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正文內(nèi)容

食用菌精深加工項(xiàng)目建議書(shū)可研報(bào)告(編輯修改稿)

2024-07-20 02:31 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 段,C/N過(guò)高則不能形成菌蕾;C/N過(guò)低,則又使眾多的原基夭折。菌絲生長(zhǎng)階段的C/N約為20:1;子實(shí)體分化階段,C/N約為18:1。B、 酸堿度大多數(shù)真菌是喜酸性基質(zhì)的,一般能適應(yīng)的pH范圍為38,,。加入適量磷酸氫二鉀等緩沖物質(zhì),使培養(yǎng)基的pH得到穩(wěn)定,在產(chǎn)酸過(guò)多時(shí),可添加適量的碳酸鈣等C、 溫度喜低溫或低溫結(jié)實(shí)的有金針菇和滑菇;喜高溫的有草菇,關(guān)于溫度與食用菌生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系點(diǎn):a 食用菌的菌絲體較耐低溫。b、 菌落在瓊脂平板上的最快生長(zhǎng)速度的溫度,不一定就是生理上最佳溫度。C就香菇而言,晝夜溫差幅度增大,可以刺激成熟的菌絲體形成原基。D、 水分和濕度香菇和金針菇的代料栽培中, 倍,菌絲生長(zhǎng)最佳。但在子實(shí)體分化發(fā)育期, 倍為最適宜。適宜于食用菌生長(zhǎng)的培養(yǎng)料含水量約為濕料總重量的60%。相對(duì)濕度一般控制在8090%之間。E、 氧和二氧化碳食用菌都是好氣性的,對(duì)蘑菇及草菇,%時(shí),就對(duì)子實(shí)體產(chǎn)生毒害作用。當(dāng)CO2濃度在1000ppm以下時(shí),平菇子實(shí)體尚可正常形成,但當(dāng)其濃度超過(guò)1300ppm時(shí),子實(shí)體出現(xiàn)畸形。F、 光照光照對(duì)于食用菌子實(shí)體分化和發(fā)育關(guān)系重大,對(duì)菌絲生長(zhǎng)幾乎沒(méi)有關(guān)系。只有雙孢蘑菇和大肥菇可以在完全黑暗的條件下正常生長(zhǎng)二、 食用菌的生態(tài)絕大多數(shù)的食用菌都是腐生性的。微生物的群社關(guān)系很復(fù)雜, 1中性關(guān)系 食用菌制種及菌種保存菌種的優(yōu)劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術(shù)水平的高低。食用菌的菌種系指經(jīng)人工培養(yǎng)并進(jìn)行擴(kuò)大繁殖和用于生產(chǎn)的菌絲體。根據(jù)菌種的來(lái)源、繁殖的代數(shù)及生產(chǎn)的目的,通常將菌種分為原種、母種和栽培種三級(jí)。原種系指由孢子、子實(shí)體組織、菇木或基質(zhì)菌絲分離純化,并在試管培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體、芽孢及其培養(yǎng)基質(zhì)。母種系指由原種移植于固體或液體培養(yǎng)基上繁殖的菌絲體。栽培種系指由母種移植到固體或液體培養(yǎng)基上擴(kuò)大繁殖的菌絲體。一、 菌種制作的基本設(shè)備1. 食用菌菌種制作的工藝流程培養(yǎng)料的貯備和預(yù)處理 容器、工具的洗滌 配料、培養(yǎng)基制作 滅菌 冷卻 接種 培養(yǎng) 貯存2. 基本設(shè)施① 廠房:② 原料庫(kù)③原料預(yù)處理場(chǎng)地④ 洗滌室:5配料室⑥ 滅菌室⑦ 接種室⑧ 化驗(yàn)室⑨ 培養(yǎng)室⑩貯存室二、 純種分離菌種的分離方法主要有:孢子分離法、組織分離法、基內(nèi)菌絲分離法和土中菌絲分離法。1. 