【總結(jié)】第三章碳水化合物的營養(yǎng)1第三章碳水化合物Carbohydrate,CHO食物中重要的碳水化合物碳水化合物的消化、吸收和代謝碳水化合物的功能膳食纖維及其作用碳水化合物的供給與食物來源功能性碳水化合物第三章碳水化合物的營養(yǎng)2學(xué)習(xí)目的與要求?了解碳水化合物的分類及膳食地位
2025-05-01 22:41
【總結(jié)】第十七章糖類(saccharide)一、涵義與分類1、涵義(1)原義Cn(H2O)m——碳和水組成的化合物,即碳水化合物(carbohydrate)特例:鼠李糖C6H12O5乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3(2)結(jié)構(gòu)定義——多羥基醛(
2025-01-05 15:07
【總結(jié)】碳水化合物一、概述1.碳水化合物也稱糖類,通式Cn(H2O)m是多羥基醛酮及其衍生物、聚合物。是自然界最豐富的有機(jī)物,是人類最經(jīng)濟(jì)最重要的食物來源2.分類:?jiǎn)翁枪烟嵌嗵侨┨峭请p糖三糖同多糖異多糖單糖
2025-02-21 14:02
【總結(jié)】授課內(nèi)容:§5-5碳水化合物的測(cè)定授課班級(jí):高職1691101授課時(shí)間:2022年3月15日授課教師:徐紅梅、孫文達(dá)任務(wù)1食品中還原糖的測(cè)定任務(wù)2總糖的測(cè)定任務(wù)3蔗糖的測(cè)定任務(wù)4淀粉的測(cè)定任務(wù)5粗纖維的測(cè)定任務(wù)6果膠物質(zhì)的測(cè)定項(xiàng)目:碳水化
【總結(jié)】20--碳水化合物§1單糖單糖中最重要,最常見的是葡萄糖和果糖。而且從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上可以作為各種單糖的代表。我們主要以葡萄糖和果糖為例來討論單糖的結(jié)構(gòu),構(gòu)型,構(gòu)象和它們的理化性質(zhì)。一、單糖的構(gòu)造式葡萄糖:實(shí)驗(yàn)事實(shí):1.碳?xì)涠糠治觯瑢?shí)驗(yàn)式CH2O,確定分子式為C6H12O6.3.能起銀鏡反應(yīng),能與一分子HCN加成,與一分
2025-06-07 17:11
【總結(jié)】一、自述食品化學(xué)的定義及對(duì)食品化學(xué)的理解。答:定義:研究食品的種類、組成、營養(yǎng)、變質(zhì)、分析技術(shù)及食品成分在加工和貯藏過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的一門學(xué)科。食品化學(xué)是一門邊緣科學(xué)。它與無機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、生理學(xué)、動(dòng)植物學(xué)、微生物學(xué)和分子生物學(xué)有密切關(guān)系。理解:是以化學(xué)的理論和方法研究食品的組成及理化性質(zhì)的一門科學(xué);是以食物為研究對(duì)象的一門應(yīng)用化學(xué),既是化學(xué)的一個(gè)分支,也是食品科學(xué)的
2025-06-10 02:04
【總結(jié)】第二節(jié)蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)的生理功能1、構(gòu)成人體組織的主要成分2、構(gòu)成許多具有特殊生理功能的物質(zhì)酶、激素、抗體、血紅蛋白、血漿蛋白3、供給能量4kcal/g4、合成其他含氮物質(zhì)嘧啶、嘌呤、膽堿、?;撬岬鞍踪|(zhì)缺乏:嬰幼兒生長(zhǎng)遲緩,智力
2025-05-10 09:21
【總結(jié)】第3章碳水化合物的測(cè)定第一節(jié)概述1、概念:碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物的統(tǒng)稱又稱為糖類。2、分布:存在于各種食品的原料中,植物性原料中含量高。3、分類:總碳水化合物有效碳水化合物無效碳水化合物可溶性糖
2025-01-06 10:04
【總結(jié)】?概述?碳水化合物的涵義?碳水化合物的分類?單糖?單糖的結(jié)構(gòu)?葡萄糖的結(jié)構(gòu)?果糖的結(jié)構(gòu)?單糖的化學(xué)性質(zhì)碳水化合物?一、氧化反應(yīng)?二、還原反應(yīng)?三、成脎反應(yīng)?四、成苷反應(yīng)?低聚糖
2025-05-01 22:40
【總結(jié)】第十九章碳水化合物(一)碳水化合物的分類(二)單糖(三)二糖(四)多糖第十九章碳水化合物(一)碳水化合物的分類碳水化合物又稱為糖類。如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纖維素等。碳水化合物在自然界中分布廣泛,是重要的輕紡原料?!疤妓?/span>
2025-08-01 13:38
【總結(jié)】CarbohydrateDigestionSalivaryGlandinNonruminants
2025-05-26 18:01
【總結(jié)】......奶牛碳水化合物營養(yǎng)研究進(jìn)展王光文(上海市奶牛研究所201901)?碳水化合物是奶牛泌需的營養(yǎng)物質(zhì),除了水之外,它占全部營養(yǎng)萬分的70-80%,碳水化合物對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、牛奶成分變化乃至奶牛的健康是至關(guān)重要的。
2025-06-28 13:21
【總結(jié)】食品化學(xué)第二章碳水化合物碳水化合物的分類小分子糖的物理和化學(xué)性質(zhì)淀粉的結(jié)構(gòu)和淀粉粒淀粉的糊化和老化淀粉和纖維素的改性植物膠質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)碳水化合物結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系幾個(gè)重要概念?基團(tuán)?羥基-OH,醛基–CHO,酮基–CO-?手性碳原子?連有的四個(gè)不同原子(或基團(tuán))的碳原
2025-01-07 22:57
【總結(jié)】第十八章碳水化合物第一節(jié)碳水化合物的涵義及分類一、碳水化合物的涵義糖——多羥基醛和多羥基酮及其縮合物,或水解后能產(chǎn)生多羥基醛、酮的一類有機(jī)化合物。因這類化合物都是由C、H、O三種元素組成,且都符合Cn(H2O)m的通式,所以稱之為碳水化合物。例如:葡萄糖的分子式為C6H12O6,可表示為C6(
2025-07-21 01:50
【總結(jié)】第十四章碳水化合物?基本概念?單糖?糖苷?雙糖?多糖特點(diǎn):分布最廣生物體內(nèi)含量最高文明的基礎(chǔ)人類三大營養(yǎng)之一化工原料1概述糖類葡萄糖C6H12O6?C6(H2O)6果糖C6H12O6?C6(H2O)6蔗糖C12H22O6?
2025-02-21 12:52