【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 4 百勝集團(tuán)公司基層管理人員職業(yè)發(fā)展管理中的潤(rùn)滑劑 在公司內(nèi)的職業(yè)發(fā)展道路上，是有著歡笑同樣也是具有著競(jìng)爭(zhēng)的。但是一個(gè)正面積極的企業(yè)氛圍，就能讓在職業(yè)道路上不斷前行的既是伙伴又是競(jìng)爭(zhēng)者的人們能學(xué)會(huì)欣賞對(duì)方，認(rèn)可對(duì)方，同時(shí)在欣賞認(rèn)同他人的同時(shí)，看到自己待改進(jìn)的地方或者對(duì)于自己的優(yōu)點(diǎn)更加的有信心。 （1） 認(rèn)同表彰的制度在百勝集團(tuán)公司我們?yōu)槠渌碌某晒c祝，并樂(lè)此不疲。激勵(lì)文化不僅僅是個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)辦法，更是一種文化，這是企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及所有部門主管的一個(gè)共識(shí)。當(dāng)你做的好的時(shí)候，希望的是一種認(rèn)同和鼓勵(lì)，這時(shí)“我們就會(huì)認(rèn)同你，給你相應(yīng)的報(bào)酬或是升遷的機(jī)會(huì)。但員工的眼光并非如此短淺，他們希望得到的是真心的肯定。”激勵(lì)文化本身不需要什么成本，只要是真心的就好。員工體會(huì)到的就是“我是被認(rèn)同的”。也許一張小卡片、一盒巧克力、一句簡(jiǎn)單的“你真了不起”、甚至親切地拍拍肩膀，對(duì)于員工都是莫大的鼓勵(lì)?！澳軌騻鬟_(dá)真情實(shí)感的激勵(lì)就是最有效的。如果員工認(rèn)同你，你得到的回饋會(huì)很多的?！?百勝集團(tuán)公司的認(rèn)同鼓勵(lì)的文化推行了多年。也許是東方的習(xí)慣是比較含蓄的，通常當(dāng)著別人的面去表?yè)P(yáng)贊美別人是不太習(xí)慣的。但是在百勝集團(tuán)公司，從全球總裁到一般的員工都深諳和享受到認(rèn)同文化的好處。作為全球總裁，諾瓦克親手寫過(guò)數(shù)千張“感謝您”的信函，還有趣地在簽名之后畫上一個(gè)笑臉?！拔以?jīng)有些猶豫，擔(dān)心贊揚(yáng)真會(huì)起到激勵(lì)人們的作用嗎？但我確實(shí)看到員工們哭了。人們需要認(rèn)同和鼓勵(lì)！” 因?yàn)槲覀兿嘈胖挥姓J(rèn)同他人，才會(huì)讓對(duì)方做得更好，有助于建立協(xié)同一致的團(tuán)隊(duì)。很多市場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)人員在巡店的時(shí)候第一件做的事就是到員工休息室，看看墻上的員工照片、認(rèn)同鼓勵(lì)卡多不多，以及留言本里面寫些什么。因?yàn)檫@些都反映出餐廳的氣氛。團(tuán)隊(duì)的氣憤好，員工才有笑臉去面對(duì)顧客。鼓勵(lì)認(rèn)同卡”的制度在百勝集團(tuán)公司已經(jīng)存在多年。每個(gè)部門在開月會(huì)時(shí)安排“鼓勵(lì)認(rèn)同卡”時(shí)間。在開月會(huì)前幾天，各部門同仁或主管必須“提案”，也就要拿張空白的認(rèn)同卡，寫上誰(shuí)要感謝或鼓勵(lì)誰(shuí)，并列出事跡。常常被鼓勵(lì)或是被感謝的人會(huì)覺(jué)得很意外，因?yàn)?，自己平常一個(gè)早已忘記的小動(dòng)作或是一句話，竟然幫了大忙并讓對(duì)方銘記在心。人力資源部門更是身先士卒，每個(gè)月的月會(huì)上把認(rèn)同鼓勵(lì)作為一個(gè)會(huì)議的的議程。