【文章內(nèi)容簡介】 度，六步培訓(xùn)強技能 講故事更講案例，情理交融才感人； 做游戲更做典范，以身作則方服人； 講解示范與演練，糾正之后再演練； 合格之后須總結(jié)，六步分解效果真。 ②啦啦隊長 會激勵 ●會激勵 人是要求和激勵出來 的 保證結(jié)果靠激勵，六項技巧要牢記； 指標(biāo)計劃先明確，流程標(biāo)準(zhǔn)須梳理； 餐飲企業(yè)管理工具 —— 店長手冊 網(wǎng)址： 9 日清表揚貴堅持，動作別忘大拇指； 樹立榜樣養(yǎng)正氣，獎懲分明人心齊。 ③替補隊員 — 會補位 ●會補位 有因下屬不能達(dá)標(biāo)而影響團(tuán)隊整體業(yè)績的情況出現(xiàn)時，上司要以“替補隊員”的身份親自“上場”。 下屬不足要知曉，替補角色不能少； 日常交流底細(xì)調(diào)，關(guān)鍵時刻上得巧； 團(tuán)隊榮譽可以描，個人功績帶 過了； 分享經(jīng)驗有大小，道術(shù)方法真心表。 ④裁判 會檢查 ●會檢查 下屬只會做好上司檢查的事 及時布置開好會，相關(guān)決定要檢查； 按時巡檢表格拿，五項內(nèi)容逐級查； （客情準(zhǔn)備、人員狀態(tài)、環(huán)境與設(shè)施、物品與物料狀態(tài)、表格使用） 小的問題先提醒，重復(fù)出現(xiàn)要處罰； 查出問題要買單，整改達(dá)標(biāo)進(jìn)步大。 ②下屬的兩個角色 ●突擊隊長：遇到“急、難、險、重”等問題出現(xiàn)時，要善于擔(dān)當(dāng)。找借口、選逃避等消極做法怎么會讓上司信賴你？ ●參謀長：多給上司出主意、拿對策，且做幕后英雄才受歡迎 成為 優(yōu)秀下屬的五個關(guān)鍵： ●干好本職工作；●換位思考并主動出擊；●勇于負(fù)責(zé)，敢于挑戰(zhàn)； ●推功攬過：榮譽大家分享，責(zé)任我肩獨擔(dān)； ●主動適應(yīng)上司的工作作風(fēng)和生活習(xí)慣。 ③同事的角色 ●合理化建議者 ●消防救火隊員 ④公司代表的角色 “情人式”顧問 情人 關(guān)注、關(guān)愛 顧問 專業(yè)（客戶問題解決方案的提供者、協(xié)助解決者） 5） 工作習(xí)慣 ①注重調(diào)研 —— 先有調(diào)研，后有決策。正所謂沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)。否則，憑一時經(jīng)驗、一時沖動拍腦門、拍胸脯決策，只會拍屁股走人。以數(shù)據(jù)說話 ，說服力才會變得更加科學(xué)和有力。 ②注重溝通 —— 溝通是管理的靈魂，話是開心的鑰匙，“窗戶紙不捅不破，話不說不透”。及時、恰當(dāng)?shù)纳疃绕降冉涣鲿M(jìn)一步加強團(tuán)隊橫向與縱向的凝聚力。 ③注重堅持 —— 堅持就是勝利，很多時候，成功就在于再堅持一會兒的努力當(dāng)中。職場打拼也如同戰(zhàn)場，一場談判、一場技術(shù)攻關(guān)、一場客戶公關(guān)，往往取決于我們再堅持一會兒的努力當(dāng)中。 餐飲企業(yè)管理工具 —— 店長手冊 網(wǎng)址： 10 ④注重細(xì)節(jié) —— “千里之堤，毀于蟻穴?！庇卸嗌倨髽I(yè)和個人的失敗是因為某一件事情于一夜之間轟然倒下，都是因為自己的機體長時間地受局部細(xì)節(jié)的腐蝕！敗也細(xì)節(jié)，成也細(xì)節(jié)！贏在細(xì)節(jié)的完善！ ⑤注重創(chuàng)新 —— 創(chuàng)新就進(jìn)步，守舊就落后。 ⑥注重結(jié)果 —— 結(jié)果第一，理由第二。 6） 工作標(biāo)準(zhǔn) ①架構(gòu)明確：組織結(jié)構(gòu)是否簡單、清晰，無多重管理、交叉管理、重復(fù)管理的現(xiàn)象，否則，臃腫的組織就會產(chǎn)生低下的效率和低落的士氣。 ②權(quán)責(zé)明確：組織結(jié)構(gòu)理順以后，就要明確相應(yīng)人員的權(quán)責(zé)分工。在其位已明，謀好政的前提關(guān)鍵是匹配好與責(zé)任相對應(yīng)的權(quán)力，有責(zé)無權(quán)是干不好工作的。 ③目標(biāo)明確：權(quán)責(zé)理順后，就要進(jìn)入工作角色，即圍繞自己的位置，明確好要實現(xiàn)的目標(biāo)，因為只有實現(xiàn)相應(yīng)的目標(biāo)，才會證明自我的價值。目標(biāo)的確立要考慮圍繞大 目標(biāo)確立小目標(biāo)，圍繞長遠(yuǎn)目標(biāo)確立近期目標(biāo)，圍繞主要困擾問題確立當(dāng)前重點目標(biāo)。 ④計劃明確：目標(biāo)確立以后，要圍繞目標(biāo)的實現(xiàn)制定具體的解決方案 即計劃， 計劃是你為解決和避免工作“三無”狀態(tài)（無序、無效、無重點）的最有效方法之一，是你為實現(xiàn)目標(biāo)所做的一張時間表和行軍路線圖。 