【文章內容簡介】 健身VCD碟、磁帶，并根據使用情況向部門申請更新補充；（8）、負責帶客做健身操。球類（網、桌、乒乓）練習場服務員工作職責：（1）、具有較好的外語對話能力，禮貌待客，穿著規(guī)范，整潔；（2）、負責對客人的接待，登記，預約，收款和咨詢工作；（3）、熟悉場規(guī)，掌握一般打球技術，能指導客人進行擊球訓練；（4）、執(zhí)行球場規(guī)則，注意客人安全，勸阻無關人員的參觀，游覽；（5）、負責場地的衛(wèi)生工作，保證環(huán)境清潔，整齊；（6）、負責提供球拍，球及有關體育器材的租用服務；（7）、負責設備維護工作，網蓬破損要及時維修；（8）、負責酒水，飲料銷售、補充和申報補充物品工作；棋牌室服務員工作職責：（1）、穿著規(guī)范、整潔、能較熟練地運用外語與賓客交談并提供服務，能講解各種棋牌的運動規(guī)則及使用方法，必要時能為賓客示范；（2）、營業(yè)前仔細檢查各類設備，清潔好所有器械、家具，準備好紙筆，供客人記分使用。（3）、主動詢問賓客需求，提供賓客所需娛樂的棋牌。當賓客娛樂完后，立即清點棋牌，將棋牌放入盒內，整理好，準備給下一位賓客提供服務。（4）、與康樂中心服務臺經常取得聯(lián)系，確認賓客的預定時間，如賓客需要延長或提早結束游戲，應及時通知服務臺（或領班）；（5）、主動與酒吧聯(lián)系，及時向賓客提供飲料服務。游泳池服務員及救生員工作職責：（1）、自覺遵守勞動紀律，加強請示匯報制度，服從工作安排，有責任感和吃苦耐勞的工作精神；（2）、嚴格執(zhí)行泳池規(guī)定，維持場地秩序，禮貌勸阻泳客違反規(guī)則的行為和非泳客入內游玩，拍照；（3）、有高度的安全意識，有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救技術，堅守崗位，人不離池，思想集中，反應靈活，注意觀察池內泳客情況，發(fā)現危險情況及時搶救，保證泳客的生命安全；（4）、熟練掌握池水凈化工作，注意觀察池水變化，每日化驗水質并根據化驗數據給泳池下藥（—，—），保持池水清澈，透明，無雜物，無沉淀物，無青苔；（5）、提醒客人注意保管好私人物品，發(fā)現遺留物品及時上交；（6）、負責場地的清潔衛(wèi)生和凈化物品及工具的保管；（7）、負責提供酒水、訂餐、派放救生圈、浴巾等服務；（8）、負責制定購買凈化藥物和其他物資補充的計劃，并提前上報倉庫保管員；（9）、負責保管與銷售泳衣、泳帽及其它體育用品，并做好盤點清核工作。素質要求：熱愛本職工作，對工作認真負責，身體健康，儀表端莊大方。高中畢業(yè)，有1年以上康樂服務工作經驗。娛樂部工作程序及標準娛樂出品部工作程序一、 做好開工前準備工作 班前檢查員工的考勤，儀表、儀容、衛(wèi)生等一些細致地工作是否達到酒店的要求。 水、食品、布草、用具等物品準備好，以方便晚上營業(yè)正常。 每天檢查酒水、食品的保質期，并要分類擺放、雪藏。還要檢查電源等各個雪柜、水柜、冰箱溫度調正?；?。 工具，用具，水果，清洗，工作間的衛(wèi)生要保持每天檢查。二、 衛(wèi)生標準 酒吧、廚房每月要定期殺蟲，打掃衛(wèi)生，保持通風。 每件用具、杯要按時消毒，還要達到個人衛(wèi)生的清潔，注意 酒水、食品的存放期。三、 收檔的檢查工作 把當天的營業(yè)報表作好，并把領貨單下好，給上級檢查，簽名。 檢查各電源關掉（雪柜、冰柜不關），柜門鎖好，并清掃、拖好地板，最后關電燈方可下班。四、 成本控制 成本控制是很重要的一點，關系到公司的利益。飲料成本控制方法與食品成本控制方法相似，根據標準單位決定成本與售價比率。 酒水、食品的售價分析，利用空余時間到市場調查市面上的售價跟公司進貨對比。 在出品時要杜絕浪費，把損耗減到最低。 每月定期盤點，以防止漏洞，也方便計算每天、每月的利潤是多少。五、 定期培訓 員工的素質、禮貌、儀容儀表的培訓。 員工的出品技術培訓要達到星級化。 定期考核各項制度和技術。 多點跟員工溝通，指點教導他們，跟樓面保持良好關系。 按季節(jié)的變動不斷推新的食品、飲料，保證客人所需。 服務員工作程序大廳服務程序 清潔：6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質、銅、鋼制結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 推銷飲品：A以客人的消費范圍推銷B以客人的身份推銷C以客人的狀態(tài)推銷 聽單、跪式：A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。I完成以上系列服務后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我?！?巡臺，清潔臺面：A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。H臺面要時時保持清潔。I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。K如客人要找部長、經理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。N歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。 買單：A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應說“多謝，一共XX元?！笨腿烁顿~后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應找回您XX元，請稍等”。B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。 送客：A服務員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。B如客人已走，發(fā)現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。 清潔：A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。包房服務程序1清潔A6：30分，點到后，回到各自的崗位開始清潔。B除以上大廳所需要清潔的范圍外，并要清潔空調、排風口、門、工藝品、電視、卡拉OK機、電腦等。在7：15分之前完成以上工作，擺好煙盅、果簽盅、餐牌。包房內應提前擺好色盅，洛杯，杯墊倒放在餐車上，放時底下墊布，可提高服務速度。2迎客 A7：30分準時站立在所負責包房門口，站立時不得倚靠墻、門。 B除具備大廳服務員條件外，還要協(xié)助DJ檢查音響設備有無不妥，并檢查空調、風、燈光的運轉是否正常。3服務 A咨客帶客人進來后，服務員要幫客人開門并鞠躬說“小姐，先生晚上好，歡迎光臨！”。 B客人落座后，首先開電腦、電視機、卡拉OK機再通知DJ房開機。 C以最快速度先幫客人上茶（請用茶），逐一上果盤，小食。 D如客人不要果盤，小食，可盡量說服客人，如客人堅持，可幫客人退回酒吧廚房。 E如客人不懂使用點歌器、電腦，可幫助客人學會。 F完成以上系列服務時要說“希望小姐，先生度過一個愉快的晚上！”，再詢問客人需要什么酒水。（盡量推銷洋酒） G如需進房時，必須輕叩三聲之后方可入房，關門時要輕。4巡房、清理房間A包房巡房同大廳巡臺A—M點。B包房內音響出現故障盡快通知DJ房。C如有客人嘔吐在房間，要及時清理，并幫客人拿熱毛巾，詢問客人是否需要參茶等解酒飲料。D如有客人進房，要主動幫客人開門，并說“小姐，先生請進”。E在10：30時，如包房沒有客人，應檢查后，關掉電腦、電視機、功放、空調等電器。4買單 同大廳買單相同。5送客A包房送客同大廳送客A、B點。B客人走后通知D