【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 本管理提高生鮮商品的生產(chǎn)性與生鮮商品生產(chǎn)性有直接關(guān)系的就是生鮮商品的回轉(zhuǎn)率及商品的毛利；與回轉(zhuǎn)率有關(guān)系的就是商品的組合、促銷的規(guī)劃、庫(kù)存量的控制與簡(jiǎn)化賣場(chǎng)生鮮作業(yè)手續(xù)；而與毛利有關(guān)的就是定價(jià)政策，商品特價(jià)策略，與降低生鮮的損失。善用生鮮季節(jié)產(chǎn)品明顯特性來(lái)控制成本當(dāng)生鮮商品剛上市時(shí)，質(zhì)尚未成熟、價(jià)高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當(dāng)應(yīng)季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；當(dāng)在暢銷季時(shí)（如西瓜），可大量進(jìn)貨，降低成本。而當(dāng)生鮮商品在末季時(shí)，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應(yīng)提早上市，提早下市，確實(shí)把握季節(jié)的交換，以賺取當(dāng)季該賺的利潤(rùn)。做好生鮮商品的進(jìn)、銷、存、損四大環(huán)節(jié)，使生鮮的銷售循環(huán)更加暢通。利用分級(jí)、包裝來(lái)提高商品化價(jià)值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價(jià)值）。降低耗材的使用，控制成本費(fèi)用的支出。（三）提高毛利率的方法降低生鮮的進(jìn)貨成本① 采購(gòu)徹底執(zhí)行比價(jià)、議價(jià)工作；② 徹底了解生鮮采購(gòu)流程與成本結(jié)構(gòu)；③ 以大量進(jìn)貨壓低價(jià)格；④ 嚴(yán)格要求訂貨流程；⑤ 嚴(yán)格要求收、驗(yàn)貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)；⑥ 隨時(shí)掌握商品資訊與市場(chǎng)行情變動(dòng)。提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率① 確實(shí)掌握消費(fèi)者習(xí)性及適當(dāng)選擇商品；② 依據(jù)DMS來(lái)進(jìn)行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除；③ 促銷活動(dòng)的配合。降低生鮮損耗商品庫(kù)存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計(jì)劃等。我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關(guān)系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻(xiàn)度與毛利的貢獻(xiàn)度就可看出（我們以某店的生鮮來(lái)舉例）。（1） 商品的貢獻(xiàn)度＝商品的周轉(zhuǎn)率毛利率（注）周轉(zhuǎn)率＝銷售額/平均庫(kù)存額＝銷售量/平均庫(kù)存量由數(shù)據(jù)來(lái)看：雖然牛肉的毛利率高達(dá)13％，但因回轉(zhuǎn)率低，對(duì)賣場(chǎng)貢獻(xiàn)度遠(yuǎn)比豬肉來(lái)得低；相對(duì)地豬肉、禽類毛利率只有8～9％，但周轉(zhuǎn)率相當(dāng)高，對(duì)賣場(chǎng)的貢獻(xiàn)度要大。