【文章內(nèi)容簡介】 放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至25—20℃，及時接種。 接種 在無菌室中進行，菌種與培養(yǎng)科之比為1：50，菌種要求蓋滿培養(yǎng)科表面，這樣能使菌絲生長均勻，并能有效防止雜菌污染。 菌絲體培養(yǎng) 將接好種的菌瓶及時轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，溫度應控制在1820℃，空氣濕度在60%70%，每平方米擺放390瓶，一般2天左右菌絲開始萌動。每天通風換氣2次,每次30分鐘,20—25天后,金針菇菌絲即可長滿菌。 搔菌 所謂搔菌就是用搔機(或手工)去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生厚其的重要措施，通過搔菌可使子實體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。在一般情況下應先搔菌絲生長正常的瓶子，再搔菌絲生長較差的。若有明顯污染以不搔為佳。搔菌方法有平搔、刮搔和氣搔幾種。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，雜數(shù)多；刮搔跳老菌種和5毫米的表層料(適合鋸末)一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，朵數(shù)減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。 催蕾 搔菌后應及時進行催蕾處理。此階段溫度應控制在12—13℃，給予足夠低溫刺激，促使原其形成。但在頭3天內(nèi)，還應保持90%95％的空氣相對濕度，以使菌絲恢復生長。此后由于呼吸轉(zhuǎn)旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復生長后應逐步加大通風，同時要防止料面干燥，用增濕器進行增濕。催蕾時每平方米疊放240個瓶子。約7天左右，便可看到魚籽般的菇蕾，12天左右便可看到子實體雛形，催蕾結(jié)束。 均育和抑制 均育是抑制處理的過渡階段，室溫應控制在8℃左右，空氣濕度85％—90％，空氣環(huán)境力求接近自然狀態(tài)，以促菇蕾在低溫環(huán)境中分化分枝。當菇芽長至1厘米時，轉(zhuǎn)入抑制階段，將溫度調(diào)至4—6℃，空氣濕度85％—90％，二氧化碳濃度0．10％以下，同時給予吹風和光照(每天23小時)，促使金針菇菌柄長度整齊一致，組織緊密，額色乳白。抑制主要是用微風對準子實體吹拂。每平方米放置150瓶。在低溫和冷風吹拂下，雖然子實體生長緩慢，但很整齊、強壯，堅挺。待子實體長出瓶口3厘米，即可套上筒，轉(zhuǎn)入生育室。 生育與采收加工 生育階段的室溫應控制在813℃，空氣濕度75％，光線以黑暗為主，每平方米放置200瓶，待子實體長至13—15厘米，菌蓋直徑達0．501厘米時即可采收。采收后將菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分、培養(yǎng)基、生長不良的菇剔除，按市場要求進行包裝，一般用聚乙烯袋抽氣密封小包裝，每袋100克。 設備方案 設備配備的基本依據(jù)與原則主要設備的選擇與配置應與建設規(guī)模、工藝方案相匹配，能滿足經(jīng)營要求。各工序之間的生產(chǎn)設備、輔助設備的生產(chǎn)能力要相互配套。設備選型應體現(xiàn)先進、經(jīng)濟、適用，能確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和生產(chǎn)能力協(xié)調(diào)性。項目全部選用國產(chǎn)設備，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，注重考察、論證設備的節(jié)能效果。 