【文章內容簡介】 應不斷，真可說是獨一無二的廉價補品。172。 金針花雍雅的姿影，被中國人推崇為代表偉大母親的花；並有萱草、忘憂草、療愁、黃花等諸多別名。172。 「杜康能解悶，萱草能忘憂」這是白居易詠讚金針的詩句。172。 金針的營養(yǎng)成分包括：蛋白質、脂肪、醣類、纖維素、維生素Ａ、Ｂ１、Ｃ及礦物質鈣、磷、鐵、鉀。其中鐵質成分高出菠菜甚多，補血功效良好，臉色蒼白、貧血者不妨多加食用。遠離自殺，多吃金針172。 乾燥的金針花蕊，除了食用之外，其葉片、根、莖等部位皆可人藥，亦別具療效，下列為幾種常見的金針食療方 ──172。 貧血　雞腿熬湯煮熟，撈起後撕成細絲，再把金針投入先前的湯中煮，起鍋前再灑下雞肉絲。這道菜蛋白質、鐵質含量豐富，可補血。172。 感冒　把金針花炒食或熬湯，趁熱食用，有鎮(zhèn)定心神之功，對感冒初期的發(fā)燒也很有效。172。 失眠　金針煮湯食用，可治失眠；此外，也可取曬乾的金針葉 20克或曬乾的金針根煮水，每日三餐飲用，有助於安然入眠。172。 憂鬱寡歡　經(jīng)常飲用金針菊花茶，可使人神清氣爽。遠離自殺，多吃金針172。 選購金針時，請?zhí)魵馕断愦减r嫩者才是上品172。 金針的風味特殊，一年四季皆宜食用，選購時應注意 ──172。 挑選乾金針時，可先聞聞味道，氣味香醇濃郁、味道不太酸者，才是上品。172。 乾金針的顏色，以呈自然鮮麗的黃褐色最好，色澤暗褐或過分鮮黃的則屬次級品。172。 乾金針應選形小且乾燥度適中的，泡軟煮食時口感較脆嫩。172。 此外，新鮮金針花下鍋前，宜摘去花心深褐色的雄蕊，以免湯色變黑。添加劑的可怕 中西醫(yī)師　陳彥霖172。 　　隨著工商業(yè)迅速起飛，帶動食品業(yè)的發(fā)展，各類加工食品幾乎都摻加食品添加劑，來增加食品的銷售量與吸引力。172。 　　食品添加劑被廣泛使用著，其副作用實在令人擔憂。縱觀所有食品添加劑，可說是五花八門、應有盡有，包括抗酸化劑（抗氧化劑）、防腐劑（保存劑）、乳化劑、著色劑、殺菌劑、調味劑、膨脹劑、漂白劑、香料、營養(yǎng)添加劑、粘稠劑、結著劑及溶劑等等。172。 　　這些外加的食物添加劑，隨著食物一同進入人體，著實是一件令人擔憂的事，根據(jù)專家研究，已可確知某些添加劑是一些過敏病癥及其他不良癥狀的禍源，營養(yǎng)學家也愈來愈在乎添加劑所潛藏的毒素，許多國家甚至開始制定使用食品添加劑的分量，對於確定有害健康者，更是明令禁止。添加劑的可怕 中西醫(yī)師　陳彥霖172。 速食麵中的添加劑 鹽分極高，會留存不少過氧化脂質，過多的鹽分和過氧化脂質，對人體都有不良影響。調味料和辛香料，不宜全部倒入麵裡，總以微量使用為宜。172。 醃漬物中的添加劑市面上的醃漬物種類繁多，泡菜（白菜）、醃菜（雪裡紅、鹹酸菜）、芥菜、黃瓜等。每五百克的醃漬品，其中糖精量不得超過零點一五克，以亞硝酸類為漂白劑（包括亞硫酸鈉或亞硫酸鉀），每公斤醃漬物所殘留量不得超過零點五克，否則會有致癌的危險?！　?72。 　　添加劑的可怕 中西醫(yī)師　陳彥霖172。 香腸中的添加劑加工時加入防腐劑、著色劑等。香腸所用的著色劑通常是食用赤色１０６號，每公斤用量限定在零點五克以下。所用的防腐劑，通常是山梨酸，每公斤限定在二克以下。所用的結著劑為重合磷酸，使用量每公斤不得超過三克。倘若以亞硝酸納為保色劑，每公斤香腸的使用量，不可高於０．０５克。化學添加劑如重合磷酸、焦磷酸、磷酸鈉，會阻礙鈣質的消化吸收，而導致骨質疏鬆在劇烈運動時，發(fā)生骨折或腰痛。172。 火腿、鹹肉中的添加劑除了被稱為牙硝的亞硝酸鈉和色素以外，火腿、鹹肉中還滲入許多調味料及其他添加劑，諸如：食鹽、砂糖、辛香料、糖膠、抗氧化劑、發(fā)色劑、防腐劑等。以山梨酸為防腐劑，每公斤肉品不得超過二克，抗氧化劑每公斤只能加一克。發(fā)色劑每公斤限用零點五克以下，倘若也添加了結著劑的重合磷鹽類，每公斤絕不可超過三克，這些添加劑只可少用，不可使用過量，否則，將有致癌的危險。 添加劑的可怕 中西醫(yī)師　陳彥霖172。根據(jù)專家研究，維他命Ｃ可抑制致癌物質亞硝胺的合成作用，此外，維他命Ｃ又能增強粘膜和毛細血管的健康。所以，在享用鹹肉、火腿的同時，倒可以富含維他命Ｃ的蔬菜，對抗不良添加劑的破壞作用。那麼，哪些菜蔬含有豐富的維他命Ｃ呢？有我們常吃的芹菜、白菜、芽菜、韭菜、青椒、荷蘭豆、馬鈴薯、花椰菜、卷心椰菜 ……. ?！　√砑觿┑目膳? 中西醫(yī)師　陳彥霖172。 魚肉、魚糕和魚丸中的添加劑為保持新鮮，可能會加入山梨酸、鉀苯酸鹽之類的防腐劑，除非份量限制在每公斤二克以下，否則將有致癌之慮。倘若加入聚合磷酸類的結著劑，每公斤添加的分量，不得超過零點二克，使用過量會防礙骨骼成長或引起貧血。172。 麵包中的添加劑為增加麵包的白滑、彈性，麵包師傅常在酵母粉中加入溴酸鉀作為漂白劑。溴酸鉀的用量，每公斤麵粉只能加入零點零三克以下，添加過量則有致癌之慮。製作麵包可能使用的添加劑，還有防腐作用的山梨酸（每公斤不得超過零點二克）。著色用的紅色素（每公斤不得超過零點零一克）、以及使麵包鬆軟的乳化劑多氧乙烷硬脂酸鹽，必須微量使用?！　√砑觿┑目膳? 中西醫(yī)師　陳彥霖172。 果醬中的添加劑有山梨酸、安息香酸和亞硝酸鈉等，這些添加劑的作用在於防腐、抗氧化、防止細菌及真菌的活動、抑止酵母菌和黴菌的生長、穩(wěn)定維他命Ｃ，改善品質味道。果醬每公斤只能加入　零點五克的保存劑，過量將會帶來神經(jīng)紊亂、皮膚過敏、口角麻痺等毛病。在著色劑方面，可視果醬種類不同，而加入莧菜紅、碇黑素、焦糖、日落黃素、這些色素也應微量使用，否則將引發(fā)過敏反應、神經(jīng)錯亂、甚