【正文】 訂。對鏈?zhǔn)娇緺t，現(xiàn)有的和新建的鏈?zhǔn)娇緺t優(yōu)先推薦使用按照規(guī)定方法測試并獲得認(rèn)證的催化氧化控制設(shè)備，而要使用其他控制設(shè)備的話，需要按照規(guī)定方法測得比催化氧化法具有更好的和削減率，并獲得認(rèn)證。視絀鏝鴯鱭鐘腦鈞欖糲。另外，該控制規(guī)范還對餐飲企業(yè)的記錄保存、豁免情況以及和的分析測試方法做了詳細(xì)規(guī)定。此外日本地方政府也基于消防立場以消防法規(guī)加以管制，如東京消防廳制定的“業(yè)務(wù)用廚房設(shè)備附屬油煙去除裝置技術(shù)基準(zhǔn)”（年修正版），實施油煙去除裝置性能檢查，并指明符合該基準(zhǔn)的產(chǎn)品則被認(rèn)定為“財團法人日本廚房工業(yè)會合格品”，貼印認(rèn)證，以證明廚房設(shè)備能確保防災(zāi)及安全，其認(rèn)證主要內(nèi)容包括油煙去除裝置基準(zhǔn)、油煙去除裝置的油煙去除效率要求、油煙去除裝置的認(rèn)證制度等。偽澀錕攢鴛擋緬鐒鈞錠鈴。該導(dǎo)則分餐飲類型推薦最優(yōu)控制技術(shù)與對策，特別地，如油煙和惡臭控制，會根據(jù)油煙量多少及惡臭強度推薦最合適的控制技術(shù)。緦徑銚膾齲轎級鏜撟廟耬。年，環(huán)保署頒布了《飲食業(yè)的環(huán)保法例要求》，該要求針對空氣污染、噪音污染、污水排放以及廢物處理都提出了相應(yīng)的環(huán)保要求。因此，香港環(huán)保署向飲食業(yè)主及經(jīng)營者發(fā)放了《控制食肆及飲食業(yè)的油煙及煮食氣味》小冊子，旨在幫助他們認(rèn)識和應(yīng)用最好的切實可行控制措施。另外，香港環(huán)保署出臺了《評估煮食油煙控制設(shè)備的除油煙性能標(biāo)準(zhǔn)測試技術(shù)規(guī)范》，對餐飲油煙凈化設(shè)備的凈化效率的評估方法做了詳細(xì)的規(guī)定。騅憑鈳銘僥張礫陣軫藹攬。指引中油煙濃度排放限值規(guī)定為 ，與我國標(biāo)準(zhǔn)相同，但要求加裝靜電或其他同類設(shè)備的控制效率≥，加裝復(fù)合式（油隔運水煙罩靜電機）的控制效率≥，高于我國標(biāo)準(zhǔn)要求。癘騏鏨農(nóng)剎貯獄顥幗騮鴣。該草案主要規(guī)定了飲食業(yè)作業(yè)場所空氣污染物產(chǎn)生區(qū)應(yīng)設(shè)置集排氣系統(tǒng)，并對集排氣系統(tǒng)的性能與要求做了細(xì)致規(guī)定。鏃鋝過潤啟婭澗駱讕瀘。國內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)政策研究我國最早有關(guān)飲食業(yè)方面的文件是年頒布實施的《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》( )，規(guī)范共分四章，對飲食業(yè)總平面、建筑設(shè)計、建筑設(shè)備等作了規(guī)定。榿貳軻謄壟該檻鯔塏賽。之后，國家環(huán)?？偩趾蛧夜ど叹钟谀暝氯瞻l(fā)布的《關(guān)于加強飲食娛樂服務(wù)業(yè)企業(yè)環(huán)境管理的通知》規(guī)定, 飲食服務(wù)企業(yè)的選址要符合要求、配置防治污染的設(shè)施, 保護(hù)周圍的生活環(huán)境，防止環(huán)境污染。邁蔦賺陘賓唄擷鷦訟湊。年國務(wù)院頒布的《中華人民共和國大氣污染防治法》，其中第四十四條規(guī)定：城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者, 必須采取措施, 防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。我國環(huán)境保護(hù)法對飲食業(yè)的油煙污染防治沒有具體的規(guī)定。嶁硤貪塒廩袞憫倉華糲饃。規(guī)定了飲食業(yè)油煙的排放限值和油煙的采樣檢測方法，而對飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備提出了合理的技術(shù)要求以及評估凈化設(shè)備所應(yīng)遵守的檢測技術(shù)規(guī)范，這兩個標(biāo)準(zhǔn)成為了飲食業(yè)環(huán)境管理和環(huán)境執(zhí)法的最主要技術(shù)依據(jù)。對現(xiàn)有飲食業(yè)單位采取示范試點，逐步推開的方式，分批整改治理。該櫟諼碼戇沖巋鳧薩錠。地方上，上海在 年頒布了《飲食業(yè)油煙快速檢測檢氣管法》（）應(yīng)用于油煙氣排放達(dá)標(biāo)快速檢測，便于管理部門開展監(jiān)督工作。年之后隨著全國霧霾污染的增加，北京、上海、深圳、遼寧、天津分別發(fā)布了相應(yīng)的餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（大氣）。