設備選型方案項目設備選型根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝，配置滅菌容器、攪拌機械、裝瓶機等生產(chǎn)設備和輔助設備112臺套及其他配套設施工具，主要設備及設施工具配置如下：項目設備配置一覽表單位：萬元序號設備名稱規(guī)格型號單位數(shù)量備注一主要設備1121滅菌容器只62攪拌機械套23裝瓶機臺24接種機臺45搔菌機臺26挖瓶機臺27制冷一體機套908包裝機臺29供氣鍋爐2t/h臺1燃油鍋爐10檢測設備套1二其他設施工具11栽培瓶萬只27012塑料筐萬只1713培養(yǎng)架萬瓶140014冷藏運輸車臺2 建筑工程方案 設計規(guī)范及依據(jù) (1)《建筑設計防火規(guī)范》(GB50016—2006) (3)《民用建筑設計通則》(GB503522005) (4)《公共建筑節(jié)能設計標準》(GB33103/10362007) (6)《鋼結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》(GB500172003) (7)《建筑地基基礎設計規(guī)范》(GB 50007—2002) (8)《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》(GB 500092001)(2006年版) (9)《混凝土結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》(GB 50010—2002)(10)《砌體結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》(GB 50003—2001)(11)相關的技術法規(guī)及有關專業(yè)提供的設計條件 設計原則 (1)滿足總體規(guī)劃要求，以簡潔的體型，明快的色調(diào)體現(xiàn)企業(yè)的現(xiàn)代化形象。 (2)以“經(jīng)濟、適用、美觀”為設計原則，注重建筑群體的諧調(diào)，突出重點，按照規(guī)范進行設計。 (3)項目生產(chǎn)用房采用輕鋼結(jié)構(gòu)臨時建筑，以利于租期到期后土地復墾。 建筑工程方案 本項目裝瓶車間、滅菌車間、預冷室、接種室、出菇房、物料房及其他配套用房設施14800平方米，均為臨時建筑，需報建設主管部門審批。 新增建筑物一覽表序號建筑設施名稱層數(shù)結(jié)構(gòu)形式建筑占地（m2）建筑面積（m2）備注1裝瓶車間1輕鋼結(jié)構(gòu)100010002滅菌車間1輕鋼結(jié)構(gòu)100010003預冷室1輕鋼結(jié)構(gòu)5005004接種室1輕鋼結(jié)構(gòu)3003005培養(yǎng)室1輕鋼結(jié)構(gòu)400040006出菇房1輕鋼結(jié)構(gòu)850085007加工房1輕鋼結(jié)構(gòu)8008008物料房1輕鋼結(jié)構(gòu)200020009其他配套用房1輕鋼結(jié)構(gòu)50050010合計1480014800建筑方案與總圖規(guī)劃協(xié)同，體現(xiàn)工廠現(xiàn)代化的企業(yè)特色，建筑造型簡潔明快，對生產(chǎn)中有防火要求的區(qū)域采取相應的建筑處理措施，以保證生產(chǎn)的順利進行。第五章 原輔材料和燃動供應 主要原輔材料供應本項目年產(chǎn)3500噸金針菇，，共需培養(yǎng)料原料7000噸，配比按木屑100kg、米糠20 kg、玉米面5 kg、石膏粉2 kg、過磷酸鈣1 kg、白糖1 kg。 各種原輔材料來源和用量詳見下表。主要原輔材料供應表序號原輔材料名稱單位數(shù)量備注1木屑噸5426當?shù)厥袌霾少?米糠噸1086當?shù)厥袌霾少?玉米面噸271當?shù)厥袌霾少?石膏粉噸109當?shù)厥袌霾少?過磷酸鈣噸54當?shù)厥袌霾少?白糖噸54當?shù)厥袌霾少?合計噸7000項目原材料所有品種在當?shù)厥袌龆钾浽闯渥?，合作社已與相關大宗原料供應商達成長期合作意向，原材料供應渠道穩(wěn)定。 燃動供應電力：項目設備裝機容量約320kw，同時開機率按60%，加上生活等用電，年新增電力消耗約50萬kwh。