（2）部門毛利的貢獻(xiàn)度（大分類毛利的貢獻(xiàn)度）：部門大分類毛利的貢獻(xiàn)度＝構(gòu)成比毛利率表示該部門或該大分類對(duì)整體毛利的貢獻(xiàn)程度，貢獻(xiàn)度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能夠了解各部門或大級(jí)的貢獻(xiàn)度，也就是等于能夠了解該部門或大分類價(jià)格調(diào)整之后對(duì)整體毛利的影響（以某店3月份生鮮為例）。若各大分類構(gòu)成比不變，將蔬果、其它毛利率調(diào)低，精肉、水產(chǎn)、熟食調(diào)高；結(jié)果如下：經(jīng)分析之后，貢獻(xiàn)度相關(guān)無(wú)幾，但相對(duì)地，對(duì)蔬果與其它毛利率下降后，對(duì)整體生鮮業(yè)績(jī)會(huì)有所提高，因該兩部門為周轉(zhuǎn)率相當(dāng)高的商品。（四）毛利率的取舍依據(jù)公司附予采購(gòu)與賣場(chǎng)的毛利額指標(biāo)；了解各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手間價(jià)格變動(dòng)與毛利設(shè)定；依據(jù)各部門毛利設(shè)定后，再設(shè)定大分類的結(jié)構(gòu)比、毛利率與貢獻(xiàn)度；依據(jù)大分類結(jié)構(gòu)中的商品組合，分析商品貢獻(xiàn)度。（五）采購(gòu)各大分類毛利設(shè)定的參考值：　我們知道超市生鮮經(jīng)營(yíng)的走向應(yīng)該為低毛利率，高回轉(zhuǎn)率，低經(jīng)營(yíng)成本的原則；高成本高毛利率的經(jīng)營(yíng)不是超市理想的做法。能夠提供全面性、便宜特價(jià)品的生鮮日常所需，為顧客節(jié)省生活開(kāi)支，達(dá)到顧客滿足，一切以顧客為中心的觀念，才能得到顧客的支持。但千萬(wàn)記得，并不是采取毛利率政策就可以解決所有問(wèn)題；賣場(chǎng)尚需要成本控制得當(dāng)，靠制度化、合理化的運(yùn)作流程，才不會(huì)賠錢賺吆喝。若是成本一直居高不下，就非得提高毛利率來(lái)解決問(wèn)題，那么，賣場(chǎng)遲早會(huì)被顧客所拋棄。二、定價(jià)制定售價(jià)是超市經(jīng)營(yíng)管理成效的關(guān)鍵，定價(jià)并不是獲得利潤(rùn)的手段，而最有效的手段是運(yùn)用定價(jià)策略來(lái)賺取最大的利潤(rùn)。若單純以毛利率的多寡來(lái)擬定價(jià)格高低，是采購(gòu)經(jīng)營(yíng)管理者最不可原諒的錯(cuò)誤。高明的手段是靈活運(yùn)用定價(jià)策略，制定合理售價(jià)，賺取最大利潤(rùn)。對(duì)于生鮮商品，定價(jià)策略的核心是用低毛利來(lái)刺激銷量，生鮮是以量取勝，量大才能維持產(chǎn)品的鮮度及周轉(zhuǎn)率，而不是采取高毛利、低銷量的策略。（一）定價(jià)策略經(jīng)營(yíng)規(guī)模策略不同經(jīng)營(yíng)規(guī)模（賣場(chǎng)面積、品項(xiàng)多少），其毛利空間大小不同，這是其經(jīng)營(yíng)方式、投入資金多寡等決定的。如：超市賣場(chǎng)面積3000平方米以上，品項(xiàng)在15000以上，定價(jià)毛利率較高，在14～25%之間；而量販倉(cāng)儲(chǔ)店，賣場(chǎng)面積5000～15000平方米，品項(xiàng)數(shù)少于超市，定價(jià)毛利率較低，在6～9%之間。市場(chǎng)區(qū)隔策略不同地方、城市、消費(fèi)水平，決定了毛利空間大小不同，不能以偏概全。要會(huì)綜合該地影響價(jià)格的種種因素：消費(fèi)人群的收入、支出水平、人口密集度、消費(fèi)習(xí)慣等來(lái)決定自己的價(jià)格水平。另外，市場(chǎng)空間的大小、市場(chǎng)的成熟度、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的優(yōu)劣及市場(chǎng)的開(kāi)放或封閉程度，都影響價(jià)格的制定。