葡萄酒品酒方法(編輯修改稿)
2024-08-28 16:04 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 和拇指握住酒杯的腳柄部，拿起酒杯，向內(nèi)搖晃，要晃動的均勻，得有點技術，另一種方法是用食指和中指夾住杯腳，整個掌平貼在杯底，將杯底壓在桌面，如同磨墨般旋轉。 ? 搖晃酒杯之后，酒會在杯壁上留下一條條酒痕，這種現(xiàn)象常被用來評估酒的濃稠性，酒越濃稠，酒痕留的越久，葡萄酒中的酒精與糖分含量越高，她在杯壁留下的酒痕越細密。 ? 變化多端的酒香味是葡萄酒最吸引人的地方 ,不論是葡萄園的土質 ,葡萄品種 ,釀造方法 ,年份 ,以及存放時間長短等等 ,都會讓葡萄酒表現(xiàn)出截然不同的香味。 ? 葡萄酒倒入杯中之后 ,將杯口整個罩住鼻子深呼吸至少 2秒，可以先聞一下葡萄酒靜止時的酒香 ,這時擴散開來的酒香是比較淡的，酒與空氣快速接觸后會散發(fā)出更濃的香氣 ,所以之后每次聞香前最好先搖一下酒杯 ,讓酒的香氣充分散發(fā)。 ? 葡萄酒的香氣除了好聞之外 ,也能表現(xiàn)葡萄酒的獨特風格 , 每一種酒香具有一定的意義,在此列八種香氣 . 第二步 :聞酒 ? 新鮮水果香 :槳果 櫻桃，黃水果， 柑橘，蘋果，香蕉等。 ? 水果干與堅果 :水果干，堅果。 ? 花香 :水仙，茉莉，紫羅蘭，玫瑰等。 ? 香料 : 花草香 甘草，胡椒，百里香，肉桂，丁香等。 ? 植物性香味 :青草味，青椒味 ,草菇等。 ? 動物性香味 :皮革，毛皮，肉干等。 ? 烘焙熏烤味香 :可可，烤面包，煙熏味等。 ?
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