孢子分離法:屬有性繁殖。對(duì)于香菇、平菇異宗結(jié)合的菇類(lèi),為避免產(chǎn)生單孢不孕現(xiàn)象,必須采用多孢分離法。單孢分離法主要用于雜交育種的研究。⑴ 種菇的選擇和處理種菇選擇的標(biāo)準(zhǔn):必須純正,具有本菌株性狀,發(fā)育健壯,無(wú)病蟲(chóng)害,成熟度適當(dāng)。種菇選定后,首先除去附著在菇體表面的雜物,如蘑菇、%升汞浸泡消毒23分鐘,然后用無(wú)菌水漂洗3次,以洗除表面附著的藥物,最后用無(wú)菌紗布吸干水分。香菇、平菇可用75%酒精進(jìn)行表面消毒。2.多孢分離法① 整菇播種法② 鉤懸法③ 貼附法 4菌褶上抹取孢子法⑤ 孢子印分離法 ⑥ 空中孢子捕捉法3.單孢子分離法一般采用方法:平板稀釋法、連續(xù)稀釋法、毛細(xì)管法等。2. 組織分離法1. 子實(shí)體分離法(2)菌核分離法(3)菌索分離法:對(duì)一些不易找到子實(shí)體及菌核的菌類(lèi)3.基內(nèi)菌絲分離法對(duì)于子實(shí)體只有在特定的季節(jié)下出現(xiàn),平時(shí)不易采到,或子實(shí)體小而薄或呈膠質(zhì)狀態(tài)(1)菇木(或耳木)分離法在食用菌繁殖旺盛期2. 代料基質(zhì)分離法分離前,選擇一批子實(shí)體發(fā)生早、產(chǎn)量高、菇體尚幼嫩且生活力強(qiáng)而無(wú)病蟲(chóng)害的栽培袋,待子實(shí)體將近成熟時(shí),去掉子實(shí)體,然后用75%酒精將培養(yǎng)袋進(jìn)行消毒后,接入試管培養(yǎng)基的中央,置于恒溫下培養(yǎng)。3. 土中菌絲分離法:用于采集生長(zhǎng)在土中的菇類(lèi)菌絲體三、制種技術(shù) 采用孢子分離、組織分離和基內(nèi)菌絲分離等方法分離培養(yǎng)而獲得的純菌絲,經(jīng)過(guò)原種的擴(kuò)大培養(yǎng)和母種、栽培種的制作,即可作為食用菌生產(chǎn)用的菌種。1. 菌種的類(lèi)型母種、原種、生產(chǎn)種2. 培養(yǎng)基的種類(lèi)天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基3. 原種制作從擔(dān)孢子或菇體組織直接分離培養(yǎng)獲得的原種或引進(jìn)的原種4. 母種及生產(chǎn)種制作將原種菌絲體移植到由糞、草、木屑、棉籽殼或麥粒等原料配制成的培養(yǎng)基上,而制成的菌種稱(chēng)母種。將母種再擴(kuò)大繁殖制成的菌種,稱(chēng)栽培種或生產(chǎn)種。5. 培養(yǎng)基滅菌1.高壓蒸汽滅菌法,溫度121℃ ,滅菌4560分鐘;,溫度123129℃ , 小時(shí)。2. 常壓蒸汽滅菌6. 接種室消毒滅菌熏蒸消毒法:甲醛與高錳酸鉀混合熏蒸法 (2)紫外線消毒:(3)石碳酸滅菌7. 接種在無(wú)菌條件下,將原種或母種菌種移接到經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌的培養(yǎng)基上,稱(chēng)為接種。8. 菌種培養(yǎng)1.原種培養(yǎng)接種后的試管原種,置于25℃左右的恒溫箱中培養(yǎng),經(jīng)過(guò)23天即可檢查生長(zhǎng)情況,純潔菌種經(jīng)過(guò)715天的培養(yǎng),原種菌絲即可長(zhǎng)滿(mǎn)斜面培養(yǎng)基。2.母種及栽培種培養(yǎng)栽培種接種后置于25℃左右的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。當(dāng)菌種瓶中菌絲體伸入培養(yǎng)基的1/3時(shí),培養(yǎng)室內(nèi)的溫度可降低23℃,以避免菌絲生長(zhǎng)代謝加強(qiáng),料溫上升而引起高溫障礙。