接下來(lái)開會(huì)的氣氛就變得非常好，各部門每月入選的鼓勵(lì)認(rèn)同卡不設(shè)上限。獲選時(shí)，寫卡片的人必須在月會(huì)中當(dāng)著同仁面把卡片的內(nèi)容讀一遍，與同部門的同仁分享。開完月會(huì)后，各部門的卡片會(huì)被貼在公共走廊上專門的布告欄上并在公司的年底的年會(huì)把這些認(rèn)同卡集中起來(lái)抽獎(jiǎng)，被抽中時(shí)，卡片的寫方和收方同時(shí)會(huì)收到公司的大獎(jiǎng)。寫得愈多，中獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)愈大。推動(dòng)鼓勵(lì)感謝卡制度，使得各部門的同仁有機(jī)會(huì)靜下心來(lái)想想要感謝誰(shuí)，也促進(jìn)同部門同仁相互欣賞別人優(yōu)點(diǎn)，感謝別人的好，更是主管凝聚同仁感情、促進(jìn)部門認(rèn)同的美妙工具。經(jīng)常稱贊下屬，尤其是對(duì)外人稱贊下屬，會(huì)讓人覺(jué)得自已是一個(gè)受器重和有能力的人。這種稱贊會(huì)輾轉(zhuǎn)傳回下屬的耳朵，他由此得到的快樂(lè)要比你直接稱贊他強(qiáng)幾倍，他自然會(huì)更加熱愛(ài)工作。而如果總對(duì)外人批評(píng)或抱怨下屬，下屬干得沒(méi)勁，還會(huì)被人認(rèn)為管理者本身無(wú)能，或者沒(méi)能物色和培養(yǎng)到出色的人選。 當(dāng)我們掌握了一定的專業(yè)技能，有一定的管理知識(shí)后，心胸和度量也是讓人往上發(fā)展的一個(gè)重要的因素。俗話說(shuō)的好“宰相肚里能撐船”。認(rèn)同的文化是從上而下推動(dòng)的。在這樣的一個(gè)理念的熏陶下的人員在今后的職業(yè)生涯發(fā)展道路上也是受益非淺的。（2） 團(tuán)隊(duì)合作的精神在任何一個(gè)企業(yè)里，團(tuán)隊(duì)精神都是重要的。尤其是象百勝集團(tuán)公司這樣的有著18萬(wàn)員工的象航空母艦的公司，個(gè)人的影響力是有，但是要完成一項(xiàng)任務(wù)靠一己之力是很難達(dá)成目標(biāo)的。而在團(tuán)隊(duì)精神中很重要的一點(diǎn)就是如何在團(tuán)隊(duì)中保持個(gè)人的個(gè)性。百勝集團(tuán)公司的做法就是讓人人都保有“真我”，在個(gè)性里體現(xiàn)出一種團(tuán)隊(duì)精神。其實(shí)團(tuán)隊(duì)就和一艘船一樣，無(wú)論是掌舵的，還是劃槳的，團(tuán)隊(duì)里的每個(gè)人都很重要，大家有共同的使命感和方向，再在自己的領(lǐng)域里大顯身手，一起駛向成功的彼岸。 百勝集團(tuán)公司的團(tuán)隊(duì)合作并非是一團(tuán)和氣的和諧, 公司倡導(dǎo)的是力爭(zhēng)而合就是敢談別人不敢談的問(wèn)題,不會(huì)因?yàn)槊孀拥膯?wèn)題對(duì)有些問(wèn)題就姑息遷就, 公司倡導(dǎo)大家把觀點(diǎn)亮出來(lái)擺事實(shí)講道理,在不同的意見中取長(zhǎng)補(bǔ)短,腦力激蕩. 前進(jìn)的每一步中，我們追求事實(shí)的真相而非虛假的和諧。團(tuán)隊(duì)對(duì)一件事有充分認(rèn)識(shí)而又能運(yùn)用創(chuàng)意思考時(shí)，躍進(jìn)就會(huì)發(fā)生。這樣的氛圍對(duì)于職業(yè)生涯發(fā)展道路來(lái)說(shuō)是創(chuàng)造了一個(gè)聆聽不同意見,學(xué)習(xí)不同長(zhǎng)處的環(huán)境，既有利于個(gè)人的發(fā)展也讓公司獲益。