【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 t0 設(shè)原料初溫為18176。C，而熱水為50176。C，則 （G大米c大米＋G麥芽1c麥芽）18＋G1cw50t0 ＝G米醪c米醪 （＋）18＋50 ＝43383 ＝℃ 其中G米醪＝＋＋=43383 kg（3）米醪煮沸耗熱量：Q2A＝G米醪c米醪（100－）＝43383()＝8593738（kJ） 糊化時(shí)間定為40分鐘，蒸發(fā)強(qiáng)度為5％，則水分蒸發(fā)量為 V1 ＝ G米醪5％40247。60＝433835％40247。60＝（kg） Q2B＝ V1I (I為煮沸溫度（約100℃）) Q2B＝＝（kJ） 米醪升溫和第一次煮沸過(guò)程的熱損失約為前兩次的耗熱量的15%，即： Q2C=15%（Q2A+Q2B）=15% (8593738＋)= kJ ：Q2 ＝Q2A ＋Q2B＋Q2C ＝ 8593738＋＋ = KJ 176。C的耗熱量Q3從示意圖上可看出，糊化鍋內(nèi)的煮沸米醪與糖化鍋中的麥醪混合后溫度約為63176。C，故混合前米醪從100176。C降溫到中間溫度t 。已知麥芽粉溫度為18℃，用50℃熱水配料，由前面數(shù)據(jù)可算得麥醪比熱容c麥醪。 +++ = +++=(kJ/kgK)又G麥醪＝+++= kg結(jié)合前面麥醪的比熱容可以算得麥醪和米醪混合后的比熱容：G麥醪c麥醪+ G米醪c米醪c混合 ＝ G麥醪+ G米醪+43383 = +43383 =(kJ/kgK)可以算得麥醪溫度為：=℃G混合= G麥醪+ G米醪=+43383= kg，且忽視熱損失，麥醪與麥醪混合前后的焓不變，則米醪的中間溫度為： G混合C混合t混合—G麥醪C麥醪t麥醪t ＝ G米醪C米醪 = 43383 =℃176。C升溫到70176。C 所需熱量：Q3＝G混合c混合（70－63）=(7063)= KJ：Q4＝Q4A+ Q4B+ Q4C (1)經(jīng)過(guò)第一次煮沸后米醪量為：G’米醪＝G米醪－V＝43383－＝ kg（2）由前面計(jì)算得G麥醪＝ kg因此進(jìn)入第二次煮沸的混合醪量為：G混合＝G’米醪+ G麥醪＝＋＝ kg（3）根據(jù)工藝，糖化結(jié)束醪溫為78176。C，抽取混合醪時(shí)的溫度為70176。C，則送到第二次煮沸的混合醪量為：G混合（78－70）100－70247。G混合100%＝％ （4）因此：Q4A＝％G混合c混合（100－70）＝％30 ＝（kJ）煮沸時(shí)間為5分鐘，煮沸強(qiáng)度10％，則水分蒸發(fā)量為：V2＝10％5247。60 ＝％10％5247。60 ＝（kg）則可算得：Q4B＝IV2＝＝（kJ）根據(jù)經(jīng)驗(yàn)公式Q4C＝15％（Q4A＋Q4B） ＝15％（＋） ＝（kJ）：Q4＝Q4A＋Q4B＋Q4C＝＋＋＝（kJ）設(shè)洗槽水平均溫度為80℃，每100kg原料用水450kg，則用水量為: G洗=450247。100=(kg)故 Q5= G洗Cw(8018)= (8018)=(kJ) Q6 =Q6A +Q6B +Q6C 由啤酒廠釀造車(chē)間物料衡算表可知，并設(shè)過(guò)濾完畢麥汁溫度為70℃，則進(jìn)入煮沸鍋的麥汁量為：G麥汁 =247。100=（kg） G麥芽C麥芽+G大米C大米+ G黑麥芽C0+G焦麥芽C0+GwCw又C麥汁= G麥芽+G大米+ G黑麥芽+G焦麥芽+Gw++++= + +++ =(kJ/) 故Q6A= G麥汁C麥汁 (10070)= 30=(KJ ) 設(shè)煮沸強(qiáng)度10%，則蒸發(fā)水分量為： V3=10％=(kg) 故Q6B=I V3=＝(KJ) =15%(+) = KJ ： Q6 =Q6A +Q6B +Q6C = ++ = KJ Q總=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6=+++++ = KJ ，熱焓h=, 且相應(yīng)冷凝水的焓i=；η為蒸汽的熱效率， 取η=95%。