葡萄酒品酒方法-免費(fèi)閱讀
【正文】 有不少人認(rèn)為越好的葡萄酒余香越持久，同時(shí)香味的種類也越豐富。還有酒中的糖分和甘油越多，也會(huì)提高酒體的分量。 ? 烘焙熏烤味香 :可可，烤面包，煙熏味等。 ? 變化多端的酒香味是葡萄酒最吸引人的地方 ,不論是葡萄園的土質(zhì) ,葡萄品種 ,釀造方法 ,年份 ,以及存放時(shí)間長短等等 ,都會(huì)讓葡萄酒表現(xiàn)出截然不同的香味。 紅葡萄酒 紅酒之間的顏色差別很大，色調(diào)從黑紫色到各種紅色都有。 ? 視覺的觀察是品酒的一步，透過葡萄酒的顏色掌握品種，釀造法，年份和酒齡等各種訊息。首先是用眼睛進(jìn)行觀察，其次用鼻子聞酒的香氣，最后才是味覺的品嘗。 白葡萄酒 白酒的顏色可以從無色，黃綠色，金黃色，一直變化到琥珀色甚至棕色，干白的顏色通常比較淺，年輕是泛有綠光呈淡黃色，隨著酒齡會(huì)逐漸加深。讓它完全與空氣進(jìn)行化學(xué)作用，紅酒充分氧化后，濃郁的香味就完全流露出來了。 ? 香料 : 花草香 甘草，胡椒，百里香，肉桂，丁香等。 ? 甜味：葡萄酒中的甜味一方面來自酒中未發(fā)酵的葡萄糖和果糖，另一方面經(jīng)由糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精以及發(fā)酵過程產(chǎn)生的甘油，也都有讓酒有更甘甜的感覺。任何優(yōu)質(zhì)葡萄酒首先是平衡的，它的顏色、香氣、味道要和諧融為一體，任何不和諧的都不能稱得上是佳釀。 ? 注意 ：喝紅酒時(shí)不應(yīng)該加雪碧或檸檬 ， 這樣會(huì)破壞紅酒原來本身的味道。 ? 口感的平衡 ： 天下萬事萬物都處于動(dòng)態(tài)的平衡和不平衡之中，而平衡是宇
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