五、百勝集團(tuán)公司配合基層管理人員職業(yè)生涯發(fā)展的途徑和方式 通過(guò)完善的培訓(xùn)體系，良好的績(jī)效評(píng)估體系以及更多的反饋途徑例如360度評(píng)估和導(dǎo)師制度的運(yùn)用來(lái)配合人員的發(fā)展計(jì)劃能夠有效地進(jìn)行。1 完善的培訓(xùn)體系百勝集團(tuán)公司基層管理人員有了職業(yè)發(fā)展的通道和接力棒計(jì)劃的人才儲(chǔ)備機(jī)制，如何配合職業(yè)發(fā)展成功實(shí)施，使接力棒中接棒人的績(jī)效和能力達(dá)到公司的預(yù)期。培訓(xùn)是首當(dāng)其沖的一種途徑。中國(guó)市場(chǎng)之大讓人興奮，但中國(guó)餐飲市場(chǎng)的不成熟也同樣讓人震驚，要想在中國(guó)取得長(zhǎng)遠(yuǎn)的成功，一套科學(xué)的專業(yè)的系統(tǒng)化的培訓(xùn)機(jī)制是必不可少的。業(yè)務(wù)的高速發(fā)展，人的培養(yǎng)是至關(guān)重要，就象行軍打仗的部隊(duì)，車馬糧草得先行?；鶎庸芾砣藛T是這先行的部分里的非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。這不僅關(guān)系到員工自身素質(zhì)的提高，更關(guān)系到企業(yè)組織的生存和發(fā)展，尤其對(duì)于迅速擴(kuò)張的餐飲連鎖業(yè)是一項(xiàng)根本性的戰(zhàn)略任務(wù)。先進(jìn)的管理依靠?jī)?yōu)秀的人才才能實(shí)現(xiàn)，培訓(xùn)就是讓員工得到盡快發(fā)展，并貫穿其整個(gè)職業(yè)規(guī)劃的辦法?？觳托袠I(yè)人員流動(dòng)較為頻繁，若要永久性地保證不同的人員在不同的地方提供完全一致的產(chǎn)品和服務(wù)，其中對(duì)人員訓(xùn)練與管理的難度是可想而知的。百勝集團(tuán)公司的使命宣言中說(shuō)到：“我們期望給予每一們顧客絕佳風(fēng)味的食品，愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，以期待再來(lái)的價(jià)值”。因此為實(shí)現(xiàn)這一使命所設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的培訓(xùn)體系已成為百勝集團(tuán)公司制造核心競(jìng)爭(zhēng)力的永動(dòng)機(jī)。（1）系統(tǒng)化的培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于基層管理人員的培訓(xùn)分為兩部分，第一部分是餐廳體系的培訓(xùn)，這部分培訓(xùn)主要是針對(duì)營(yíng)運(yùn)的業(yè)務(wù)知識(shí)來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)，營(yíng)運(yùn)的培訓(xùn)貫穿于整個(gè)冠軍管理發(fā)展手冊(cè)中，共39個(gè)單元。第二部分是職能部門的培訓(xùn),這部分是關(guān)于領(lǐng)導(dǎo)技能，企業(yè)文化和一些軟技能的培訓(xùn)。百勝集團(tuán)公司餐廳培訓(xùn)體系中基層管理人員主要涉及以下幾個(gè)梯層：見習(xí)助理、餐廳助理、餐廳副理、餐廳經(jīng)理。而每一個(gè)層級(jí)的培訓(xùn)和提升，都必須以前一層級(jí)為基礎(chǔ)。見習(xí)助理的培訓(xùn)當(dāng)一名新的見習(xí)助理進(jìn)入餐廳，會(huì)收到一封信。在信中展現(xiàn)一副清晰的成長(zhǎng)藍(lán)圖。同時(shí)提供管理組訓(xùn)練流程圖和管理組訓(xùn)練卡片，并且清晰地告訴見習(xí)助理如果在培訓(xùn)的過(guò)程中有問(wèn)題和困擾的時(shí)候，可以尋求餐廳經(jīng)理和訓(xùn)練專員的幫助。