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牧場乳制品產(chǎn)業(yè)情況調(diào)查報告-文庫吧資料

2025-08-08 21:08本頁面
  

【正文】 輸?shù)脑S可管理,嚴格審核相關(guān)資質(zhì)和條件,禁止向經(jīng)工商登記的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社等之外的單位和個人發(fā)放許可證,鼓勵通過并購重組等方式推動生鮮乳收購站的標準化建設(shè)?,F(xiàn)在我國仍主要以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗為主,伴隨著企業(yè)的法制觀念加深與過程控制的規(guī)范,我們應該將管理步驟以過程控制為主,與先進技術(shù)保持一致。 加強質(zhì)量全程控制,改善管理機制 加強乳制品安全質(zhì)量管理乳制品的安全質(zhì)量管理應該以過程控制為主,以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗為輔[8]。設(shè)備及時檢測維修,老化設(shè)備及時淘汰[7]。對于需要經(jīng)過濃縮的乳制品,要嚴格按照規(guī)定進行殺菌過濾,并由專業(yè)人員進行監(jiān)督管理,確保消毒質(zhì)量。對已入庫的奶源進地充分消毒,不能長期存放,以降低細菌繁殖的可能性。企業(yè)可以與奶站所在的當?shù)卣M行商討,針對奶農(nóng)制定相關(guān)優(yōu)惠政政策,定期對奶農(nóng)進行科學技術(shù)、飼養(yǎng)方法、繁殖育種等方面的培訓,提升奶農(nóng)的自身素質(zhì)[6]。4 富裕牧場乳制品產(chǎn)業(yè)的建議對策 乳制品加工過程中問題的應對 統(tǒng)一管理奶源問題牛奶質(zhì)量從控源問題開始,首先,建立集中的擠奶和收奶基地,建立奶站,設(shè)立品質(zhì)控制點,這樣可以降低回收奶源的質(zhì)量風險,同時也降低了奶農(nóng)的擠奶和存奶成本。人才是寶貴的資源,將來社會的競爭就是人才的競爭。三是牧場留不住人才。二是社會條件的制約。根據(jù)了解短缺的原因:一是牧場自身條件的制約。目前,牧場在乳制品加工和銷售過程中面臨許多問題和困難。經(jīng)過對富裕牧場乳制品加工廠調(diào)查發(fā)現(xiàn),企業(yè)在經(jīng)營過程中還采取較古老的經(jīng)營模式,牧場與乳制品加工廠距離較遠,運輸較麻煩,還給企業(yè)增添了一筆運輸費用,使乳制品成本提高,降低企業(yè)收入。未來企業(yè)帶來的經(jīng)濟效益也不是很可觀。據(jù)我們走訪乳品廠調(diào)查發(fā)現(xiàn),富裕牧場乳制品加工廠在回收分散奶源時,只是憑肉眼感官來判斷散奶是否合格,而未經(jīng)過各方面嚴格檢驗就投入生產(chǎn),這給富裕牧場乳制品質(zhì)量安全帶來嚴重威脅。這些事件的發(fā)生,暴露出我國乳制品質(zhì)量安全方面存在諸多問題。即使農(nóng)戶每天還會提供散奶給加工廠,但也不足以滿足市場的需求。企業(yè)乳制品加工科技水平落后,沒有先進技術(shù)。 奶源短缺奶源是乳制品行業(yè)必需的原材料,合格奶源的數(shù)量和分布也不能滿足需求,這是決定富裕牧場乳業(yè)供給進步,決定乳業(yè)成長的首要問題。大多數(shù)產(chǎn)品都自產(chǎn)自銷,不利于乳制品企業(yè)以后的發(fā)展[3]。自我國奶業(yè)市場全面恢復,銷售者的購買熱情提高,2010年牧場乳制品的銷售繼續(xù)增加,加之飼料草漲價,原料奶和奶粉價格都有所增長,有些優(yōu)質(zhì)原奶價格漲幅約為原來普通原奶價格的4倍,散養(yǎng)戶每公斤普通奶價格比去年同期也略有攀升。到3月初,液態(tài)乳、奶粉等各種乳制品,銷量均有恢復性增長。 富裕牧場乳制品銷售概況2008年過后,隨著“三鹿”事件的妥善處理和全國乳業(yè)的規(guī)范,消費者漸趨理性,對乳制品安全信心逐漸增強,乳制品銷售逐漸回暖。圖21乳制品加工廠奶粉用途分類由于近幾年,乳制品的加工生產(chǎn),使農(nóng)場的流動資金增多,因此,無論是從市場的角度還是從發(fā)展的角度來看,進行乳制品加工廠項目的研究與設(shè)計具有深遠的現(xiàn)實意義。冷卻區(qū)是將消毒后的奶粉半成品,經(jīng)過篩奶,曬奶等工序后進行成品包裝,再將成品送到檢驗部門檢驗,每月平均產(chǎn)量在100~200噸左右。加工區(qū)全部采用機械化,引進先進設(shè)備,高壓噴霧技術(shù)使鮮奶加溫、殺毒、濃縮,每天產(chǎn)量在4~6噸左右。 富裕牧場乳制品加工廠概況完達山乳制品加工廠分為榜奶區(qū)、加工區(qū)、冷卻區(qū)。