶粉占20%，食用奶粉占80%。這是緊跟時(shí)代步伐，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展大趨勢(shì)的一項(xiàng)任務(wù)[2]。自2009年1月以來，牧場(chǎng)奶粉銷售有小幅度回升，雖達(dá)不到去年同期銷售水平，但乳制品市場(chǎng)恢復(fù)速度卻大大超過預(yù)期。據(jù)牧場(chǎng)乳制品銷售員說，低谷時(shí)一天只能銷售10多箱，春節(jié)前后逐漸增長，春節(jié)前每天都能銷售80多箱，每天銷售額可達(dá)20000余元。由于牧場(chǎng)距離市區(qū)較遠(yuǎn)，企業(yè)規(guī)模也較小，因此牧場(chǎng)乳制品銷售渠道比較閉澀，銷售對(duì)象僅限于牧場(chǎng)當(dāng)?shù)爻泻椭苓呅枰I(yè)用奶粉的小型企業(yè)。3 富裕牧場(chǎng)乳制品產(chǎn)業(yè)存在的問題 富裕牧場(chǎng)以其優(yōu)質(zhì)的飼草資源為主，促進(jìn)乳制品產(chǎn)業(yè)的初步發(fā)展，但在調(diào)研過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。近幾年，乳制品消費(fèi)市場(chǎng)增長很大，尤其是消費(fèi)者對(duì)本地乳品需求增長強(qiáng)勁，而上游奶源的供應(yīng)卻無法跟上市場(chǎng)需求增長[4]。在富裕牧場(chǎng)對(duì)乳制品的加工廠的調(diào)查，他們的奶源只是靠奶牛場(chǎng)每天產(chǎn)奶量的供給進(jìn)行加工，每天產(chǎn)奶數(shù)量不等，這可能造成機(jī)械設(shè)備利用率降低，企業(yè)總產(chǎn)值下降等威脅。 乳制品質(zhì)量安全問題近10年來國家有關(guān)部門對(duì)乳制品抽查結(jié)果表明,合格率一直在低水平徘徊,質(zhì)量安全一直存在隱患，如“三鹿牌嬰幼兒奶粉事件”、“大頭娃娃事件”、“結(jié)核奶事件”、“光明過期奶粉”等[5]。乳制品質(zhì)量安全的源頭就是奶源的質(zhì)量安全，因此，控制奶源質(zhì)量是乳制品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的關(guān)鍵。 廠房規(guī)模小，品牌知名度低 在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，乳制品加工廠只有一個(gè)兩百多平米的加工車間，生產(chǎn)規(guī)模有限，如遇需要大量乳制品業(yè)務(wù)，只憑一部機(jī)器和有限的人力，根本不能達(dá)到生產(chǎn)目標(biāo)，不能滿足大企業(yè)的運(yùn)營需要，而且產(chǎn)品知名度低，想要使產(chǎn)品銷往外地，很多大企業(yè)對(duì)乳制品的品牌也不認(rèn)可，嚴(yán)重阻礙了乳制品加工企業(yè)的發(fā)展。 銷售渠道單一在富裕牧場(chǎng)對(duì)乳制品加工廠的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，近80%的乳制品都是賣給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶、小型超市和周邊工業(yè)用粉企業(yè)，加工企業(yè)實(shí)行上門收購，這種方式的好處是，企業(yè)
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