量身制訂的培訓(xùn)與發(fā)展策略等待著他。接著作為見習(xí)助理要接受1整天的訓(xùn)練簡(jiǎn)介和餐廳簡(jiǎn)介。作為基層管理層的培養(yǎng)對(duì)象，剛進(jìn)入公司的時(shí)候與服務(wù)組員工一樣，每個(gè)人都要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能，要掌握每一個(gè)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作，通過(guò)考試取得結(jié)業(yè)證書。這其間會(huì)為期三個(gè)月，培訓(xùn)內(nèi)容包括工作站訓(xùn)練，管理值班計(jì)劃安排，基本領(lǐng)導(dǎo)技巧，生產(chǎn)區(qū)域管理，產(chǎn)品管理，收獲和存貨，服務(wù)區(qū)域管理和現(xiàn)金管理。 餐廳助理的培訓(xùn)當(dāng)見習(xí)助理晉升到餐廳助理后會(huì)接受7周的培訓(xùn)，這里面包括清潔，消毒與食品安全，基本人力管理，值班管理，值班交接，開店，打烊，安全保全，為客瘋狂，危機(jī)處理和人事行政。這七周的培訓(xùn)結(jié)束后就要接受2天的助理成長(zhǎng)課程，主要學(xué)習(xí)基本領(lǐng)導(dǎo)技巧和如何實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的目標(biāo)管理技巧。同時(shí)接受機(jī)器設(shè)備的第一階段的培訓(xùn)。當(dāng)這部分都結(jié)束后，就進(jìn)入69個(gè)月的學(xué)習(xí)管理餐廳階段。在這個(gè)階段里會(huì)學(xué)習(xí)營(yíng)業(yè)額的預(yù)估，訂貨管理，服務(wù)組簡(jiǎn)介與訓(xùn)練，人力管理和設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)。同時(shí)接受機(jī)器設(shè)備的第二階段培訓(xùn)。當(dāng)在副理的職位上工作滿一年，完成了前面25個(gè)單元的培訓(xùn)和完成機(jī)器設(shè)備第二階段培訓(xùn)后，就會(huì)參加一個(gè)助理進(jìn)階課程的入學(xué)測(cè)驗(yàn)。餐廳副理的培訓(xùn)作為副理是餐廳經(jīng)理最重要的副手。在這一階段會(huì)接受到36個(gè)月的培訓(xùn)。培訓(xùn)的內(nèi)容有餐廳稽核，招募計(jì)劃，面試和甄選，餐廳訓(xùn)練，認(rèn)同鼓勵(lì)，半變動(dòng)成本，利潤(rùn)分析和團(tuán)隊(duì)溝通。在學(xué)習(xí)完所有的這個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容后會(huì)參加一個(gè)3天的副理課程，主要學(xué)習(xí)高效能的輔導(dǎo)和利潤(rùn)管理。餐廳經(jīng)理培訓(xùn) 餐廳經(jīng)理是一家餐廳的靈魂人物。餐廳的業(yè)績(jī)直接的管理者，不僅要負(fù)責(zé)餐廳的營(yíng)運(yùn)通時(shí)也要負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。針對(duì)這部分，公司設(shè)計(jì)了接力棒計(jì)劃單元，提高餐廳成效單元，安全與正面的環(huán)境單元，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)單元，提高團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)單元和單店行銷單元。