如農(nóng)村市場(chǎng)由于其生產(chǎn)力、交通狀況等原因?qū)儆诜忾]性市場(chǎng)，價(jià)格很少受外界干預(yù)起伏波動(dòng)。商品的敏感度策略消費(fèi)者對(duì)商品的敏感度決定價(jià)格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(xiàng)（水產(chǎn)凍品、干貨）價(jià)格、毛利偏高；較敏感品項(xiàng)（肉、蛋、菜）價(jià)格、毛利偏低。樹(shù)立公司低價(jià)形象策略不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過(guò)經(jīng)常性的促銷，略低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水平，調(diào)低敏感商品價(jià)格等方式，在消費(fèi)者頭腦中建立整體低價(jià)的印象。并周期性不斷強(qiáng)化，刺激購(gòu)買欲，提高銷售量，同時(shí)也帶動(dòng)高毛利品項(xiàng)銷售，賺得利潤(rùn)。公司毛利策略公司根據(jù)自身發(fā)展方向、策略、費(fèi)用、成本、以往銷售狀況分析和對(duì)自身銷售預(yù)測(cè)等方式制定出綜合毛利率要求。并分配到各個(gè)不同采購(gòu)分類，作為各采購(gòu)分類的定價(jià)依據(jù)和目標(biāo)任務(wù)。定價(jià)配合促銷策略公司的毛利指標(biāo)作為定價(jià)指導(dǎo)，并不是進(jìn)價(jià)加上毛利指標(biāo)等于公司售價(jià)，價(jià)格制度也要配合促銷計(jì)劃。降價(jià)不等于毛利損失，生鮮的定價(jià)核心是以量賺取利潤(rùn)。（二）定價(jià)依據(jù)售價(jià)的制定有數(shù)字依據(jù)與市場(chǎng)背景依據(jù)：數(shù)字依據(jù)來(lái)源（1） 生產(chǎn)基地、批發(fā)菜市場(chǎng)、零售市場(chǎng)的價(jià)格信息采集，并綜合比較，確定自己的價(jià)格層。（2） 供應(yīng)商報(bào)價(jià)，要與自己的價(jià)格信息比較，決定取舍或進(jìn)一步談判。（3） 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格，進(jìn)行比較并制定對(duì)策。（4） 消費(fèi)者數(shù)字喜好心理：促銷定價(jià)時(shí)，數(shù)字0、8較常出現(xiàn)，而7較不受歡迎。（5） 運(yùn)用四舍五入法，如：￥ 可改為 ￥,或 ￥ ￥。這是利用人們的忽略心理，淡化注意焦點(diǎn)，給予低平印象。市場(chǎng)背景依據(jù)來(lái)源（1）節(jié)慶、氣候、季節(jié)性：價(jià)格、毛利并非一成不變，也要根據(jù)依據(jù)起伏波動(dòng)，如節(jié)慶時(shí)價(jià)格與毛利會(huì)高于平時(shí)；氣候不佳時(shí)高于良好時(shí)……（2） 季節(jié)性大宗產(chǎn)品：這類商品突出表現(xiàn)在蔬菜、水果。初上市時(shí)，價(jià)格毛利水平高，應(yīng)季批量時(shí)低。（3）市場(chǎng)供需狀況：供大于求則低平，求大于供則高，這是普遍規(guī)律。供求變化也是多方面因素影響的，如：豐年高產(chǎn)則低平，反季節(jié)上市則價(jià)格高等。（4）商品損耗率大?。涸谑肇?、售賣過(guò)程中，生鮮商品都會(huì)產(chǎn)生自然或人為損耗。在定價(jià)時(shí)也要計(jì)算平均損耗率，在價(jià)格中彌補(bǔ)，如干果類商品因被偷吃等原因損耗較大，相對(duì)價(jià)格也較高。三、變價(jià)規(guī)范明確規(guī)范賣場(chǎng)生鮮商品變價(jià)流程，明確責(zé)任人，可避免因不規(guī)范作業(yè)、任意變價(jià)造成的毛利損失，同時(shí)降低生鮮商品的損耗。