在強調(diào)產(chǎn)、加、銷三大環(huán)節(jié)縱向緊密協(xié)調(diào)的同時,也不應忽略三個環(huán)節(jié)內(nèi)部各自的橫向協(xié)調(diào),這是因為各環(huán)節(jié)內(nèi)部橫向協(xié)調(diào)是三大環(huán)節(jié)縱向協(xié)調(diào)的基礎(chǔ)。由于原奶的極易腐性,必須通過滅菌殺毒、加工、包裝后才能進入終端市場用于消費,相比于其他產(chǎn)業(yè)而言,原奶生產(chǎn)、加工、消費三個環(huán)節(jié)的聯(lián)系程度應更加緊密。以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。幾年來,牧場根據(jù)實際情況,調(diào)整辦場方針,調(diào)整單純經(jīng)營牧業(yè),變?yōu)椤吧限r(nóng)林,保畜牧,促副漁,努力改善職工生活”,全場發(fā)生了顯著的變化[1]。在調(diào)查中,還聽說了此民族的古老傳說,為我們的調(diào)查增添了幾份神秘色彩。多民族地區(qū)以及稀有的種族,成為富裕牧場的特色。其中:耕地13萬畝,草原15萬畝,水面養(yǎng)殖近2萬畝。轄區(qū)內(nèi)有多個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)和行政村。位于黑龍江省西部,嫩江中游左岸。調(diào)查地點:二龍山農(nóng)場。調(diào)查階段:2011年7月6日7月10日,問卷發(fā)放與填寫、訪談等。 調(diào)查方法以抽樣調(diào)查、統(tǒng)計調(diào)查為主,結(jié)合實地考察進行描述性研究和綜合性研究。此次共發(fā)放問卷60份,回收問卷58份,%;其中有效問卷55份,%,有效問卷中有28份問卷是由外出務(wù)工人員(或其親屬)填寫。 調(diào)查意義目前,二龍山農(nóng)場的發(fā)展已進入一個新的歷史時期,此次調(diào)研發(fā)現(xiàn)了二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品加工廠在生產(chǎn)和銷售方面存在著問題,盡快找到解決問題的方法,對二龍山場整體發(fā)展,構(gòu)建健康環(huán)保的生產(chǎn)環(huán)境和企業(yè)經(jīng)濟持續(xù)有效發(fā)展起著重要作用。 Potato product sale1 調(diào)查的基本情況 1 調(diào)查目的 1 調(diào)查意義 1 調(diào)查范圍和對象 1 調(diào)查方法 1 調(diào)查內(nèi)容 2 22 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 2 二龍山農(nóng)場自然概況 2 概念界定及相關(guān)理論 2 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品加工廠概況 4 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品銷售概況 43 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)存在的問題 5 馬鈴薯產(chǎn)源不足 5 馬鈴薯制品質(zhì)量安全問題 5 廠房規(guī)模小,品牌知名度低 5 銷售渠道單一 6 缺乏乳制品研發(fā)人才 64 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)的建議及對策 6 馬鈴薯制品加工過程中問題的應對 6 加強質(zhì)量全程控制,改善管理機制 7 擴大規(guī)模,提升品牌知名度 8 增加產(chǎn)品種類,促進銷售渠道的擴大 9 注重人才的培養(yǎng) 95 結(jié)束語 9參考文獻 10致 謝 11附錄 121 調(diào)查的基本情況 調(diào)查目的了解二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品加工的基本情況,通過其現(xiàn)狀與特點,發(fā)現(xiàn)二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品加工存在的問題,并針對問題提出對策。 Potato product industry。切實發(fā)揮農(nóng)場場自身優(yōu)勢,為二龍山農(nóng)場的經(jīng)濟發(fā)展做貢獻。學士學位畢業(yè)論文 二龍山農(nóng)場馬鈴薯制品產(chǎn)業(yè)情況調(diào)查報告學 號: 20074042117學生姓名: 孫 靜 偉指導教師: 時 悅所在學院: 經(jīng)濟管理學院
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