如果說(shuō)這六個(gè)單元象是一個(gè)個(gè)珍珠的話，那么3天的餐廳經(jīng)理課程是串起過(guò)往所有知識(shí)的線。餐廳經(jīng)理的培訓(xùn)里程的最后一站就是全面質(zhì)量管理和領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)的餐廳經(jīng)理課程?；鶎庸芾砣藛T隨著他們管理能力的增加和職位的升遷，除接受營(yíng)運(yùn)體系的培訓(xùn)還會(huì)接受由公司培訓(xùn)和發(fā)展部的課程。公司開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的培訓(xùn)課程，使員工對(duì)公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解，從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長(zhǎng)?！度绾瓮膮f(xié)力做好工作》、《項(xiàng)目管理》、《七個(gè)好習(xí)慣》、《談判與技巧》、《簡(jiǎn)報(bào)技巧》等是每個(gè)員工的必修科目。（2） 百勝集團(tuán)公司基層管理人員培訓(xùn)的方式百勝集團(tuán)公司的訓(xùn)練規(guī)劃是隨著職位的升遷、工作職責(zé)的增加循序漸進(jìn)安排相關(guān)的內(nèi)容，就象是建筑高樓，每一階段的工程都對(duì)日后的成敗有著密切的影響。由在從見習(xí)助理走到餐廳經(jīng)理的培訓(xùn)過(guò)程中，在不同的階段百勝集團(tuán)公司是采用不同的培訓(xùn)方式。百勝集團(tuán)公司的培訓(xùn)方式有特色的地方是它是要求員工有很強(qiáng)的主導(dǎo)自我發(fā)展的能力。公司提供系統(tǒng)的教學(xué)手冊(cè)，指定專門的輔導(dǎo)人，讓以員工主導(dǎo)自我學(xué)習(xí)為主，輔助以課堂教授和利用各種競(jìng)賽和活動(dòng)的機(jī)會(huì)讓基層管理人員擴(kuò)大視野和交流學(xué)習(xí)。具體來(lái)說(shuō)主要的培訓(xùn)方法有三種：第一種，自主型培訓(xùn)方式。為了讓新員工快速進(jìn)入狀態(tài)，在新進(jìn)入公司的時(shí)候采取的是邊學(xué)邊做的培訓(xùn)方式而并非用課堂式地教條地傳授技能。正如施恩的九階段理論中所闡述的，當(dāng)人們進(jìn)入第二進(jìn)入工作世界階段和第三基礎(chǔ)培訓(xùn)階段的時(shí)候，就是已經(jīng)邁進(jìn)職業(yè)或組織的大門。此時(shí)主要任務(wù)已是了解、熟悉組織，接受組織文化，融入工作群體，盡快取得組織成員資格，成為一名有效的成員；二是適應(yīng)日常的操作程序，應(yīng)付工作。為了完成在工作中的自我學(xué)習(xí)，百勝集團(tuán)公司設(shè)計(jì)了《冠軍發(fā)展手冊(cè)》指引訓(xùn)練發(fā)展的進(jìn)行并在初期為員工指定一名明確的輔導(dǎo)人。依據(jù)手冊(cè)的指引，要求員工閱讀每個(gè)單元的相關(guān)資料，并采取一些學(xué)習(xí)行動(dòng)，同時(shí)要求員工在學(xué)習(xí)的過(guò)程中必須通過(guò)觀察別人，練習(xí)及從錯(cuò)誤中得到教益而逐步成長(zhǎng)。整個(gè)培訓(xùn)不是學(xué)員被動(dòng)地接受，而是要求學(xué)員去主動(dòng)地找輔導(dǎo)者，定期與輔導(dǎo)者來(lái)一起制訂出培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)行的是自主型的培訓(xùn)方式。第二種，課堂訓(xùn)練。