（一）店內(nèi)變價(jià)的商品范圍凡屬生鮮價(jià)格變動(dòng)幅度較頻繁的生鮮商品，如蔬菜、水果、肉類、魚產(chǎn)等。但蔬果中的南北干貨、水產(chǎn)肉類中的干貨和凍品，都不屬于變價(jià)范圍。（二）生鮮商品變價(jià)時(shí)機(jī)店內(nèi)促銷：店內(nèi)促銷品項(xiàng)應(yīng)與相關(guān)采購(gòu)溝通，并請(qǐng)采購(gòu)配合與供應(yīng)商談判。當(dāng)天天氣影響銷售造成積壓；訂貨過(guò)多。鮮度下降時(shí)：開(kāi)始變價(jià)促銷，叫賣、出清，減少損耗。（三）變價(jià)權(quán)限變價(jià)需經(jīng)生鮮主管、生鮮經(jīng)理核準(zhǔn)并簽字確認(rèn)，若變價(jià)幅度超過(guò)20%，需經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。（四）變價(jià)流程（五）生鮮變價(jià)操作注意事項(xiàng)任何人不得擅自直接用電子秤、磅稱變價(jià)，必須填寫變價(jià)單，經(jīng)批準(zhǔn)后，方可變價(jià)。變價(jià)商品需填寫變價(jià)申請(qǐng)單，主管或經(jīng)理不得超越權(quán)限簽字審批。變價(jià)后的價(jià)格是以零售價(jià)為基數(shù)折價(jià)計(jì)算。變價(jià)商品售賣完畢后，將此商品價(jià)格變回原價(jià)。生鮮知識(shí)手冊(cè)六：核算管理為了適應(yīng)新的業(yè)務(wù)系統(tǒng)（降龍系統(tǒng)）的使用，同時(shí)也為了滿足門店?duì)I運(yùn)管理工作的需要，針對(duì)目前門店實(shí)際情況要求各門店對(duì)生鮮商品進(jìn)行細(xì)化核算。以下為具體核算管理辦法：27大類自營(yíng)商品按降龍系統(tǒng)自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)的銷售成進(jìn)行核算，聯(lián)營(yíng)商品根據(jù)聯(lián)營(yíng)協(xié)議計(jì)算各供應(yīng)商銷售成本及毛利。下述第二條和第三條所指生鮮商品僅指3136類商品。生鮮商品（含代銷的生鮮商品）的會(huì)計(jì)核算核算目標(biāo)：按柜組進(jìn)行分別核算，按每個(gè)柜組進(jìn)行以存計(jì)銷核算出每個(gè)柜組的銷售收入、銷售成本、毛利。生鮮商品入庫(kù)時(shí)原料的進(jìn)貨必須按柜組進(jìn)行分開(kāi)，必須做到一張單據(jù)對(duì)應(yīng)一個(gè)生鮮柜組，所有單據(jù)由收貨課上交財(cái)務(wù)。例：辣椒粉，熟食加工和凈配菜間同時(shí)要用，供應(yīng)商送貨必須按各生鮮柜組要求送貨，收貨課每次分開(kāi)稱重，并按驗(yàn)收的實(shí)際重量分開(kāi)填寫，商品進(jìn)倉(cāng)單必須嚴(yán)格按生鮮柜組填寫并注明生鮮柜組號(hào)。財(cái)務(wù)部據(jù)手工入庫(kù)單的記賬，庫(kù)存商品柜組進(jìn)行輔助核算。生鮮移庫(kù)時(shí)各生鮮柜組之間的商品的流轉(zhuǎn)，必須開(kāi)具移庫(kù)單，雙方簽字認(rèn)可，課長(zhǎng)每周統(tǒng)計(jì)一次，每周五上交財(cái)務(wù)。例：步步高熟食柜領(lǐng)用步步高家畜柜的鮮肉做紅燒肉，必須按領(lǐng)用重量開(kāi)具一式三聯(lián)的移庫(kù)單，接收方（步步高熟食柜）、課長(zhǎng)簽字認(rèn)可，留存聯(lián)為移出方，供應(yīng)商聯(lián)為按收方，財(cái)務(wù)聯(lián)為課長(zhǎng)留存，每五整理后交財(cái)務(wù)。