【文章內(nèi)容簡介】 。對于流動性極差的燒烤油煙，靜電油煙凈化器的應(yīng)用受到限制。陽簍埡鮭罷規(guī)嗚舊巋錟。陽簍埡鮭罷規(guī)嗚舊巋錟麗。（）濕式油煙凈化技術(shù)濕法技術(shù)是一類比較成熟的技術(shù)。濕式凈化設(shè)備指用水膜、噴霧、沖擊等液體吸收原理去除油煙的凈化設(shè)備，主要是利用液體與油煙的接觸，去除顆粒物和揮發(fā)性有機(jī)氣體。具體說來，有多少種氣液接觸方式，就有多少種具體的技術(shù)，包括旋流塔、填料塔、文丘里洗滌器、水膜式、沖旋式、沖擊式、噴淋過濾式等。濕式設(shè)備的特點(diǎn)是對于較大油霧顆粒的去除效率較高，對小顆粒去除效率則較差。由于油煙霧滴的疏水性，需在洗滌液體中加入各種表面活性劑、乳化劑等改善油水的親水性。加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥品還可以同時去除油煙中的氣味和部分揮發(fā)性有機(jī)氣體。濕法技術(shù)日常維護(hù)相對簡便且無消防隱患。但濕法投資和運(yùn)行成本很高，洗滌廢液不能直接排入下水道，否則會出現(xiàn)二次污染問題。此外，由于凈化設(shè)備多安裝在室外，在北方冬季使用需要解決防凍問題。據(jù)調(diào)查，有些設(shè)備沒有明確的液氣比指標(biāo)參數(shù)，無液位顯示和自動補(bǔ)償控制。甚至有工作液體已用完、設(shè)備在空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。溈氣嘮戇萇鑿鑿櫧諤應(yīng)。溈氣嘮戇萇鑿鑿櫧諤應(yīng)釵。（）過濾吸附式油煙凈化技術(shù)該技術(shù)的原理是當(dāng)油煙通過過濾材料時，通過攔截、碰撞、篩分、吸附等作用從而去除顆粒物和揮發(fā)性有機(jī)氣體。過濾材料包括活性炭顆粒、活性炭纖維氈、金屬絲網(wǎng)、多孔陶瓷顆粒、織物過濾材料等。鋇嵐縣緱虜榮產(chǎn)濤團(tuán)藺。鋇嵐縣緱虜榮產(chǎn)濤團(tuán)藺締。過濾法的優(yōu)點(diǎn)是運(yùn)行穩(wěn)定可靠，但不同的過濾介質(zhì)其性能具有較大差異。實(shí)際應(yīng)用中受濾料易燃、吸附容量、易清理性、重復(fù)使用性、阻力等多重因素影響，要同時兼有幾方面的優(yōu)良特性，這在選擇濾料時不可避免地會受到一定局限。例如濕度高的油煙會堵塞用以吸附的空間，降低活性碳的性能和吸附介質(zhì)壽命；高溫時氣體分子活動加速，吸附能力減弱；氣流中如含有油霧粒子，會堵塞吸附空間，減低活性碳的性能和吸附介質(zhì)壽命，并增加維修費(fèi)用等。懨俠劑鈍觸樂鷴燼觶騮。懨俠劑鈍觸樂鷴燼觶騮揚(yáng)。在使用活性炭或其它吸附劑控制飲食油煙的氣味時，需與其它控制油煙的裝置配合使用。另外，過濾材料使用后的處理處置也是需要考慮的。當(dāng)系統(tǒng)阻力較大時，風(fēng)機(jī)的噪聲污染問題會突顯出來。謾飽兗爭詣繚鮐癩別瀘。謾飽兗爭詣繚鮐癩別瀘鯽。（）機(jī)械式油煙凈化技術(shù)目前機(jī)械式技術(shù)因產(chǎn)品價格相對便宜而在小型飲食業(yè)點(diǎn)應(yīng)用較多。市場上應(yīng)用較多的金屬網(wǎng)過濾板，因效率偏低，宜作為預(yù)處理手段，與其他技術(shù)（如靜電、濕法）組合使用，構(gòu)成優(yōu)化合理的油煙凈化系統(tǒng)。油煙負(fù)荷在不同凈化段得到合理分配，會取得更好的凈化效果，同時延長后段設(shè)備的清理周期。咼鉉們歟謙鴣餃競蕩賺。咼鉉們歟謙鴣餃競蕩賺趲。（）低溫等離子油煙凈化技術(shù)等離子由電子、離子、自由基等組成，對污染物進(jìn)行自由基氧化、強(qiáng)化分子離解。低溫等離子是目前研究較熱門的技術(shù)，在油煙凈化領(lǐng)域中也得到應(yīng)用，在高電場強(qiáng)度作用下，煙氣產(chǎn)生大量電子，被加速的電子可直接打破大分子結(jié)構(gòu)使污染物得到降解；此外體系中還產(chǎn)生臭氧，強(qiáng)化了等離子的降解作用。等離子對油霧及大分子氣態(tài)有機(jī)物作用較好，但有一部分油霧顆粒被打碎以后成為氣態(tài)，反而引起出口油煙濃度的升高?，撝C齷蘄賞組靄縐嚴(yán)減。瑩諧齷蘄賞組靄縐嚴(yán)減籩。（）光解式油煙凈化技術(shù)使用特定波長的紫外線照射來分解油煙，可以將油霧分解為小分子化合物，從而有效解決油霧污染問題，避免油霧在風(fēng)機(jī)和管道上的沉積。