【文章內(nèi)容簡介】 人，也都是公司各自成員，直接收益，我們對自身要求也十分嚴格。首先，我們都掌握基本的知識和技能，比如解決問題的能力，一個經(jīng)理最重要的特質(zhì)就是識別和解決問題的能力。在一個項目中，這種能力要求經(jīng)理具備一些技術(shù)知識，業(yè)務(wù)知識，與別人合作的能力以及良好的評價問題的技能，而我們六個人對蛋糕都有一些了解，并熱愛這份職業(yè)。其次，是合作精神，蛋糕店是由我們六個人組團建立的。因此作為公司直接受益人和團隊成員合作的精神很重要，而我們也非常重視這一點。另外，作為各部門經(jīng)理，我們還不斷加強與其他蛋糕店的經(jīng)理的商討，蛋糕店的發(fā)展前景等等，在有競爭的市場中做到共同進步。然后是我們的業(yè)務(wù)經(jīng)驗。在現(xiàn)代團隊中，我們的各成員具有廣泛的蛋糕店生產(chǎn)運作能力。我們每個人在項目中都會主動去解決問題，這樣還能獲取解決問題的經(jīng)驗。在長期的合作中，我們都很樂意去做一些記錄工作或項目分析工作，這也使得我們每一個人獲得了不同的工作經(jīng)驗。而且我們自己也能獨立的去琢磨一些關(guān)于蛋糕店的發(fā)展的相反并把這些想法即使有效的傳達給每一位經(jīng)理，然后大家在一起討論做決定。平常我們還會收集一些成功人士，經(jīng)理的經(jīng)驗教訓(xùn)，熟悉自己所在職位的管理過程與此同時還了解其他現(xiàn)有的蛋糕產(chǎn)品。接著，技術(shù)經(jīng)驗也是很重要的。優(yōu)秀的項目經(jīng)理應(yīng)該具備該項目要求的的相關(guān)技術(shù)經(jīng)驗或知識。這并不一定是要求項目經(jīng)理成為這方面的專才，而是要能夠解決以下兩個問題：第一，項目經(jīng)理能夠了解和分析問題；第二，項目經(jīng)理要通過運用適當?shù)募夹g(shù)做一些項目工作而參與項目團隊中。最后，不可缺少的是行政管理技能。它包括對項目管理軟件和其他相關(guān)工作的能力。具備良好的行政管理技能也是成為優(yōu)秀項目經(jīng)理的必備條件?！∥覀円蔡貏e注重經(jīng)理在管理過程中策略選擇的運用，下面是本店的經(jīng)理必須合理運用的策略：（1）客戶至上的原則。項目經(jīng)理不僅要關(guān)注組織的發(fā)展，還要關(guān)心客戶需求?？蛻糁辽系脑瓌t應(yīng)體現(xiàn)在項目的設(shè)計、發(fā)展和執(zhí)行等各個階段。只有客戶滿意，項目才能實現(xiàn)價值。（2）明確需要?，F(xiàn)代項目管理要求與客戶建立緊密關(guān)系，為了提高效率、降低成本、增強競爭力，項目經(jīng)理應(yīng)充分了解客戶需求，并按照實際需要，削減不不要的運作及預(yù)算。在實踐中，由于許多客戶并不了解自身的需要，因此需要項目經(jīng)理給客戶明確需要。（3）制定明確的項目目標。無論項目規(guī)模大小，項目經(jīng)理都要制定明確的項目目標，項目經(jīng)理的任務(wù)就是借助于合同幫助客戶實現(xiàn)目標。（4）善于應(yīng)變。優(yōu)秀的項目經(jīng)理應(yīng)該能夠根據(jù)項目的性質(zhì)靈活運用自己的經(jīng)驗和技能，善于變通，隨時應(yīng)付各種可能的變化。從許多成功人士那里，我們也學(xué)到了很多項目成功的訣竅。例如：（1） 不要重復(fù)別人過去犯過的錯誤。要吃一塹長一智。（2） 百分之八十的管理就是正確選人。人是項目中最重要的資源，也是項目管理的主要對象，正確的人選是項目成功的前提和保證。（3） 創(chuàng)造一個人盡其用的環(huán)境。對于一個項目經(jīng)理而言，其基本職責(zé)是必須創(chuàng)造一個人人能夠充分發(fā)揮作用的環(huán)境。（4） 試圖雇傭比你強的人。不要讓您的自負成為項目的瓶頸。要組織一只聰明的隊伍，給他們足夠的資源和解決問題的規(guī)則。（5） 讓員工自己解決問題。您不必事必躬親，只需明確每項工作都有人負責(zé)即可。（6） 不要浪費時間。在項目的初期就應(yīng)該抓緊時間嚴格按進度開展工作?？傊?