劇妝諢貰攖蘋塒呂侖廟。我國飲食業(yè)相關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范歸納見表 。該標(biāo)準(zhǔn)對本市餐飲油煙控制、餐飲油煙監(jiān)測以及標(biāo)準(zhǔn)實施與監(jiān)督等相關(guān)要求進(jìn)行了明確規(guī)定，將餐飲服務(wù)單位油煙最高允許排放濃度限值由（國家標(biāo)準(zhǔn)）調(diào)整為，并增加了“餐飲油煙凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機同步運行”等要求。山東省山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定了最高允許排放濃度、油煙凈化設(shè)備的最低去除效率、臭氣濃度和油煙排氣筒最低排放高度。上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》—規(guī)定了最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)備的最低去除效率。次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。采用方法采集顆粒物時，應(yīng)在高峰時段等間隔連續(xù)采樣不少于次，采樣時間視顆粒物濃度而定，原則上每次采樣時間不少于；采用粒子集合光散射顆粒物檢測法進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測時，應(yīng)連續(xù)采樣檢測至少分鐘；應(yīng)在高峰時段等間隔連續(xù)采集個樣品，原則上每個樣品采集時間不少于分鐘。 次采樣分析結(jié)果之間，其中任何 個數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。若數(shù)據(jù)不足 個，則需重新采樣。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有兩 個數(shù)據(jù)參與平均值計算。非甲烷總烴的檢測結(jié)果應(yīng)取三個樣品的平均濃度，三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。飲食業(yè)排放水污染物、惡臭污染物、環(huán)境噪聲適用相應(yīng)的國家污染物排放標(biāo)準(zhǔn)續(xù)表 國內(nèi)其他省份餐飲業(yè)油煙標(biāo)準(zhǔn)對比表主要省份天津遼寧規(guī)模小型中型大型小型中型大型油煙（顆粒物）最高允許排放濃度①（）（）最高允許排放濃度（）（）顆粒物的最低去除效率（）的最低去除效率（）無采樣及計算要求采樣次 數(shù)為連續(xù)采樣 次，每次 。數(shù)據(jù)經(jīng)取舍后，至少有個數(shù)據(jù)參與平均值計算。應(yīng)連續(xù)采樣三次，每次采樣 分鐘；也可連續(xù)采樣檢測 分鐘。臠龍訛驄椏業(yè)變墊羅蘄。標(biāo)準(zhǔn)主題內(nèi)容及適用范圍（）主題內(nèi)容本標(biāo)準(zhǔn)主題內(nèi)容在 “高允許排放濃度”和“油煙凈化設(shè)施的低去除效率”的基礎(chǔ)上，增加了餐飲油煙的監(jiān)測監(jiān)控要求，擬解決餐飲油煙現(xiàn)場監(jiān)督檢查困難等問題。鰻順褸悅漚縫囅屜鴨騫鬩。穡釓虛綹滟鰻絲懷紓濼視。術(shù)語及定義 定義了標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)、油煙、城市、飲食業(yè)單位、無組織排放、 油煙去除效率共計 個術(shù)語。 隸誆熒鑒獫綱鴣攣駘賽。（）根據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》將飲食業(yè)單位改為餐飲服務(wù)單位， 更為明確地描述了本標(biāo)準(zhǔn)適用對象的范圍； 浹繢膩叢著駕驃構(gòu)碭湊。（）將油煙改為餐飲油煙，明確油煙產(chǎn)生的主體； （）標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)定義與 保持一致；（）因本標(biāo)準(zhǔn)中排放控制與監(jiān)測監(jiān)控均涉及油煙凈化設(shè)施，故新增餐飲油 煙凈化設(shè)施的定義；（）本標(biāo)準(zhǔn)刪除了城市的定義；（）本標(biāo)準(zhǔn)無組織排放的定義指未經(jīng)收集處理的排放的油煙時段劃分和餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分時段劃分自年月日起，所有餐飲服務(wù)單位執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)限值。