【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 僅可以強(qiáng)化基礎(chǔ)理論知識(shí)，而且可以使學(xué)生自己評(píng)價(jià)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況，繼而影響到周圍的親戚朋友，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性普遍表現(xiàn)的非常強(qiáng)烈。而且結(jié)合科技的發(fā)展，運(yùn)用多媒體技術(shù)，給學(xué)生介紹并應(yīng)用最新的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估軟件，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣大定的膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量參考值對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入量進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)自己大提高。 食譜設(shè)計(jì)為了提高學(xué)生進(jìn)一步解決問(wèn)題的能力，和更好的適應(yīng)公共營(yíng)養(yǎng)師國(guó)家職業(yè)資格考試，我們要求學(xué)生針對(duì)特殊的人群進(jìn)行食譜設(shè)計(jì)。我們將學(xué)生分組，每組分配給出不同的題目，如孕婦、乳母、學(xué)齡前兒童、青少年、老年人、高血壓患者、痛風(fēng)患者等特殊人群，設(shè)計(jì)不同的食譜。然后在課堂上派代表進(jìn)行闡述、講解，組織其他組的同學(xué)對(duì)此進(jìn)行討論和評(píng)價(jià)，提出存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。學(xué)生進(jìn)行討論完畢之后，教師利用510min時(shí)間對(duì)學(xué)生的討論情況做一個(gè)小結(jié)教師的總結(jié)是針對(duì)整個(gè)討論情況作出評(píng)價(jià)，給予肯定和完善，提出了一些有傾向性的原則問(wèn)題，正確的說(shuō)法，我們可以做進(jìn)一步的思考，啟發(fā)學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生了解更深的知識(shí)。例如，在食物中毒案例討論過(guò)程中，食物中毒事件的處理的討論過(guò)后我們模擬一個(gè)個(gè)人在外就餐出現(xiàn)食物中毒后應(yīng)該如何合理合法的去維權(quán)，留給學(xué)生作為課后進(jìn)一步探討的問(wèn)題。案例教學(xué)充分發(fā)揮了學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，是學(xué)生被動(dòng)接受機(jī)制變?yōu)橹鲃?dòng)探索。讓學(xué)生在搜索材料、剖析問(wèn)題、解決問(wèn)題方面有了很大提升，也讓學(xué)生感覺(jué)到所學(xué)知識(shí)的真正用處所在。過(guò)去教師的教學(xué)，讓學(xué)生有較強(qiáng)的知識(shí)距離感。如何才能做一個(gè)稱職的教師，做一名優(yōu)秀的教師?我認(rèn)為作為一名教師，只有工作熱情和足夠的知識(shí)是不夠的，而且慈祥的父親般的耐心和決心，特別是對(duì)自己的愛(ài)，耐心和毅力，教師能做到傳道，學(xué)費(fèi)，教學(xué)中的實(shí)際問(wèn)題，學(xué)生們真的在成長(zhǎng)的道路上做的良師益友，讓學(xué)生真正有所收獲，為他們將來(lái)的工作從而奠定良好的基礎(chǔ)。那如何做呢?教師應(yīng)該從長(zhǎng)時(shí)間的教學(xué)中，找出對(duì)學(xué)生比較合適的教學(xué)方法；正確認(rèn)識(shí)自己在教學(xué)中的重要作用，調(diào)整自己的位置，必須從思想上的變化實(shí)施行動(dòng)：(1)轉(zhuǎn)變觀念；(2)轉(zhuǎn)變角色。(3)轉(zhuǎn)變功能。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，由于條件和個(gè)人基礎(chǔ)參差不齊，所以老師教他們要考慮好學(xué)生參加貧困學(xué)生，貧困學(xué)生出席和參加好尷尬，從而在教學(xué)過(guò)程中就會(huì)遇到一些麻煩[12]。