水：主要是生產(chǎn)用水和職工生活用水，日平均用水量33m3， 年用水量約10000 m3。柴油：項目裝瓶高壓滅菌環(huán)節(jié)需用蒸汽，汽源由公司2t/h燃油鍋爐供應，設計效率89%，柴油消耗量126kg/h，年柴油消耗量估算為90噸。燃料動力供應表序號名稱單位數(shù)量備注1電萬Kwh502水m3100003柴油噸90 運輸本項目年吞吐量2萬噸，運進、運出各1萬噸，部分采用公司自備冷藏運輸車運輸，其余采用社會車輛解決。第六章 總圖布置與公用工程 總圖布置 布置原則總平面布置要符合《建筑設計防火規(guī)范》（GB500162006）的要求。(1)結(jié)合場址現(xiàn)狀條件，合理布置建、構(gòu)筑物，使工藝流程合同，管線短捷，交通暢通；(2)符合防火、安全、衛(wèi)生等有關規(guī)范的要求，為工廠安全生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件；(3)在滿足操作要求和使用功能前提下，建筑物盡可能合并，以節(jié)約用地； 總平面布置項目選址于**************雙港街道五湖村一組加油站南面桔樹地內(nèi)，根據(jù)場地現(xiàn)狀、基地規(guī)劃及周圍道路情況布置廠前區(qū)、生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)和廠前區(qū)由橫貫廠區(qū)的消防通道隔開。廠前區(qū)布置質(zhì)檢輔助生產(chǎn)用房及綠地。生產(chǎn)區(qū)布置出菇房、培養(yǎng)室、裝瓶車間、滅菌車間、物料房等。基地道路縱橫布置，使主要建筑物四周均有環(huán)形通道，除滿足人流、物流要求外可滿足消防通道的要求。 豎向布置(1)豎向布置原則滿足廠區(qū)場地標高要求；滿足生產(chǎn)、運輸、裝卸及管線敷設對高程的要求；結(jié)合現(xiàn)狀條件，合理確定場地設計標高，滿足場地排水要求 (2)豎向設計 本工程生產(chǎn)車間和建筑設施根據(jù)場地標高的特點，確定各單體的室內(nèi)、外標高。 綠化布置基地綠化根據(jù)當?shù)刈匀粭l件、生產(chǎn)特點并結(jié)合總平面布置進行綠化設計。綠化布置點、線、面相結(jié)合，在道路兩側(cè)可種植綠籬、喬木。綠化既要保護環(huán)境，防止污染，美化基地，又不應妨礙生產(chǎn)操作，物料運輸及防火要求?？倛D指標一覽表序號指標名稱單位數(shù)值備注1基地建設用地面積m2合32畝2總建筑面積m214800其中：臨建建筑面積m21300 臨時設施面積m2135003建筑占地面積m214800其中：臨建建筑占地m21300 臨時設施占地面積m2135004停車場m2400停車位10個5道路面積m220006綠化面積m222007容積率8建筑密度%9綠化率% 公用工程 道路 基地內(nèi)道路采用內(nèi)環(huán)狀結(jié)構(gòu)布置，道路路寬不小于6m，路面為砼路面，滿足貨物運輸和消防車輛的通行要求?；氐缆放c城市道路連通。 停車場工廠主入口處設小車停車場，在生活區(qū)等設部分自行車停車棚，在生產(chǎn)區(qū)設貨車停車場。 供配電項目供電電源引自場址東北側(cè)墓地農(nóng)村電網(wǎng)，項目生產(chǎn)設備總裝機容量320KW，同時開機率按60%，加上職工生活用電，項目年用量估算為50萬KWh，項目建一座配電房，安裝350KVA變壓器1臺可滿足項目用電需求。 給排水給水工程根據(jù)項目生產(chǎn)工藝用水需求，全年生產(chǎn)用水估算為8000m3，生活用水2000m3。項目全年新增用水總量估算為10000m3。項目用水由市自來水廠供應，能滿足本項目的生產(chǎn)及生活用水要求。 廠區(qū)內(nèi)設置室內(nèi)消火栓、室外消火栓、滅火器等消防系統(tǒng)，各系統(tǒng)消防流量為：室外601/s；室內(nèi)101/s；自動噴淋301/s；小時最大消防流量360m3/h，需消防蓄水量864m3，設計擬于自備水清水池內(nèi)儲存600m3消防水，清水泵房內(nèi)設置全自動氣壓供水設備一套，保障廠區(qū)消防