生鮮商品返廠、返倉(cāng)的操作操作步驟同生鮮商品入庫(kù)時(shí)相同，但方向相反。生鮮商品的盤點(diǎn)操作生鮮商品固定在每月關(guān)賬日進(jìn)行盤點(diǎn)，盤點(diǎn)時(shí)要求嚴(yán)格按生鮮柜組進(jìn)行分開(kāi)盤點(diǎn)，每一張盤點(diǎn)表必須注明生鮮柜組號(hào)碼。盤點(diǎn)完畢后由收貨課、生鮮課、生鮮采購(gòu)員按最近一次生鮮商品采購(gòu)單價(jià)協(xié)同確定盤存商品金額后交門店財(cái)務(wù)部。聯(lián)營(yíng)生鮮商品的會(huì)計(jì)核算聯(lián)營(yíng)生鮮商品根據(jù)生鮮聯(lián)營(yíng)柜組實(shí)際銷售收入和合同規(guī)定的扣率計(jì)算出該生鮮聯(lián)營(yíng)柜組的銷售成本，計(jì)算出每個(gè)生鮮聯(lián)營(yíng)柜組的毛利。生鮮區(qū)發(fā)生費(fèi)用的分?jǐn)傕]電費(fèi)、差旅費(fèi)、辦公費(fèi)、人力成本、低值易耗品攤銷、折舊、事業(yè)性收費(fèi)、其它等費(fèi)用均按生鮮區(qū)實(shí)際發(fā)生數(shù)進(jìn)入生鮮區(qū)的費(fèi)用。租賃費(fèi)、開(kāi)辦費(fèi)攤銷等費(fèi)用按生鮮區(qū)所占用賣場(chǎng)面積的比例進(jìn)行合理分?jǐn)偂９灿玫奈锪嫌闷罚ㄈ邕B卷袋、電子稱紙等）、共用包裝物（如背心袋等）按生鮮區(qū)銷售收入占減除大家電、服飾的銷售收入比例進(jìn)行合理分?jǐn)?。生鮮區(qū)專用的物料物品（如液化氣、菜刀、砧板等）、生鮮專用的包裝物（如生鮮碟、保鮮膜）直接計(jì)入生鮮區(qū)的費(fèi)用。促銷費(fèi)、快訊費(fèi)、門店管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等按生鮮銷售占門店部銷售收入的比例進(jìn)行分?jǐn)?。水電費(fèi)按生鮮區(qū)內(nèi)所有用電設(shè)備的實(shí)際使用功率和應(yīng)分?jǐn)傞T店共用設(shè)備功率占門店實(shí)際總功率的比例進(jìn)行合理分?jǐn)偂Ｉr知識(shí)手冊(cè)七：設(shè)備保養(yǎng)管理一、設(shè)備保養(yǎng)的工作內(nèi)容生鮮區(qū)需要投資的各種設(shè)備很多，如：開(kāi)放式陳列冷凍、冷藏（立、臥式）柜，加工調(diào)理生鮮商品的各種機(jī)械設(shè)備。生鮮設(shè)備可分為（1）可移動(dòng)設(shè)備，如電子稱、手動(dòng)包裝機(jī)、砧板、工作臺(tái)、刀具等；（2）不可移動(dòng)設(shè)備，如絞肉機(jī)、切片機(jī)、面包烤箱、雞烤爐等。生鮮設(shè)備的保養(yǎng)是為了執(zhí)行質(zhì)量和成本控制的正常運(yùn)作，若生鮮設(shè)備無(wú)法維護(hù)，小則影響正常作業(yè)、成本控制與經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，大則可威脅生鮮員工（現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)）的生命安全，因此在管理上需要特別加以重視。（一）設(shè)備保養(yǎng)內(nèi)容冷凍、冷藏主機(jī)應(yīng)有故障排除與維護(hù)的操作規(guī)范。開(kāi)放陳列冷柜、庫(kù)存冷庫(kù)均要有溫度調(diào)整的操作規(guī)范。生鮮的各種絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、切片機(jī)、電子稱等設(shè)備均應(yīng)有操作手冊(cè)。電子稱與肉類切割機(jī)應(yīng)由專業(yè)廠家簽訂維護(hù)合同以保證設(shè)備的正常運(yùn)作。生鮮商品用的刀具、工作臺(tái)等操作器械，與生鮮商品接觸面務(wù)必使用不銹鋼材質(zhì)制造。