一份 詳實 的計劃是給成功買保險（詳見計劃管理程序）。 ⑤標(biāo)準(zhǔn)明確：標(biāo)準(zhǔn)即做事的規(guī)范。要想讓下屬把工作做好，在執(zhí)行某一計劃前，要把干好這件事的規(guī)范事先讓下屬明確，否則會出現(xiàn)“干活不由東，累死也無功”和下屬好心干錯事的事情。標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，兩個人的溝通 定義不同，必然會造成結(jié)果的不同。 ⑥培訓(xùn)明確：標(biāo)準(zhǔn)明確，不代表實地操作就會。要以標(biāo)準(zhǔn)為版本進(jìn)行實操培訓(xùn)，合格為準(zhǔn)。 ⑦檢查明確：以走動管理法不斷巡視檢查，認(rèn)真貫徹四級巡檢制，因為信任的管理是檢查出來的。 ⑧評價明確：績效考核落實到位，獎懲評價及時公正。 7）系列工作觀 ①核心價值觀 知己知彼 掌握上下、左右、內(nèi)外的準(zhǔn)確信息是決策成功的前提。 修己安人 提升自己（修己） 自己是讓事情發(fā)生改變的決定因素； 安撫他人（安人） 及時合理的評價與認(rèn)可才會使人心安， 安才能順，順才能成。 餐飲企業(yè)管理工具 —— 店長手冊 網(wǎng)址： 11 謀 定而動 好的規(guī)劃等于成功的一半，成功首先是精心設(shè)計出來的；設(shè)定目標(biāo)，制定可行的計劃，等于有了行軍地圖的指引，才會少走彎路。 持續(xù)改進(jìn) 永遠(yuǎn)用更好的方法完善同一件事；檢討是成功之母，改變是成功之父。 論績嘉獎 人在職場工作的心理渴求是希望獲得認(rèn)可，而激勵可以有效持續(xù)地鼓舞人們不懈地堅持下去。 俗語說得好：“佛憑一炷香，人靠一口氣”，士氣、效率、標(biāo)準(zhǔn)是團(tuán)隊管理的三寶，其中，標(biāo)準(zhǔn)靠完善，效率靠訓(xùn)練，而士氣唯有激勵才行。 創(chuàng)造價值 是我們行動的準(zhǔn)則，是思考一切問題的邏輯起點。 ②營銷 觀 誰比競爭對手更快更好地把握住顧客的需求，誰就是市場贏家。 ③服務(wù)觀 ●顧客需求是一切工作的導(dǎo)向，超越顧客期待是工作的最高追求。 ●一流的服務(wù)是設(shè)計出來的，來自于提供了顧客意想不到的愉悅。 ●服務(wù)就是展示美、傳遞愛、創(chuàng)造感動。 ④競爭觀 與對手競爭，能贏得一時一事的成功。與自己競爭，不斷超越與突破自己，才能使自己獲得長久、全局、戰(zhàn)略上的成功。我們提倡：與己競爭，與人合作。 ⑤團(tuán)隊協(xié)作觀 在顧客眼里，企業(yè)是一個整體，一個人沒做到，就是整體團(tuán)隊沒做好，一個人出現(xiàn)了問題，整個團(tuán)隊都會受到牽連。因此，要多去主動想 和做上司、同事未想到、未做到的事情。為此，要具體表現(xiàn)以下五點： ●對人 服務(wù)文化：樹立上級為下級逐級服務(wù)的工作關(guān)系，并列入考核； ●對事 承諾文化：以限時完成制度兌現(xiàn)階段性工作重點的完成； ●對下 激勵文化：制定并實施部門間、個人間的日常工作激勵制度； ●對上 誠敬文化：樹立溝通換位、主動補位、跑步到位的交往氛圍； ●對己 內(nèi)省文化：以“我是一切問題的根源”為綱，以內(nèi)省心主動變革。 ⑥成功觀 人人都可以成功，不同職務(wù)、不同學(xué)歷、不同資歷的人，只要把本職工作做好，只要不斷為企業(yè)和客戶創(chuàng)造價值，就是成 功者。職場如同賽場，比賽的崗位眾多，只要在你參賽的項目上取得好成績即可。一句話， 做最好的自己，成為本部門的領(lǐng)跑者，就是成功者。 團(tuán)隊里的人都能把事情做成功，這樣的團(tuán)隊叫優(yōu)秀，團(tuán)隊里的人都能把事情持續(xù)做成功，這樣的團(tuán)隊叫卓越。 、傳播途徑與方法 “三典三上” ： 1）、典章：用制度作保障的思想觀念才會有生命力。例如：每兩月一次的競爭對手調(diào)研制度和月度經(jīng)營分析會、季度個人成長計劃談心會是保證“知彼知己”核心價值觀落實的關(guān)鍵；年、季、月、周計劃的確認(rèn)會是“謀定而動”的具體體現(xiàn)，等等。一句話， 理念必須用制度貫徹落實。 2）、典型：想發(fā)生什么，就去樹立什么。樹立什么，才會更多地發(fā)生什么。獎勵制度中設(shè)計的相關(guān)獎項就是對典型人物的樹立和認(rèn)可。 3）、典禮：通過每日班前 5個 1分鐘例會、月度頒獎晚會（獎旗、獎杯、獎狀獎金）、慶功宴（非獲勝方領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)）等活動的設(shè)計與舉辦來營造與渲染一種爭先、向上、論績嘉獎的氛圍。