我國生豬發(fā)展趨勢及美國借鑒(編輯修改稿)
2025-08-23 15:52 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 轉(zhuǎn)移到了企業(yè)。 養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和生產(chǎn)的創(chuàng)新降低了企業(yè)的成本。相比傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)，迅速擴大生產(chǎn)規(guī)模的企業(yè)具備成本領(lǐng)先的優(yōu)勢，%。大規(guī)模養(yǎng)殖的企業(yè)開始進入飼料生產(chǎn)領(lǐng)域，這樣即使得飼料的生產(chǎn)更能滿足需要，營養(yǎng)更均衡、精確，也可以實現(xiàn)低成本采購和應(yīng)對原材料漲價時調(diào)整配方。 隨著生豬價格和豬肉價格的下降，大量的小生產(chǎn)者被市場淘汰，剩下的生產(chǎn)者進一步擴大規(guī)模降低成本，結(jié)果當時出現(xiàn)了生豬養(yǎng)殖場數(shù)量下降，而規(guī)模變大的格局。 據(jù)統(tǒng)計，在美國，存欄量超過1000頭生豬的養(yǎng)殖場所占的市場份額從1987年的37%上升到了1992年的47%，到1997年進一步上升到了71%，而在美國生豬產(chǎn)量第二大的北卡羅來納州則高達98%。 發(fā)生同樣變化的還有生豬屠宰加工業(yè)，其規(guī)模擴大的趨勢也很明顯。1986年，全美有19家屠宰廠的加工能力超過150萬頭，占全國屠宰量的50%，而在1997年，這一比例達到了84%，屠宰廠的數(shù)量增加到了29家，其中還有6家超過了350萬頭。 伴隨著規(guī)?；?，美國生豬養(yǎng)殖的地區(qū)分布趨向集中。據(jù)1997年的統(tǒng)計，美國的生豬總產(chǎn)量為6121萬頭，主要分布在中部地區(qū)，如愛荷華州、明尼蘇達州和東南部的北卡羅來納州。相比1989年，北卡羅來納州的生豬存欄數(shù)增長了3倍，而全國只增長了5%。 20世紀90年代，美國的生豬產(chǎn)業(yè)在縱向整合方面經(jīng)歷了顯著的變化。首先，大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)和大的豬肉加工企業(yè)之間用市場合同進行交易的方式被普遍接受，替代了先前的公開市場交易。以合同的方式規(guī)定了生產(chǎn)者交貨的數(shù)量、交貨的地點和時間，價格則主要隨行就市，并根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量或規(guī)模給與相應(yīng)的獎勵。另外，生產(chǎn)合同的方式也被日益接受。 在生產(chǎn)合同方式下，大的生豬養(yǎng)殖企業(yè)或大的豬肉加工企業(yè)提供管理服務(wù)、豬仔、獸醫(yī)服務(wù)和其他投入，養(yǎng)殖者提供土地、設(shè)備和勞動，養(yǎng)殖者收到的是固定回報和生產(chǎn)獎勵。豬肉加工企業(yè)培育種豬，繁育豬仔并與養(yǎng)殖者簽訂生產(chǎn)合同，%，增長到了2000年的24%，其間，美國最大的生豬生產(chǎn)和豬肉加工企業(yè)Smith field收購了2家美國主要的生豬生產(chǎn)企業(yè)，并以生產(chǎn)合同的方式進行交易。市場合同和生產(chǎn)合同成為了美國生豬生產(chǎn)企業(yè)和豬肉加工企業(yè)的主要交易方式。美國生豬養(yǎng)殖行業(yè)平穩(wěn)發(fā)展 美國生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中還值得提到的就是生豬期貨的推出。為了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保護生產(chǎn)者利益，1966年，CME（芝加哥期貨交易所）開始交易生豬期貨，后來生豬合約演變?yōu)槭萑庳i合約，現(xiàn)在瘦肉豬合約在CME買賣最活躍的農(nóng)產(chǎn)品合約中名列第二。 作為一種風險管理工具，該合約逐漸發(fā)揮期貨發(fā)現(xiàn)價格、規(guī)避風險的功能，一方面幫助生豬養(yǎng)殖者通過期貨交易行情及時了解未來的生豬市場價格走勢，合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼養(yǎng)周期，從而降低生產(chǎn)經(jīng)營的盲目性，實現(xiàn)穩(wěn)定增收；另一方面滿足了豬肉加工企業(yè)應(yīng)對肉豬價格的波動和存儲加工產(chǎn)品價格波動的風險。從下圖可看出，美國生豬屠宰量和生豬產(chǎn)量在生豬期貨推出后的波動要小于推出之前，可見美國的生豬期貨對于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、加工和消費市場起到了一定的作用。 