培養(yǎng)室內(nèi)保持6070%的空氣相對(duì)濕度。一般經(jīng)過(guò)2040天的培養(yǎng),菌絲即可擴(kuò)散生長(zhǎng)到整個(gè)培養(yǎng)基,再經(jīng)過(guò)710天即可培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的菌種。四、菌種保藏方法及復(fù)壯技術(shù)1. 菌種保藏方法菌種保藏的基本手段是采用低溫、冷凍、干燥、減少供氧量等方法,終止其繁殖,降低其代謝強(qiáng)度,使之處于休眠狀態(tài)。1. 斜面低溫保藏法:保藏時(shí)間不長(zhǎng)。(2) 液體石蠟保藏法:保藏期限可達(dá)35年。3.濾紙保藏法:保藏期限可達(dá)25年。(4)真空冷凍干燥保藏法:保存時(shí)間可達(dá)數(shù)年(5)液態(tài)氮超低溫保藏法:近年國(guó)際流行的新技術(shù)。2. 菌種復(fù)壯技術(shù)提純復(fù)壯。主要有組織分離法及菌絲體復(fù)壯的方法。五、菌種的生產(chǎn),原種,必須先培育出母種,而后由母種制成原種,再進(jìn)行出菇管理.1,母種:又叫一級(jí)種,:去皮馬鈴薯200克,葡萄糖20克,瓊脂1020克,水1000毫升,先把土豆去皮稱(chēng)重,切成小塊煮至熟而不爛,過(guò)濾加水至1000毫升,再把瓊脂剪成小段,放入鍋內(nèi),邊攪邊煮,待瓊脂溶化后加入葡萄糖,由于瓊脂質(zhì)量各有不同加入份量要看情況而定,裝管前取一小勺浮在涼水中冷卻觀察其硬度適合然后分袋試管,用棉花塞塞住試管口,放入小高壓鍋內(nèi)滅菌,,再滅菌30分鐘,取出試管放成斜面,放置23 天后,無(wú)雜菌感染再放入接種箱內(nèi)接種,接了種的試管放入培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng),溫度要求25℃左右,相對(duì)濕度75%以下。2,原種:二級(jí)種,,鋸沫種和棉子殼種。①谷料種:用玉米,小麥為原料,精選后煮沸,使種子變軟即成,不要煮的太熟,(不開(kāi)蓋而能吸足水份)而后裝瓶,用小型或中型高壓鍋滅菌,放至溫度25℃左右接入母種。②木屑種:木屑78%,麥麩20%,石膏1%,糖1%,料:水=1:,拌勻裝瓶,滅菌,.③棉子皮:因棉子皮各種營(yíng)養(yǎng)豐富,一般不需要加其它物質(zhì),只加1%的糖和石膏,而后裝瓶,滅菌,接種,培養(yǎng)即可.推薦通用配方:木屑(或秸稈粉或棉籽殼):80斤 糠麩:6斤 糖: 菇耳壯: 石膏:1斤3,生產(chǎn)種:可用木屑,玉米,棉籽皮,菌草,麥秸等為原料,根據(jù)所栽培的品種,采用不同的配方,用聚乙烯或聚丙烯,直徑1528cm塑料袋裝料,然后用常壓滅菌鍋滅菌,達(dá)到100℃后,再維持100℃,使栽培袋溫度降至25℃左右再用原種接種,而后放到培養(yǎng)室的培養(yǎng)架上培養(yǎng)。食用菌生長(zhǎng)食用菌的生活史和植物一樣,由種子開(kāi)始,→產(chǎn)生初生菌絲→再產(chǎn)生次生菌絲→子實(shí)體原基→子實(shí)體→,,濕度,光照等。1.食用菌生長(zhǎng)發(fā)育需要多種養(yǎng)份按其化學(xué)性質(zhì)和功能歸類(lèi),主要是碳源,氮源,礦物質(zhì)及微量元素,生物素等.1.,碳源:碳是一切有機(jī)物的核心,是構(gòu)成生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和能源物質(zhì)的骨架,困此,半纖維素,木質(zhì)素,棉子皮,玉米蕊,樹(shù)棒,麥麩等。2.,氮源:(蛋白質(zhì)和氨基酸),無(wú)機(jī)氮(硝銨和尿素).