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正文內(nèi)容

漢庭連鎖酒店---品牌標準手冊p(編輯修改稿)

2024-08-28 16:54 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 本、登記卡和實物核對無誤; 目前存在的問題 ? 單據(jù)領用和管理失控; ? 鑰匙管理混亂,交接不清; ? 客人寄存物品記錄和實際不符合; 六 .儀表儀容 著裝整齊統(tǒng)一,舉止得體規(guī)范; 標準舉例: ? 廚房工作人員穿工作服(廚衣廚帽)上崗、配帶 銘牌;好客有禮;(切記穿拖鞋、涼鞋、短褲上 崗) ? 總臺按標準穿工作服、配戴銘牌、站立姿勢端正、 儀表儀容符合規(guī)范; ? 安保儀容規(guī)范 ,行為舉止規(guī)范 ,隨時配戴對講機耳機 。 ? 神秘顧客標準 ——酒店服務員儀表整潔(制服、 頭發(fā)、帽子、鞋子),胸牌、帽子佩戴端正 ? ? ? ? 目前存在的問題 店助的儀表儀容差?。。。?! 廚師穿拖鞋; 實習生; 銷售員穿牛仔褲,拖鞋; ? ? ? ? ? ? ? ? ? 07年的成果 賓客投訴呈下降趨勢; 賓客滿意度呈上升趨勢; 網(wǎng)評好評增加,負面評價減少; 推行了 6T管理,取得實效; 消滅了部分客房清潔死角; 上海地區(qū)入住退房的速度提高; 門店的夜班紀律明顯改善; 統(tǒng)一了夜審流程; 執(zhí)行的效率提高和執(zhí)行文件的管理; ? ? ? ? ? ? ? 07年的不足 設施設備維護; ——部分店存在問題; 地毯清潔; 棉織品洗滌質(zhì)量; 預訂環(huán)節(jié)的問題; 部分服務流程不合理 ——早餐券發(fā)放; 好客; ——較如家還有差距; 圖例手冊進度慢; 感謝各位店長一年來的支持和包容! 6T在漢庭的運用 關于 6T的文摘 ? 6T源于日本的“紅牌作戰(zhàn)”質(zhì)量管理活動; ? “紅牌作戰(zhàn)”基于“破窗理論” ? 經(jīng)過科學調(diào)查:“如果有人打碎了一個建 筑的玻璃,又得不到及時修復,別人就可 能獲得某種暗示去打爛更多的玻璃?!? ? “紅牌作戰(zhàn)的目的是,借助這一活動,讓 工作場所得以整齊清潔,塑造舒爽的工作 環(huán)境,久而久之,大家遵守規(guī)則,認真工 作?!? ? “一個企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是否有保障的重要標 志,就是生產(chǎn)環(huán)境的整潔。” 紅牌作戰(zhàn) ——清楚區(qū)分要與不要的東西,找出需要改 善的事物; ——將不要的東西貼上“紅牌”,將需要改 善的事物用“紅牌”標識; ——有油污、不清潔的設備貼上“紅牌”, 藏污納垢的辦公室死角貼上“紅牌”,工作場所 和辦公室出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西,貼上“紅牌”; ——全員努力減少“紅牌”的數(shù)量; ——有人繼續(xù)增加“紅牌”,有人努力減少 “紅牌”。 PDCA循環(huán) P A D C D C 螺 旋 向 上 , 不 斷 改 進 不 斷 上 升 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的運作原理: 天天處理 天天整合 P A 天天改進 天天清掃 天天檢查 天天規(guī)范 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的目標: 找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法 ,使文 化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白 自己應該做什么、怎么做。 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的宗旨: 讓管理者和第一線員工都行動起來 ,一起找出 問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。 什么是 6T管理法 ? 6T的組成 T代表“天( Tian)”字拼音的第一個字母 六 T是指六個天天要做到 天天處理,天天整合,天天清掃, 天天規(guī)范,天天檢查,天天改進。 ? 定 ● ● ● ● ● 1. 天天處理 義: 區(qū)別工作現(xiàn)場中,必要與不必要的東西, 工作 現(xiàn)場中只保留必要的東西。 ——要有丟的勇氣! ? 目 標: 適物、適所、適位、適量。 ? 執(zhí)行重點: 使用價值 / 購買價值,需要 / 想要。 ? 改善重點: 空間的浪費 柜子、檔案夾的浪費使用
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