（二）生鮮設(shè)備保養(yǎng)方法使用設(shè)備前先實(shí)習(xí)，或先看說(shuō)明書及注意事項(xiàng)了解其性能。要有正確的操作方法。機(jī)械設(shè)備切忌用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)。設(shè)備與地板需用熱水80℃清洗，再用消毒水清理。機(jī)械設(shè)備可卸的部位可在水槽中沖洗干凈。易磨損之部位要經(jīng)常抹潤(rùn)滑油。電子秤、稱重機(jī)稱重時(shí)，不要超出其限稱、量范圍。刀具、砧板清洗時(shí)，將清潔劑浸泡于80℃熱水中，然后使用。電子稱每周清潔一次。刀具用完后要磨刀以備次日用。1每天整理殘留在冷柜中的爛葉、血水等，務(wù)必抹試干凈，每三個(gè)月務(wù)必清洗冷柜。1設(shè)備用完后，務(wù)必立即清潔，以維護(hù)衛(wèi)生。二、蔬果部的設(shè)備保養(yǎng)蔬果設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)、保證正常運(yùn)作是促進(jìn)銷售的條件之一。日常工作中要包含設(shè)備的正確操作、保養(yǎng)，杜絕操作失誤造成的故障。保養(yǎng)方法如下：　三、肉類部的設(shè)備保養(yǎng)（一）肉類部設(shè)備保養(yǎng)方法鋸骨機(jī)、絞肉機(jī)、切片機(jī)等設(shè)備使用前都要先看操作手冊(cè)及注意事項(xiàng)，了解設(shè)備性能及操作方法，不可盲目使用。機(jī)器設(shè)備主體禁止用強(qiáng)水沖刷，以免造成線路短路，發(fā)生危險(xiǎn)；要以 80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。機(jī)器設(shè)備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機(jī)油或黃油潤(rùn)滑，以減少磨損、增加設(shè)備使用壽命。機(jī)器設(shè)備可卸下來(lái)的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。電子臺(tái)秤等設(shè)備要請(qǐng)廠商定期維修、校正。電子臺(tái)秤、電子稱稱重時(shí)，不要超出其稱量范圍，打印頭要經(jīng)常用酒精棉擦拭。刀具不用時(shí)要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。砧板要開(kāi)店前、中午、傍晚、營(yíng)業(yè)結(jié)束后清洗，約每三～四小時(shí)一次，以免細(xì)菌滋生，不要一塊砧板從早使到晚。關(guān)店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。（二）肉類部設(shè)備保養(yǎng)注意事項(xiàng) 設(shè)備要有專人負(fù)責(zé)、專人操作。 機(jī)器設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，如發(fā)生意外情況要盡快切斷電源，關(guān)上開(kāi)關(guān)。 機(jī)器設(shè)備不可隨意拆卸，要有專業(yè)人員在場(chǎng)方可拆卸維修。四、水產(chǎn)部設(shè)備的保養(yǎng)水產(chǎn)部設(shè)備屬于公司的固定資產(chǎn)，是我們的生財(cái)工具，我們應(yīng)當(dāng)給予妥善的保養(yǎng)。任何設(shè)備都須安排員工保養(yǎng)，填寫設(shè)備保養(yǎng)手冊(cè)記錄管理方法，主管負(fù)責(zé)檢查情況，水產(chǎn)級(jí)各種設(shè)備的保養(yǎng)注意事項(xiàng)如下：（一）制冰機(jī)鹽水比例及鹽水泵流量：鹽水依30L/600g比例，將食鹽注入鹽水桶進(jìn)行沖調(diào)，再將鹽水泵前