在栽培過(guò)程中,應(yīng)多使用有機(jī)氮,少使用無(wú)機(jī)氮,菌絲體生長(zhǎng)階段,C:N=2540:1,在出菇階段C:N=20:,而猴頭則不能用無(wú)機(jī)氮和有機(jī)氮素。3.礦物質(zhì):食用菌生長(zhǎng)中,有磷,鉀,鈣,鎂等,磷是構(gòu)成遺傳物質(zhì)所必要的元素,%. 如鐵,銅,鋅,錳,鈷,鉬,如富鋅平菇,富硒平菇等。4.生物素類(lèi):,另外,為了提高產(chǎn)量和促使菌絲體旺盛,要加入一些赤霉素和三十烷醇,但要特別注意不同品種使用濃度。(5)酸堿度(PH值),不同食用菌的種類(lèi),,但草菇,平菇,.2,食用菌生長(zhǎng)所需要的環(huán)境條件:(1)溫度:一是食用菌生長(zhǎng)最主要的環(huán)境條件,不同的品種,不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段,一般在2026℃,子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求的溫度較低,一般在1318℃,出菇的時(shí)間和質(zhì)量,中溫,低溫型菇,但是同一種菌也有高溫,中溫,低溫之分.(2)濕度:有兩個(gè)含義,即基質(zhì)的含水量,用百分比計(jì)算:含水量(%)=水重量247。培養(yǎng)料濕重 100,,一般要求60%,香菇則需60%,草菇則需要6570%,在菌絲體生長(zhǎng)階段,空氣相對(duì)濕度要在75%以下為宜,要求空氣相對(duì)濕度90%以上,否則影響子實(shí)體的生長(zhǎng).(3)空氣和通風(fēng)(氧氣和二氧化碳)食用菌是好氧真菌,一定濃度的CO2有刺激菌絲生長(zhǎng)的作用,提高CO2的濃度影響子實(shí)體的生長(zhǎng),即降低品質(zhì),又降低產(chǎn)量,而充足氧氣,則利于子實(shí)體的分化和發(fā)育,提高品質(zhì)和產(chǎn)量.(4)光照:多數(shù)食用菌菌絲體生長(zhǎng)階段,不需要光,不需要直射光.(5)其它方面的影響,在菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)階段,如重力,有害氣體的影響等都要考慮,否則會(huì)造成栽培的失敗食用菌的栽培方式食用菌栽培的方式多種多樣。按培養(yǎng)料分,有段木栽培和代料栽培;按栽培方式分,有畦栽、床栽和箱栽;按培養(yǎng)場(chǎng)所分,有室內(nèi)栽培、室外栽培等。段木栽培目前越來(lái)越少,因?yàn)槠茐牧帜举Y源。食用菌的代料栽培包括生料栽培、熟料栽培和發(fā)酵料栽培。生料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻后直接用于食用菌栽培的方法;熟料栽培是指按照配方將培養(yǎng)料加水拌勻、裝袋、滅菌后再接種栽培食用菌的方法;發(fā)酵料栽培是指將培養(yǎng)料加水拌勻后經(jīng)發(fā)酵以殺滅有害雜菌和蟲(chóng)卵,并使培養(yǎng)料腐熟,然后用于食用菌栽培的方法。用于生料栽培的棉籽殼等材料必須新鮮,不結(jié)塊、不霉變,氣溫在15℃以下。用于熟料和發(fā)酵料栽培的材料不必新鮮,高溫、低溫季節(jié)均可。平菇可用生料栽培;雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、金頂側(cè)耳等可用發(fā)酵料栽培;靈芝、香菇、金針菇等用熟料栽培。雙孢蘑菇、巴西蘑菇等多用床栽,其他食用菌多用袋栽。主要代料栽培方法要點(diǎn)介紹如下:(一)雙孢蘑菇的栽培 雙孢菇床架栽培1.農(nóng)作物秸桿;2.糞肥;3.輔料4.化肥。配方舉例:牛糞58%、麥草40%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%。2.