葡萄酒品酒方法(文件)
【正文】 顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，在轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅，最后是紅褐色。 ? 搖晃酒杯之后，酒會在杯壁上留下一條條酒痕，這種現(xiàn)象常被用來評估酒的濃稠性，酒越濃稠，酒痕留的越久，葡萄酒中的酒精與糖分含量越高，她在杯壁留下的酒痕越細密。 ? 水果干與堅果 :水果干，堅果。 ? 動物性香味 :皮革，毛皮，肉干等。 ? 為了更清楚感受這些香味 ， 可以讓紅酒在口腔里多留片刻 ， 再做個咀嚼的動作 ， 再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒 ， 最后全部咽下 ， 讓香味散發(fā)到整個口腔中 。 ? 酒精：由葡萄糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來的酒精除了會醉人之外，也會讓葡萄酒喝起來顯得溫潤豐滿，所謂的酒體就是葡萄酒中的酒精，酒精越高，酒體就越豐滿。 ? 口感的平衡 ： 天下萬事萬物都處于動態(tài)的平衡和不平衡之中，而平衡是宇宙之本體。 ? ? 余香與余味 ：喝下葡萄酒之后，口中通常會留下一股余香，余香留存的時間和豐富性是因為酒的類型和品質(zhì)而有所差別。 ? 注意 ：喝紅酒時不應(yīng)該加雪碧或檸檬 ， 這樣會破壞紅酒原來本身的味道。余味是由原本口中的各種味覺感受延續(xù)而來，留下酸、甜、澀和酒精味，它跟余香不同，余味的長短和品質(zhì)是沒有關(guān)聯(lián)的。任何優(yōu)質(zhì)葡萄酒首先是平衡的，它的顏色、香氣、味道要和諧融為一體，任何不和諧的都不能稱得上是佳釀。 單寧：單寧是構(gòu)成紅酒口感結(jié)構(gòu)
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