漢庭連鎖酒店---品牌標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)p(編輯修改稿)
2024-08-28 16:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 本、登記卡和實(shí)物核對(duì)無誤； 目前存在的問題 ? 單據(jù)領(lǐng)用和管理失控； ? 鑰匙管理混亂，交接不清； ? 客人寄存物品記錄和實(shí)際不符合； 六 .儀表儀容 著裝整齊統(tǒng)一，舉止得體規(guī)范； 標(biāo)準(zhǔn)舉例： ? 廚房工作人員穿工作服（廚衣廚帽）上崗、配帶 銘牌；好客有禮；（切記穿拖鞋、涼鞋、短褲上 崗） ? 總臺(tái)按標(biāo)準(zhǔn)穿工作服、配戴銘牌、站立姿勢(shì)端正、 儀表儀容符合規(guī)范； ? 安保儀容規(guī)范 ,行為舉止規(guī)范 ,隨時(shí)配戴對(duì)講機(jī)耳機(jī) 。 ? 神秘顧客標(biāo)準(zhǔn) ——酒店服務(wù)員儀表整潔（制服、 頭發(fā)、帽子、鞋子），胸牌、帽子佩戴端正 ? ? ? ? 目前存在的問題 店助的儀表儀容差?。。。?！ 廚師穿拖鞋； 實(shí)習(xí)生； 銷售員穿牛仔褲，拖鞋； ? ? ? ? ? ? ? ? ? 07年的成果 賓客投訴呈下降趨勢(shì)； 賓客滿意度呈上升趨勢(shì)； 網(wǎng)評(píng)好評(píng)增加，負(fù)面評(píng)價(jià)減少； 推行了 6T管理，取得實(shí)效； 消滅了部分客房清潔死角； 上海地區(qū)入住退房的速度提高； 門店的夜班紀(jì)律明顯改善； 統(tǒng)一了夜審流程； 執(zhí)行的效率提高和執(zhí)行文件的管理； ? ? ? ? ? ? ? 07年的不足 設(shè)施設(shè)備維護(hù)； ——部分店存在問題； 地毯清潔； 棉織品洗滌質(zhì)量； 預(yù)訂環(huán)節(jié)的問題； 部分服務(wù)流程不合理 ——早餐券發(fā)放； 好客； ——較如家還有差距； 圖例手冊(cè)進(jìn)度慢； 感謝各位店長一年來的支持和包容！ 6T在漢庭的運(yùn)用 關(guān)于 6T的文摘 ? 6T源于日本的“紅牌作戰(zhàn)”質(zhì)量管理活動(dòng)； ? “紅牌作戰(zhàn)”基于“破窗理論” ? 經(jīng)過科學(xué)調(diào)查：“如果有人打碎了一個(gè)建 筑的玻璃，又得不到及時(shí)修復(fù)，別人就可 能獲得某種暗示去打爛更多的玻璃?！? ? “紅牌作戰(zhàn)的目的是，借助這一活動(dòng)，讓 工作場所得以整齊清潔，塑造舒爽的工作 環(huán)境，久而久之，大家遵守規(guī)則，認(rèn)真工 作。” ? “一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是否有保障的重要標(biāo) 志，就是生產(chǎn)環(huán)境的整潔。” 紅牌作戰(zhàn) ——清楚區(qū)分要與不要的東西，找出需要改 善的事物； ——將不要的東西貼上“紅牌”，將需要改 善的事物用“紅牌”標(biāo)識(shí)； ——有油污、不清潔的設(shè)備貼上“紅牌”， 藏污納垢的辦公室死角貼上“紅牌”，工作場所 和辦公室出現(xiàn)不該出現(xiàn)的東西，貼上“紅牌”； ——全員努力減少“紅牌”的數(shù)量； ——有人繼續(xù)增加“紅牌”，有人努力減少 “紅牌”。 PDCA循環(huán) P A D C D C 螺 旋 向 上 ， 不 斷 改 進(jìn) 不 斷 上 升 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的運(yùn)作原理： 天天處理 天天整合 P A 天天改進(jìn) 天天清掃 天天檢查 天天規(guī)范 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的目標(biāo)： 找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法 ,使文 化程度低、流動(dòng)性大的第一線員工一看就明白 自己應(yīng)該做什么、怎么做。 什么是 6T管理法 ? 6T管理法的宗旨： 讓管理者和第一線員工都行動(dòng)起來 ,一起找出 問題、制訂辦法、堅(jiān)持執(zhí)行。 什么是 6T管理法 ? 6T的組成 T代表“天（ Tian）”字拼音的第一個(gè)字母 六 T是指六個(gè)天天要做到 天天處理，天天整合，天天清掃， 天天規(guī)范，天天檢查，天天改進(jìn)。 ? 定 ● ● ● ● ● 1. 天天處理 義： 區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西， 工作 現(xiàn)場中只保留必要的東西。 ——要有丟的勇氣！ ? 目 標(biāo)： 適物、適所、適位、適量。 ? 執(zhí)行重點(diǎn)： 使用價(jià)值 / 購買價(jià)值，需要 / 想要。 ? 改善重點(diǎn)： 空間的浪費(fèi) 柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用
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