葡萄酒品酒方法(更新版)
【正文】 的，酒與空氣快速接觸后會散發(fā)出更濃的香氣 ,所以之后每次聞香前最好先搖一下酒杯 ,讓酒的香氣充分散發(fā)。紅酒的顏色主要來自發(fā)酵時的浸皮過程，葡萄皮的顏色越深，浸皮的時間 越長，酒的顏色越深，顏色雖然和釀造法有關(guān)系，但與葡萄本身更是關(guān)聯(lián)，品種之間的顏色差距很大，赤霞珠，希拉 ,梅洛等品種的顏色通常特別深黑偏藍(lán)紫，黑皮諾的顏色就會比較淺且偏橘紅。 ? 用食指和拇指握住酒杯的腳柄部，將酒杯置于胸前，低頭垂直觀察酒的液面，然后將酒杯舉到雙眼的高度，向外傾斜 45度，觀看酒的顏色。 ? 葡萄酒的品嘗主要分三個部分，分別和不同的感官有直接的關(guān)聯(lián)。 ? 第一步：觀酒 顏 色 依據(jù)顏色來區(qū)分，葡萄酒大致上可以分成白酒，粉紅酒及紅酒。 搖 晃 ? 搖晃，為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。 ? 花香 :水仙，茉莉，紫羅蘭，玫瑰等。 構(gòu)成口感的元素 ? 甜味、酸味、酒精及單寧是構(gòu)成葡萄酒口感的元素，它們共同構(gòu)成了葡萄酒味覺上的基本構(gòu)架，擁有均衡穩(wěn)固的味覺架構(gòu)正是一瓶好葡萄酒必備的基本條件。葡萄酒也不例外，平衡是評判一款酒最重要的一個標(biāo)準(zhǔn)。
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