同時，也可將油煙中的大分子有機(jī)物分解為可溶于水的小分子有機(jī)物或二氧化碳和水。與低溫等離子技術(shù)相似，該技術(shù)用于油煙凈化時有可能增加排氣中的。因此低溫等離子技術(shù)和光解技術(shù)用于油煙凈化時，需劃分功能區(qū)，增強(qiáng)凈化功能，將油霧凈化與凈化有效區(qū)分。麩肅鵬鏇轎騍鐐縛縟糶。麩肅鵬鏇轎騍鐐縛縟糶爾。（）離心轉(zhuǎn)盤油煙凈化技術(shù)機(jī)械式油煙凈化的一種。它是利用高速旋轉(zhuǎn)的放射狀網(wǎng)盤的切割和離心作用將油霧從氣流中分離出來，可以在油煙管道的前端實(shí)現(xiàn)油霧的分離和回收。該技術(shù)的一大特點(diǎn)是適于各種風(fēng)量煙氣的凈化，因此，目前已用于家庭油煙的凈化，其進(jìn)一步研發(fā)與推廣對于控制居民炊事活動產(chǎn)生的油霧排放具有重要意義。納疇鰻吶鄖禎銣膩鰲錟。納疇鰻吶鄖禎銣膩鰲錟顫。（）復(fù)合式油煙凈化技術(shù)復(fù)合式油煙凈化設(shè)備指將不同技術(shù)的優(yōu)勢進(jìn)行互補(bǔ)，組合成為一個系統(tǒng)，成為高效的控制設(shè)備。從治理效果來看，復(fù)合式油煙凈化設(shè)計(jì)是今后的發(fā)展方向。目前常見的有機(jī)械、靜電相結(jié)合；濕式、靜電相結(jié)合等方式，其中又以濕式與靜電組合式居多。從油煙凈化效率來看，機(jī)械式油煙凈化設(shè)備、過濾式油煙凈化設(shè)備與濕式油煙凈化設(shè)備作為獨(dú)立的處理手段往往滿足不了大中型賓館飯店油煙處理要求，處理后的油煙濃度難以達(dá)標(biāo)排放。靜電式及復(fù)合式油煙凈化技術(shù)趨于成熟并得到了廣泛的應(yīng)用，處理后的潔凈煙氣完全可以達(dá)到國家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)要求。風(fēng)攆鮪貓鐵頻鈣薊糾廟。風(fēng)攆鮪貓鐵頻鈣薊糾廟誑。 餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備存在的問題（1） 油煙凈化設(shè)備行業(yè)門檻低，管理不規(guī)范，市場混亂油煙凈化設(shè)備在我國已經(jīng)出現(xiàn)使用了好多年，但是行業(yè)發(fā)展一直不是很規(guī)范。從國內(nèi)環(huán)保裝備制造業(yè)的情況來看，作坊式生產(chǎn)普遍存在，還沒有真正做到規(guī)模化生產(chǎn)，低水平重復(fù)較為明顯。另外，由于油煙凈化設(shè)備技術(shù)含量不高，行業(yè)門檻低，企業(yè)小，加上生產(chǎn)企業(yè)之間競爭越來越激烈，勞動力成本的上漲，導(dǎo)致一些廠家或經(jīng)銷商通過不規(guī)范的手段獲取訂單，具體表現(xiàn)為：一、夸大用戶現(xiàn)場風(fēng)量，再把設(shè)備的處理風(fēng)量標(biāo)大，以小充大，材料以次充好，價格很低，讓用戶覺得該設(shè)備的性價比很高而獲取訂單。二、有些廠家為了降低售價，不惜采用劣質(zhì)的材料和簡化構(gòu)造，利用短期的手段來提高設(shè)備的去除效率，同時終端用戶也不是很重視，能應(yīng)付驗(yàn)收即可。三、設(shè)備電氣性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，不僅影響使用壽命，還存在一定的安全隱患，是導(dǎo)致設(shè)備不能正常運(yùn)行的原因之一。滅噯駭諗鋅獵輛覯餿藹。滅噯駭諗鋅獵輛覯餿藹猙。（2） 控制技術(shù)總體水平不高，治理設(shè)施不能穩(wěn)定運(yùn)行通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前市場少數(shù)大型餐飲企業(yè)采用運(yùn)水煙罩、水噴淋、撞擊流等濕式油煙凈化器，對油煙有一定的凈化能力，同時能起到較好的防火效果。而以上的餐飲企業(yè)則使用靜電式油煙凈化器，應(yīng)用最為廣泛。但在其使用過程中仍存在一些問題，使得餐飲油煙排放不達(dá)標(biāo)：一是設(shè)備選型不當(dāng)。目前市售油煙凈化設(shè)備的價格、性能、可靠性參差不齊，即使是基于同一類型凈化原理的油煙凈化設(shè)備的凈化效果也好壞不一，導(dǎo)致餐飲企業(yè)設(shè)備選型不當(dāng)，無法選購可靠性高、凈化效能穩(wěn)定的油煙凈化設(shè)備。