則： D= Q總247。[（hi）η] = 247。[() 95% ]= kg 在糖化過(guò)程各步驟中，麥汁煮沸過(guò)程耗熱量Q6為最大，且已知煮沸時(shí)間為90min，熱效率為95%，故：Qmax=Q6/(95%)=(95%)=(KJ/h) 相應(yīng)的最大蒸汽耗量為： Dmax=Qmax/（hi）=()=(kg/h) 據(jù)設(shè)計(jì)，每年糖化次數(shù)為6170＝1020次，：Dr=1020/70％=(Kg)每噸啤酒成品耗蒸汽（對(duì)糖化）：Ds=(kg/t啤酒)每晝夜耗蒸汽量（生產(chǎn)旺季算）為：Dd=6= (kg/d) 由此18萬(wàn)噸啤酒廠糖化車(chē)間總熱量衡算表如下：名稱(chēng)規(guī)格（MPa）每噸消耗定額（kg）每小時(shí)最大用量（kg/h）每晝夜消耗量（kg/d）每年消耗量（kg/a）蒸汽（表壓）第三節(jié)、工藝耗水量計(jì)算（含冷卻水） 糖化鍋加水比為1：4，糊化鍋加水比為1：4。 每次糖化鍋中用水量為： 4＝(kg) 每次糊化鍋中用水量為： 4＝（kg） 綜上所述，單次糖化總用水量為： +＝（kg），因此每小時(shí)最大用水量為：247。＝（kg） 每100kg混合原料洗槽水用量450kg，則洗槽水用量為： 450247。100＝(kg)，則洗槽水用量為： 247。＝(kg/h) 糖化室及設(shè)備洗刷用水單次定為20噸,設(shè)清洗時(shí)間為2小時(shí)，則：洗刷最大用水量=20247。2=10(t/h) 麥汁冷卻時(shí)間定為1小時(shí)，麥汁冷卻溫度為95℃降至10℃，冷卻水溫度為2℃升到80℃。 冷卻水用量G水＝Q/C水（t2′ t1′） 麥汁放出熱量 Q＝G麥C麥（t1 t2）式中：麥汁量G麥＝＝ (kg) 熱賣(mài)汁比熱C麥＝ KJ/ 麥汁溫度t1=95℃ t2=10℃ C水＝ 冷卻水溫度t2′=80 ℃ t1′=2℃ 冷卻時(shí)間t=1小時(shí)所以Q＝（95－10）＝(kJ/h)G水＝247。1000247。[(802)]=(t/h) 單次洗刷耗水量為8t，則洗刷最大用水量為：8247。＝16（t/h） 假設(shè)一次沖洗用水6t,，則最大用水量為：6247。＝12（t/h） CPI裝置洗滌用水 設(shè)配洗液一次用水6t，用水時(shí)間為1小時(shí)，則最大用水量為：6247。1＝6（t/h） CPI系統(tǒng)配洗液用水 配洗液每次用水20t，用水時(shí)間為1小時(shí)，則最大用水量為：20247。1＝20（t/h） 過(guò)濾冷卻器每次洗刷用水為4t，洗刷地面用水為2t， 小時(shí)，則最大用水量為： （4+2）247。＝4（t/h） 硅藻土過(guò)濾機(jī)洗刷用水 設(shè)硅藻土過(guò)濾機(jī)洗刷用水為10t，地面洗刷用水2t,用水時(shí)間1小時(shí)，則最大用水量為： （10+2）247。1＝12（t/h） . 11 稀釋用水每次稀釋酒量為15176。啤酒117980L，稀釋到12176。的啤酒需水量為：11798015%247。12%=147475L,。，則每小時(shí)稀釋用水量=247。= t/h . 12 緩沖罐洗刷用水設(shè)緩沖罐洗刷一次用水5t，則每小時(shí)最大用量=5247。=10 t/h. 13 酒水混合器洗刷用水設(shè)酒水混合器一次用水6t，則每小時(shí)最大用量=6247。=12 t/h 清洗罐洗刷用水 每天洗刷清酒罐2個(gè)，用水量為10t，地面清洗用水量3t，用水時(shí)間1小時(shí)，則最大用水量為13t/h。 洗瓶機(jī)最大生產(chǎn)能力按20000瓶/h計(jì)，則總用水量為：2000010－3＝3（t/h）每沖洗一次用水5t，沖洗時(shí)間為40分鐘，則最大耗水量為：560/40＝（t/h） 殺菌機(jī)單瓶耗水量1kg總耗水量為：20000110－3＝2