食品科學概論(編輯修改稿)
2025-08-19 00:16 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 易罹患糖尿病。 7. 素食中無膽固醇，飽和脂肪酸又低，可使血膽固醇降低，對降低心臟病罹患率十分有效。 8. 素食者不易發(fā)生大便乾燥的癥狀，其形成腸憩室的可能性小。 204 素食的缺點 1. 蛋白質(zhì) 2. 熱 量 3. 鐵 4. 鋅 5. 維生素 D之缺乏 6. 維生素 B12 7. 鈣 質(zhì) 8. 油脂 205 素食產(chǎn)品的主要加工原料 一 、 菇 類 核苷酸 菇類 5’AMP 5’GMP 5’UMP 5’CMP 乾香菇 生香菇 洋 菇 微量 微量 金針菇 松 茸 表 201 四種菇類煮出汁之核苷酸含量
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