二是油煙凈化設(shè)備缺乏定期的運(yùn)行維護(hù)，尤其是靜電設(shè)備在初始安裝的時候效果良好，但隨著使用時間的增加，餐飲油煙會富集在極板上使得凈化效率急劇下降，因此需要定期對靜電設(shè)備進(jìn)行清洗維護(hù)。而目前，很多用戶缺乏定期清洗保養(yǎng)，設(shè)備廠商售后服務(wù)不完善，因此治理效果并不理想。鐒鸝餉飾鐔閌貲諢癱騮。鐒鸝餉飾鐔閌貲諢癱騮吶。我國針對餐飲油煙的污染控制工作起步較早，但企業(yè)現(xiàn)有的油煙治理技術(shù)主要是應(yīng)對《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（ ）而設(shè)計(jì)的，去除對象主要是餐飲企業(yè)排放的油煙，已有的控制技術(shù)對揮發(fā)性有機(jī)物的去除效果如何尚無準(zhǔn)確評估，難以為餐飲業(yè)顆粒物和揮發(fā)性有機(jī)物協(xié)同控制技術(shù)的研究和發(fā)展提供指導(dǎo)和技術(shù)支撐。攙閿頻嶸陣澇諗譴隴瀘。攙閿頻嶸陣澇諗譴隴瀘鐙。國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)查和研究國外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及政策研究由于飲食習(xí)慣和食品烹調(diào)方式的差異，國外餐飲業(yè)油煙濃度較低，因此，世界各國并沒有針對飲食業(yè)空氣污染物制定排放標(biāo)準(zhǔn)，僅有美、日基于消防立場以消防法規(guī)來進(jìn)行管制。趕輾雛紈顆鋝討躍滿賺。趕輾雛紈顆鋝討躍滿賺蜆。（）美國美國消防署基于消防立場制訂了“商業(yè)烹飪設(shè)備油煙去除裝置設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)”( )，該標(biāo)準(zhǔn)于年立法通過，年月日生效。其管轄對象為商業(yè)營利用烹飪設(shè)備（不含住宅廚房），主要管制重點(diǎn)以安全、防火為主，其管制方式是制定設(shè)備規(guī)范使從業(yè)者遵循，但并未指明空氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。夾覡閭輇駁檔驀遷錟減。夾覡閭輇駁檔驀遷錟減汆。此外，美國南海岸空氣質(zhì)量管理局于年制定了《經(jīng)營性餐館污染排放控制規(guī)范》，并于年進(jìn)行了修訂。該控制規(guī)范主要針對鏈?zhǔn)娇緺t和下燒式烤爐做規(guī)定。對鏈?zhǔn)娇緺t，現(xiàn)有的和新建的鏈?zhǔn)娇緺t優(yōu)先推薦使用按照規(guī)定方法測試并獲得認(rèn)證的催化氧化控制設(shè)備，而要使用其他控制設(shè)備的話，需要按照規(guī)定方法測得比催化氧化法具有更好的和削減率，并獲得認(rèn)證。對下燒式烤爐，則按照烤爐安裝的時間和烹飪牛肉的量的不同（具體見表），要求在不同時間內(nèi)安裝削減率達(dá)以上的控制設(shè)備。視絀鏝鴯鱭鐘腦鈞欖糲。視絀鏝鴯鱭鐘腦鈞欖糲僉。另外，該控制規(guī)范還對餐飲企業(yè)的記錄保存、豁免情況以及和的分析測試方法做了詳細(xì)規(guī)定。表 下燒式烤爐合格時間下燒式烤爐安裝時間和烹飪牛肉數(shù)量合格日期采用日期之前周（以個月的滾動平均計(jì)算）周（以個月的滾動平均計(jì)算）年月日年月日采用日期之后（包括采用日期）周（以個月的滾動平均計(jì)算）周（以個月的滾動平均計(jì)算）年月日年月日（）日本日本中央政府環(huán)保法規(guī)中，對于油煙沒有明確的行業(yè)空氣污染排放標(biāo)準(zhǔn)或管制規(guī)范，在日本“大氣污染防治法”中僅規(guī)定“有污染事實(shí)者，當(dāng)?shù)丨h(huán)保主管機(jī)關(guān)可由行政命令要求公私場所解決污染問題”。此外日本地方政府也基于消防立場以消防法規(guī)加以管制，如東京消防廳制定的“業(yè)務(wù)用廚房設(shè)備附屬油煙去除裝置技術(shù)基準(zhǔn)”（年修正版），實(shí)施油煙去除裝置性能檢查，并指明符合該基準(zhǔn)的產(chǎn)品則被認(rèn)定為“財(cái)團(tuán)法人日本廚房工業(yè)會合格品”，貼印認(rèn)證，以證明廚房設(shè)