葡萄酒品酒方法-預(yù)覽頁
【正文】 要分三個部分，分別和不同的感官有直接的關(guān)聯(lián)。 ? 視覺的觀察是品酒的一步，透過葡萄酒的顏色掌握品種，釀造法，年份和酒齡等各種訊息。 ? 第一步：觀酒 顏 色 依據(jù)顏色來區(qū)分，葡萄酒大致上可以分成白酒，粉紅酒及紅酒。 紅葡萄酒 紅酒之間的顏色差別很大，色調(diào)從黑紫色到各種紅色都有。 搖 晃 ? 搖晃，為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。 ? 變化多端的酒香味是葡萄酒最吸引人的地方 ,不論是葡萄園的土質(zhì) ,葡萄品種 ,釀造方法 ,年份 ,以及存放時間長短等等 ,都會讓葡萄酒表現(xiàn)出截然不同的香味。 ? 花香 :水仙，茉莉，紫羅蘭，玫瑰等。 ? 烘焙熏烤味香 :可可，烤面包，煙熏味等。 構(gòu)成口感的元素 ? 甜味、酸味、酒精及單寧是構(gòu)成葡萄酒口感的元素，它們共同構(gòu)成了葡萄酒味覺上的基本構(gòu)架，擁有均衡穩(wěn)固的味覺架構(gòu)正是一瓶好葡萄酒必備的基本條件。還有酒中的糖分和甘油越多，也會提高酒體的分量。葡萄酒也不例外，平衡是評判一款酒最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)。有不少人認(rèn)為越好的葡萄酒余香越持久，同時香味的種類也越豐富。
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