漢庭連鎖酒店---品牌標準手冊p(編輯修改稿)
2024-08-28 16:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 本、登記卡和實物核對無誤； 目前存在的問題 ? 單據(jù)領用和管理失控； ? 鑰匙管理混亂，交接不清； ? 客人寄存物品記錄和實際不符合； 六 .儀表儀容 著裝整齊統(tǒng)一，舉止得體規(guī)范； 標準舉例： ? 廚房工作人員穿工作服（廚衣廚帽）上崗、配帶 銘牌；好客有禮；（切記穿拖鞋、涼鞋、短褲上 崗） ? 總臺按標準穿工作服、配戴銘牌、站立姿勢端正、 儀表儀容符合規(guī)范； ? 安保儀容規(guī)范 ,行為舉止規(guī)范 ,隨時配戴對講機耳機 。 ? 神秘顧客標準 ——酒店服務員儀表整潔（制服、 頭發(fā)、帽子、鞋子），胸牌、帽子佩戴端正 ? ? ? ? 目前存在的問題 店助的儀表儀容差?。。。?！ 廚師穿拖鞋； 實習生； 銷售員穿牛仔褲，拖鞋； ? ? ? ? ? ? ? ? ? 07年的成果 賓客投訴呈下降趨勢； 賓客滿意度呈上升趨勢； 網(wǎng)評好評增加，負面評價減少； 推行了 6T管理，取得實效； 消滅了部分客房清潔死角； 上海地區(qū)入住退房的速度提高； 門店的夜班紀律明顯改善； 統(tǒng)一了夜審流程； 執(zhí)行的效率提高和執(zhí)行文件的管理； ? ? ? ? ? ? ? 07年的不足 設施設備維護； ——部分店存在問題； 地毯清潔； 棉織品洗滌質(zhì)量； 預訂環(huán)節(jié)的問題； 部分服務流程不合理 ——早餐券發(fā)放； 好客； ——較如家還有差距； 圖例手冊進度慢； 感謝各位店長一年來的支持和包容！ 6T在漢庭的運用 關于 6T的文摘 ? 6T源于日本的“紅牌作戰(zhàn)”質(zhì)量管理活動； ? “紅牌作戰(zhàn)”基于“破窗理論” ? 經(jīng)過科學調(diào)查：“如果有人打碎了一個建 筑的玻璃，又得不到及時修復，別人就可 能獲得某種暗示去打爛更多的玻璃?！? ? “紅牌作戰(zhàn)的目的是，借助這一活動，讓 工作場所得以整齊清潔，塑造舒爽的工作 環(huán)境，久而久之，大家遵守規(guī)則，認真工 作?！? ? “一個企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是否有保障的重要標 志，就是生產(chǎn)環(huán)境的整潔。” 紅牌作戰(zhàn) ——清楚區(qū)分要與不要的東西，找出需要改 善的事物； ——將不要的東西貼上“紅牌”，將需要改 善的事物用“紅牌”標識； ——有油污、不清潔的設備貼上“紅牌”， 藏污納垢的辦公室死角貼上“紅牌”，工作場所 和辦公室出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，貼上“紅牌”； ——全員努力減少“紅牌”的數(shù)量； ——有人繼續(xù)增加“紅牌”，有人努力減少 “紅牌”。 PDCA循環(huán) P A D C D C 螺 旋 向 上 ， 不 斷 改 進 不 斷 上 升 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的運作原理： 天天處理 天天整合 P A 天天改進 天天清掃 天天檢查 天天規(guī)范 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的目標： 找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法 ,使文 化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白 自己應該做什么、怎么做。 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的宗旨： 讓管理者和第一線員工都行動起來 ,一起找出 問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。 什么是 6T管理法 ? 6T的組成 T代表“天（ Tian）”字拼音的第一個字母 六 T是指六個天天要做到 天天處理，天天整合，天天清掃， 天天規(guī)范，天天檢查，天天改進。 ? 定 ● ● ● ● ● 1. 天天處理 義： 區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西， 工作 現(xiàn)場中只保留必要的東西。 ——要有丟的勇氣！ ? 目 標： 適物、適所、適位、適量。 ? 執(zhí)行重點： 使用價值 / 購買價值，需要 / 想要。 ? 改善重點： 空間的浪費 柜子、檔案夾的浪費使用
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