當(dāng)從見習(xí)助理晉升為餐廳助理后，員工通過(guò)見習(xí)助理的十單元培訓(xùn)后有了一定任知，員工進(jìn)入到成為組織早期正式成員的階段，這時(shí)他們承擔(dān)責(zé)任，成功的履行與第一次工作分配有關(guān)的任務(wù)，同時(shí)逐步展現(xiàn)績(jī)效。這時(shí)候采用的培訓(xùn)方式就是有一些課堂的授課同時(shí)結(jié)合一定的考試，讓員工系統(tǒng)地掌握一些理論知識(shí)，同時(shí)對(duì)于自己的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)有個(gè)回顧。第三種，工作中學(xué)習(xí)。從踏入公司開始，工作與訓(xùn)練便密不可分。員工在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作。在初期公司會(huì)指定明確的單元輔導(dǎo)人，但是餐廳內(nèi)因?yàn)楸舜私邮艿氖峭惑w系的訓(xùn)練所以很多人都有很多經(jīng)驗(yàn)可以分享。在這種分享之中加速了員工的學(xué)習(xí)過(guò)成及豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容。同時(shí)，員工也被要求開始身負(fù)訓(xùn)練者的角色。在提供他人經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，也是對(duì)自己歸納和表達(dá)能力的一種提升，個(gè)人的能力也能得到成長(zhǎng)。除了自我表現(xiàn)學(xué)習(xí)和課堂學(xué)習(xí)外為了擴(kuò)大視野，公司也會(huì)安排參加各種有趣的競(jìng)賽和活動(dòng)：如每年的“餐廳經(jīng)理年會(huì)”、“餐廳經(jīng)理擂臺(tái)賽”等，使得餐廳經(jīng)理們既有機(jī)會(huì)交流學(xué)習(xí)，同時(shí)也昂揚(yáng)積極向上的風(fēng)氣。（3 ）百勝集團(tuán)公司基層管理人員培訓(xùn)的追蹤百勝集團(tuán)公司的培訓(xùn)體系除了有系統(tǒng)的內(nèi)容和獨(dú)特的方式外，其追蹤培訓(xùn)追蹤也是做的非常的到位。因?yàn)槠渑嘤?xùn)是和人員職業(yè)發(fā)展和人員發(fā)展是緊密結(jié)合。所以其追蹤的過(guò)程也是不斷地在培養(yǎng)人員的過(guò)程。營(yíng)運(yùn)的管理人員會(huì)從訓(xùn)練的管理上包括訓(xùn)練計(jì)劃的制定，訓(xùn)練內(nèi)容與營(yíng)運(yùn)的契合度，是否保存好培訓(xùn)的記錄等等來(lái)追蹤，同時(shí)通過(guò)與員工的訪談了解員工對(duì)于培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度，對(duì)于單元輔導(dǎo)人方面是對(duì)輔導(dǎo)人對(duì)自身角色的認(rèn)知和對(duì)自身所擔(dān)負(fù)的職責(zé)的執(zhí)行情況這些方面進(jìn)行追蹤。同時(shí)對(duì)于員工學(xué)習(xí)的技能考評(píng)人進(jìn)行追蹤，以確保員工的培訓(xùn)能落到實(shí)處。同時(shí)也在追蹤的過(guò)程中，不斷分析問(wèn)題，找出差異，同時(shí)不斷的提供改進(jìn)的行動(dòng)計(jì)劃并落實(shí)到具體的行動(dòng)負(fù)責(zé)人和完成時(shí)間。所以使培訓(xùn)的效果得到保證，也在培訓(xùn)的過(guò)程中通過(guò)不斷的輔導(dǎo)和溝通，幫助員工對(duì)于職業(yè)發(fā)展中所需要的要求有更清晰的認(rèn)識(shí)和實(shí)際的奮斗方向。