，優(yōu)秀的項目經(jīng)理人是保證團隊組織發(fā)揮最大效率的關(guān)鍵，是保證項目取得成功的關(guān)鍵人物，做一名優(yōu)秀的項目經(jīng)理人不僅要掌握基本的知識和技能，還要合理運用各種策略，同時也要掌握項目運作的技巧。 團隊是承諾實現(xiàn)共同目標，處理工作需要互相以來的人員集合。組件團隊必須要從目標，角色，流程，關(guān)系等幾個方面去最好工作。1 幫助隊員形成對項目目標的共識 討論開店的動機，誰在支持該項目以及計劃成果的影響，闡明項目成果怎樣有益于組織的客戶，強調(diào)項目成果怎樣有助于組織的成長和生存，探究項目成果怎樣影響每位團員的工作2確定團隊成員的角色 主要職責(zé) 對于完成某項活動負有全責(zé)。次要或輔助職責(zé) 有義務(wù)完成某項活動的一部分。 批準 在工作繼續(xù)進行之前必須首先批準某項活動的結(jié)果 。顧問 在需要時提供專業(yè)指導(dǎo)與支持3 確定團隊的運作流程：溝通，沖突解決，決策制定4 支持團隊成員關(guān)系的建立 共同解決沖突，利用靈感方法來挑戰(zhàn)技術(shù)或管理問題，一起度過非正式的個人時光，比如共進午餐，或在休息時參加與工作無關(guān)的活動5 幫助我們的團隊成為運行順利的單位 ：養(yǎng)成友好的習(xí)慣，鼓勵爭論，工作指導(dǎo)方針規(guī)范化。 五、產(chǎn)品的服務(wù) （一）產(chǎn)品的概念 中古時期的歐洲人相信，生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子，所以生日當天，親人朋友都會齊聚身邊給予祝福，并且送蛋糕以帶來好運驅(qū)逐惡魔。至盡為止，無論哪各國家，不論大人或者小孩都可以在生日的時候買個漂亮的蛋糕來慶祝。一年365天，可以說天天都有人過生日。因此決定開蛋糕店。 蛋糕是一種面食，通常是比較甜的，但是也可有咸的，無糖的，木糖的等不同口味。典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。本蛋糕店主營蛋糕，點心，面包，冰激凌等。本蛋糕店的名稱叫做“沁心園”。意味著過往的顧客們聞到我們做的蛋糕的香味，就會感到沁心的快樂，更不用說吃到那松松軟軟的蛋糕的感覺了。同時本店推出“DIY自主蛋糕”，可以自己動手做蛋糕，感受過程中的快樂。（二）產(chǎn)品的性能 蛋糕現(xiàn)如今過生日是一種普遍現(xiàn)象，親人，友人，愛人等等，過生日少不了的就是生日蛋糕，沒有蛋糕過生日就會覺得沒有氣氛。因此，生日蛋糕是過生日必不可少的一大“主食”。松松軟軟的蛋糕，入口細滑的奶油，吃到這種蛋糕就會讓“壽星”感到內(nèi)心的快樂。本店也推出不同種類的蛋糕，比如水果蛋糕，在香噴噴的蛋糕上有櫻桃，葡萄，獼猴桃，小番茄，水蜜桃，可有減肥的功效等。蛋糕幾乎見證了人們生活中所有的快樂時光，生日，聚會，慶典，婚禮都會有美味的蛋糕，蛋糕的主要成分是面粉，雞蛋，奶油等，含有碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素及鈣，鉀，磷，納，鎂等礦物質(zhì)，使用方便，是人們最常食用的高點。 面包現(xiàn)在有越來越多的上班族，他們中的很多沒有時間吃早點，那么這時候面包起到了作用，可以起到充饑的作用。面包也含有豐富的營養(yǎng)，面包的口味多，易于消化，易于吸收，延緩衰老，使用方便。在日常生活中頗受人們喜愛的主要就是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物，果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維，不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助于提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。本店主營蛋糕，蛋糕的種類繁多，口味也多種多樣。同時本店推出“DIY自主蛋糕”。自主蛋糕可以在作蛋糕的過程中感受到樂趣。