培養(yǎng)料的堆積發(fā)酵1.目的:殺死有害雜菌和蟲(chóng)卵;料腐熟有利于菌絲利用。2.時(shí)間:前發(fā)酵12天,后發(fā)酵6天,時(shí)間隨氣溫而定。(3)方法:前發(fā)酵,2~3天翻堆一次;后發(fā)酵,控溫發(fā)酵。2.接種1.穴播法;2.混播法;3.層播法。3.覆土1.目的:促進(jìn)原基形成;保持料面濕潤(rùn);支撐子實(shí)體生長(zhǎng)。2.時(shí)間:菌絲長(zhǎng)至培養(yǎng)料2/3,時(shí)間隨菌絲生長(zhǎng)情況而定。3.方法:粗土粒1~2厘米;~1厘米。先覆粗土,以不露床面為宜;再覆細(xì)土,蓋在粗土粒上面;土層共厚4~5厘米。5.出菇管理覆土后7d,當(dāng)菌絲爬上土層后,噴一次出菇水,噴水量為1kg/m2左右,以后應(yīng)根據(jù)培養(yǎng)料和土層的干濕、出菇的密度和子實(shí)體的不同生長(zhǎng)發(fā)育期靈活噴水??諝鉂穸缺3衷?5%~95%,并注意通風(fēng)換氣和利用散射光誘導(dǎo)原基的形成。一般在覆土后15d左右出現(xiàn)菇蕾,20d左右開(kāi)始采收頭潮菇。6.頭潮菇后管理要點(diǎn)在最適栽培條件下,巴西蘑菇的菇潮間期一般為10~12d。,調(diào)節(jié)好溫度、水分、通風(fēng)、保濕、光線等環(huán)境因子,適時(shí)誘導(dǎo)子實(shí)體形成,對(duì)縮短栽培周期,減少呼吸消耗,提高產(chǎn)量意義重大。在頭潮菇后,床面噴水應(yīng)以輕噴與重噴相結(jié)合的原則,堅(jiān)持每潮菇噴一次重水。一般可出5潮菇,產(chǎn)量20kg/m2。(二) 平菇的栽培1.常用栽培原料 香菇袋栽(1)主料:棉籽殼、玉米芯、豆秸等;2.輔料:麥麩、玉米面、米糠等;3.化肥:尿素、過(guò)磷酸鈣、石膏等;4.農(nóng)藥:生石灰、多菌靈等。2.生料1.配方舉例:棉籽殼97%,石灰2%,三元復(fù)合肥1%,料水比1:;2.堆積方法:按配方將料拌勻后,堆積2小時(shí)后,%多菌靈,即可裝袋;3.要求:料必須新鮮,不結(jié)塊、不霉變;氣溫在15℃以下。3.發(fā)酵料1.配方舉例:棉籽殼88%、麥麩10%、石灰2%,料水比1:。2.發(fā)酵方法:按配方將料拌勻后,堆積成高1米、寬1米左右的長(zhǎng)堆,兩天后開(kāi)始翻堆,以后每天翻堆一次,共發(fā)酵6天左右,料內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)放線菌。3.要求:料不必新鮮,高溫、低溫季節(jié)均可。4.栽培方法1.袋栽;2.床栽;3.出菇管理:35天后可采頭潮菇,清除菇腳和死菇,補(bǔ)水。15天后,又出一潮菇。(三)香菇的栽培1.常用栽培原料1.主料:闊葉木屑、棉籽殼等;2.輔料:麥麩、玉米面、米糠等。2.栽培袋的制作1.配方舉例:木屑78%,麥麩20%,石膏1%、糖1%;2.拌料、裝袋:料要過(guò)篩,袋規(guī)格:1733聚丙烯塑料袋、1755聚丙烯塑料袋。3. 滅菌按常規(guī)方法121℃滅菌2h。4.接種與培養(yǎng)打孔接種,扎孔通氣培養(yǎng)。5.栽培方法1.袋栽;2.菌棒試栽培;3.塊栽。6.出菇管理轉(zhuǎn)色、采菇、注水、二潮菇。(四)金針菇1.原料(1)配方:與香菇相似,但麥麩的含量為25%~30%,比香菇高5%~10%;2.處理方法:熟料法。2.栽培方法1.袋栽:1733聚丙烯塑料袋,裝半袋料;1755聚丙烯塑料袋,兩頭接種。2.瓶栽:750、800、1000mL瓶,瓶口直徑7厘米,瓶口套一硬質(zhì)塑料套,出菇用。 雞腿菇覆土栽培(五)雞腿菇1.原料1.配方:主料為棉籽殼、麥草、稻草等;2.處理
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