2 系統(tǒng)的考核制度 在配合職業(yè)發(fā)展的另一個(gè)重要的途徑就是就是績(jī)效考評(píng)，百勝集團(tuán)公司的基層管理人員是餐廳的管理核心，對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)和效益負(fù)主要的責(zé)任。他們的績(jī)效考評(píng)采用的是目標(biāo)管理法，在公司內(nèi)叫做work ，然后逐月進(jìn)行考核?？?jī)效考核的目標(biāo)涵蓋餐廳經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面，包括值班，人員發(fā)展，利潤(rùn)貢獻(xiàn)和行政工作等內(nèi)容。每項(xiàng)都是根據(jù)員工的職業(yè)發(fā)展要求，依據(jù)SMART原則來(lái)制定。在制定目標(biāo)的過(guò)程中餐廳經(jīng)理會(huì)和每一位基層管理人員溝通和探討，對(duì)每一項(xiàng)指標(biāo)都進(jìn)行分析，經(jīng)雙方認(rèn)可一致后確定下來(lái)。這樣的績(jī)效目標(biāo)是因人而宜，為員工職業(yè)發(fā)展道路度身打造的。百勝集團(tuán)公司的績(jī)效考核評(píng)估重視反饋，重視績(jī)效指導(dǎo)，在績(jī)效溝通的過(guò)程促使對(duì)職業(yè)發(fā)展的發(fā)展的努力方向更為清晰。個(gè)人總評(píng)估分包括標(biāo)準(zhǔn)分（人員發(fā)展、顧客滿意、利潤(rùn)及管理、營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)等指標(biāo)分）；能力分（經(jīng)由人力資源部經(jīng)理和區(qū)域經(jīng)理組成的面試小組進(jìn)行能力面試評(píng)估后得出）。采取這樣的方式能較好的避免類似于學(xué)校中出現(xiàn)的高分低能現(xiàn)象。日常工作與自身能力的雙重考量確保高分高能的人才得到應(yīng)有的升遷，更為合理。各項(xiàng)考核均由專人負(fù)責(zé)且每位參與者都負(fù)有保密的義務(wù)。整個(gè)考量過(guò)程中標(biāo)準(zhǔn)分各項(xiàng)考核指標(biāo)都量化了，直接以分值區(qū)分優(yōu)劣；而能力分的考量更是由四個(gè)人共同評(píng)估得出。如此操作全是為了能公平的考量每一位營(yíng)運(yùn)管理人員，不失偏頗。，所以在目標(biāo)的執(zhí)行過(guò)程中目標(biāo)就非常明確，配合度也很好。并非每一位營(yíng)運(yùn)管理人員都已擁有了更上一層樓的能力。但就如人腦僅僅被開發(fā)了5%一樣，每個(gè)人都擁有無(wú)法預(yù)計(jì)的潛能。在日常工作與自身能力的雙重考量后制定出相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，通過(guò)執(zhí)行、追蹤、改進(jìn)、再執(zhí)行、再追蹤、再改進(jìn)┄┄這樣一個(gè)持續(xù)性的過(guò)程激發(fā)出其潛能，在不斷促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步的同時(shí)，也將整個(gè)公司的營(yíng)運(yùn)管理水平推向新的高度。3 360度評(píng)估當(dāng)基層管理人員在職業(yè)發(fā)展的通道里走到中層管理層時(shí)，公司會(huì)在每年的六月份對(duì)他們做三百六十度的評(píng)估。很多的公司會(huì)把360度的工具用在晉升的測(cè)評(píng)上，由于其結(jié)果對(duì)被測(cè)評(píng)人影響重大，會(huì)導(dǎo)致測(cè)評(píng)的效度大大降低，在百勝集團(tuán)公司360度回饋是以發(fā)展而