（三）產(chǎn)品的特性 本店蛋糕鮮甜可口，選用淡奶油，目前全世界銷售占有率是最高，經(jīng)過歐洲奶油廠商嚴格挑選出來的牛奶來提煉，經(jīng)過復(fù)雜的流程，制作出特有歐洲口味的奶油，淡淡的奶香味道把新鮮水果的味道襯托的淋漓盡致?？诟屑毮仯?，加上蛋糕里面和表面都是新鮮的水果，把水果原有的味道完全釋放出來。本店大部分的蛋糕分兩層，中間的部分加上新鮮的水果。蛋糕的表層加上各種不同的水果，而且蛋糕的最外層可根據(jù)顧客們不同的需求加上不同口味的果醬。其性質(zhì)松松軟軟，香噴噴，口感細膩。一）主要產(chǎn)品介紹 本店主要經(jīng)營的有蛋糕，點心，面包，冰激凌，奶茶等。本店的蛋糕有不同種類的蛋糕，也有不同口味的的蛋糕，有水果類蛋糕，生日蛋糕，婚禮蛋糕，滿月蛋糕等。水果類蛋糕本店水果類蛋糕主要包括橙子蛋糕，西瓜蛋糕，青蘋果蛋糕，水蜜桃蛋糕，芒果蛋糕，香蕉蛋糕，而且有不同形狀的，有心型的，方型的，圓型的，橢圓型的，同時也有單層的和雙層的，雙層的在蛋糕中間加有不同口味的水果。這種水果類蛋糕還有不同的尺寸，超小尺寸，就像泡芙那么大，可以一口吃一個，而且蛋糕混合著不同口味的水果，小尺寸的（6寸），中尺寸的（8寸），大尺寸的（10）寸，我們還可以根據(jù)消費者需求制作出不同口味和不同尺寸的水果蛋糕，包你滿意。婚禮蛋糕婚禮蛋糕最早出現(xiàn)在古羅馬時代，相傳古代富家子弟舉辦婚禮時，都要做一個特制蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請賀喜的客人們也吃蛋糕，客人們希望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，婚禮蛋糕越來越流行了，結(jié)婚吃蛋糕也成為一種普遍現(xiàn)象。本店的婚禮蛋糕有6層的，代表著日子越過越順，六六大順，有8層的，代表者財源滾滾，日子越過越火，有10層的，代表著十全十美，心想事成，合合美美。滿月蛋糕滿月蛋糕就是為了給剛出生不久的嬰兒慶祝的，據(jù)說，寶寶滿月，免不了求神祭祖，然后剃脫胎發(fā)，大人希望小寶寶快快長大。在滿月當天，外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕，希望外孫（女）能夠中狀元，終生圓圓滿滿。那么滿月蛋糕在餐桌上就成了嬰兒們?yōu)榱藨c祝必不可少的“正餐”。生日蛋糕眾所周知，過生日就要吃生日蛋糕，不論大人，小孩，相傳古希臘人在慶祝孩子的生日時，在糕餅上放很多點亮的小蠟燭，并且加進一項新的活動—吹滅這些燃亮的蠟燭。他們相信這具有神秘的力量，如果讓孩子許下愿望然后吹滅蠟燭，然后孩子們許下的愿望將會實現(xiàn)。本店生日蛋糕是提前預(yù)定，本店將提供不同的樣板給顧客，根據(jù)顧客的要求制作蛋糕，DIY蛋糕新的趨勢，新的潮流，過程是如此享受，那就來DIY蛋糕吧，我們將提供做蛋糕所需的一切材料，同時會有蛋糕師教你，在做的過程享受快樂，讓吃蛋糕的人感到你的真心，在這里可以為朋友，親人，愛人，用心做一個既令自己滿意也另他人滿意的蛋糕吧。點心本店將提供無糖口味的，咸的，甜的口味的點心。面包面包就是以黑麥，小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，在加水，鹽，酵母等和面并制成面團，然后加以烘，烤，蒸等方式加熱制成食品。本店將出售谷物面包和全麥面包，容易吸收。冰激凌，奶茶無論是逛街還是出去玩，冰激凌和奶茶將是不錯的飲品，夏季的奶茶會冰涼，冬季的奶茶會暖暖的，確實是不錯的飲品的選擇。現(xiàn)如今人們的步伐越來越快，人們的閑暇時間比較少。那么顧客就可以撥打我們的電話來訂購蛋糕。同時，我們在網(wǎng)上有我們的網(wǎng)站“沁心園”網(wǎng)站，也可以上網(wǎng)訂購（僅限于蚌埠市），因為蛋糕放的時間不宜太長。因此，我們將會送貨上門，由于本店是新開業(yè)，在開業(yè)期間，本店將會有不同的蛋糕供消費者品嘗。同時，凡在開業(yè)期間購買本店蛋糕的消費者，將會得到精美禮品一份。二）產(chǎn)品的市場競爭力本店將位于蚌埠市大學(xué)城附近，現(xiàn)如今開蛋糕店的人越來越多。因此，我們團隊的市場競爭力也就隨之增大。所謂市場競爭力，就是在企業(yè)競爭力理論中占有非常重要的地位。