奶茶經(jīng)營方案(編輯修改稿)
2024-12-16 15:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 銷工作。 （ 5）按本奶茶面包店的標準為顧客提供盡善盡美的服務。 （ 6）經(jīng)常檢查奶茶店設施是否完好，及時向有 店長 匯報營業(yè)設備的損壞情況。 （ 7）營業(yè)結束 時，協(xié)助團隊 搞好奶茶店衛(wèi)生，關好電燈、電力設備開關，鎖好門窗、貨柜。 （ 8）當?shù)觊L不在時，代行其職。 ． 采購 amp。后勤保障 的主要職責 （ 1） 負責 產(chǎn)品原料的審核、采購，為店鋪運營 做 好 原料保障。 （ 2） 負責 工作 間和 庫房 的清潔衛(wèi)生工作 。 9 （ 3）負責相關用品、杯具等消毒、保潔工作。 （ 4）負責設備維護，及時聯(lián)系并解決設備的損壞、故障等問題。 （ 5）協(xié)助店鋪其他人員開展推廣及服務工作。 崗 位 招聘標準 店長 的招聘標準 自然條件：身體健康，相貌端正，年齡：男 2046 歲，女 2045 歲；身高：男 米以上，女 米以上； 文化程度：大專以上學歷或同等學歷； 工作經(jīng)驗： 1 年以上 飲品生產(chǎn) 服務和管理經(jīng)驗； 語言能力：流利普通話 服務員 的招聘標準 自然條件：年齡：男 2030 歲，女 2030 歲；身高：男 米以上，女 米以上，身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊； 文化程度：高中畢業(yè)； 工作經(jīng)驗：同類工作一年以上 者優(yōu)先 ； 語言能力：流利普通話； 特殊要求：電腦操作熟練 采購及后勤保障的招聘標準 自然條件：年齡：男 2550 歲，女 2550 歲；身體健康，精力充沛，五官端正，儀表端莊； 文化程度：高中畢業(yè)； 工作經(jīng)驗： 具有飲品店采購及生產(chǎn)服務相關 工作一年以上 者優(yōu)先 ； 語言能力：流利普通話； 特殊要求：電腦操作熟練 6 奶茶 店規(guī)章制度 奶茶店 經(jīng)營 管理規(guī)章制度 奶茶 制作管理制度 （ 1） 奶茶 制作要有相對獨立的制作區(qū)域。 （ 2） 設有配料操作臺，并保持操作臺清潔。 （ 3） 制作人員上崗前雙手要清洗、清毒。 （ 4） 工作人員進入操作間時要穿戴好工作衣帽。 （ 5） 每日要有專人負責對加工工具容器進行消毒、保潔。 10 （ 6） 設有防塵、防蠅設施，并保持清潔。 設備清洗、消毒制度 （ 1） 每日或每次加工工作結束后均應進行食品工具設備的清洗、消毒工作。 （ 2） 食品工具設備的清洗、消毒工作須按規(guī)定程序進行，不得隨意簡化，更改。 （ 3） 每日或每次的清洗、消毒工 作應認真仔細，務必達到衛(wèi)生標準，不得留有死角。 （ 4） 清洗、消毒工作實行崗位責任制，責任明確到人，工作結束后須對清洗、消毒進行記錄并簽字。 （ 5） 清洗、消毒工作須有專人負責監(jiān)督、檢查，若有食物中毒等公共衛(wèi)生事件發(fā)生則追究責任人責任。 奶茶等食品加工 用具清洗消毒制度 （ 1） 用具使用前必須洗凈、消毒。 （ 2） 用具洗滌、消毒的洗滌劑、消毒劑必須符合要求。 （ 3） 消毒后的用具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)。 （ 4） 已消毒和未消毒的用具應分開存放，并有明顯標記。 （ 5） 保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。 加工間衛(wèi)生制度 （ 1） 工作人員須取得《健康合格證》后方可上崗，并每天上崗前必須換好工作衣帽。 （ 2） 拒絕加工腐敗變質(zhì)或其他感官狀異常食品及原料 ， 發(fā)現(xiàn)原料有以上 問題的需 及時向 店長 反映。 （ 3） 垃圾桶使用后必須及時加蓋，并及時清倒，清理和清潔桶外壁贓污。 （ 4） 地面污水等物及時清掃，不得留有積水和油污。 食品原料 庫房管理制度 （ 1） 庫房必須干燥、清潔、有通風、防蠅、防鼠、防潮設施。 （ 2） 原料 出庫時必須檢查食品衛(wèi)生質(zhì)量，不得使用過期變質(zhì)食品。 （ 3） 購進原料必須索要該產(chǎn)品的合格證和化驗單。 （ 4） 原料 、輔料必須分庫存放，離地離墻。 食品添加劑使用與衛(wèi)生管理制度 （ 1） 使用的食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。 （ 2） 購入食品添加劑時，應當索取衛(wèi)生許可證復印件和產(chǎn)品檢驗合格證明。 （ 3） 禁止使用無衛(wèi)生許可證，無產(chǎn)品檢驗合格證明的食品添加劑 。 （ 4） 存放食品添加劑，必須做到專柜、專架、定位存放，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。 （ 5） 禁止使用掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的的食品添加劑。 11 原料采購索證制度 （ 1） 采購食品時，首先要讓供貨方提供《衛(wèi)生許可證》，產(chǎn)品檢驗單或合格 證。 （ 2） 對采購食品感官檢驗，嚴防采購腐爛、變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品。 （ 3） 采購定型包裝食品，必須認真檢驗廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。 （ 4） 不得采購 “ 三 無 ” 食品和未經(jīng)檢驗的食品。 （ 5） 采購食品要進行登記
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