可是，在生產(chǎn)分散，現(xiàn)貨市場不統(tǒng)一的情況下，生豬期貨并不能充分發(fā)揮發(fā)現(xiàn)價格的功能，美國1966年~1980年依然發(fā)生了一次豬肉生產(chǎn)的較大波動，而且持續(xù)時間相當長。直至20世紀80年代后期，美國生豬養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)開始擴大規(guī)模，采取縱向整合戰(zhàn)略后，美國的生豬產(chǎn)量才趨進平穩(wěn)，波動幅度進一步減小，而且使生豬期貨能更及時、準確的反映未來豬肉現(xiàn)貨市場的變化。近20年美國生豬產(chǎn)量沒有再次出現(xiàn)1950~1955年和1966年~1980年的劇烈波動，其間的波動幅度均超過了30%，尤其在2000年之后，美國的生豬生產(chǎn)基本上實現(xiàn)了小幅穩(wěn)定增長，年增長在1%~2%之間?！ ?美國生豬行業(yè)的借鑒意義 自20世紀80年代后期開始，美國生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)相繼實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)，并最終主要以準縱向整合（簽訂長期合同）和有限縱向整合的方式實現(xiàn)了上下游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合。 出現(xiàn)這種格局的主要原因來至于2個方面： 其一，技術(shù)進步，包括飼養(yǎng)設(shè)備、飼養(yǎng)技術(shù)、營養(yǎng)學、基因技術(shù)培育種豬等，提高了生產(chǎn)效率，增加了固定資產(chǎn)的投入，使大規(guī)模生產(chǎn)者相比小生產(chǎn)者具備明顯的成本優(yōu)勢；其二，組織結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新，通過簽訂長期合同和縱向整合的方式來擴大生產(chǎn)規(guī)模，同時生豬期貨發(fā)揮價格發(fā)現(xiàn)的功能，使養(yǎng)殖業(yè)者能回避市場價格劇烈波動的風險，使得從種豬培育、繁育豬仔、飼養(yǎng)、加工到銷售的各個環(huán)節(jié)能夠根據(jù)市場需求的變動進行調(diào)整。 新技術(shù)的出現(xiàn)是生豬養(yǎng)殖專業(yè)化和規(guī)?；闹苯釉?，科學飼養(yǎng)逐漸成為市場的主流。改良種豬提高生產(chǎn)效率，根據(jù)生豬生長的不同階段進行有區(qū)別的針對性飼養(yǎng)，專業(yè)化飼養(yǎng)設(shè)備的出現(xiàn)，等等，這些遠遠超出了中小規(guī)模養(yǎng)殖場的能力。通過發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖降低每頭豬的固定成本，大規(guī)模生產(chǎn)者贏得了低成本的競爭優(yōu)勢，在價格下降時期，小生產(chǎn)者被淘汰，大規(guī)模生產(chǎn)者確立了市場地位。 在組織結(jié)構(gòu)方面，美國生豬養(yǎng)殖業(yè)探索了一條成功的道路，加速了行業(yè)內(nèi)規(guī)模經(jīng)營和行業(yè)間縱向整合的形成。大規(guī)模生產(chǎn)者利用自身的技術(shù)和資金實力，通過簽訂長期合同和有限縱向整合的方式將同業(yè)中的小規(guī)模生產(chǎn)者和上、下游企業(yè)納入自己生產(chǎn)體系。而規(guī)模的擴大又反過來促進了技術(shù)的進步，使整個產(chǎn)業(yè)鏈的演進進入了一個規(guī)?；l(fā)展的螺旋式上升階段。 他山之石可以攻玉，在目前中國生豬養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)分散的局面下，對于欲“做強做大”的中國企業(yè)，美國生豬行業(yè)的發(fā)展歷程應(yīng)當值得我們很好的借鑒，而這次我國生豬生產(chǎn)行業(yè)的劇烈波動或許就是一次轉(zhuǎn)變的時機。美國肉制品行業(yè)龍頭的發(fā)展的借鑒意義 全球豬肉加工巨頭——Smith field食品公司 Smith field食品有限公司是世界最大的豬肉加工和生產(chǎn)企業(yè)，2007財年收入將近120億美元。在美國，公司是火腿加工、養(yǎng)殖牛和幾類包裝肉食品的領(lǐng)導(dǎo)者，也是第五大的牛肉加工商，囊括了從美國的全國性、區(qū)域性品牌到歐洲的一些知名品牌，產(chǎn)品的品質(zhì)受到了來至零售商、食品服務(wù)商和熟食店
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