越來越多的證據(jù)和研究核心競爭力時企業(yè)賴以長期生存和發(fā)展的深厚基礎(chǔ)，而市場競爭力則是企業(yè)核心競爭力中最重要的構(gòu)成要素。而且大學(xué)城附近有很多品牌的蛋糕店，如：老約翰，超群餅屋等蛋糕店。在大學(xué)城附近不僅有一些品牌蛋糕店。而且還有一些不知名的蛋糕店，這都將影響我們店的生意。其實，無論是做什么項目，我們在投資決策時都要進行相應(yīng)分析，尤其是同行業(yè)項目的市場競爭分析。目前在安徽省蚌埠市大學(xué)城附近有幾家蛋糕店是：老約翰，采蝶軒和超群餅屋。同時在附近還分布小型的蛋糕店和其他蛋糕店等。目前和我們的蛋糕店形成競爭的有老約翰，采蝶軒和超群餅屋。他們?nèi)业晔沁B鎖店，實力雄厚，但是老約翰的定價比較高，吸引的只是頂層的客戶，而采蝶軒和超群餅屋定價在中低層，環(huán)境一般。由于，這幾家店在市場的兩個頂端。因此，我們的定價將在中層，同時注意店面的環(huán)境，吸取這幾家店的不足，取之長處，為我們蛋糕店所用，形成本店的市場競爭。本店主營蛋糕，面包，點心，冰激凌和奶茶等，看似和其他蛋糕店沒什么不同，但是，本店將推出DIY蛋糕，這將是一項創(chuàng)新，與其他店不同。目前，老約翰，采蝶軒和超群餅屋這三家店，已經(jīng)意識到自己的問題和弊端，他們已經(jīng)有意識的開始改變自己的店面，如果他們改變店面，那么將會給我們店帶來市場競爭力。與此同時，一些小型的蛋糕店會已較低的價格出售蛋糕，已達到吸引顧客的目的，更有的蛋糕店實行先嘗后買和購買蛋糕送小禮品等。這些都是我們的競爭對手。并且未來的市場競爭力我們是無法預(yù)計的。任何產(chǎn)品都避免不了競爭，如果要想在市場競爭中立于不敗之地，更好的經(jīng)營我們的企業(yè)，我們就應(yīng)該不斷地了解市場行情，市場預(yù)測，在進一步進行分析。同時，也要求我們不斷創(chuàng)新，不斷改善來滿足消費者需求，并進行高端的服務(wù)。三）產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程 本店主要經(jīng)營蛋糕，點心，面包，冰激凌和奶茶等。消費者一般最多注意的是產(chǎn)品的質(zhì)量，也就是說我們主要就是產(chǎn)品的質(zhì)量研究。首先，蛋糕的甜度會影響蛋糕的品質(zhì)。糖為柔性原料，影響蛋糕的表皮顏色和內(nèi)部組織關(guān)系不大，糖的用量太多時，蛋糕的柔性太大，容易破碎，表皮部分因濃度過高而無法溶解，結(jié)成一層很厚的硬質(zhì)并龜裂。蛋糕內(nèi)部因受焦化和柔性的影響顏色而過分松軟，顆粒粗大，甜味很濃。然而，糖的用量太少時，蛋糕韌性強，進爐烘烤時邊緣無法達到烤盤，中央部分則向上膨脹超過四周的高度而形成小丘，表皮因缺少糖的關(guān)系焦化作用較差，因此顏色淺淡而較細柔，內(nèi)部組織因偏重韌性，故較細密，顆粒均勻而且呈開放性，用刀切割時容易掉渣，如糖用量少的太多，內(nèi)部會有上下直穿的空穴。 水分用量的多少也會影響蛋糕的質(zhì)量。蛋糕配方中水分不夠時，蛋糕進爐后膨大情形是蛋糕先從四周膨大至烤盤的邊緣，然后按照正常的情形從中央部分繼續(xù)膨脹至烤盤的高度，到焙烤的最后階段，中央部分漸漸地開始下陷，用手觸摸只是一層表皮，皮層下空空似無物的感覺，這類蛋糕因水分少，面糊比較輕，在爐內(nèi)受熱快，而糖的濃度較高，故表皮后而顏色深，或有白色末溶粒的斑點，蛋糕內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，顏色深，甜味較濃，食后生厭。蛋糕配方水分太多時，蛋糕進爐膨脹時間較長，待烤盤內(nèi)面糊四周漲滿后中央部分不斷地繼續(xù)膨脹，尤其在焙烤后的階段，蛋糕中央隆起很高，焙烤時間較正常蛋糕延長15分鐘左右，因為中央部分隆起太高，接觸烤爐上火較多，所以表皮中央顏色圍深，蛋糕出爐后馬上收縮，體積較正常蛋糕小，但內(nèi)部組織緊密，底部后中心部分有深色的水線，底部有硬塊或表皮容易與糕體分離，這類蛋糕不易烤熟，吃起來會粘牙。因此，在蛋糕的研究過程中，糖分和水分的影響是非常重要的。本店本著經(jīng)濟實惠有好吃的觀念研發(fā)蛋糕。同時本店會招一兩個專業(yè)面點師。