教學(xué)目的了解中國茶文化的相關(guān)知識(編輯修改稿)
2024-08-23 05:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 文章脈絡(luò)第一層（第1自然段）：先由別人講“吃茶”引發(fā)出關(guān)于日本的“茶道”。這看似閑筆，實則是首先要讓人感到“喝茶”，并非全為解渴，而是大有深意——可以“忙里偷閑，苦中作樂”，“在不完全的現(xiàn)世享樂一點美與和諧，在剎那間體會永久?！碧岢隽俗髡叩那槿ぷ非笈c人生觀。鏈接：茶藝與茶道茶藝：包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝具體包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶道：通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)，是一種最高境界，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。其興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。由于茶道講究修行悟道，其與宗教關(guān)系密切，如有“茶佛一味”之說。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶藝與茶道的區(qū)別與聯(lián)系 茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重在“藝”，重在習(xí)茶藝術(shù)，以獲得審美享受；茶道重在“道”，旨在通過茶藝修心養(yǎng)性、品味人生、參悟大道,達到精神上的享受，為最高境界。茶道的精神核心：有人用“和”字來概括中國傳統(tǒng)文化的精神核心，其實這同樣也體現(xiàn)了中國茶道的精神核心?！昂汀币馕吨旌?、地和、人和，它意味著宇宙萬物的有機統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實現(xiàn)天人合一的和諧之美。“和”的內(nèi)涵非常豐富，一個“和”字，不但囊括了所有“敬、清、寂、廉、儉、美、樂、靜”等意義，而且涉及天時、地利、人和諸層面。因而，“和睦清心”是茶文化的本質(zhì)，也是茶道的核心。茶道體現(xiàn)的是一種“茶人合一”，講究的是人與自然的和諧。從今天的環(huán)境保護角度而言，茶道體現(xiàn)了環(huán)保的最高境界。茶道的核心在于“和”，在于一種精神和諧，而不同的人對精神和諧的要求也會有不同的體會。如周作人在《喝茶》中認為的：“茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現(xiàn)世中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久?！钡诙樱ǖ?自然段）：作者首先指出“喝茶以綠茶為正宗”。他有意說些對于紅茶（特別是還要加食面包以果腹）很不以為然的話，就突出了飲茶的享受樂趣：茶趣——“喝清茶，賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不再果腹了”。這是周作人一貫堅持的觀點。不為果腹止渴，純?yōu)橘p鑒，可見其飲食態(tài)度已脫離實際感官的層面，而轉(zhuǎn)向清雅、精神性的審美追求。基本茶類A 綠茶：不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。主要有：西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁茶、竹葉青、雨花茶等。B 紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％），紅茶的名字得自其湯色紅。主要有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶等。C 黑茶：黑茶是在已經(jīng)制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。主要有：云南普洱茶，普洱茶具有降脂、減肥、降壓的功效。 D 黃茶：制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。主要有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。E 烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。主要有：安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶等。F 白茶：白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的，其外形、香氣和滋味都非常好。主要有：白毫銀針、白牡丹。再加工茶類：以基本茶類的茶葉作原料進行再加工制成的茶稱再加工類茶。包括花茶、緊壓茶，萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料。A花茶——茶葉和花香進行拼合窨制，使茶葉吸收花香而制成的花香茶。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。所用的花品種有茉莉花、桂花、珠蘭等，以茉莉花最多。B 藥用保健茶——選用某種茶葉和某些中草藥或食品拼合調(diào)配后制成各種各樣的保健茶，使本來就有營養(yǎng)保健作用的茶葉，更加強了它的某些防病治病的功效。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”等。 中國十大名茶：（可提問：中國的十大名茶有哪些？分別屬于哪一類茶？）? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鏈接：面包、吐司、抹茶周作人在其它有關(guān)茶的文章中也反復(fù)強調(diào)“喝茶以綠茶為正宗”的觀點：鏈接：如《關(guān)于苦茶》：“許多東西都可以代茶，咖啡等洋貨還在其外，可是我只感到好玩，有這些花樣，至于我自己還只覺得茶好，而且茶也以綠的為限，紅茶以至香片嫌其近于咖啡，這也別無多大道理，單因為從小在家里吃慣本山茶葉耳。”又如《茶之書》序中所言：“士大夫擺架子不肯去，則在家泡茶而吃之，雖獨樂之趣有殊，而非以療渴，又與外國人蔗糖牛乳如吃點心然者異，殆亦意在賞其苦甘味外之味歟。紅茶加糖，可謂俗已?！痹偃纭对僬摮圆琛分幸苑磫柕恼Z氣否定在茶中放入其他東西的制法，“
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