每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的發(fā)熱功率為 ，對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為 。鈀燭罰櫝箋礱颼畢韞糲。表 餐飲服務(wù)企業(yè)的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥，＜≥，＜≥對應(yīng)灶頭總功率（）≥，＜≥，＜≥對用排氣罩灶面總投影面積（）≥，＜≥，＜≥實際監(jiān)測過程中，往往會出現(xiàn)灶的總發(fā)熱功率和排氣罩灶面投影面積無法獲得（如鐵板燒、雞公煲），本標(biāo)準(zhǔn)借鑒天津標(biāo)準(zhǔn) —中的統(tǒng)計結(jié)論彌補原國家標(biāo)準(zhǔn)中存在的無法計算基準(zhǔn)灶頭的情況。從嚴(yán)了結(jié)合 和《餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營類別》分析得出的 餐飲企業(yè)規(guī)?；鶞?zhǔn)灶頭和就餐座位的關(guān)系。愜執(zhí)緝蘿紳頎陽灣熗鍵。表 餐飲服務(wù)單位基準(zhǔn)灶頭數(shù)的折算方法基準(zhǔn)灶頭數(shù)（個）經(jīng)營場所就餐位(座)≤（含）（含）（含）（含）就餐位座的餐飲服務(wù)單位每增加個座位視為增加個基準(zhǔn)灶頭數(shù)控制指標(biāo)的選擇本標(biāo)準(zhǔn)繼承以油煙和去除效率作為污染物的控制指標(biāo)。 貞廈給鏌綞牽鎮(zhèn)獵鎦龐。本標(biāo)準(zhǔn)高允許排放濃度為 ，該濃度為基準(zhǔn)灶頭折算后濃度，較 的 收嚴(yán)了一倍。嚌鯖級廚脹鑲銦礦毀蘄鷯。本標(biāo)準(zhǔn)對餐飲油煙凈化設(shè)備的使用、安裝 和運行維護(hù)也提出了相應(yīng)要求。薊鑌豎牘熒浹醬籬鈴騫違。為防止餐飲服務(wù)單位不及時清洗維護(hù)而造成的設(shè)備凈化效率下降的行為，提出“餐飲單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)并保存維護(hù)記錄”。齡踐硯語蝸鑄轉(zhuǎn)絹攤濼。監(jiān)測監(jiān)控要求本標(biāo)準(zhǔn)的采樣位置、采樣點、采樣方法與分析方法均參考《飲食業(yè)油煙排放 標(biāo)準(zhǔn)》（試行）（） 。紳藪瘡顴訝標(biāo)販繯轅賽憮。飪籮獰屬諾釙誣苧徑凜騙。排放控制（）產(chǎn)生餐飲油煙的餐飲服務(wù)單位應(yīng)按規(guī)范設(shè)置集氣罩、排風(fēng)管道和排風(fēng)機。（）餐飲服務(wù)單位的集排氣系統(tǒng)和凈化設(shè)施應(yīng)定期維護(hù)保養(yǎng)并保存維護(hù)記錄。（）餐飲服務(wù)單位烹飪操作產(chǎn)生的油煙應(yīng)通過集排氣系統(tǒng)收集后經(jīng)凈化設(shè)施處理后達(dá)標(biāo)排放，污染物無組織排放視同超標(biāo)烴斃潛籬賢擔(dān)視蠶賁粵。餐飲油煙監(jiān)測要求（）采樣相關(guān)要求位置和采樣點餐飲服務(wù)單位大氣污染物排放口應(yīng)設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標(biāo)識。鋝豈濤軌躍輪蒔講嫗鍵。（）采樣時間和采樣頻次對餐飲服務(wù)單位油煙排放情況進(jìn)行監(jiān)測時，采樣時間應(yīng)在污染物排放高峰時段進(jìn)行。三次采樣分析結(jié)果之間，其中任何一個數(shù)據(jù)與最大值比較，若該數(shù)據(jù)小于最大值的四分之一，則該數(shù)據(jù)為無效值，不能參與平均值計算。若數(shù)據(jù)之間不符合上述條件，則需重新采樣。擷偽氫鱧轍冪聹諛詼龐復(fù)。監(jiān)測排放濃度時，應(yīng)將實測排放濃度按公式（）折算為基準(zhǔn)風(fēng)量時的排放濃度（）式中：基——折算為單個灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量時的排放濃度。測——實測排放濃度，；基——單個灶頭基準(zhǔn)排風(fēng)量，大、中、小型均為；——測定期間投用的工作基準(zhǔn)灶頭數(shù)。實施與監(jiān)督在任何情況下，餐飲服務(wù)單位應(yīng)遵守本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的排放控制要求，安裝使用符合要求的凈化設(shè)備，并正常運行和定期維護(hù)。蹤飯夢摻釣貞綾賁發(fā)蘄。本標(biāo)準(zhǔn)由河北省縣級以上人民政府環(huán)境保護(hù)行政主管部門負(fù)責(zé)監(jiān)督