所以教育只有解決了差生的問(wèn)題，其余問(wèn)題才可以水到渠成。 ，建立師生感情對(duì)基礎(chǔ)較差的學(xué)生，我們用真誠(chéng)的微笑，給他們一個(gè)積極的態(tài)度，接近他們的心，縮短師生之間的距離，并了解學(xué)生的心靈，幫助他們分析造成這種狀況的原因，提出合理的建議。對(duì)學(xué)習(xí)不好的學(xué)生進(jìn)行分層、有的放矢的教學(xué)。差生不是生來(lái)就是差生的，是因?yàn)橐恍┰驅(qū)е铝怂麄兊某煽?jī)暫時(shí)處于落后狀態(tài)。他們的心態(tài)是敏感的，他們希望被理解，渴望進(jìn)步，進(jìn)取的決心和驕傲。切實(shí)轉(zhuǎn)變差生，必須確定病因”，對(duì)癥下藥”。作為一名教師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行具體分析，各個(gè)突破，這些學(xué)生可以找到一個(gè)聊天，問(wèn)一些相關(guān)情況，從側(cè)面了解一些信息，在生活上給他們一些關(guān)心[13]。根據(jù)學(xué)生的興趣愛(ài)好的老師，可以發(fā)現(xiàn)，這些學(xué)生的閃光點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)小的進(jìn)步給予鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，增強(qiáng)學(xué)生的上進(jìn)心。 、尊重、善待差生，實(shí)施情感教學(xué) 陶行知先生說(shuō)：你有一個(gè)指針在瓦特，牛頓你漠不關(guān)心，你嘲笑愛(ài)迪生。[14]如果學(xué)生生活在敵意和諷刺，他將會(huì)是攻擊性或破壞性的；假如學(xué)生生活在一個(gè)非常受歡迎的情況下，他們就會(huì)鐘愛(ài)別人，積極樂(lè)觀向上。對(duì)大多數(shù)學(xué)生的心理有一定的壓迫感，自卑感，不愿意接近老師，不僅怕老師，希望得到老師的幫助，特別要注意教師在情感教學(xué)中的作用，突出學(xué)生的主體地位，與學(xué)生進(jìn)行溝通，并宣傳自己，讓學(xué)生覺(jué)得老師可親可愛(ài)，他們信任的長(zhǎng)輩，朋友。差生消極的心理，但也有積極進(jìn)取的心；差生有逆反的心理，但也具有強(qiáng)烈的求知欲；差生有違反紀(jì)律的記錄，也有遵守紀(jì)律做好學(xué)生的心愿。這些青少年學(xué)生，老師的一個(gè)微笑，一句溫暖的話，一個(gè)友好的外觀，可以起到激勵(lì)的作用，大大給他們，促使他們轉(zhuǎn)向積極的方向。 ，以此感染差生班級(jí)的課堂氣氛對(duì)差學(xué)生來(lái)說(shuō)，是教育的一種無(wú)形的力量，在好的學(xué)習(xí)氛圍中，他們會(huì)感到壓力，不斷地向好學(xué)生的進(jìn)步。他們認(rèn)為在這樣的情況下，別人可以學(xué)好，我也能學(xué)好，無(wú)形中讓學(xué)生受到感染。 學(xué)生有了學(xué)習(xí)的方向，才會(huì)有學(xué)習(xí)的原動(dòng)力。學(xué)習(xí)差的學(xué)生的一個(gè)重要原因是，可憐的搜索結(jié)果，沒(méi)有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，不知道做什么，怎么做。教師要按照差生的實(shí)際情況，輔助他們擬定出學(xué)習(xí)的短時(shí)間目標(biāo)與長(zhǎng)時(shí)間目標(biāo)，如此，學(xué)生憑借目標(biāo)進(jìn)行不斷努力，實(shí)現(xiàn)了短時(shí)間的目標(biāo)之后，老師要按照承諾地獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生，找到目標(biāo)不符合學(xué)生的實(shí)際要求，太高或太低，應(yīng)及時(shí)調(diào)整，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)?？傊?，教師要把握他們的心理的理解，學(xué)生認(rèn)為，窮人用真誠(chéng)的反應(yīng)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，最終目的是讓學(xué)生掌握知識(shí)，提高自己的能力。 ，采用科學(xué)方法一般學(xué)生會(huì)積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)，他們怕吃苦，在教學(xué)和教學(xué)內(nèi)容難度的增加過(guò)程中，他們會(huì)覺(jué)得很沒(méi)有意義，很無(wú)聊，這些學(xué)生，應(yīng)該采取如下的方法進(jìn)行解決： ，增強(qiáng)動(dòng)力著名的物理學(xué)家愛(ài)因斯坦說(shuō)過(guò)：興趣是最佳的老師”[15]。學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)差不但是因?yàn)闆](méi)養(yǎng)成好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，而且往往對(duì)學(xué)習(xí)沒(méi)有興趣。因此，對(duì)后進(jìn)生的培養(yǎng)尤為重要。在課堂上，學(xué)生的注意力很難集中，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)目標(biāo)的要求，簡(jiǎn)化教學(xué)內(nèi)容，把握靖江的基本知識(shí)，讓學(xué)生盡可能多的時(shí)間來(lái)練習(xí)，以期達(dá)到最佳的學(xué)習(xí)效果。在課堂教學(xué)中，創(chuàng)造一個(gè)愉快的氣氛中學(xué)習(xí)，老師的問(wèn)題，可以設(shè)置一些簡(jiǎn)單的問(wèn)題，讓學(xué)生回答，為了增加自己的信心；你也可以讓他們?cè)诤诎迳蠈懸恍┖?jiǎn)單的句子，或讓他們大聲朗讀課文，當(dāng)學(xué)生正確地完成任務(wù)，及時(shí)的鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，可以增強(qiáng)他們的信心，培養(yǎng)學(xué)生開(kāi)口的習(xí)慣，堅(jiān)持一段時(shí)間，會(huì)有一個(gè)驚喜的發(fā)現(xiàn)，貧困學(xué)生慢慢開(kāi)始積極參與課堂，消除了最初的恐懼。 “笨鳥(niǎo)先飛”大多數(shù)學(xué)生成績(jī)差往往是因?yàn)闆](méi)有充分準(zhǔn)備，課上課不認(rèn)真，不審查。 ，堅(jiān)持面批很多試驗(yàn)研究結(jié)果表明：為了切實(shí)促進(jìn)學(xué)習(xí)，反饋應(yīng)當(dāng)是即時(shí)的、充分的。及時(shí)反饋給人留下的印象最深，可以使學(xué)生及時(shí)地糾正學(xué)習(xí)中的錯(cuò)誤，防止錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)鞏固下來(lái)。對(duì)于自己的工作，盡可能，這會(huì)讓學(xué)生面對(duì)面，面對(duì)自己的措施，并及時(shí)修正，也培養(yǎng)學(xué)生的作業(yè)習(xí)慣?？傊?，我們應(yīng)該在教學(xué)過(guò)程的變化中，運(yùn)用我們的知識(shí)和愛(ài)心幫助學(xué)習(xí)不好的學(xué)生，讓他們能夠跟上步伐，得到更全面的發(fā)展，這是每一個(gè)教育工作者的職責(zé)[16]。在增進(jìn)落后生的轉(zhuǎn)變中既品嘗到成為一位教師的苦辣酸甜，也感覺(jué)到了作為一位老師的神圣職責(zé)及所負(fù)的自豪感和使命感。 ，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)與食品安全是一門實(shí)用性非常強(qiáng)的課程，豐富的內(nèi)容，涉及范圍廣泛，實(shí)驗(yàn)性強(qiáng)。于是，針對(duì)高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在部分課程內(nèi)容的設(shè)置上，進(jìn)行理實(shí)一體化教學(xué)，為提高實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)提供了條件。目前，本課程的實(shí)驗(yàn)課時(shí)為64學(xué)時(shí)，占總學(xué)時(shí)的58%。在實(shí)驗(yàn)課程性質(zhì)方面，減少驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，提高綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，