食品科學(xué)概論-資料下載頁(yè)
2025-07-23 00:16本頁(yè)面
【正文】 主要加工原料 食品分類 用 途 食品名稱 麵包類 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 麵包。 油脂製品 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 人造奶油、巧克力漿。 果實(shí)製品 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 果凍、果汁、果實(shí)布丁類。 其它菜製 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 菜類的漿。 調(diào)味食品 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 沙拉醬、番茄醬、味噌類、醬類、醋類。 調(diào)味食品 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 酒類。 嗜好飲料 加工品食味、食感的調(diào)節(jié) 茶、咖啡、紅茶類、漢方藥類。 表 202 蒟蒻在食品加工上的應(yīng)用（續(xù)） 205 素食產(chǎn)品的主要加工原料 三 、 植物性蛋白 1. 黃豆蛋白之生理作用 2. 黃豆蛋白 人造肉 206 結(jié) 論
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